1樓：仉玉軒
雞腿醃製法1：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。雞腿醃製法2：
加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。雞腿醃製法3：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜（醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。
雞腿醃製法4：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鐘。
2樓：m目標
雞腿在醃製時最好的方法就是用針在表面扎很多的毛孔，以及系統在新增醃製料，這樣醃製料可以通過汁水沁入到雞腿那，這樣更入味。
3樓：生活小幫手
你好親。醃製雞腿步驟。
1、醃製前擦乾水份雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
2、表層劃幾刀在醃製雞腿的時候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在醃製的時候會更容易入味。
3、醃製時間要長醃製好的雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裡過夜。
雞腿醃製配方配方一：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
配方二：加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
配方三：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜(醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃)。
醃雞腿的做法材料：雞腿一隻(200克)醃料：黑椒14克，清水14克，蠔油3克輔料：蔥花薑絲適量，蜂蜜2茶匙，青菜2-3棵。
1、雞腿洗淨後用廚房用紙擦乾水分，用竹籤在雞腿上紮上很多小孔，這樣做是為了更加入味。2、將雞腿放入大碗中，加入黑椒醃料，加入少許的蠔油，抓均勻，加入少許清水，放入姜蔥，用手一般抓均勻，一邊按摩雞腿，這樣入味更快，按摩10分鐘後，封存好放入冰箱冷藏一個晚上。
3、第二天將雞腿拿出來，準備烤箱用的蒸架，將雞腿皮朝上地放在蒸架上，在下面放上鋪好錫紙的烤盤。4、烤箱用200度預熱好，放入雞腿，烤15分鐘，取出來將雞腿翻面再烤5分鐘，再取出來刷上一層蜂蜜，繼續烤5分鐘，翻面再刷蜂蜜，最後烤5分鐘就ok了。
希望能幫助到你親。
祝生活愉快親。
4樓：網友
雞腿在醃之前要劃十字刀，然後倒入料酒，鹽，耗油，蔥蒜，醃製，這樣會更入味。
5樓：匿名使用者
我準備醃製雞腿，用刀割成一塊一塊的，然後用調料醃製10分鐘，這樣再做就非常有味道了，也是非常嫩的一種口感。
6樓：泥三詩
雞腿這樣做，鮮嫩入味，老公吃3碗米飯。
7樓：孤獨的竹
用奧爾良醃料醃製一夜。
如何醃製雞腿？
8樓：lee羅亞輝
用料主料：雞腿15根、花椒5克、鹽50克。
1、買來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分。
2、撒上花椒和鹽，鹽的用量根據是想長期儲存還是短期儲存，還有個人口味決定，醃製的要比平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
3、用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下醃2-3天，中途翻拌幾下。
4、將醃好的雞腿取出晾掛起來。
5、幾天後就晾曬風乾好了，具體用時由陽光和溫度決定。
6、曬好的鹹雞腿放到冰箱冷凍室儲存得比較久一點。
7、平時就可以配著米飯吃了。
9樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
10樓：燕子生活助手
第一步、雞腿解凍後瀝乾水分。
第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。
第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點微微黃，花椒出香味後熄火。
第四步、先把雞腿放入盆裡，再倒入白酒用手拌勻為止。
第五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻後用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時間太久的話會很鹹。
第六步；之後用棉線把雞腿紮好就可以放在太陽底下晾曬了。
提問好，謝謝
11樓：提莫小姐姐
主料：雞腿數個；
輔料：蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量 ；
步驟：1、鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿。
2、加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟。
3、將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味。
吃雞肉的注意事項：
1、吃雞肉的時候不要吃大蒜。
在做雞肉的時候，最好就不要加入大蒜了，這是因為大蒜性辛溫，對於殺菌、防毒是有幫助的，而雞肉屬於甘酸溫補的食物，這兩種食材的功效是相剋的，吃進身體對於健康是大大不利的。
2、吃雞肉的時候不要吃鯉魚。
在吃完雞肉的時候，最好就不要吃魚肉了，這是因為魚肉屬於甘平的食物，有下氣利水的作用，而雞肉能夠溫中助陽，對於調節身體陽氣是有幫助的，要是把這兩者混合在一起進行食用是會造成食物的性味相反，同時，魚肉中的蛋白質、微量元素、酶類等物質會發生複雜的反應，對身體造成意想不到的傷害。
3、感冒的人不要吃雞肉。
患上感冒的人最好不要吃雞肉了，這是因為感冒的人本身身體就處於高溫的狀態，雞肉又屬於性溫的食物，有助火的作用，要是在感冒的時候吃雞肉無疑是火上澆油。這樣的情況，對於健康肯定是大大不利的。
4、高血壓的人不要吃雞肉。
三高患者在飲食的過程中有很多需要注意的地方，不少人會說，雞肉的脂肪含量並不高，吃進身體不會引起血壓的升高，其實不然，經過實驗表明，高血壓的病人要是經常吃雞肉是會導致血壓不斷的升高，這樣的情況對於健康是非常有傷害的。
醃雞腿怎麼醃好吃？
12樓：匿名使用者
第三步，除了白葡萄酒，放入所有的香料湯鍋，然後加入半碗水，火燒出來的醬油涼透。
第四步，先把雞腿放進一個較大的容器裡，然後倒入高檔酒，用手攪拌，確保每隻雞腿都能浸在酒裡，酒量要高，我用了65度的酒，可以去除腥味的殺菌。
第五步： 把冷醬油倒進雞腿裡，用重物按壓。把它翻過來，第二天再按一次。
第六步，雞腿很容易品嚐，壓三天可用棉線扎雞腿，掛在陰涼通風處晾乾。鹽雞腿用簡單的配料醃製雞腿，只要用海鹽、胡椒粉和高白葡萄酒就可以了，它與醬油的醃製區別就是要放在太陽下曬乾，直到乾燥，一般醃製食品一個月後才吃最好。
所需材料： 雞腿5000克，海鹽250克，胡椒5克，少許白葡萄酒。
第一步是把雞腿解凍後的水排幹。
第二步，將海鹽和胡椒粉混合，準備高檔白酒。
第三步，先以鹽和胡椒粉炒香，火鍋放入鹽和胡椒粉，炒至少許黃鹽，胡椒粉炒出味道。
第四步，先把雞腿放入盆中，然後倒入白葡萄酒，用手拌勻。步驟5，然後放入炒好的辣椒鹽，重壓後拌勻，翻過兩天，雞肉很容易味道壓4天就可以太久，就會很鹹了。第六步，然後用棉線把雞腿綁起來，放在陽光下曬乾。
取豉油雞腿和鹹雞腿試蒸味，先用熱水沖洗乾淨後加水控制，加入幾片生薑，然後用黃酒澆在雞腿上。
冷水上鍋蒸20分鐘就可以出鍋了，等涼了切成塊就可以上桌了，豉油雞腿鹹鹹的雞腿，真的很好吃。豉油雞是適合蒸的食物，而鹹雞腿除了蒸也可以吃在湯裡，用一些相應的配料配上燉的味道更好。
13樓：知之益明
第一，把雞腿給劃上幾刀，這樣有利於調料入味。第二要放鹽巴。第三要放生抽。第四放花椒油。第五放生粉。最後將這些抓勻。放置30分鐘左右，這樣醃製的雞腿很好吃。
14樓：請歡歡吶
先用食鹽，五香粉和花椒粉均勻塗抹在雞腿上，靜置半個小時後，再分別加入料酒，青椒，洋蔥，老抽，抓勻後再靜置十五分鐘就可以啦。
15樓：阿爾星月
首先把雞腿洗乾淨，放鍋裡煮15分鐘左右，去掉血水，然後放入八角、桂皮、五香料、孜然、花椒、辣椒等，然後用保鮮膜包起來，兩個小時左右，雞腿就會非常入味了。
16樓：創作者
麻辣味。用辣椒粉、花椒、雞精、老抽、鹽、少糖、蔥段、薑絲、蒜醃製半小時，這樣紅燒口味很好。
醃製雞腿一般多久入味
17樓：江蘇新東方烹飪學院
一般半個小時即可，當然如果時間寬裕可以放到3個小時左右，中間要進行揉搓。
18樓：網友
你好，一般醃製雞腿，最低也得醃製兩三個小時，要是時間長一點，會更好的，也會更入味兒了！
19樓：陽光大海沙灘
一般的雞腿醃製入味。最少也得半個小時左右。如果有時間的情況下，兩個小時至三個小時是最好的。
20樓：網友
一般醃製雞腿如果配料齊全大約20分鐘一30分鐘就可以了因為謝懇很好入味的。
21樓：哈爾濱新東方烹飪學院
半個小時以上， 我一般放冰箱封起來一宿。
22樓：匿名使用者
醃製雞腿一般半個小時就可以入味了，你可以在雞腿醃製之前切花刀，更容易入味。
23樓：末莉莉
通常情況下，醃製時間久一些，會效果更佳的入味，這也是熟食店裡幾乎都用的方法之一。所以時間久一點才是最有利於雞腿製作的好壞。
24樓：出群
醃製雞腿一般半個多小時就可以入味啦 。
25樓：三夜見
很多人在炸雞腿前都會把雞腿肉醃製一段時間，不僅是為了去腥，也是為了調料能幫助雞腿更入味。那麼在醃製雞腿的時候有什麼小竅門呢？究竟雞腿怎麼醃製更入味呢？
1、 醃製前擦乾水份。雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
2、 表層劃幾刀。在醃製雞腿的時候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在醃製的時候會更容易入味。
3、 醃製時間要長。醃製好的雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裡過夜。
怎麼醃製雞腿最入味？
醃製的雞腿要多久才會入味呢？
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如何炸雞腿，怎麼炸雞腿？
一 醃製過程 1 將原料完全解凍後 完全瀝乾待用。2 部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。如 雞大腿 翅中等 3 放入預先調製好的醃漬料中，雞塊 醃料 料酒 100g 10g 20g 正常醃漬2 3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉 其他牌子也可以 二 裹粉過程 麵粉 生粉 香辣炸雞粉 2 1 ...