1樓：匿名使用者
吃腐乳五大好處。
1.不會脹氣 許多人吃大豆後會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。
2.蛋白質利用率提高 大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物，易於被消化吸收，使得腐乳中蛋白質的消化率從大豆的升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白質的量和效能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
族維生素增加 由於微生物的作用，腐乳中產生的維生素b2含量僅次於乳製品，比豆腐還高6～7倍；維生素b12量僅次於動物肝臟。對於常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效；維生素b1、尼克酸(又稱煙酸)含量也高於一般的食品。
4.異黃酮活性增加 大豆異黃酮是多酚類混合物，具有抗氧化活性，能預防和抑制白血病，具有抗腫瘤功效，尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和**作用。研究表明，大豆經水洗加工後會降低異黃酮含量，但發酵並不影響其含量，而且能改變異黃酮的種類。
未發酵的大豆製品中，異黃酮主要是以黃酮葡萄糖苷的形式存在，發酵後的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成遊離型異黃酮苷原，而遊離的苷原具有更廣泛、更強烈的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。
5.降低膽固醇 腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動物體及人體上的許多研究結果也都證實，這種蛋白質具。
有降低膽固醇的作用，所以它比含高膽固醇的乳酪更有益於健康。
2吃乳腐上火嗎。
乳腐的營養價值。
含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等營養物質。
吃乳腐上火嗎。
會上火，屬於辛辣調味劑，適量吃。
食物能滿足我們味覺體驗，也能讓我們的身體變得更加的健康，上面就是對吃乳腐會上火嗎的介紹，希望大家都能根據身體情況調整好飲食。
2樓：翼飛
豆腐乳含有很多容易上火的成分，至於會不會上火是由每個人的體質決定的，而且常吃豆腐乳對身體健康不好，建議一週內只吃一兩次就夠了。
上火為什麼不能吃豆腐
3樓：愛生活的小喬老師
因為豆腐裡面本來就是一個豆製品，做成的含有豐富的蛋白質，還有一個就是高熱量。豆腐的就是熱量比較多的話，實體商好的話，他會形成一個更加難受的感覺。說生活的時候最好是不用吃豆腐吃一些涼性的食品。
4樓：清澈且靈活灬幫手
因為豆腐是高熱量食物，如果上火吃豆腐更容易引起牙疼我只是嘴疼。
吃豆腐乳會上火嗎？
5樓：匿名使用者
常吃豆腐乳對人體不好。經常用來搭配稀飯的醬菜、豆腐乳，不能多吃，最好一週內只吃一兩次就夠了。營養專家解釋說，醬菜、豆腐乳的營養價值低、太鹹；有些醬菜、豆腐乳等的加工食品，為了儲存，可能還有新增防腐劑的情形，多吃有害健康。
6樓：匿名使用者
不會的 我個人很喜歡 嘿嘿 只是那些淹制的東西吃多了對身體不好 為健康著想了少吃比較好。
7樓：匿名使用者
適量食用，多吃了不太好，腐敗食品，醃製類的適量。
容易致癌。
豆腐乳上火嗎？
8樓：小成_公主
黴豆腐雖然說是長黴了的，但是有時候吃可以對腸胃有益處，但是不能多吃，
9樓：匿名使用者
這個問題不好把握 看你的身體素質怎樣 黴豆腐的做法怎樣 一般來說 傳統的做法 加上你還可以的體質 是不會上火的 要是及時喝水喝些涼藥 還是不懂就去問那些常吃這個的人或賣這個的老闆。
哪些人不適合吃豆腐乳
10樓：劍經業
豆腐乳確實是一種神仙美食，非常下飯，有些人因為有豆腐乳還能吃兩碗飯，很多人都愛吃的不得了。當然，無論是什麼食物，都是有人適合吃，有人不適合吃，豆腐乳當然也不例外。那麼，哪些人不適合吃豆腐乳？
1、患有高血壓、痛風、心血管疾病、腎病以及消化道潰瘍的患者是不適合吃豆腐乳的。因為豆腐乳中的高含鹽量和高嘌呤量會加重此類病人的病情，引起血壓增高等，要注意忌口。
2、孕婦也不適合吃豆腐乳，豆腐乳吃多了會導致孕婦便秘，同時，市面上的豆腐乳為了儲存，加入了防腐劑，吃多了對胎兒的生長發育也是不利的。
豆腐乳多為辛辣口味，以上人群為了自己身體的健康，就不要吃豆腐乳了，而且，大部分的醃製類食品也是不適合食用的，醃製類食物吃多了也容易致癌，對身體基本上是沒啥好處的。
其實即便是健康人群，也要減少豆腐乳等食品的食用，一次性都不要吃太多，這樣很容易對身體造成傷害，很多時候，對身體的傷害往往都是不可逆的，一種食物無論怎樣好吃，都要剋制自己。
吃豆腐乳對身體有害嗎？
11樓：你格在
沒有害，但不可多吃。豆腐乳的營養價值如下：
1、蛋白質。豆製品中的蛋白質經過發酵變性後，變成了多肽及氨基酸，相當於分解了蛋白質，而這種分解使得蛋白質更容易被吸收。同時，這些氨基酸和多肽會讓原本無味的豆製品變得更加鮮美。
經研究發現，發酵之後的一些活性肽更有助於控制血壓。
2、維生素。維生素是很奇特的，在豆製品發酵過程中，會產生維生素b12（維生素b12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞），當然這種b12常見於動物性食物中，在植物性食物（豆製品）中是很少見的，而發酵豆製品是素食中良好的b12**。
3、礦物質。常見的對身體有益的礦物質如鈣、鐵、鎂等元素，經過發酵後，生物利用率會提高。因為在植物性食物（大豆）中多多少少都會含有一些草酸和植酸，這些物質會影響上述礦物質的吸收，而經過發酵之後，這些草酸和植酸都會被黴菌消滅掉。
4、大豆異黃酮。這是對女性朋友很重要的營養素，豆製品在經過發酵之後，大豆異黃酮的生物利用率會得到改善，因為，發酵使異黃酮不會和豆製品中的糖結合，它變成了遊離形式，而這種遊離的異黃酮，更容易被人體吸收。
豆腐乳的製作方法。
主料：腐乳胚1500克。
輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、雞精10克、做豆腐乳的做法。
1、做好的乳坯。
2、改刀。3、裝盆裡。
4、撒上鹽。
5、倒進米酒。
6、拋勻醃製一天，途中多拋幾次。
7、瀝汁。8、備米酒，辣椒粉。
9、碗裡倒進米酒，撒上辣椒粉。
10、放點糖，鹽，雞精，十三香合成汁。
11、放上瀝乾汁的乳。
13、裝進玻璃缸裡，淋上茶籽油。
14、成品。
以上內容參考百科-豆腐乳。
怎樣做豆腐乳好吃，怎樣做豆腐乳
想吃豆腐乳不用買，做法配方告訴你，香辣下飯，比買的還好吃。主料 北豆腐。輔料 白糖 調和油 食鹽 白酒 雞精 乾辣椒末。1.老豆腐 白酒 乾辣椒末 鹽 白糖 雞精 調和油。2.將老豆腐切成小塊瀝乾水分，至少要一天一夜。3.取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝乾水分的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。4.然...
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豆腐乳對人的好處，每天吃腐乳對健康有好處嗎？
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好 營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香 小兒食積或疳積腹脹 大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理...