1樓：天悅
先準備高筋麵粉，然後分次加入水，把它揉成光滑的麵糰，然後上面套一層保鮮膜讓它醒發，在肥瘦相間的肉餡兒加入鹽糖，胡椒粉，蔥姜水，然後順時針進行攪拌，再放入蛋清，豬皮凍，一直攪拌到顏色變亮為止，然後把麵糰搓成一個小劑子，擀成麵皮兒，把餡料包進去，大火蒸五分鐘就可以吃了。
2樓：懶得可愛的小李
應該先和麵，在和麵的時候加入一些酵母粉，這樣的麵糰會非常的好，同時也要做好溫度的控制。將瘦肉剁成肉泥，加入胡椒粉，蔥花，蒜末，香油。接下來就是需要擀麵皮兒了，提前將面搓成麻花狀，然後切成小丁再包出包子狀就可以了。
3樓：墨綠夜晚
小籠包首先和好面，然後調一個餡料，之後把餡料包到麵皮裡面，上籠屜裡蒸就可以啦。
4樓：柳笛輕揚
材料。主料：豬肉250g、肉凍250g、麵粉120；
輔料：鹽適量、老抽適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、大蒜適量、姜適量、糖適量、香蔥適量、水適量。
小籠包子。自己剁碎的肉餡，加了蒜末、薑末。
請點選輸入**描述。
除香蔥外，加入所有的調料，拌勻。
請點選輸入**描述。
肉皮凍，特漂亮啊。
請點選輸入**描述。
皮凍切碎放在肉餡裡，拌勻。
請點選輸入**描述。
麵粉加冷水揉成光滑的麵糰，醒30分鐘。稍微硬點。不能太軟。
請點選輸入**描述。
揉好的麵糰。
請點選輸入**描述。
拌好的餡，最後加蔥拌勻，再加點玉米油拌勻。我用的是全瘦肉，不太好，五花肉做的更香。因為家裡剛好有瘦肉。
請點選輸入**描述。
麵糰搓圓，揉成長條，切小段擀皮。
請點選輸入**描述。
包入餡心，一定要捏緊包子口，放止蒸熟後湯汁流淌。
請點選輸入**描述。
包好的包子，放在鋪了油紙的蒸籠中，開水上籠，大火8分鐘。
請點選輸入**描述。
蒸熟的小籠包子，那叫一個香。
請點選輸入**描述。
小貼士。包子皮是自己擀的，我感覺加點澱粉比較好，我用的是全面粉做的，在蒸制的過程中，有些包子破了，下次記得加澱粉。
5樓：李森炎
在日常生活中，做小籠包的方法有挺多的，和包子一樣，不僅餡料多，而且製作的方法也很多，因為好吃，所以很多朋友都想盡各種方便快捷然後操作又簡單的方法來製作，今天來教大家制作的這個呢很方便，也很省事，不用大家一直去看面發好了沒有，今天用的是軟面引發方法，很方便省事情。
1.製作軟面，更方便發酵。
提前一天，我們來製作這個軟面，然後好第二天用這個軟面來引發麵糰哦。製作這個軟面也比較簡單，我們用同等比例的麵粉和水，然後100：1的比例酵母粉，比如：
200克麵粉、200克清水、2克酵母粉！
製作方法：把2克酵母粉放入200克清水中，輕輕攪拌至酵母粉融化於水中，然後將水分次倒入200克麵粉中，攪拌成面順滑沒有粉疙瘩的麵糊團即可，攪拌好後呢封上保鮮膜，然後靜放冰箱冷藏裡面一晚上就可以，如果氣溫不高可以直接放置自然空氣裡(氣溫高主要是怕麵糊團壞掉，所以要放進冰箱冷藏讓其慢慢發酵)
2.製作餡料。
在家裡製作小籠包的話，餡料可以先做，先做好餡料然後再去擀皮，這樣麵皮不會因為放置變幹，餡料的話也會因為時間足夠更加的入味哦。今天我們做一個馬蹄鮮肉餡兒，具體配方和做法如下：
準備：五花肉500克、生薑20克、大蔥白20克、香油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、食用鹽適量、雞精適量、馬蹄200克。
製作：①買回來的五花肉我們沖洗乾淨，然後去掉皮，切成小塊狀，最後用刀剁成肉末(剁肉餡兒是一個很歡樂的過程哦，不知道為什麼剁肉餡兒的時候總是容易聯想到自己那些已經度過的青春和生活)，肉末呢越細越好，剁好後可以用肉試一下，用食指和大拇指取一點揉搓一下，肉末細不細就一目瞭然了。
肉餡剁好後，我們用碗裝起來，然後把蔥姜清洗乾淨切成細末狀，然後馬蹄清洗去皮後，剁成小顆粒狀後，都一起下入剁好的肉餡裡，並加入香油、生抽、老抽、食用鹽、蠔油、雞精、料酒等調味料，然後用筷子攪拌均勻然後靜放30分鐘，讓其醃一下更入味(如果想要肉餡兒更加的脆爽，我們可以晚點放馬蹄，把蔥姜和調料都放下後，然後用手來回快速攪拌，這樣做出來的肉餡脆爽鮮嫩，非常好吃)
3.製作小籠包麵皮。
做好的發酵麵糊團，我們第二天拿出來，基本上這個時候已經發好了，然後就開始正式來做包小籠包要用的皮了。準備200克麵粉，克食用鹼，一起放入發酵好的麵糊團裡面，然後用筷子攪拌成可以用手揉的麵糰裝即可。
可以用手揉後，我們。
6樓：生活達人果雲
小籠包子的做法食材準備豬肉餡適量，發麵，鹽，炸醬，圓白菜，香油適量，生抽少許，蠔油，蔥姜水適量。方法步驟1、將圓白菜洗淨剁碎，然後加入少許鹽醃5分鐘；2、肉餡中加入香油，蠔油，生抽各兩勺，再加鹽和蔥姜水拌勻醃15分鐘；3、然後再加炸醬攪勻，圓白菜用籠屜布包好攥幹水分，然後與肉餡混合攪打上勁待用； 4、發麵揉一揉，分成小劑，擀成中間厚一些的圓皮，包入少許餡料，捏成小籠包；5、將包子放入小籠內，發酵15分鐘左右，然後蒸，開鍋後轉小火蒸15分鐘，接著燜3分鐘即可。
7樓：熊大大談感情故事
1.先打麵皮，加水300克，放乾酵母和泡打粉適量。
2.攪勻加入麵粉500克，繼續攪拌使麵粉變成團狀，將麵糰揉搓至表面光滑備用。
3.準備瘦肉，將瘦肉剁成肉泥倒入盆中，加入蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬攪勻備用，將麵糰揉成條狀，切成面丁。將面丁壓扁擀成麵皮，將肉餡擠壓成團放入麵皮中心，將麵皮摺疊包好，往**，壓褶，雙手擠壓卷邊，將包子放吸油紙上在蒸籠中蒸半小時即可。
8樓：北京新東方烹飪學校
加入採購清單。
主料：豬皮500g
輔料：豬肉糜500g
肉皮凍250克。
中筋麵粉300克。
料酒15毫升。
小蔥少許。生薑1塊。
鹽8克。白糖15克。
蠔油10克。
白胡椒粉適量。
芝麻油適量。
冷水159毫升。
烹飪步驟。步驟1/5
熬肉皮凍：洗淨的500克豬皮焯水，放涼後去除雜毛，刮乾淨豬皮背面的油脂，豬皮和冷水以1:4的比例入鍋，加蔥結，薑片和料酒煮開，轉小火煮兩小時，等湯汁變白，就可以關火，取出肉皮，湯汁放涼後倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮凍；
步驟2/5和麵：用手背將300克中筋麵粉開窩，在麵粉中間加入159毫升冷水，和成雪花狀後，用手掌根將麵粉揉擦成團，充分揉成表面光滑的麵糰，蓋上容器，醒發15分鐘；
步驟3/5拌肉餡：500克豬肉糜中，加15毫升料酒、8克鹽、10克蠔油、適量白胡椒粉、薑末，用筷子往同一方向攪拌，這樣肉餡才會上勁，一般情況下豬肉餡都需要往裡打水，100克肉要加15毫升水，一次加一點，直到充分吸收再加，最後加15克白糖、少許芝麻油和蔥花，包小籠包前，將豬皮凍切碎，加入肉餡中，拌勻；
包小籠包：把醒發好的麵糰揉成長條揪成等大的劑子，每個劑子9克左右，用擀麵杖將劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的小籠皮，包入15克餡料，捏褶時拇指在內，食指在外，然後封口，防止湯汁外漏；
大火燒水，水開後放上小籠包蒸7分鐘，汁多餡嫩的小籠包就做好了。
9樓：匿名使用者
主料。麵粉500克。
豬肉200克。
芹菜1棵。輔料。
料酒勺 生抽1勺 蠔油1勺 花椒粉2克 黃豆醬1勺 鹽適量 食用油適量 蔥姜適量。
步驟1燙麵小籠包的做法大全。
豬肉，蔥姜分別切碎，剁成末。
步驟2燙麵小籠包的做法**。
芹菜剁碎，擠淨水分備用。
步驟3燙麵小籠包的家常做法。
肉餡加入調味料攪拌上勁後放入芹菜末，攪拌均勻。
步驟4燙麵小籠包的簡單做法。
熱水和麵，揉成偏軟麵糰，擀成餃子皮大小，包成小包子。
步驟5燙麵小籠包怎麼吃。
放入蒸鍋，水開蒸12分鐘，關火燜2分鐘出鍋。
10樓：匿名使用者
最普遍的兩種就是有湯的和一種沒有湯的，就好比有湯的小籠包又在裡面加入了皮凍，吃的時候咬開之後會出現非常濃郁的湯汁，被我們叫做是小籠湯包。
11樓：曉怡
小籠包是把包好的小包子放在小籠屜裡蒸，這樣做出來的小籠包才是正宗的。
12樓：生活達人小小魚
小籠包製作方法如下：
主料：豬肉餡300克、大蔥200克、豬皮凍150克。
輔料：樂家客蝦蓉醬2勺、薑末適量、生抽1勺、老抽半勺、黃酒2勺、鹽1克、香油1勺。
步驟：1、豬肉剁餡，放生抽，黃酒和薑末。
2、用來調味的樂家客蝦蓉醬，上面有一層油，後面拌蔥會用到。
3、放2勺稠醬拌均勻。
4、放一點老抽。
5、蔥切碎放一邊，放一勺蝦蓉醬裡的油。
6、再放一勺香油，先用油把蔥拌均勻，鎖住蔥的水分。
7、然後把蔥和肉餡拌均勻。
8、豬皮凍切碎放裡面。
9、拌均勻，餡就做好了。
10、麵粉和水的比例按2：1和麵。這裡有菠菜麵糰，胡蘿蔔麵糰和白麵團。擀成皮，皮的大小有餃子皮的兩倍。每個皮的重量在8-9克。每個顏色的麵皮是15張。
11、包入約15克餡料。
12、全部包好。
13、開水上籠蒸8分鐘。
14、剝開皮每一個都流湯，薄皮大餡的灌湯小籠包。蒸好的小籠包，可以沾汁吃，味道鮮美。
13樓：
摘要。1、食材準備：乾酵母、泡打粉、麵粉、瘦肉、蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬。
2、打麵皮：加水300g，放乾酵母和泡打粉適量，攪勻加入麵粉500g，繼續攪拌，使麵粉變成團狀，將麵糰揉搓至表面光滑備用。
3、準備瘦肉：將瘦肉剁成肉泥，倒入盆中，加入蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬攪勻備用。
4、將麵糰揉成條狀，切成面片，將面片壓扁擀成麵皮，將肉餡擠壓成團放入麵皮中心，雙手擠壓卷邊。
5、將包子放在吸油紙上，在蒸籠中蒸半小時即可。
小籠包怎麼做。
1、食材準備：乾酵母、泡打粉、麵粉、瘦肉、蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬。2、打麵皮：
加水300g，放乾酵母和泡打粉適量，攪勻加入麵粉500g，繼續攪拌，使麵粉變成團狀，將麵糰揉搓至表面光滑備用。3、準備瘦肉：將瘦肉剁成肉泥，倒入盆中，加入蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬攪勻備用。
4、將麵糰揉成條狀，切成面片，將面片壓扁擀成麵皮，將肉餡擠壓成團放入麵皮中心，雙手擠壓卷邊。5、將包子放在吸油紙上，在蒸籠中蒸半小時即可。
希望對你有所幫助。
那麵粉要放多久可以做。
用手揉成麵糰，靜置一旁進行發酵，時間3小時。
蒸小籠包子技巧：1、溫水發酵融化發酵粉時，最好使用不超過40c的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。2、麵糰不要過乾和面時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。
同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。3、包子醒半小時後再蒸包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
4、蒸熟後不要立馬揭蓋水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
小籠包怎麼做的好吃，小籠包的麵皮怎麼做才好吃？
小籠包蒸 鹹鮮1 2人 30分鐘簡單 wangyang 建立於 2014 10 27 食材清單主料 麵粉適量 圓白菜 適量輔料 豬肉適量 蔥 適量 姜適量 食鹽適量 生抽適量 蠔油 適量 香油適量 步驟 合計 10 步 小籠包是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區著名的小吃，起源自上海...
小籠包的皮怎麼做才鬆軟小籠包的麵皮怎麼做才鬆軟
麵糰copy揉好後，放一旁發酵60分鐘，包成包子後bai再發du醒10分鐘，這樣小籠包的zhi皮會鬆軟。做法如下 dao 準備材料 豬肉 300克 小麥麵粉 300克 小蔥 少許 姜 少許 料酒 少許 生抽 少許 白糖 少許 食鹽 少許 酵母粉 少許許 水 少許。1 首先把準備好的麵粉，水，酵母，糖...
怎麼包小籠包，小籠包怎麼包
為了讓家裡人早上吃的舒服，我經常早上蒸包子給他們吃，小小個的，和小籠包一樣，我一般做法是晚上就準備好材料，早上起來包。如果是做鮮肉包，那就頭天晚上絞好肉餡，發好面，做法如下，1.肉用家用絞肉機絞碎，切幾棵小蔥，放鹽，五香粉，花椒粉，醬油，食用油，攪拌均勻，養上肉餡 2.麵粉300克左右，溫水160克...