1樓：匿名使用者
原料：bai
活母雞1只（2000克）。
配料：du
火腿腳爪zhi75克。
調料：紹酒50克、
dao精鹽5克、蔥白段10克、生薑片版5克。
做法：權
1）活母雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內臟、食管、氣管，洗淨，放入冷水鍋中燒沸，取出洗淨血汙。火腿腳爪也放入冷水鍋中燒沸，取出刮洗乾淨。
2）取一隻大砂鍋，放入雞、火腿腳爪，舀入清水1500克，加入紹酒、蔥段、薑片，蓋上鍋蓋，置火燒沸，改用微火燉2小時左右，至雞肉酥爛，揭蓋，去掉火腿腳爪、蔥白段、生薑片，加入精鹽燒沸，離火即成。
特點：雞肉酥爛離骨，湯汁澄清見底，鮮味濃郁，帶有火腿味。
操作要點：
1）燉雞時必須使用微火，否則湯不清。
2）配料若沒有火腿腳爪，可用冬筍、冬菇、火腿等原料代替。
2樓：嘰嘰呱
哇 好細心啊來
本來沒分我是不回答源的
要滋補的話不適宜
bai複雜的du做法
把雞劈塊後 放入姜塊 蔥結
zhi 倒入米酒（
dao注意 是米酒 這個比白酒好 當然葡萄酒也是可以的）放水燉 （水別太多 雞水重量比1：5） 熟後放少量鹽調味（是熟後調味 鹽放早了容易讓雞肉太硬 口感差） 其它調料不要放 ok 可以滋補了了，。，，，
下次別買雞了 現在的雞都是三個月飼料衝大的 可考慮買鴿子好一點 個小易操作營養還更高 而且大部分鴿子都是玉米養大的 （注意：是鴿子不是鵪鶉 ）
3樓：引n子
最好是老母雞，洗淨的雞放入沸水中氽燙1--2分鐘，去除異味、血沫、雜質撈出用水衝內洗幹容淨，涼水入鍋（水沒過雞）加蔥段、姜塊大火燒開小火慢燉2小時以上加鹽即成。還可根據個人口味加入蔥花、香菜、麻油、胡椒粉等調味。
4樓：0澤國a網盤
簡介突發奇想在學習東北菜小雞燉
蘑菇的基礎上，做了一個方便省事一鍋版端的「燉雞鍋」，賣相不好，
權但味道不錯。
材料小雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量，乾紅椒4、5個，八角兩個，桂皮、花椒少許，姜數片，蒜數粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。
做法1、小雞剁成雞塊，熱水多洗幾遍洗乾淨血水（不喜歡過水，所以用此方法），瀝乾水。
2、炒鍋注油燒5成熱，放乾紅、八角、桂皮、花椒、薑片、蒜炒香，再放入瀝乾水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香，加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，燜20分鐘。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘，最後再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入蔥段起鍋。
如何燉整雞好吃又簡單
5樓：baby愛在風中
材料：bai
一隻雞、蔥、姜、du一勺料酒zhi、一個大料、鹽、大棗、dao
枸杞、南內瓜。
步驟：容
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
6樓：匿名使用者
加大蒜、板栗一起燉就很好吃了
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