1樓：瑾臨珞晴
速成麻辣醃蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
鹹蘿蔔絲。主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
開胃醃蘿蔔。
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
製作方法：1.蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；
2.碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。
倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
1]，這樣醃蘿蔔最好吃。
2樓：匿名使用者
【所需食材以及配料】：8斤白蘿蔔、鹽、白糖、紅線椒，生薑，大蒜、生抽，米醋，香醋，少許的白酒、香油、香菜段。
製作步驟】如下：
一、先把蘿蔔清洗乾淨，削去外皮，從中間切開一分為四，切成薄片。
二、切完放入大盆中，加入適量的鹽，白糖，翻拌均勻醃製兩個小時。
三、這個時間我們準備一些配料，紅線椒切成圈，生薑切片，大蒜切片。
四、醃好的蘿蔔裡面出了很多的水，而且蘿蔔變得非常的軟，有韌性。
五、控出蘿蔔裡面的水分，在裡面加入切好的配料，紅椒圈、薑片、蒜片。
六、倒入適量的生抽，米醋，香醋，少許的白酒增香，用手抓拌均勻醃製兩個小時就可以開吃啦。
七、如果你做得多，可以放在無水無油密封罐子中儲存，料汁的量要沒過蘿蔔，這樣醃好的蘿蔔，放半年也不壞。蘿蔔吃完之後料汁不要倒掉，可以二次使用。
八、吃的時候，我們可以根據自己的口味在裡面加入香油香菜段，味道會更好，吃起來脆爽可口，特別的下飯開胃，喜歡的朋友快收藏吧。
怎樣醃蘿蔔簡單又好吃
3樓：比佛
蘿蔔去皮切條，用鹽醃製三個小時左右，將醃製出來的水倒掉，用溫開水洗淨鹽分，再放白糖辣椒粉白醋醃製兩小時左右。爽脆可口的醃蘿蔔就可以吃了。
4樓：**幫幫忙
方法一主料：所需要用到是的食材：白蘿蔔、紅蘿蔔、鹽、大蒜、姜、白醋、糖、檸檬片。
第一步：將蘿蔔洗淨削皮切成條狀（大小根據個人喜好）第二步：放入盆中撒鹽攪拌均勻，醃製60分鐘第三步：
把醃出的蘿蔔水擠幹，用水沖洗蘿蔔，晾乾備用第四步：把蘿蔔放入密封無油的玻璃罐，加入冰糖、大蒜、姜、檸檬片（汁）撒上鹽，最後倒入白醋蓋上蓋子搖勻，半天即可食用。
方法二主料：香葉，桂皮，八角，小米椒，糖，白醋，白蘿蔔第一步：將蘿蔔洗淨切成薄片備用。
第二步：用鹽將蘿蔔醃製60分鐘，去掉多餘的水分用涼開水洗淨第三步：拿一個碗，放上八角，香葉，桂皮，小米椒（小米椒按個人口味新增）
第四步：醃製醬料的配方是一勺老抽，配上三勺生抽，一勺糖，以及兩勺白醋第五步：最後把醬料倒在蘿蔔片中醃製幾個小時即可食用。
蘿蔔怎樣醃製才好吃
5樓：無雅詩
醃蘿蔔的好吃方法有很多，介紹一道酸辣蘿蔔乾，非常的好吃爽口：
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻。
最後，我們把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。
這道蘿蔔條味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好搭配，也很美味。
白糖營養價值。
1、白糖含有微量蛋白質和人體所需的氨基酸成分。有潤肺生津、止咳益肺、舒緩肝氣、清熱燥溼等功效。適合脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴等病症患者食用；
2、白糖中糖分充足，糖分是人體主要營養之一。機體消耗要以糖氧化後產生的熱量來維持人體活動所需的能量，大約有70%靠糖來供給；
3、白糖可以提高人體對鈣質的吸收，維持機體能量，還能起到保肝解毒的作用；
蘿蔔乾有營養價值。
蘿蔔乾含有豐富的維生素c，其他成分如維生素b2、鈣、鐵、磷含量都高於蘋果和梨，營養極為豐富。食後有消渴、消火、降氣、寬中、除積化痰、助消化等作用。蘿蔔條形如桔片，微卷曲，色桔紅，有光澤，吃的時候脆嫩無渣，甜中帶鹹，具有蘿蔔條特有的清香。
用它佐餐能生津開胃，增進食慾，幫助消化。
怎麼醃蘿蔔好吃又脆的配方竅門
6樓：顧輕舟老師
家庭自制醃蘿蔔，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！
準備食材】：青蘿蔔1根 苦瓜 1根 姜 蒜 醬油 鹽 米醋 白糖 花椒 大料。
1.青蘿蔔1根去頭去尾，切成1cm厚的條，放入大碗中備用。請點選輸入**描述。
苦瓜1根去頭去尾，從中間剖開，去掉中間的瓤切成薄片，不能吃苦的朋友，要把靠近苦瓜肉的白膜儘量去除乾淨，這層膜是苦瓜苦的根源，然後把苦瓜片和蘿蔔條放到一起，加入適量的鹽，用手抓勻後醃製2個小時，去除蘿蔔和苦瓜中多餘的水分，這樣吃起來會更加爽脆。（入秋後，氣溫驟降，空氣也變得很乾燥，人很容易上火，吃點苦瓜可以敗火，苦瓜和蘿蔔一起醃也很好吃）
2.薑切片，大蒜切片備用，量根據自己的喜好，可以適當多放一點。
3.鍋內加少許油，油溫5成熱時放入適量花椒和大料瓣，炒香後加入一半的蒜片和薑片，爆香後加入400毫升醬油，再加入2滴米醋，2勺白糖，開大火燒開後關火晾涼備用，料汁這樣燒一下，調料更加入味，而且醃出的蘿蔔也會儲存的時間更長。
4.醃製好的蘿蔔和苦瓜，用涼白開水多衝洗幾遍，洗去多餘的鹽水，不然醃出來後會有點鹹，沖洗3~4遍以後裝在紗布袋裡擠幹水分，然後再倒到一個乾的紗布上，充分吸乾蘿蔔和苦瓜的水分，這一步也是為了醃好後儲存的時間更久。
5.吸乾水分的蘿蔔和苦瓜放到大盆裡，再加入另一半的薑片、蒜片，然後倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後，裝入無水無油的罐子裡，擰緊蓋子，放進冰箱冷藏一天就可以吃了。
醃蘿蔔原來這麼簡單，奶奶的秘製做法，不用晾曬，時間短還特香脆！醃蘿蔔條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃麵吃米飯都離不了，來上一碟，開胃又爽口！喜歡你也試試吧。
7樓：3c數碼科技人員
2，清洗乾淨的蘿蔔去頭去尾分成四瓣，然後切成薄片，每隔三刀切斷。
3，切好之後放入大碗中加入兩勺食鹽攪拌均勻醃製30分鐘，沙出蘿蔔裡面的水分。
4，做一個料汁：鍋中倒入100克清水，200克生抽，50克香醋，50克白醋，50克白糖，一把花椒，幾個八角，大火煮開熬5分鐘關火自然放涼。
5，再切一點輔料：生薑切片，大蒜切片，小米辣切圈，檸檬切成薄片。
6，醃製好的蘿蔔清洗一遍，放入一個乾淨的紗布中用力攥幹水分。
7，攥幹水分的蘿蔔放入盆中，把準備好的大蒜，生薑，小米辣，檸檬加進來，淋上一瓶蓋高度白酒，再倒入調好的料汁攪拌混合均勻。
8，準備好一個無水無油的密封罐放入拌好的蘿蔔塊，醃製2個小時就可以享用了，酸辣脆爽，用來搭配饅頭或者白粥開胃下飯。
8樓：生活小助手欣欣
回答您好，醃蘿蔔最重要的就是食材的選擇，要購買水分充足、口感脆爽的蘿蔔，蘿蔔清洗乾淨後去頭去尾，將蘿蔔從中間切開後再一分為二，切成四等份。
小貼士：醃製蘿蔔時不需要去皮，蘿蔔的外皮營養價值不次於蘿蔔本身，而且帶皮醃製的蘿蔔口感會更爽脆一些，味道更好。
將蘿蔔放在案板上，切成夾刀片，也就是兩淺一深的切法，前兩刀不完全切斷，第三刀切斷。切的時候注意不要切得太厚，儘量均勻一些，切出來的蘿蔔不僅美觀，還更容易入味、爽脆。
醃好的蘿蔔想要脆爽可口，最重要的就是「殺」出蘿蔔中的水分，蘿蔔加鹽後最少醃製30分鐘，等待水分析出後倒掉，多用手擠壓蘿蔔，這一步千萬不要嫌麻煩，一定要擠壓乾淨水分，蘿蔔才吃起來更脆，同時也能去掉蘿蔔的辛辣味。
9樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法。
10樓：可知人是未來佛
首先，水分充足的白蘿蔔是醃蘿蔔的首選，其次是紅皮白心的紅蘿蔔；然後將蘿蔔切成厚度大約為2－3毫米的片，再將蘿蔔片用鹽醃半小時，將蘿蔔汁倒掉後，用清水洗一遍，用適量白醋和白糖醃上一夜即可食用。
怎麼做醃蘿蔔條才好吃，怎樣醃蘿蔔條好吃又脆
簡單幾步教您做出好吃的醃蘿蔔小菜 回答1 15 蘿蔔洗淨，對半剖開，切薄片，越薄越好。2 15 切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。3 15 找一個大點的碗，加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘。4 15 15分鐘後將醃出來的水倒掉。5 15 加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘。6 15 15分鐘後再次將醃出來的水倒掉。建...
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怎麼醃黃瓜最好吃，醃黃瓜怎麼好吃
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