1樓：禹曾第五樂蕊
一：甲魚宰殺後，按背部（俗稱「龜裙」）開刀，片開，不要把背部全切開，留下一點
，讓龜殼還能在蓋上，取出
苦膽（大補，可泡酒）
二：開水將
甲魚燙一下，燙的的時候加點料酒，去腥羶。
三：雞塊
燙一下，要幾塊就好
燉湯時候能起到
提鮮。四：高壓鍋（或者密封的湯煲）里加老湯（沒有就開水），放入蔥姜少許，加入
雞塊甲魚。......
一道鮮美的清燉甲魚
就ok了~~~燉的時候可以加入適量的香菇
更美！！
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
一、食材：
主料：活甲魚一隻（一隻甲魚可以製作6-8位菜品），香菜5克，蒜末3克。
調料：二湯200克，黑胡椒粒3克，蠔油2克，生抽2克，鹽1克，味精2克，香醋3克，香油1克。
二、製作：
1、將甲魚宰殺洗淨，入淨鍋，下清水，加入適量的蔥、姜、料酒、鹽小火煮20分鐘左右至熟並肉骨分離，撈出，取肉，改成小丁。
2、淨鍋下二湯燒開，下黑胡椒粒、蠔油、生抽、鹽、味精調味，放入甲魚丁燒開，勾芡，調少許香醋、香油，起鍋入盅，放香菜、蒜末點綴即可。
三、技術要點：
1、先用雞油將黑胡椒碎煸炒一下，這樣胡椒口味更香。具體操作方法：鍋下少許雞油，燒熱後下黑胡椒碎小火炒均勻至出香，即可。
2、煮甲魚時，煮至肉熟可拆肉即可，不要將其煮「落鍋」，否則甲魚肉軟塌塌的，口感不好。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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3樓：
如何做一道清燉甲魚湯，過程簡單，快來看看吧！
4樓：引n子
甲魚收拾乾淨下涼水鍋加蔥段、姜塊、甲魚的苦膽（可除異味，增強鮮味）大火燒開小火慢燉，約1.5小時加鹽、胡椒粉調味即好。若補腎可加枸杞、黃芪（有藥味）。
5樓：
當歸甲魚湯！材料:甲魚一隻，黃鱔4條！
配料:當歸，枸杞子！做法:
將甲魚殺好洗淨，黃鱔殺好洗淨剪成段，鍋燒油加蔥姜煸下，加水放入甲魚黃鱔當歸枸杞子，大火把水燒開，小火燉爛調口即可！視個人情況來做！
怎麼做甲魚湯？
6樓：
1、準備材料
準備一隻一公斤左右的活甲魚，200克生雞，少許蔥薑蒜，50克清水，10克料酒，5克香油，少量食鹽，少量花生油。
2、製作方法
先把甲魚頭剁掉，再從去頭處控乾淨甲魚的血，將甲魚清洗乾淨之後，放進沸水裡燙片刻撈出。
把甲魚外層的黑皮刮淨，繼續放在沸水裡煮五分鐘左右，然後撈出甲魚，把甲魚的背蓋揭下，取出甲魚的內臟。去掉甲魚的爪尖之後，把甲魚和雞剁成塊，用沸水把甲魚塊和雞塊焯燙一下，隨後撈出。甲魚的硬蓋也不能丟棄，要把硬蓋上的贓物薄皮，去除乾淨。
然後另起鍋在鍋里加入花生油大火燒熱，加入蔥薑蒜爆香，有了香味後再加入之前準備的清水以及料酒，再把甲魚、甲魚蓋和雞放入鍋內。
大火煮沸後，去除湯表面上的浮沫，將火改成中火，繼續燉45分鐘。甲魚和雞塊熟爛、湯呈乳白色後，在把火改成旺火，加入少量食鹽和香油調味即可。
注意產婦吃清燉甲魚也可以不放各種調料，具體可以根據口味來調整。如果產婦有腹瀉的問題，則不能食用甲魚。
7樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
一、食材：
主料：活甲魚一隻（一隻甲魚可以製作6-8位菜品），香菜5克，蒜末3克。
調料：二湯200克，黑胡椒粒3克，蠔油2克，生抽2克，鹽1克，味精2克，香醋3克，香油1克。
二、製作：
1、將甲魚宰殺洗淨，入淨鍋，下清水，加入適量的蔥、姜、料酒、鹽小火煮20分鐘左右至熟並肉骨分離，撈出，取肉，改成小丁。
2、淨鍋下二湯燒開，下黑胡椒粒、蠔油、生抽、鹽、味精調味，放入甲魚丁燒開，勾芡，調少許香醋、香油，起鍋入盅，放香菜、蒜末點綴即可。
三、技術要點：
1、先用雞油將黑胡椒碎煸炒一下，這樣胡椒口味更香。具體操作方法：鍋下少許雞油，燒熱後下黑胡椒碎小火炒均勻至出香，即可。
2、煮甲魚時，煮至肉熟可拆肉即可，不要將其煮「落鍋」，否則甲魚肉軟塌塌的，口感不好。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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甲魚湯怎麼做啊
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
一、食材：
主料：活甲魚一隻（一隻甲魚可以製作6-8位菜品），香菜5克，蒜末3克。
調料：二湯200克，黑胡椒粒3克，蠔油2克，生抽2克，鹽1克，味精2克，香醋3克，香油1克。
二、製作：
1、將甲魚宰殺洗淨，入淨鍋，下清水，加入適量的蔥、姜、料酒、鹽小火煮20分鐘左右至熟並肉骨分離，撈出，取肉，改成小丁。
2、淨鍋下二湯燒開，下黑胡椒粒、蠔油、生抽、鹽、味精調味，放入甲魚丁燒開，勾芡，調少許香醋、香油，起鍋入盅，放香菜、蒜末點綴即可。
三、技術要點：
1、先用雞油將黑胡椒碎煸炒一下，這樣胡椒口味更香。具體操作方法：鍋下少許雞油，燒熱後下黑胡椒碎小火炒均勻至出香，即可。
2、煮甲魚時，煮至肉熟可拆肉即可，不要將其煮「落鍋」，否則甲魚肉軟塌塌的，口感不好。
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9樓：匿名使用者
野生甲魚便是大夥兒別名的鱉，又稱之為團魚，野生甲魚能夠 製成美味可口的美味端上飯桌，還能夠當做中藥材來應用，對人體有非常好的滋補養生功效，尤其是這些身患肝硬化，或是脾大的人，亦或是常常有驚癇的小孩子，吃甲魚的功效非常好，今日強烈推薦的特色美食便是燉甲魚湯。
一、甲魚湯
原材料野生甲魚，平菇，姜蒜
作法1、選擇野生甲魚，一斤上下的公鱉，尾吧外露殼的是母鱉。
2、將野生甲魚清洗一下，用剪子順著尾端，裁開，剪子頸部，剖出腸肚，用沸水燙全身，把那層黑色粘膜除掉，不然會很腥。
3、沿野生甲魚裙帶裁開，切片，殼、肉也剁塊。平菇清洗，切片，綽水，蔥切條，將原材料放進石鍋放水，火災，開後轉文火，約一小時時放進平菇、鹽，慢火兩小時就可以。
二、清燉甲魚湯
原材料主要材料：野生甲魚一隻(大概500克上下最好是)，香腸，平菇(乾的，較為香)，蔥姜蔥，紹興酒，鹽，雞精
作法(1)將野生甲魚越過身來，背朝地，肚望天，當它用勁翻盤將頸部伸到最多時，快速用利刃在脖根一剁，隨後提到控淨血.然後，放進溫度大約有70~80度，將屠宰後的野生甲魚放到開水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度依據野生甲魚的老嫩和時節把握）撈起來.
(2)晾涼後（急不可耐者可以用冷水侵泡減溫）用剪子或利刃在野生甲魚的腹部割開十字傷口，挖到內臟器官，宰下四肢和尾稍，重要得把腿邊的無鹽黃油給摘掉.
(3)也要把野生甲魚全身的黝黑汙皮輕輕地刮淨.留意可別把裙板（也叫毛邊，坐落於野生甲魚周邊，是野生甲魚的身上味道最香美麗的一部分）劃破或颳去.刮淨黑**後，清洗.
即使基本清除竣工了.
(4)野生甲魚生產加工進行後，放到碗裡，把切一片的香腸鋪平，平菇，蔥姜蔥還可以一起放進了，最終加上料酒.
(5)隨後便是花時間去燉了，看野生甲魚的尺寸，小些的一小時類似可以了，大的麼加上60分鐘吧.
三、高麗蔘甲魚湯
原材料活野生甲魚一隻（約500克）冷水1500ml西洋參片25克大棗8顆姜3大面積米酒1湯匙（5ml）鹽1/2湯匙（3克）
作法1)將野生甲魚去頭和內臟器官，斬成四大塊，清洗儲備用。
2)火鍋中倒進水，火災燒開後，倒進米酒，將野生甲魚塊和殼，一起放進開水中焯2分鐘後撈起來，並撕下甲魚殼裡側全透明的死皮。
3)把高麗蔘和大棗用冷水清洗預留。
4)石鍋內放進冷水1500ml，火災燒開後，放進野生甲魚煮2分鐘，假如還有白沫子得話，就
甲魚湯是怎樣製作的？
10樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
一、食材：
主料：活甲魚一隻（一隻甲魚可以製作6-8位菜品），香菜5克，蒜末3克。
調料：二湯200克，黑胡椒粒3克，蠔油2克，生抽2克，鹽1克，味精2克，香醋3克，香油1克。
二、製作：
1、將甲魚宰殺洗淨，入淨鍋，下清水，加入適量的蔥、姜、料酒、鹽小火煮20分鐘左右至熟並肉骨分離，撈出，取肉，改成小丁。
2、淨鍋下二湯燒開，下黑胡椒粒、蠔油、生抽、鹽、味精調味，放入甲魚丁燒開，勾芡，調少許香醋、香油，起鍋入盅，放香菜、蒜末點綴即可。
三、技術要點：
1、先用雞油將黑胡椒碎煸炒一下，這樣胡椒口味更香。具體操作方法：鍋下少許雞油，燒熱後下黑胡椒碎小火炒均勻至出香，即可。
2、煮甲魚時，煮至肉熟可拆肉即可，不要將其煮「落鍋」，否則甲魚肉軟塌塌的，口感不好。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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甲魚湯怎麼做
11樓：
將活甲魚去頭，宰殺放淨血後用熱水燙一遍剝去皮。
2雞剁塊，洗淨。用水焯一下，燉時比較快。撈出備用。
3鍋裡放水燒開，新增料酒再放入甲魚焯一下。
燉甲魚湯怎麼做
12樓：檸萌
烏雞甲魚湯
1. 殺甲魚，等甲魚的頭伸長時，就把頭去了，把腳和尾都去了，（鍋裡燒開水）把甲魚放進去煮2～3分鐘，撈出冷卻，在甲魚的肚子上劃十字刀，取出內臟，黃油也要去，基本是成空狀，甲魚殼上面的黑也要去除乾淨，注意殼邊的群邊最好了，不要去除了，那是甲魚最營養的東東，洗淨，宰成塊狀，洗淨
2. 把雞宰塊，在開水裡綽血水。香菇在開水裡泡，泡半小時，洗淨，竹蓀，洗淨，玉米切段，大蔥切段
3. 放少許油，姜蔥，姜，蒜放進鍋，炒香，倒入水，加進食材，中火燉一個小時。加鹽，雞精，就可以上菜了
小貼士雞最好是烏骨雞，做什麼都要用心去做，這個湯很鮮很滋補的哦，還可以適量的加點山藥那些啊
清燉甲魚湯
主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧.
怎麼做甲魚湯，做甲魚湯怎麼做？
1 準備材料 準備一隻一公斤左右的活甲魚，200克生雞，少許蔥薑蒜，50克清水，10克料酒，5克香油，少量食鹽，少量花生油。2 製作方法 先把甲魚頭剁掉，再從去頭處控乾淨甲魚的血，將甲魚清洗乾淨之後，放進沸水裡燙片刻撈出。把甲魚外層的黑皮刮淨，繼續放在沸水裡煮五分鐘左右，然後撈出甲魚，把甲魚的背蓋揭...
甲魚湯怎麼做，要煲多長時間，燉甲魚湯要多長時間？要什麼原料？
甲魚湯要煲大概三個小時二十分鐘左右。準備的時間也需要三個小時。春筍甲魚湯的做法 需要提前準備 甲魚1只 幹香菇8朵 春筍1棵 枸杞10粒 紅棗10顆 鹽2勺 料酒2勺 純淨水1500毫升 蔥段4段 薑片4片 1 殺甲魚那一步由菜市場大叔代勞，回家切塊，浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段薑片，2勺料酒，...
甲魚湯怎麼燉，甲魚湯要怎麼燉才好喝，需要什麼材料
食材 甲魚一條 約500克 紅棗30克，幹枸杞25克，大蔥10克，生薑15克。調味料 食鹽5克，色拉油適量，高湯1000克。烹飪方法 1 買一條甲魚，拿回家宰殺乾淨，或者在菜市場讓買主洗殺乾淨拿回來，自己操作起來很方便。現在甲魚都是飼養的，不是很貴，但是甲魚很滋補，對人體有極大的好處。2 甲魚殼不用...