1樓：白頭黑白白髮人
煮麵加鹽更勁道。
煮麵的時候變成黏糊糊的一鍋，你是不是看了都不想吃呢。其實，在煮麵的時候稍稍加入一點鹽，煮出的面就不會爛，而且口感勁道。
煮麵一不小心就會溢鍋，讓人很頭疼，而且弄的操作檯非常髒，難收拾。其實，在煮麵的鍋里加入一點油，就能避免這種事情發生。
放醋去鹼味。
有的時候會買到鹼味很重的面，吃起來口感不好，這個時候煮麵的時候加入一點醋，可以中和鹼的味道。
不同的麵條不同煮法。
不同種類的面如果用同一種煮法，那麼肯定不會好吃。煮掛麵和幹切面的時候，用中火煮，溫水下鍋，如果大火開水煮容易外熟裡硬，煮切面溼麵條的時候等開水下鍋，用大火煮，煮開一次加一次涼水，一般加兩次開水就熟了。
2樓：帥鍋取名真難
重慶小面。做法：
1.把姜蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花2.趁著煮麵的水沒開的時間調汁：
調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒麵、兩勺紅油辣椒、一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜。
3.在調料碗中加入兩勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了4.水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了。
5.把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可。
小貼士】混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這麼香了哦。
麵條怎麼煮最好吃
3樓：勤謹且清麗丶不倒翁
溼麵條煮兩分鐘熟。
下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。
如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
煮溼麵條技巧。
1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
4樓：仁芷文
豆角燜面。主料：鍋裡的豆角燜面豆角750克，紅麵條700克（約乾麵500克）。
輔料：食油100克，醬油40克，精鹽10克，蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。
製法：1、將豆角擇角去筋，洗淨後用手摺成2釐米長的段。蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥，香菜切成末。
2、瓢上火放入食油和花椒，油熱後，將約60克的花椒油舀入一小碗內（瓢內留約40克），隨後加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花，攪勻成調味汁。
3、將蔥花和豆角投入瓢內煸炒，待豆角發翠綠時，加入醬油、精鹽，翻炒均勻，再加入約水，然後將麵條撥散，均勻地鋪撒在豆角上，用鍋蓋蓋嚴瓢面，中火燜制。
約3分鐘後揭開鍋蓋，用筷子累累撥散麵條，再加入清水少許（要根據瓢內水分多少而定，水多則可使麵條成疙瘩，水少則要糊鍋）蓋嚴鍋蓋，再燜約3分鐘（燜制中要注意水分），麵條即熟。
這時揭去鍋蓋，用筷子將調味汁均勻地淋灑在麵條上（即可撤鍋），一手拿小鐵鏟，一手用筷子將麵條一豆角翻攪均勻，食時盛入碗內即成。
龍鬚麵500克，豬肉100克也可用雞蛋兩個或魷魚二兩，油100克。
輔料】肉湯20克，小油菜或生菜、油麥、蘑菇100克，醬油25克，精鹽15克，蔥絲15克，蒜末、味精、生薑末各少許。
製法】1． 將麵條抖散置於旺火燒開的籠篦內，大火蒸四十分鐘，置入一盆涼水中，抖散，半分鐘後撈出，淋上少許花椒油，瀝乾水分後再置於籠篦內旺火蒸十五分鐘即可。
建議一次多蒸一些，放入冰箱中冷藏備用，冷藏可儲存十天左右，隨時都可炒著吃）
2．將豬肉切成肉絲，小油菜切兩段，蔥切成絲，蒜切末備用。
3．炒瓢上火，加入食油50克，待油熱時，投入肉絲或魷魚、雞蛋煸炒，再加入蔥、蒜、生薑末翻炒幾下，放醬油、精鹽、小油菜、蘑菇、油麥翻炒，然後再加入肉湯。把麵條均勻地撒在鍋內，用鍋蓋蓋嚴，中火燜約2-3分鐘（如湯少可不斷加入適量肉湯），待湯汁即將收盡時，揭蓋反覆翻瓢炒制。
出鍋時依各人口味把蔥絲、蒜末、味精、投入麵條內翻炒均勻，盛入盤內即成。食時拌醋。
5樓：落雨看卿
1、熗鍋面的用料。
製作熗鍋面所用的材料是比較多的主料，就是麵條需要用標準粉做成的麵條大概一斤左右，另外需要準備一些輔料和調料，輔料主要有半斤瘦豬肉，半斤黃豆芽和30克小白菜以及10克蝦米，調味料主要有20克植物油，10克蔥，5克醬油，3克鹽。製作熗鍋面所用的材料是不能缺少的，否則做不出正宗口感。
2、熗鍋面的做法步驟。
先要把準備好的蝦米放在溫水中浸泡，等其泡軟備用，把黃豆芽和小白菜也清洗乾淨，然後切成段備用，將準備的瘦豬肉洗乾淨後切成絲，加入醬油，澱粉和水胭脂，大概15分鐘左右，鍋裡面放入油燒熱，然後將醃好的瘦豬肉放進去炒香後裝入盤中，接著把其它的佐料一起放到鍋裡面炒一炒，再加入一些水煮成湯，撈起來備用，把麵條放入燒開的水中，煮熟後撈起來，再把湯汁淋在上面即可。
3、熗鍋面的特色。
熗鍋面做好以後確實非常的鮮香口感是很棒的，沒有吃過的朋友，嘗過以後肯定會非常的喜歡，不僅有助於提升胃口，而且也能夠幫助消化，熗鍋面是比較具有保健效果的一道面，這道面的口感和營養都很不錯，如果大家沒有吃過的話，那麼千萬不要錯過。
麵條怎麼煮好吃？
6樓：乾萊資訊諮詢
麵條好吃的煮法如下：1、如果是機器壓得麵條，需要先在鍋中倒入清水。
2、大火進行燒煮，等到鍋中清水煮沸後，即可關小灶火。
3、此時將麵條倒入鍋中，在進行大火煮沸。
4、為了防止麵條黏在一起，需要使用筷子緩慢的攪拌。
5、為了增加口感，不至於過份清淡，可以再放入適量的食鹽，增加口感，也可以讓麵條更有彈性。
6、最後為了更加下飯，可以使用一些下飯的醬料即可。
7、如果是手工麵條，煮麵時也要大火水寬。用筷子不住的撥動麵條，將麵條夾到鍋的**水沸騰的地方，約五分鐘即可食用。
8、乾麵條煮時更應該水更寬，水開後下入適量掛麵，大火燒開後，轉中小火，不用點冷水，蓋上鍋蓋，煮約七八分鐘後即可食用。
7樓：所擾龍明
我用最簡單的三種方法。
是我自做的一種普普通通特別好吃的辣椒醬。
直接買的熟醬就可以了。
還有一種是，小蔥/香菜切碎放鹽，味素，辣椒(不吃不用放)就可以了，首先把麵條煮熟，過涼白開控幹水份。用碗加適量生抽，料酒，白糖，調拌均勻，鍋裡熱油，然後倒入調料，小火慢慢熬開，煮2分鐘關火，淋麵條上，拌均勻，即可食用。再放上黃豆芽，油菜過一下水撈出。
放在盆中備用。先燒一鍋水，水開下入麵條。煮麵期間來準備調料，家裡有幾口人就準備幾個碗，每個碗裡放一小塊豬油，一點醬油（喜歡湯色深一點的可多放），一丟丟鹽，麵粉加水和成光滑的麵糰，醒發二十分鐘，然後擀成稍硬點的麵糰。
再把醒好的麵糰擀成一張大圓餅，撒點麵粉，摺疊起來後用刀切成自己想要的寬度，因為有面粉所以一抖就會散開。幾點攤成蛋皮，切絲，蔥花切末，姜切絲。麵條放入薑絲一起煮熟後盛碗裡撒上蔥花。
麵湯放入鹽、味精調味，豬油，再點些香油，澆在麵條上即可。一鍋炒超簡單，炒勺放油，炒香花椒，並撈出棄用，七八成熱時下肉末煸炒，肉變色出油時，下蔥薑蒜，炒致顏色變焦黃時，下郫縣豆瓣，炒香出紅油時，下黃豆醬。取一顆蔥小香蔥為最好，切成小段，放點兒鹽放點兒香油備用，將麵條煮熟撈出，加入剛才調好的料汁，攪拌均勻。
一道簡單又爽口的麵條做好啦！我小時候媽媽經常為我們做，好懷念那種味道。看什麼麵條了，掛麵還是溼面。
如果是溼麵條放入以下調料：花椒粉，糖，（根據個人喜歡放味精），鹽，花椒油，蒜水，姜水比蒜水少一點，生抽，醋，辣椒油，蔥花，拌勻即可。
麵條怎麼煮才好吃
8樓：組織賦講
【原料配方(制100碗)】：麵條10千克、醬油千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)千克。
製作方法】：
1.將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2.鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入麵條(但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.
5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使麵條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將麵條逐份撈入碗內，澆入適量麵湯即成。
3.青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面滷，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季醃製的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
產品特點】：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
麵條怎樣煮好吃，煮麵條怎麼煮才好吃
麵條煮的好吃的方法 1 煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的 麵條不糊爛！2 煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。3 煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得 更白。4 煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，...
怎樣煮麵條才好吃啊 怎麼煮麵條才好吃？
1 首先準備一口鐵鍋，往鐵鍋中加入適量的清水，然後開大火進行加熱，鍋中的水不要完全燒沸，將水加熱至底部冒泡時就可以了，呈微開的狀態。這個時候的水溫，大概在九十攝氏度左右，此時我們就要往鍋中下入麵條了，在下面條的時候，為了防止麵條出現粘連，要慢慢的去進行加入。2 入鍋以後的麵條，要用筷子快速順著一個方...
怎麼自己煮麵好吃，怎樣煮麵條好吃？
西紅柿雞蛋麵 材料 麵條 西紅柿 雞蛋 鹽 味精 香油 老薑片 做法 1 兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎 2 鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出 3 另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會 可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的...