1樓：劍經業
主料牛腱子肉。
1000g輔料茶葉。
2小勺八角。
2個桂皮。5g老抽。
1大勺鹽適量糖。
1大勺白酒。
適量香葉。適量花椒適量蔥。
25g姜。25g步驟。
1.準備所有原材料。
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。
5.**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火。
6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜。
8.倒入一大勺白酒。
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖。
10.最後將縫好的料包放入。
11.往鍋中加入適量開水。
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可。
13.涼後即可撈出切片。
小貼士1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好。
3、牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。
4、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包裡，比鐵製的調料盒更容易散發味道。
5、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。
2樓：南雨娛生
想要製作出美味的醬牛肉，首先需要我們選擇好的牛肉才行，如果想要燉出軟爛，容易入口的牛肉，這時候是需要我們選擇結締組織比較豐富的牛肉部位才行，牛腩是比較好的選擇。如果我們用牛腩製作成醬牛肉吃，是要比其他部位的牛肉更容易軟爛的，而且也不會過於爛，從而出現失去形狀的情況。
在製作醬牛肉的時候是不需要不焯水的，如果我們選擇先焯水之後再入鍋燉，這樣牛肉是很容易變柴的。而且牛肉需要要冷水下鍋才行，隨著水溫的不斷升高，這時候會發現牛肉中的血水是會凝固，從而析出的。
在製作醬牛肉的時候我們可以放上一小撮茶葉，我們要把茶葉用紗布包好，然後就可以放到鍋中，和肉一起燉煮，這時候牛肉就可以燉熟燉爛了，而且是不會影響醬牛肉味道的。我們也可以把切好的牛肉塗上一些幹芥末，之後就可以放在幾個小時之後，然後我們準選擇用冷水洗淨，然後再燉，這時候牛肉是很容易出現熟爛情況的。
用姜嫩化，是可以讓醬牛肉味道更好的，因為姜不僅是可以調味去腥的，而且還可以用來幫助我們嫩化牛肉。如果擔心牛肉吃起來又老又硬，這時候我們就可以把洗淨的鮮姜切成小塊，然後搗碎把薑末放到紗布袋中，之後擠出薑汁，把薑汁拌入到牛肉中，然後攪拌均勻，這樣就可以牛肉均勻的沾上薑汁，之後放在常溫下，需要放上1小時，之後我們就可以開始烹煮，可以讓醬牛肉的味道更好。
製作醬牛肉的時候是可以放入一些啤酒的，實際上我們在燉煮任何肉類的時候，都是不能先在其中放鹽的，否則就沒有辦法燉爛了，在燉牛肉的時候我們可以加入一罐啤酒和甜麵醬，可以讓醬牛肉的味道更好，而且我們應該用小火慢燉，這樣才能方便牛奶燉爛、燉入味。
3樓：匿名使用者
食材牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生薑、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量。
做法1：牛腱子買回來冷水浸泡2小時以上泡出血上。
2：牛腱子冷水下鍋加薑片，料酒焯水焯出血沫洗乾淨。
3：調醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用。
4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調料和調好的醬汁，加入沒過牛肉的開水然後選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可。
5：待鍋內溫度自然降低後 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，著急吃最少冷藏2小時左右。
6：家裡沒有高壓鍋的就普通鍋燉煮小時左右這樣，用筷子戳一下能戳進去說明就ok了！
醬牛肉的家常做法？
4樓：生活小曾老師
配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克。
烹飪步驟：1.牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然後倒入各種調料，大火煮開。
7.然後轉小火慢燉小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透後切片。
10.準備好調味料，可以是蒜醬。
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
5樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
6樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
7樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
8樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃。
9樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
10樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
11樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
12樓：網友
起鍋燒水放入香料包和牛肉煮開，依次加入油、醬油、蔥段、薑片、鹽、冰糖和水大火燒開轉小火慢燉2～3小時。煮好的牛肉等鍋內的湯快放涼時取出切片裝盤，美味的醬牛肉就完成了。
醬牛肉的製作方法。
準備食材：牛腱子、八角、桂皮、花椒、香葉、料酒、醬油、冰糖、鹽、蔥、姜。
1、牛腱子洗淨後切成大塊，蔥切段，薑切片，八角、桂皮、花椒、香葉用紗布包裹備用。
2、起鍋燒水，放入香料包和牛肉煮開。
3、依次加入油、醬油、蔥段、薑片、鹽、冰糖和水大火燒開轉小火慢燉2～3小時。
4、煮好的牛肉等鍋內的湯快放涼時取出，美味的醬牛肉就做好了。
怎麼做醬牛肉最好吃最簡單的做法
13樓：小李聊生活家常
醬牛肉這樣做好吃又簡單，做法如下：用料：牛腱子500g、海鮮醬油3勺、老抽醬油2勺、香葉3片、桂皮一塊、八角2個、蔥一小段、薑片3片、幹辣椒2個、黃豆醬2勺、麵醬2勺、蠔油2勺、啤酒1聽、白糖2勺、鹽少許。
1、牛腱子加入涼水，浸泡一小時，泡出血水，期間可以用牙籤扎扎扎。
2、冷水下鍋，加入蔥姜八角和料酒，煮沸撈出。
3、溫水洗去浮沫。
4、加入生抽老抽蠔油麵醬黃豆醬鹽糖蔥姜八角桂皮香葉小茴香乾辣椒啤酒清水沒過牛肉，醃製一小時。
5、高壓鍋選牛肉檔，開鍋不出鍋，浸泡兩小時，更入味。
6、熱著吃軟糯鮮香。
醬牛肉的家常做法
14樓：小鹿愛聊生活
醬牛肉的做法如下：
原料：牛腱子1塊、生薑1塊、八角2個、香葉5片、幹辣椒3個、花椒一點點、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1塊、黃豆醬2勺、鹽2勺、甜麵醬2勺。
1、準備食材如下圖所示。
2、醬牛肉最好選牛腱子，先將牛腱子肉放到清水裡浸泡3個小時，這樣才能夠浸泡出牛肉中囊光的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成後，用清水沖洗一遍。如下圖所示。
3、浸泡好的牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，煮出血沫，然後撈出用清水沖洗乾淨。切記：牛肉不要切，整塊煮。如下圖所示。
4、生薑、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜麵醬、少許鹽，倒入壓力鍋中。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛，還能節省時間。這裡的黃豆醬、甜麵醬是光近言靈魂調料，缺一不可。
如下圖所示。
5、加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了。注意：煮好後不要開啟蓋子，關火燜12小時以上或者一個晚上，讓牛肉充分吸收醬汁。如下圖所示。
6、時間到了拿出牛肉場篇，切薄片蘸著蒜汁吃，別提多香了。滷好的牛肉有淡淡的醬香味，不蘸醬也非常好吃。如下圖所示。
醬牛肉怎麼做 醬牛肉的家常做法
15樓：來自凌雲山得體的曹仁
烹飪妙招。
製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味[2]
。醬牛肉加工步驟。
(1) 原料配方。
牛肉100克、幹黃醬10克、食鹽克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。
(2) 工藝流程。
原料選擇→修整→煮制→壓鍋→翻鍋→出鍋[3]
醬牛肉操作要點。
(1) 原料選擇、修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉，除去血汙、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾血水待用。
(2) 煮制。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈淨醬沫後，將牛肉放人鍋內。肉質老的部位，如脖頭、前後腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層，肉質嫩的部位，如裡脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身後，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時後進行壓鍋。
(3) 壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到鍋蓋作用，使牛肉不走味，調料能充分滲入。加好回鍋油後，改用文火燜煮。
(4) 翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時，將肉質老的牛肉放在開鍋頭上。
(5) 出鍋。醬牛肉經6～7小時煮制後即可出鍋。出鍋時，一手拿盤，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋裡的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反覆幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，最後再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然後控淨湯油，晾涼即為成品[3]
。醬牛肉做法。
醬牛肉做法一。
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
16樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
17樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉。
18樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
19樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味。
怎麼做醬牛肉才好吃，醬牛肉怎麼做好吃
做醬牛肉的原料是肉實緊密 有筋有肉的牛腱肉。先用清水浸泡2 3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第一個祕訣。然後用清水沖洗乾淨，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒過牛肉，楠楠用了250g的醬油。然後蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，這是第二個祕訣。也可以提前一夜醃製...
醬牛肉家常的做法，自制醬牛肉的做法及配料
原料 1 前腿牛鍵子1000克 丁香 花椒 八角 陳皮 小茴香 桂皮 香葉 甘草 各少許 2 大蔥3節 姜一塊 生抽1匙 老抽1匙 白糖1匙 鹽2匙 五香粉1 2茶匙。做法 1.前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉...
怎麼自制醬牛肉，家庭怎樣自制醬牛肉？
做了2次醬牛肉,反響不錯,同事和家裡人都說好吃,比超市賣得好 好,下面就說一下製作方法 1 選 選牛肉,我選的是鍵子肉.跟賣肉的說要做醬牛肉,賣家就知道賣給你是什麼肉了 讓賣肉的將肉切成長方塊 2 泡 將買回來的肉,泡在水中.這樣可以把血水泡出來.泡半天或一夜都可以 中途還可以換二到三次水.等沒血後...