1樓：什麼都不知道
首先要有嵊州特製年糕，要不怎麼做都不正宗。
第一步:把嵊州麻餈(年糕)切成小條;切好鹹菜,肉絲,筍絲,大蒜，準備好雞蛋．豆腐（最好是嫩豆腐）
第二步：把打好的蛋放到油鍋裡煎好，然後拿出來切成絲第三步：把麻餈放到油鍋裡炒，炒得有點軟軟的，微黃，飄香，出鍋待用。
然後把鹹菜，大蒜段，筍絲，肉絲也進鍋炒至出味，再放入麻餈一起炒幾下，再放調料進去．然後倒進開水，燒至滾，再把豆腐，蒜葉也倒進去一起再燒一會兒．
第三步：燒好後把蛋絲倒進去．現在就可以吃了
嵊州豆腐年糕做法
2樓：貢顏節香菱
首先要有嵊州特製年糕，要不怎麼做都不正宗。
第一步:把嵊州麻餈(年糕)切成小條;切好鹹菜,肉絲,筍絲,大蒜，準備好雞蛋．豆腐（最好是嫩豆腐）
第二步：把打好的蛋放到油鍋裡煎好，然後拿出來切成絲第三步：把麻餈放到油鍋裡炒，炒得有點軟軟的，微黃，飄香，出鍋待用。
然後把鹹菜，大蒜段，筍絲，肉絲也進鍋炒至出味，再放入麻餈一起炒幾下，再放調料進去．然後倒進開水，燒至滾，再把豆腐，蒜葉也倒進去一起再燒一會兒．
第三步：燒好後把蛋絲倒進去．現在就可以吃了
嵊州豆腐年糕
3樓：望雁卉勇瑰
我是嵊州人
在紹興讀書的
如果你要吃嵊州炒年糕的話
你要去梅山曲屯或越秀、文理等學校門口
可能會有，其他地方是沒有的
而且學校門口除非是嵊州人開的店
不然口味也不正宗
新昌的年糕和嵊州的雖然樣子像
但是吃慣嵊州年糕的人
還是能吃出裡面的差別的
味道不一樣的
當然都還比較好吃
哈雜湊望你能滿意
4樓：鄒婉奕類基
首先要有嵊州特製年糕，要不怎麼做都不正宗。
第一步:把嵊州麻餈(年糕)切成小條;切好鹹菜,肉絲,筍絲,大蒜，準備好雞蛋．豆腐（最好是嫩豆腐）
第二步：把打好的蛋放到油鍋裡煎好，然後拿出來切成絲第三步：把麻餈放到油鍋裡炒，炒得有點軟軟的，微黃，飄香，出鍋待用。
然後把鹹菜，大蒜段，筍絲，肉絲也進鍋炒至出味，再放入麻餈一起炒幾下，再放調料進去．然後倒進開水，燒至滾，再把豆腐，蒜葉也倒進去一起再燒一會兒．
第三步：燒好後把蛋絲倒進去．現在就可以吃了
嵊州豆腐年糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：春玉英進婷
首先要有嵊州特製年糕，要不怎麼做都不正宗。
第一步:把嵊州麻餈(年糕)切成小條;切好鹹菜,肉絲,筍絲,大蒜，準備好雞蛋．豆腐（最好是嫩豆腐）
第二步：把打好的蛋放到油鍋裡煎好，然後拿出來切成絲第三步：把麻餈放到油鍋裡炒，炒得有點軟軟的，微黃，飄香，出鍋待用。
然後把鹹菜，大蒜段，筍絲，肉絲也進鍋炒至出味，再放入麻餈一起炒幾下，再放調料進去．然後倒進開水，燒至滾，再把豆腐，蒜葉也倒進去一起再燒一會兒．
第三步：燒好後把蛋絲倒進去．現在就可以吃了
嵊州的豆腐年糕
6樓：花姍蘇瀅瀅
我是嵊州人
在紹興讀書的
如果你要吃
嵊州炒年糕
的話你要去
梅山曲屯
或越秀、文理等學校門口
可能會有，其他地方是沒有的
而且學校門口除非是嵊州人開的店
不然口味也不正宗
新昌的年糕
和嵊州的雖然樣子像
但是吃慣嵊州年糕的人
還是能吃出裡面的差別的
味道不一樣的
當然都還比較好吃
哈雜湊望你能滿意
嵊州豆腐年糕的做法，嵊州豆腐年糕怎麼做好吃
7樓：笑流年憶
嵊州特色豆腐炒年糕的做法
準備好所有材料，把雞蛋打散到有小氣泡，筍切成筍片，肉切片，大蒜切段狀。
用半小勺生粉，加兩三滴醬油，倒入肉片中拌勻醃製入味備用。加生粉是為了待會炒肉片時保持嫩嫩的口感，而不至於老到咬不動。
熱鍋，倒入平鋪鍋底的油，倒入雞蛋液並快速抓鍋柄旋轉炒鍋，至蛋液平鋪在鍋底上，煎成金黃色的薄餅，盛出鍋。
熱鍋，倒入少許油，倒入春筍和雪菜，用鏟子翻炒至筍變色後出鍋待用。
再次熱鍋加油，炒肉片，待肉片變色後出鍋待用。
鍋裡倒油，將內脂豆腐用刀切成薄片後放入鍋中煎炸，待豆腐表面成金黃色後出鍋。
用中火炒嵊州年糕，年糕受熱會先變軟後表皮變硬，用鏟子按下去有點彈性即可。
將剛才的煎蛋切成蛋絲。
將炒好的配料和年糕一併倒入炒鍋。倒入熱茶或熱水，水位線以剛好沒過年糕和配料為準。加半小勺鹽，加幾滴味極鮮醬油提色，蓋上鍋蓋，大火熬汁。湯汁煮沸後繼續熬，熬到湯汁變稠後關小火。
將切好的大蒜放入炒鍋，火調至大火，翻炒後蓋鍋蓋悶2分鐘左右，待大蒜略微變色即關火出鍋。
紹興名菜豆腐年糕，看一遍就會做，綿軟q彈，咬一口回味無窮?
8樓：淘淘de解說
豆腐年糕又稱嵊州炒年糕，是浙江嵊州著名的傳統小吃。屬於年節食品。顧名思義就是以豆腐為輔料的湯年糕，在民間流傳已久。
起源於嵊州，以嵊州豆腐年糕最為正宗，色香味俱全，後經嵊州傳播開來。
白菜在滾煮當中一點點變軟，慢慢散發出來的香菇香，滲透到每一樣食材中，配上年糕的溫柔，足以鮮掉鼻子。看著騰騰上升的熱氣，這才是生活的氣息
1、準備主料：豆腐80克，年糕140克，娃娃菜40克，豬裡脊25克，浸泡後的香菇30克
準備配料：蔥8克，鹽2克，生抽6克，澱粉8克，生薑8克，食用油5克
2、生薑切片，蔥切小段，豬裡脊切成細絲，可以根據孩子的咀嚼能力決定食材切塊的大小。
3、在盛有豬肉絲的碗中，倒入3克生抽、1克鹽、3克澱粉、生薑片、蔥段，戴上手套，用手抓均勻，也可以用筷子將食材攪拌均勻。
4、蓋上保鮮膜，醃製一會兒。
5、奶鍋中水開後，放入白菜，香菇，豆腐，電陶爐開大火，焯水3分鐘，可以去除大部分草酸和殘餘的農藥。
6、將焯完水的白菜切成絲，香菇切片，年糕切條，豆腐切塊，可以根據孩子的咀嚼能力決定食材切塊的大小。
7、電陶爐開大火，煎炒鍋中倒入少許油
8、油熱後，倒入醃製好的豬肉絲，用鏟子翻炒2分鐘，肉絲顏色變淺就行。
10、接著倒入300毫升清水，1克食鹽，3克生抽。
11、水開後倒入年糕條和豆腐塊，繼續煮6分鐘。
12、在盛有5克玉米澱粉的碗中加入25毫升清水，用筷子攪拌均勻。
13、將攪拌好的水澱粉倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻。
14、最後，撒上蔥花就可以出鍋了。
豆腐年糕怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
首先要有嵊州特製年糕,要不怎麼做都不正宗。
第一步:把嵊州麻餈(年糕)切成小條;切好鹹菜,肉絲,筍絲,大蒜,準備好雞蛋.豆腐(最好是嫩豆腐)
第二步:把打好的蛋放到油鍋裡煎好,然後拿出來切成絲第三步:把麻餈放到油鍋裡炒,炒得有點軟軟的,微黃,飄香,出鍋待用。
然後把鹹菜,大蒜段,筍絲,肉絲也進鍋炒至出味,再放入麻餈一起炒幾下,再放調料進去.然後倒進開水,燒至滾,再把豆腐,蒜葉也倒進去一起再燒一會兒.
第三步:燒好後把蛋絲倒進去.現在就可以吃了
豆腐年糕的做法?
10樓：匿名使用者
第一步：把年糕切成小條（粗細以筷子大小為宜）。將特製鹹菜切成1釐米長度，將筍切成和年糕長度左右的筍絲，將雞蛋打勻。
將大蒜切成和鹹菜長度左右的，瘦肉切絲，用料酒醃製（按習慣醃製，也可以不醃製）；
第二步：把打好的蛋放到油鍋裡攤成雞蛋餅，最要要薄一點，然後出鍋切成絲，長度和年糕長度為宜；
第三步：把年糕放到油鍋裡翻炒，炒到年糕軟、微黃的程度，出鍋待用；
第四步：把筍絲放進油鍋煸炒，炒筍需要多一點油，出香味後，將鹹菜放入一起翻炒，待鹹菜那股酸酸的香味出了之後，關火，然後將剛炒好的菜攤勻鍋底，再放入剛剛炒制好的年糕，倒進開水（水沒過年糕），開大火燒開後，轉中火慢慢煨。（將菜攤在鍋底，年糕放上面是為了年糕在燒製過程中不粘鍋）；
第五步：慢慢煨制一小段時間後，放入蒜莖，豆腐鋪在年糕上，放入瘦肉絲，再慢慢煨制一段時間；
第六步：當湯煨制到有點稠的時候，放如蒜葉和雞蛋絲，然後開始用鍋鏟翻勻；
第七步：湯的濃稠程度依照個人口味而定，稠一點的就多煨制一會兒，然後放一點味精，關火出鍋。
第八步：一碗香味四溢的豆腐年糕就做好了；
糖醋年糕正宗做法，年糕有什麼吃法？
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