1樓：北海數碼站
螃蟹是人們最喜歡吃的水產食材，它肉質鮮嫩，營養價值極高。清蒸是螃蟹最常見的食用方法，但這種看似簡單的烹調方式，在操作時也有一定的方法技巧，一會兒我就把它的具體步驟寫出來，告訴大家螃蟹怎麼蒸最好吃。
螃蟹怎麼蒸 清蒸螃蟹的做法步驟。
1、清蒸螃蟹時，要準備新鮮螃蟹3到4只，大蒜兩頭，蒸鍋一個。準備的螃蟹必須新鮮，最好是活的螃蟹，那些已經死亡或者變質的螃蟹是不能食用，它有大量的寄生蟲與細菌人們食用以後對身體健康不利。
2、新鮮螃蟹再入鍋蒸制以前要先把他的蟹鉗搬下來，專用工具把它夾裂，這樣再入鍋蒸會讓它更容易熟，也更方便人們食用。螃蟹再入鍋，以前還要認真清理，應該用廢舊的牙刷，把他的肺部以及貝殼的髒東西全部刷洗乾淨，再用清水多洗幾次。
3、把螃蟹的鰓和腸以及它的胃要全部去掉，因為螃蟹的這些部位根本不能食用，如果把它們一起入鍋蒸，還會影響螃蟹其他部位的口感。再把這些部位去掉以後可以把螃蟹的蟹蓋揭起來，讓它的身體一分為二。
4、把大蒜去掉外皮，把得到的蒜瓣切成蒜末，直接灑在處理好的螃蟹上，然後在蒸鍋中放水，把螃蟹放在蒸屜上，用大火燒開，再接著蒸十五分鐘，這時鍋中的螃蟹就能蒸好，關火以後把螃蟹取出降溫以後就能直接食用，味道肯定特別鮮美。
5、平時只做清蒸螃蟹時，還可以給他搭配適量的蘸料，可以暫時適量的花雕酒，也可以用蔥薑蒜搭配適量料酒和老抽以及香醋來製作醮料，它們能讓螃蟹的味道更誘人，而且能緩解螃蟹的寒涼之氣，能防止它對人體產生不良影響。
2樓：帳號已登出
蒸螃蟹的製作材料。
蒸螃蟹螃蟹許多隻、薑末、鹽、味精、螃蟹汁。
蒸螃蟹的做法。
把螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)
在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點薑汁、蒜汁進去。
清蒸湖蟹。原料：湖蟹、生薑。
調料：雙魚米醋(我只愛吃這個醋)、白糖。
做法：1、螃蟹小心沖洗乾淨，放入**中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鐘左右；
2、取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的薑末；
3、取一碗，放入薑末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
3樓：瘋小濛
螃蟹，花椒粒，大蒜，鮮姜，黃酒，陳醋。
第一步：先把螃蟹綁好，這樣清洗的時候會很方便，也不會被螃蟹劃傷了手，還可以固定蟹腿，讓它能夠老老實實的待著，不能亂跑，記得第一次蒸螃蟹的時候，上鍋的時候數好的是5只，等到蒸出來一看成4只了，不知道什麼時候跑了一隻。
第二步：清洗。
把螃蟹放清水裡泡40分鐘到一個小時，然後用小刷子將螃蟹刷洗乾淨，特別是腹部，這個地方容易粘帶著髒東西。
第三步：上鍋蒸。
鍋中放入冷水，水量要放多一點，加幾粒花椒，蒸屜上擺幾片薑片，把螃蟹背部朝下倒置在薑片上（這個很關鍵），再給螃蟹淋些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右就可以了。
第四步：上桌開吃。
待螃蟹蒸好了，這時候我們再來給螃蟹鬆綁，解開繩子。再調一碗蒜醋汁蘸著吃，味道簡直不要太好吃，真的是鮮美。
1、蒸螃蟹的時候要冷水下鍋。
冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。如果用熱水蒸的話，裡面的腥味出不來，吃的時候味道太腥不好吃，而且蟹黃也容易外流。
2、螃蟹的肚子要朝上。
我們平常很多人都會犯這個錯誤，後果就是蟹黃流出來好多，而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流，減少損失，畢竟蟹黃才是靈魂，也是最有營養的。
3、淋黃酒主要是為了去腥，沒有黃酒的也可以用料酒來替代。
這樣蒸出來的螃蟹體型完整，鮮嫩好吃，沒有腥味，也不會出現螃蟹逃跑的情況，用來招待客人絕對是拿的出手的。
怎麼蒸螃蟹步驟
4樓：小符學姐
材料：螃蟹、蒜。
1、準備螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
5樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：螃蟹若干、食鹽適量、清水適量。
注：螃蟹不能吃的4個部位。
1、蟹胃：躲在蟹黃裡的「三角包」 蟹胃在哪？開啟蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。蟹胃很髒，不建議食用。
2、蟹腮：兩排「小扇子」 開啟蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。
3、蟹心：黑膜下的「六角板」 中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹**一塊黑色膜衣下。
4、蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線 蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。開啟三角可以看到它頂端連線蟹身的一條黑線。
步驟——1、買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下；
2、上蒸鍋，隔水蒸。肚皮朝上；
3、撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味；
4、燒開鍋之後，再蒸5分鐘即可；
5、成品。
6樓：網友
1、首先將螃蟹洗淨綁好，準備一個蒸鍋。
2、鍋內放入適量水，放上蒸格，然後將螃蟹底部朝上放入鍋中。
3、因為螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不會因為蒸的時間太長而營養流失。
4、最後放入少量的薑絲去腥，蒸15分鐘就可以了。
7樓：渴侯夏侯柳
1：洗刷乾淨。
1:綁好。3：鍋內加水。
4：蟹反過來放鍋裡。
5：根據大小數量隔水蒸20-30分鐘。
8樓：網友
方法/步驟。
01將螃蟹用牙刷或刷子洗乾淨；
02將洗乾淨的螃蟹用線紮緊；
03將蒸鍋裡倒入足夠用的清水，燒開，在放入料酒和生薑片；
04將螃蟹肚皮朝上放在蒸屜中，水開後上鍋用大火蒸15分鐘即可關火，盛出後即可食用。
注意事項。螃蟹屬寒性，胃寒的朋友少吃些。
9樓：匿名使用者
先幫好螃蟹然後把水燒開放上蒸格再放上螃蟹。
10樓：格調廚房
蒸螃蟹，很多人第一步就做錯了，學會這2招，蟹黃不流失，肉質鮮美。
蒸螃蟹的方法
11樓：匿名使用者
正確的蒸螃蟹方法如下：食材：螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、薑絲10克、清水適量。
1、首先將螃蟹放入到清水中，同時加少許的白酒在清水中，將螃蟹浸泡3分鐘後，然後用刷子，將螃蟹全身刷洗一遍，接著再用流水把螃蟹沖洗乾淨即可備用。
2、蒸鍋中放入適量的水，然後把花椒、白酒、薑絲、啤酒全部放入到鍋中，大火將水煮到冒小泡泡即可。
蒸螃蟹步驟
12樓：落雨看卿
1.選擇品質好的大閘蟹。在挑選大閘蟹時，一定要選擇新鮮有活力的，這樣做出來的大閘蟹才能保證其肉質鮮美多汁。
2.將大閘蟹綁好。綁好大閘蟹是為了方便我們在蒸之前充分給它進行清洗，還能保證在蒸的時候讓它不亂動，以防大閘蟹掙脫使得蟹腿掉落，能夠更好的保持它的完整性。
3.冷水下鍋蒸。大閘蟹在蒸煮時，不要等水燒開了才下鍋，高溫會使得蟹肉迅速緊縮變熟，這樣不僅肉質會變硬，腥味也不能全部散出來，所以要選擇冷水下鍋。
4.蒸時大閘蟹底朝上擺放。因為蟹黃是在螃蟹的肚子部位，如果不反過來擺放，大閘蟹的蟹黃容易在蒸煮時還未凝固的情況下流出來，造成浪費，所以需要將它反過來擺放。
一般大閘蟹可以依據其體型，蒸8-10分鐘左右。
5.根據自己的口味調醬汁。配合清蒸大閘蟹一起吃的醬汁，一般只需要用到老薑和香醋調和即可，這樣能更好的品嚐到大閘蟹原本的鮮美。
13樓：阿肆聊生活
主料：螃蟹4只。
輔料：生薑1塊。
步驟：1、螃蟹稍微刷一下，沖洗乾淨，瀝乾後襬在盤子裡，如下圖所示：
2、生薑切片，放在螃蟹上，如下圖所示：
3、放入蒸烤箱裡，如下圖所示：
4、設定純蒸功能，100度，20-25分鐘，如下圖所示：
5、蒸熟後拆掉繩子，如下圖所示：
怎麼蒸螃蟹
14樓：蔣慕露
主料：大閘蟹2只。
輔料：水適量。
1、第一步清水適量。如下圖所示。
2、第二步將螃蟹兩隻放入水中，刷淨。如下圖所示。
3、第三步隔水，大火蒸10分鐘。如下圖所示。
4、第四步裝盤即可。如下圖所示。
5、第五步清蒸螃蟹成品圖。如下圖所示。
15樓：星碎痕淚雨
如何蒸螃蟹。
想要製作出美味的蒸螃蟹，首先我們需要給螃蟹做一個鹽浴，之後我們要用鹽水去給螃蟹泡上半小時，這樣是可以讓螃蟹吐出體內的髒物，這樣蒸出來的螃蟹肉質才可以更嫩，同時也可以讓螃蟹的味道更加鮮美了。之後等到螃蟹泡完之後，我們還需要給螃蟹完全的進行清洗，可以試試用牙刷去清洗螃蟹，這樣比較乾淨衛生。
之後就可以把螃蟹上鍋開始蒸了，我們要把螃蟹的肚子朝上，這樣蒸螃蟹是比較好的，可以讓螃蟹的腹部能夠充分的接觸蒸汽，這樣是可以讓螃蟹的味道更好，而且還可以讓蟹體完整，還可以讓螃蟹色澤更加紅潤明亮。
之後我們在蒸螃蟹的時候要注意，實際上這是最安全的螃蟹吃法了，如果說我們選擇生吃、醃吃或醉吃螃蟹。這樣是不利於我們健康的，因為這樣吃螃蟹是容易產生感染病菌的情況，所以說大家還是應該吃蒸熟的螃蟹，這樣才是比較好的選擇了。
同時對螃蟹來說，實際上在蒸的時候要對時間有所瞭解才行，因為蒸螃蟹的時候，實際上和大小是有非常大關係的，一般來說，對於政策大小的螃蟹來說，我們蒸上十二分鐘就完全足夠了，這樣是可以讓螃蟹完全熟透的，同時如果是比較大的螃蟹，那麼我們蒸上十五分鐘的螃蟹，這樣就可以讓螃蟹熟透了，大家還是應該用熱水去煮螃蟹，這樣才可以更好的煮熟螃蟹。
而且螃蟹蒸熟了之後，我們一定要選擇乘熱吃螃蟹比較好，主要是因為螃蟹冷了之後，那麼螃蟹就不好吃了。
螃蟹怎麼蒸，螃蟹怎麼蒸的
1 如何蒸螃蟹好吃 大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除汙物,然後用牙刷刷淨待用。鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁 螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性 如何蒸螃蟹好吃 鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大...
粉絲蒸螃蟹的做法，福建螃蟹蒸粉絲的做法
粉絲蒸螃蟹，是以粉絲 螃蟹為原料製作的一道菜品。粉絲蒸螃蟹的用料 螃蟹2只 薑末 蔥末 紅椒末 粉絲 鹽 生抽 糖 可加可不加 粉絲蒸螃蟹的做法步驟 將做法儲存到手機步驟 1 螃蟹用筷子從下腹三角形的地方插入，螃蟹死後不掉腳，把殼開啟去腮 蟹肚 及下腹三角形的尾部，用刷子乾淨。步驟 2 螃蟹用剪刀剪...
速凍螃蟹蒸多久，熟螃蟹冷凍後再蒸多久
做法簡單，一般需要蒸20分鐘左右，不宜時間過長。螃蟹最好不要冷凍，儘量一次吃完，吃不完蒸熟後0 4度冷藏，儘快吃掉。但再吃的時候一定加熱徹底，因為海鮮比較容易被微生物汙染，味道也沒直接煮的鮮美。所以先要解凍然後再按自己的方式做螃蟹吃。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以薑末 鹽 味精等作為調料製作而成...