1樓：匿名使用者
準備 1、魚一條大概6兩左右。
2、蔥少許。
3、姜少許。
4、八腳少許。
5、花椒少許。
6、肉桂少許。
先把他們 先把水煮沸三种放在一起煮十分鐘後將三種調料撈出，留水。
7、蒜少許。
8、香菜少許。
9、蕃茄汁少許。
10、豆匙少許（豆瓣也可以）
做法：先將鍋燒熱，放油進去燒沸，將魚放入煎，5分鐘後把調料水放入。再加上、煮十分鐘後再放、，調好。上好的美味就做好了。
ps：先要用中火，再中大火，最後用小火燜一下就可以了。一定要掌握好火候。
做法二：原料：辮子魚、韭菜、鹽、味精、黃醬、粉芡、色拉油、蔥、姜、蒜、料灑、糖、清湯。
做法：1.將魚宰殺洗，打上花刀。
3.加清湯，投入主料和調料燜製成熟，出鍋時撒上菲菜段。黃醬紅燜，去掉魚中的腥味，操作簡單，汁濃味美。
2樓：平實且鮮明的小彩霞
1.切好的蔥和姜，爆鍋用。
2.鍋裡放油，加熱。
3.呀呀呀，把材料給忘了，俺爸已經洗好切好的巴魚塊，這個巴魚實在太大了，只能切段用了。像小巴魚，可以整條放的。
4.爆鍋。5.把魚放進去翻翻。
6.放入一些豆瓣醬，再翻翻，入味又著色。
7.加入水，燜之。
8.揭開鍋蓋看看，我爸說等水沸騰了，繼續加熱，把水蒸掉一些，這樣進味兒。
9.出鍋嘍，盤子盛上，開吃！！！只盛了一半，還有一半在鍋裡，哈哈。有食慾吧？
3樓：匿名使用者
原料：辮子魚、韭菜、鹽、味精、黃醬、粉芡、色拉油、蔥、姜、蒜、料灑、糖、清湯。
做法：1.將魚宰殺洗，打上花刀。
3.加清湯，投入主料和調料燜製成熟，出鍋時撒上菲菜段。黃醬紅燜，去掉魚中的腥味，操作簡單，汁濃味美。
巴魚的做法
4樓：端木吟天
原料：新鮮海巴魚。
輔料：料酒、鹽、麵粉（白麵）、蔥、姜、蒜、黃豆瓣醬、白糖、開水、麻油。
做法：1、取新鮮海巴魚一條（2斤以內比較嫩），去五臟，洗淨；
2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀（目的，既入味，又好看，還不容易散）；
3、料酒少許，鹽適量，醃製5分鐘，瀝乾水份後，周身灑麵粉（麵粉要適量，多了太乾，少了則不均勻。魚太長的話，節成兩段）；
4.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃，盛盤。
5.蔥、姜、蒜、黃豆瓣醬、白糖、開水、麻油。倒入料汁下鍋翻炒。
6.放入鮁魚。大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
5樓：匿名使用者
我比較喜歡吃「紅燒鮁魚」。
6樓：匿名使用者
紅燒鮁魚。
原料】鮁魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
製作過程】1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
鮁魚餃子：配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥。韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好。
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀。
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。
訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
巴魚怎麼做
小巴魚的做法
7樓：浮世觀禪
小巴魚湯的原料及製作步驟如下：
原料：小巴魚4條、蔥10克、姜5克、姬菇20克、豆腐40克、蘿蔔30克、小菜秧30克、牛奶適量。
製作步驟：1、**，放入葷油，將蔥姜放入後煸炒5分鐘；
2、將小巴魚放入鍋內，煎炒10分鐘後，加高湯，燒開；
3、放入姬菇、豆腐、蘿蔔絲，繼續燒；
4、燒開後，加牛奶關小火，燉15分鐘；
5、開大火，放小菜秧、鹽、胡椒，3分鐘後即可出鍋。
小巴魚。河魨大多數種類生活於溫熱帶海洋，少數生活在淡水中，為底層肉食性魚類。我國東南沿海棲息的弓斑東方豚是典型的溯河種，其生殖季節是4-6月，春末夏初成群上溯到淡水河中產卵，多者達120萬粒，幼魚在江河或通江河的湖泊中肥育，棲息於水體的中下層，以淡水蝦、蟹、魚苗、蚌、枝角類及植物的莖葉等為食，至翌年春返回海中，也有直接入海的。
鉛點東方魨系黃渤海區常見的上岸種之一，該種自然數量較多，成魚個體小，生長速度慢。紅鰭東方魨和假晴東方魨為生活於海中的大型種，但生長速度較快，是當前市場銷售和養殖生產的主要魨類品種。
巴魚怎麼做
8樓：匿名使用者
主料。巴魚。
1條。輔料。蔥。1根。
姜。1塊。蒜。1頭。
花椒。6粒。
八角。1個。油。適量。
鹽。適量。味達美。適量。
老抽。適量。
幹辣椒。適量。
步驟。1.準備材料。
2.蔥切段，姜和蒜切片，花椒，八角，幹辣椒適量。
3.巴魚能切動時，切小段，一定不要化開切，那樣就切不成形了，4.清理魚肚子，用筷子對準魚肚，用力一戳。
5.很輕鬆的就出來了，而且乾乾淨淨，6.撒少許鹽醃一下。
7.鍋中放少許油，油熱後，放幹辣椒，花椒，八角熗鍋，出香味後放蔥薑蒜進行煸炒。
8.炒出香味後，放入巴魚，翻炒幾下。
9.放入味達美和老抽，翻炒一分鐘。
10.加水，水沒過魚即可，大火煮開。
11.水開後，放入一平勺鹽，蓋蓋，改小火燉。
12.燉至魚湯快乾時，關火，放入香菜和蒜片，13.美味的紅燒巴魚出鍋。
9樓：考潤劉原
新鮮的鮁魚可以做鮁魚水餃：魚肉去骨剁碎，順時針攪動邊攪拌邊加水成稀糊狀時即可，也不要太稀，韭菜切末（韭菜多少按個人喜好放入）放鹽、味精、餃子胚比平常做的稍微大一些。
10樓：生活達人小
1首先把巴魚清洗乾淨把腮給去掉，然後把姜和花椒放在旁邊備用，然後把酸切成片放在一個盤子裡。2接下來把巴魚的前面和後面用刀劃幾刀，然後放入鹽，料酒，薑片進行醃製，10分鐘之後就差不多醃製好了，然後往鍋中倒入適量的油，加入郫縣豆瓣進行編炒。3然後放入切好的蒜片，再加入一些五香粉和十三香把醃製好的巴魚給放進去，加入水，燒開後轉成中火15分鐘之後加入雞精和花椒油進行調味，那麼這道紅燒巴魚就做好了。
水煮魚的製作方法，水煮魚製作方法
主料 草魚1條 輔料 泡菜5克 雞蛋清20克 調料 色拉油適量 食鹽2克 蔥3克 姜3克 花椒3克 桂皮5克 豆瓣醬適量 朝天椒5克 蔥白5克 泡椒5克 乾貝素3克 辣椒油適量 胡椒粉3克 做法 1.熱油爆香花椒和桂皮 2.倒入朝天椒 薑片 蔥白炒香 3.加入泡椒炒香 4.倒入豆瓣醬炒出紅油 5.加...
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