1樓：信必鑫服務平臺
一、羊肉裡脊的做法。
1.煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味；
2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。
菜品特色：羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
二、鐵板羊裡脊。
材料主料：羊裡脊400克，錫紙1張。調料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，薑片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
做法1、羊裡脊洗淨後切成厚釐米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，醃漬30分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鐘，取出後控油。
2、京蔥切成滾刀塊。
3、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入羊裡脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。
4、將炒好的羊裡脊放入錫紙中包好，放在燒至280℃左右的鐵板上即可。
特點：香味撲鼻，羊裡脊鮮嫩爽口，口味鹹鮮。
三、辣子羊裡脊。
材料主料：羊裡脊150克，輔料：青椒50克，冬筍50克，調料：辣椒醬10克，雞蛋清30克，豌豆澱粉40克，料酒10克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克。
做法1.將羊裡脊去外筋洗淨，切成釐米見方的小丁；
2.裡脊丁加入雞蛋清、澱粉、辣醬拌勻漿好；
3.冬筍、青椒分別切成馬牙丁；
4.蔥切細絲；
5.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裡脊下入滑散滑透；
6.投入冬筍、青椒，倒出瀝油；
7.將裡脊、冬筍、青椒丁回勺，上火；
8.調入料酒、醬油、白糖、蔥花、薑末、蒜末顛炒；
9.加入少許湯，水澱粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。
2樓：小琳珠
軟炸羊裡脊。
用料主料羊裡脊肉150克。
輔料雞蛋清4個澱粉40克。
調料花生油70克椒鹽15克。
軟炸羊裡脊的做法。
1.把羊裡脊肉去外筋，洗淨，切成5釐米長、釐米寬厚的條2.雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀（以能立住筷子為準），加入細澱粉攪拌成糊。
3.把炒鍋上火，放入花生油500克（實耗油70克）燒熱，將裡脊條放入蛋清糊中拌勻，逐條下入油內，用小火氽一會兒，再移旺火炸呈金黃色，撈出放入盤中即可。
蠔油炒羊裡脊。
羊肉溫補，特別適合冬天的餐桌，而且羊肉也很好熟，尤其適合家庭聚會，一爆就出鍋。炒羊肉最好選用羊裡脊，肉嫩，沒有肥的，還特別有嚼勁。
食材主料羊裡脊300g 輔料油適量鹽適量蠔油少量蔥適量料酒少量步驟1.羊裡脊，洗淨。
2.切成薄片。
3.加入鹽。
4.加入料酒。
5.攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
6.大蔥，洗淨。
7.切刀切成絲。
8.熱油鍋，中火，油變溫熱。
9.將醃製的羊肉下鍋，大火翻炒。
羊肉什麼部位最好吃 各部位怎麼做最好吃？
3樓：七洛柯
一、羊肉哪個部位最嫩最好吃。
羊身上的肉大致可以分為以下這些部位：頸肉、上腦、外脊、前腿、羊排、裡脊、黃瓜條、後腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、後腱等等。羊肉只要做對了，都很好吃。
不過要說這羊肉什麼地方是最好吃的，裡脊肉當之無愧。羊裡脊肉豐富的肌肉纖維，高蛋白、低脂肪，大家最愛吃，當然賣得也是很貴的。做成爆炒裡脊肉、烤羊肉串、烤羊裡脊都很好吃。
二、羊肉每個部位適合怎麼吃。
羊頸肉肥瘦都有，適合煲湯；羊肩肉口感細膩，適合燉、烤和紅燜羊肉；上腦肉脂肪均勻，花紋明顯，最適合涮火鍋；羊排最適合烤，或者燉羊排，都很好吃；羊胸肉有一定的脂肪，但是不膩，煮湯、清蒸、燒、燜都可以；外脊肉最適合燒烤，切成塊或者整條烤著吃；羊腩最適合紅燜或者清燉，加點土豆或者胡蘿蔔紅燜，味道真是美極了；羊腿肉質好，沒什麼脂肪，肌肉纖維豐富，烤羊腿或者燒都可以；腱子肉都是肌肉，位於大腿上，醬的、燒的、燉的、滷的都很好吃。
羊肉哪個部位最嫩最好吃。
三、羊肉的營養價值。
羊肉性溫，體虛體寒的人都可以吃羊肉作為滋養身體的補品。羊肉營養豐富，能夠益氣補血，秋冬吃羊肉能夠驅寒祛溼。但是，由於羊肉是溫性的，所以吃多了容易上火，吃羊肉的時候可以搭配一些涼性的蔬菜，既能發揮羊肉的功效，又能去火。
羊肉哪個部位最嫩最好吃。
羊肉每個部位都很好吃，都會有自己獨特的風味，至於羊肉哪個部位最嫩最好吃，怎麼做最好吃，那都得自己試過了才知道。不過羊身上公認最好吃的部位就是裡脊肉，只要是愛吃羊肉的人沒有誰是不愛吃裡脊的。適量的羊肉對身體有益，過量反而會加重身體的負擔。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
涮火鍋 羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位，這些部位的肉質比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟，適合用來涮火鍋食用。 上腦：位於羊肉頸部後面、肋部前上端，肉質偏肥。
大三叉：位於羊後腿上方，肉質較嫩，瘦肉較多，肥肉較少。 小三叉：
位於羊前腿上方，肥瘦肉相間。 黃瓜條：位於大三叉下方，呈條狀貼著股骨，質地脆嫩。
磨襠：與黃瓜條相連，瘦肉較多。
5樓：發財哥
羊肉最好吃的部位就是羊脖子和羊腱子。這兩個地方的肉因為是羊經常運動的地方，所以說肉比較活的。最好吃的一個做法就是直接給他紅燒。
6樓：菜籃子
羊肉最好吃的部位有羊頸肉、羊肩肉、羊上腦、羊肋排肉等，不同的部位食用方法也會有所不同。
7樓：攸攸的爸爸
羊肉最好吃的部位應該是肋排吧！西北的手抓，貌似很不錯，各部位最好吃的做法就是清煮，只要羊肉品質好，清水煮就很好吃。
8樓：可愛諾寶
羊肉哪個部位最好吃？每個人的口味兒不一樣，所以認為的就不一樣羊肉我覺得羊腿肉比較好吃，因為羊腿肉特別的適合用來烤著吃所以比較喜歡吃烤羊腿的人基本上都會比較喜歡吃羊腿肉。
裡脊肉怎麼做好吃
裡脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆 回答您好，親原料 大拉皮100克。輔料 豬裡脊肉300克 雞蛋2個 土豆適量 胡蘿蔔適量 黑木耳適量 洋蔥適量 黃瓜適量 紅椒適量。調料 香菜適量 大蔥適量 八角10顆 幹辣椒20支 丁香1小把 花椒1小把 東北大醬2大匙 甜麵醬2大匙 醬油2茶匙 水2大匙 芝麻...
羊鍵子肉怎麼燒，羊腱子肉怎麼做好吃法
羊鍵子肉的燒法 紅滷羊腱子 主料 羊腱子400g 輔料 八角2個，桂皮1片，香葉2片，幹辣椒2個，冰糖20克，花椒粒適量，生薑5片，老抽3勺，生抽1勺 製作過程 1 準備好配料。2.羊腱子洗淨 去掉肉上面一層白膜。3 水燒開，放入半勺料酒 2片生薑，羊腱子放入燒開，把血水都燒出來後撈出洗淨。4 用刀...
羊肉怎麼做好吃，冷盤的方法，羊肉菜怎麼做好吃
樓主你好 涼拌羊肉片 用料 火鍋羊肉一盒，香菜，蔥花，乾蔥兩個，有洋蔥更好。涼拌的汁 用一小匙的豆瓣醬，甜麵醬兩小匙，一小匙糖，少許醋，麻油，汁裡放入切好的蔥香菜，乾蔥片，再加入少許涼開水待用。做法 一，羊肉解凍待用，準備一大湯碗冰水待用，平底鍋裡燒一大鍋水，裡面加入薑片，米酒，投入羊肉片，變色即撈...