1樓：匿名使用者
我知道有個地方有教做麵條，有蔬菜面也有白麵條，還教湯，臊子
我想 知道擔擔麵的做法？和擔擔麵中麵條的做法？
2樓：一葉之秋
擔擔麵做法1
原料配方
麵粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒麵2.5克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖
不同製作方法擔擔麵**(19張)200克
製作方法
1.用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。
2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。
產品特點 味麻辣，色鮮紅。
擔擔麵做法2
用料：麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
製法：1.將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4.鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
擔擔麵做法3
主料：手打拉麵(細根的)一份 豬後腿肉200 克
輔料：四川碎芽菜100克 蔥末 薑末 蒜末 紅辣椒 小青菜4顆 花生20克
調料：生抽 料酒 辣椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陳醋 香油 鹽
製法：1、入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
2、蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。
3、熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用，
4、鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5、入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要儲存可適量加些鹽)
6、老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
7、鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。
8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。[1]
編輯本段
擔擔麵做法4
原料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
做法：1.鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3.開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中麵條裡倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可
3樓：趙 辰
如果沒錢，沒人會在這裡跟你說的
請問喬面怎樣和麵做麵條
4樓：姬覓晴
將蕎麥麵和普通麵粉倒入和麵盆中，加入一個雞蛋，和少許玉米麵，少許紅薯芡粉進行和麵，做法如下：
一、將麵粉倒入和麵盆中，加入一個雞蛋，和少許玉米麵，少許紅薯芡粉。
二、加入雞蛋芡粉和玉米麵。
三、用溫水和麵，水裡放一點點鹽，這樣會更筋道。
四、揉成一個圓狀好看點，和麵將就三光，要手光面光盆光。
五、等面醒好以後將面在揉幾下在放一旁在醒個兩個分鐘。
六、將面揉成長形與壓面器大小的形狀放入壓面器。
七、開始壓面即可。
5樓：匿名使用者
烤冷麵加工做法:將蕎麵38斤、麵粉50斤、澱粉12斤等乾粉混合倒在和麵盆裡。開水32斤加入0.
8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力源b攪拌溶解，倒入混合麵粉燙成稍硬的面，揉和成麵糰，迭成園條，加入冷麵機直接擠熟。
麵條熟後再放入涼水中過涼，撈出晾乾表面水分（也有以電風扇將麵條吹涼的）。然後，噴點色拉油，即可包裝銷售。
擔擔麵的麵條是怎麼做的
6樓：食品技術解密
你好，網友，擔擔麵參考做法配方：麵粉500克，筋力源f（鮮面專用）2-4克、紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒麵2．5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。工藝：
1用富強粉500克、筋力源2克加水125克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。 2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。 產品特點：
味麻辣，色鮮紅。
7樓：大師的菜
大師今天教你做一碗地道的麻辣鮮香擔擔麵
8樓：
配方（按照5碗的計算）麵粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，冬菜100克，蔥花50克，花椒麵2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豆苗200克 做法：加水125毫克和成硬麵團，和勻後擀成片，再切成細麵條。
將以上佐料裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。
9樓：手機使用者
直接去網上買擔擔麵不就行了嗎
【擔擔麵】中【麵條】怎麼做
10樓：似華月
人類對能源的依賴是不言而喻的。能源是經濟發展的物質基礎，為保證國民經濟的可持續發展，必須有可持續**的能源作為支撐。能源還是工業的基礎，它不僅是動力，有的還是重要的化工原料。
不僅工農業生產需要它，人們的日常生活，如炊用、取暖、照明、交通等都難離之須臾。在國防工業上若沒有能源，汽車、坦克、飛機、導彈、**等都變成了一堆廢鐵。不僅如此，追溯到遠古，追溯到生命的起源，沒有能源，就沒有生機勃勃的地球，更沒有人類的今天。
新能源是未來人類解決能源與環境問題的鑰匙，21世紀將是人類大規模開發利用新能源的關鍵期。進入21世紀，隨著我國經濟的快速發展，能源需求逐年上升，能源進口也逐年增加，加上我國能源結構是以煤炭為主，因此由經濟發展帶來的能源安全和環境問題已日益突出。傳統能源中的石油和天然氣將在未來幾十年內耗盡，煤儘管還能用一二百年，但它會對生態和環境帶來很多的***。
因此，從能源安全、減少汙染、改善生態環境和立足於本國資源諸方面來考慮，研究開發利用安全、可靠的清潔能源——新能源和可再生能源，並提高其在能源結構中的比重，將是實現經濟社會可持續發展的一種重要保證。
新能源是指技術上可行，經濟上合理，環境和社會可以接受，能確保**和替代常規化石能源的可持續發展能源體系。包括太陽能、生物質能、風能、地熱能、海洋能、氫能和核能等，本文將重點闡述太陽能和水能的資源特性、應用控制技術和經濟評價等。
11樓：大師的菜
大師今天教你做一碗地道的麻辣鮮香擔擔麵
12樓：欒從戎
四川擔擔麵不上色抹油，你說的可能是涼麵．涼麵就是麵條熱斷生撈出抹菜籽油，晾冷就行了，上的是菜油本身的色．
四川擔擔麵現在在餐飲行業很少有自己做麵條的，都是從外面買來的麵條，自己煮一下，加上自己炒的料就行了
13樓：二班天樂
四川擔擔麵為全國名麵食之一，是四川的獨特風味。擔擔麵系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔子吆喝叫賣的一種麵食，始創於2023年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
四川擔擔麵為全國名麵食之一，是四川的獨特風味。擔擔麵系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔子吆喝叫賣的一種麵食，始創於2023年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
它是由經營者一向葷素兼有，既有面條，又是有「抄手」（餛飩）。標準的面擔，是用硬木製作的，擔的一頭是「操作檯」兼「貯藏室」，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調料；另一頭是「灶披間」、小風箱，可現場煮麵。用紅油、花椒、鹹醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調米，加上碎肉，十分可口。
其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒麵、醋、芽萊、味精等十多種。
選料 原料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
製法 1.鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3.開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中麵條裡倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
特點 面細無湯，麻辣味鮮。川味麵食中有名的「素面」、「素椒雜醬麵」、「清湯雜
擔擔麵的麵條是怎麼做的?
14樓：匿名使用者
擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
製作原料：圓細麵條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。
烹飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝 在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將麵條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。
面中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於2023年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。
現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。正宗的四川擔擔麵又辣、又滑、又香，就象冬天裡的一把火，暖意無限。
見這「擔擔麵」如此「平易近人」。只可惜自己一直沒有品嚐，呆到他年有機會之時，一定慢坐下來細細咀嚼之，才不枉費對「擔擔麵」的仰慕之情。
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四川擔擔麵
原料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
做法：1.鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3.開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中麵條裡倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
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四川擔擔麵
擔擔麵做法1
原料配方
麵粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒麵2.5克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖200克
製作方法
1.用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。
2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。
產品特點 味麻辣，色鮮紅。
擔擔麵做法2
用料：麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
製法：1.將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4.鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
擔擔麵味道怎樣，正宗的擔擔麵是什麼樣的？
四川傳統 擔擔麵 沒那麼複雜，這個配方100 還原家鄉的味道 擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。你是要給自己的擔擔麵打廣告嗎？我天天早上都吃的哦。鮮辣爽滑，油而不膩，頰齒流香...
怎樣做炒麵，鮮麵條怎樣做炒麵
1。中式炒麵的做法 原料 雞蛋炒麵3袋 黃色，在一般超市都有 廣式香腸6根 切成碎粒 胡蘿蔔絲 蔥絲 洋蔥絲 醬油 做法 1 將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鐘 2 將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油 約1 2勺 3 4分鐘後即出鍋備用 3 將炒麵分成若干份，分別炒...
怎樣做西紅柿麵條好吃，做西紅柿麵條加哪些配料好吃？
用料西紅柿1個 雞蛋1個 番茄醬1勺 五花肉適量 麵條做的是一人份 胡椒粉 鹽 雞精 適量 蔥花適量 做法為了吃的時候能更享受一些 我們先要把西紅柿去皮 西紅柿切成小片 五花肉切片 蔥花切片備用 鍋內下底油 燒熱 油熱後 轉小火 打入一個雞蛋 煎成荷包蛋 把煎好的蛋撥到一邊 下肉片翻炒 肉片炒好後 ...