1樓：晴天便好
辣椒末做法如下：
材料：紅辣椒、蒜、梨、白酒、精鹽。
具體步驟：1、將紅辣椒洗淨，淋幹水份，備用；
2、將蒜去皮，備用；
3、將辣椒切末，備用；
4、將蒜切末，備用；
5、將梨先切片，然後切末，備用；
5、將蒜末、辣椒末、梨末、白酒、精鹽放入玻璃容器中攪拌均勻，然後放入乾淨的瓶中；
6、將瓶子放到冰箱中，冷藏一月即可。
大辣椒是一種肉質較厚，辣度相較於其他辣椒更低的一種辣椒。大辣椒營養豐富，且富含維生素，是眾多辣椒中更適宜老人和小孩吃的品種。大辣椒的做法有很多，但是要做的好吃，不僅與烹飪的人有關，更重要的是食材的搭配。
大辣椒怎麼做好吃。
餈粑辣椒的做法。
材料：辣椒，大蒜，蒜末，鹽，味精。
做法：1、大蒜剁碎備用，辣椒洗淨控幹水。
2、炒鍋中火燒熱，不放油，把辣椒切長段倒入翻炒至表面起虎皮紋，辣椒變軟後剷起，用刀剁碎（最好戴上手套，不然可是辣手呢）。
3、炒鍋洗淨，放油，油量要比平常炒菜多，油熱後倒入蒜末炒香，然後倒入剁好的辣椒翻炒，最後加入鹽（鹽的量也要稍多些）、味精調味即可。
4、起鍋放涼後，裝入玻璃瓶放冰箱儲存，吃的時候舀出一小碟來，送飯非常的棒！
大辣椒怎麼做好吃。
爆辣椒的做法。
材料：青椒（其實紅色的長尖椒也可，又甜又多維生素），蒜頭，白糖，醋，水少量，鹽。
做法：1、先把青椒洗淨去頭（去不去籽就看個人喜歡），每個用刀輕輕拍拍（一會煎的時候易熟易入味）
2、然後把鍋燒熱，就把拍好的辣椒放進鍋裡幹煎（鍋裡先不要放油），同時用鍋鏟不停的輕壓辣椒，幹煎到辣椒兩面皮起皺，就放些鹽兜勻，放油煎。
3、這時把切碎的蒜頭放下去炒香，把白糖、醋、水少量（調味料的份量自己除錯）一起加入煮沸兜勻，然後轉小火煮至收汁上碟。
大辣椒怎麼做好吃。
大辣椒炒肉的做法。
材料：大辣椒、五花肉、食鹽、醬油、蔥、姜、調和油。
做法：1、大辣椒，洗好後掰成雞蛋個頭大小的片，五花肉切成片，蔥切蔥花、薑切片；
2、起鍋，倒油，倒入五花肉煸炒，倒入醬油翻炒均勻；
3、倒入蔥、姜、大辣椒，翻炒1-2分鐘；
4、加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
2樓：你好
對於辣椒，南方這邊的人對於它是十分的喜愛，只是新鮮的辣椒並不能長久儲存，而在以前來說，更沒有現在的冰箱，所以聰明的勞動人民發明了許多以辣椒為原料的做菜的調味品，做好後，用來炒菜、涼拌等風味特別的獨特，那麼這東西要怎麼做了，下面就來和樓主一起來說說辣椒末的做法及配料要準備那些東西。
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！(一定要晾乾！)菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
2、準備一有蓋大罐(瓷質或泥質)，然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、小紅辣椒3斤切碎(最好用攪拌器絞碎)，幹黃豆粉2斤(即黃豆磨成粉)，大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
(油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。)
4、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可儲存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的，否則沒有做的必要。
裝辣椒醬的器皿要乾燥，忌有生水。如果再加點烈酒成品更香。
3樓：饞嘴的蝸牛
辣椒末的做法大全，配方步驟全告訴你。
辣椒末的做法？
東北辣椒末的做法
4樓：侯爵哆啦
主料：紅辣椒500g
輔料：糖20g、鹽50g、高度白酒15g、大蒜50g、姜10g1、紅辣椒洗淨晾乾。
2、去掉蒂絞碎或者剁碎成顆粒狀。
3、準備大蒜和姜。
4、大蒜、姜剁碎。
5、紅辣椒全部絞碎。
6、加入大蒜、姜拌勻。
7、加糖、鹽拌勻，最後加白酒拌勻。
8、裝在玻璃瓶中，瓶子要無水無油，放在室內陰涼處，10天就可以了。
5樓：饞嘴的蝸牛
辣椒末的做法大全，配方步驟全告訴你。
6樓：匿名使用者
將紅辣椒洗淨，軟、爛的要挑出，洗淨後徹底晾乾。
切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。
蒜、姜都切末，豌豆煮熟晾乾。
把切好的辣椒、鹽、蒜、姜、豌豆倒在一起，攪拌勻，裝瓶。
別裝得太滿，裝好後在最上層再撒一層鹽，淋一些高度高粱酒。
瓶子密封好，一週後就可以了！（如果鹽放得少，需要放冰箱）其他方法：
材料：紅鮮尖椒5斤，東北哈爾濱太陽島幹醬3斤，大蒜1斤，姜、白糖 各半斤，白醋\米醋 3兩 ，味精 1兩 ，鹽5兩 。
做法：1. 大蒜和味精放在一起。
2. 其它的拌在一起放在鍋裡慢火熬開，切忌不可糊鍋3. 等到熟了以後，放涼，再加入大蒜味精放在一起調勻即可。注：要放在冰箱保溼層裡可長時間儲存。
7樓：匿名使用者
用料新鮮紅辣椒 5斤。
姜 3兩。蒜 3兩。
味精 3兩。
醋 3兩。白糖 半斤。
鹽 半斤。梨 1個。
蘋果 1個。
自制剁椒（辣椒末）的做法。
將辣椒洗淨，姜洗淨，蒜剝皮，梨和蘋果洗淨，備好用絞肉餡機將紅辣椒攪碎，再將梨和蘋果攪碎，與攪碎的辣椒混到一起向碎紅辣椒中加入鹽、醋、白糖攪拌均勻。
將調好的紅辣椒碎放入鍋中，熬至開鍋冒泡即可待其晾涼後，向其中加入攪好的姜和蒜、味精即可。
8樓：匿名使用者
曬乾後用粉碎機或磨。
辣椒末怎麼做
9樓：小寶生活小集錦
需要提前準備好的材料包括：辣椒 20個、大蒜 1頭、梨 1個、白酒 1勺、鹽 8勺。
1、把辣椒洗乾淨，如下圖所示。
2、蒜剝好備用，如下圖所示。
3、用刀把辣椒切末，如下圖所示。
4、將蒜切末與辣椒混合抓勻，如下圖所示。
5、然後把梨切成末，如下圖所示。
6、將梨，辣椒，蒜，鹽和酒拌勻，如下圖所示。
7、裝入罐中，密封好放到冰箱裡，如下圖所示。
8、1個月後即可拿出食用，這樣就做好了，如下圖所示。
10樓：匿名使用者
原料：幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香將幹辣椒剪成小段。
剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註：1、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質。
2、辣椒麵可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在辣椒麵上拌勻即可）
11樓：襄陽整形醫院維多利亞
材料：辣椒200g，鹽10g，大蒜20g，姜10g，豌豆40g，高度白酒50g
做法1、將紅辣椒洗淨，軟、爛的要挑出，洗淨後徹底晾乾。
2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。
3、蒜、姜都切末，豌豆煮熟晾乾。
4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜、豌豆倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好後在最上層再撒一層鹽，淋一些高度高粱酒6、瓶子密封好，一週後就可以了。（如果鹽放得少，需要放冰箱）
12樓：匿名使用者
現在商店都有食品粉碎機，直接將幹辣椒粉碎即成辣椒末！~
辣椒末怎麼做具體步驟
13樓：青梅煮酒
食材準備。
茄子2根，豬肉餡100克，尖椒2根，蔥15克，姜15克，料酒5毫升，甜麵醬15克，豆瓣醬30克，豆豉辣醬15克，小米椒2根。
方法步驟。1、肉餡中加入料酒和甜麵醬，倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鐘；
2、將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片待用；
3、平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，茄子煸炒變軟後；
4、將炒軟後的茄子撈出備用，鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色；
5、然後用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後；
6、與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即。
剁椒辣椒末的做法。
食材準備。新鮮紅辣椒5斤，姜3兩，蒜3兩，味精3兩，醋3兩，白糖半斤，鹽半斤，梨1個，蘋果1個。
方法步驟。1、將辣椒洗淨，蒜剝皮，姜洗淨，梨和蘋果洗淨；
2、用絞肉餡機將紅辣椒攪碎，再將梨和蘋果攪碎，與攪碎的辣椒混勻；
3、向碎紅辣椒中加入鹽、醋、白糖攪拌均勻，將調好的紅辣椒碎放入鍋中；
4、熬至開鍋冒泡，待其晾涼後，加入攪好的姜和蒜、味精即可出鍋。
青辣椒末的做法。
食材準備。紅辣椒250g，青辣椒250g，油1000g，生薑適量，蒜適適量。
方法步驟。1、辣椒去蒂洗淨，晾乾水份，蒜去皮 生薑洗淨；
2、晾乾水份的辣椒切成小段，用料理機打成顆粒；
3、鍋裡燒油，較多的油，油溫在五成熱的時候，把打成顆粒的辣椒倒進鍋裡慢慢的炒；
4、熬製的過程比較長，需要有耐心，時時翻動，不能糊鍋；
5、一直要把辣椒裡面的水份全部熬幹，熬好的辣椒醬冷卻後，裝進乾淨的瓶或是罐裡，蓋嚴密封即可。
老式辣蘿蔔條的醃製方法
14樓：莫不可明
辣蘿蔔條。
準備食材：新鮮的白蘿蔔，白砂糖，白醋，食用鹽，泡椒，小米辣椒，生薑。
第一步，先把白蘿蔔清洗乾淨，去皮之後切成長寬一致的小條。然後把蘿蔔條放在清水中，加入適量的食用鹽，攪拌均勻之後浸泡20分鐘，用淡鹽水浸泡，可以讓蘿蔔條更加清脆，還能去除蘿蔔條本身帶有的辛辣味道。
第二步，生薑去皮切絲，放在盤子中備用，小米辣椒清洗乾淨之後，切成滾刀狀，放在盤子中備用。從超市中買回一瓶鮮辣的泡椒，取出裡面的泡椒，把泡椒切成小段。和小米辣椒放在一起攪拌均勻，加入適量的食用鹽，醃製一會兒，讓辣椒更加入味。
第三步，把醃製好的蘿蔔條從淡鹽水中撈出來，控幹水分放在乾淨的容器中。加入適量的白砂糖，食用鹽，攪拌均勻，放入白醋，淹沒蘿蔔條即可。然後加入，醃製好的辣椒和泡椒，再放入生薑絲，最後把泡椒水倒入蘿蔔條裡面。
用筷子攪拌均勻之後，用保鮮膜封上，在上面扎幾個孔。放在冰箱中冷藏，冷藏兩天兩夜就可以食用，一次吃不完，把剩下的蘿蔔條，繼續封好口，放在冰箱中冷藏，這樣可以醃製好長時間都不會壞掉。另外醃製的時間越久，口感越好，越清脆。
怎樣製作辣椒末？
15樓：blackpink_羅捷
主料：紅辣椒300克、小米椒100克。
調料：姜5克、大蒜60克。
做法步驟：1、準備好食材。
2、紅辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁3、兩種辣椒放入破壁機。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g攪拌。
5、打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期；
6、完成。
紅辣椒末怎麼做好吃，辣椒末怎麼做具體步驟
辣椒末的做法 1.將紅辣椒洗淨，淋幹水份 2.一頭蒜扒好備用 3.將辣椒切末，記得一定要帶手套，否則辣手指頭。辣椒籽也不用去掉4.將蒜切末與辣椒混合抓勻 5.將梨先切片再切末 6.將梨末 辣椒末和蒜末混合一起，搭上鹽和酒，攪拌均勻7.裝入罐中 8.完成，放到冰箱裡，約一個月可以吃，醃的時間越長越好吃...
麵糊辣椒的家常做法，麵糊辣椒怎麼做
一 青椒麵糊 材料 幹辣椒一把,薑末少許,蒜末少許,麵粉一小碗,水,紅薯粉絲,鹽,老抽,雞精,胡椒粉 做法 1.幹辣椒一把,切碎成末,姜蒜末各少許,麵粉一小碗加兩倍的水調成無疙瘩的稀麵糊,切碎泡好的紅薯粉絲一小把。2.油熱後,先爆香辣椒和姜蒜末,加適量水,然後投入粉絲,加鹽 老抽.麵糊辣椒的話，家常...
辣椒醬怎麼做，鮮辣椒醬的做法
辣椒醬原料 鮮紅辣椒1000克 西紅柿1500克 甜麵醬500克 大蒜250克 花生米250克 白糖250克 食鹽250克 花生油125克 味精50克。做法 1 用絞肉機 或小磨 把辣椒 西紅柿 大蒜 花生米絞 磨 碎，加入甜麵醬 白糖 食鹽攪拌均勻。2 鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中...