1樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
2樓：莫不可明
用料。材料。
用量。蛋糕部分。
低粉 70克。
可可粉 20克。
雞蛋 4個。
雀巢淡奶油（其他牌子當然也可以）
80克。黃油。
40克。黑巧克力。
180克。細砂糖。
50克。朗姆酒。
20毫升。塔塔粉。
5毫升。香蕉奶油夾餡。
糖粉 50克。
香蕉 半根。
表面淋醬 雀巢淡奶油。
200克。收起。
做法。1. 先做蛋糕。
雞蛋蛋黃和蛋清分開裝在碗裡。將淡奶油和黑巧克力和黃油放在容器裡微博1分半，巧克力融化了拌勻。（也可以隔水加熱）拌勻後等到稍微降溫就把蛋黃分兩次加入巧克力奶油糊中拌勻。
2. 蛋白用電動打蛋器打到出現粗泡，加入塔塔粉和細砂糖。再打至硬性發泡。分3次把蛋白拌到巧克力糊裡。加入朗姆酒拌勻。
3. 低粉和可可粉過篩拌到巧克力蛋白糊裡。注意不要畫圈攪拌，從底下翻到上面攪拌。
4. 烤箱預熱170度。上下火烤20~30分鐘出爐倒扣冷卻備用。
5. 然後做夾餡。香蕉去皮搗成泥。黃油軟化後加細砂糖打松發後加入香蕉泥拌勻即可。
6. 淋醬：把淡奶油和砂糖一起煮沸後加入黑巧克力。煮化以後加入黃油拌勻熄火即可。
7. 冷卻的蛋糕從中間一分為二。抹上夾餡。在面上淋上巧克力醬。摸勻整個蛋糕體即可。（要用容器接著留下來的醬 冷卻了以後還可以再用的）
8. 冷藏4個小時以後就可以吃啦。
3樓：北京新東方烹飪學校
魔鬼蛋糕。a.黃油：270g 砂糖：460gb.雞蛋 6個。
c 可可粉：90g 低粉：380g 泡打粉：15d.淡奶油 300g
e. 熱水 270g （60℃~80℃）
製作流程：先軟化黃油攪勻再分兩次加入砂糖，打至重發。
分次加入b部分攪勻。
加入c部分攪勻，再次速打至無顆粒。
加入d部分流入攪勻即可。
分次漫流加入熱水攪勻。
倒入模具8分滿 入爐烘烤。
上下火 180℃ 約45min
這個是蛋糕坯子的部分。
做好了這款蛋糕之後呢，我們需要在上面進行後續加工，及裝飾。
甘納許：黑巧克力：300g 淡奶油 300g 打發淡奶油：400g製作步驟：1.淡奶油煮開（低火煮至冒泡）加入巧克力不停攪拌至晾涼。
2.加入打發的淡奶油攪勻。
蛋糕晾涼後將甘納許淋在蛋糕坯上面。
用水果稍加裝飾即可。
蛋糕體積膨脹不夠有以下幾種原因和補救方法。
1.蛋液攪拌時間不當。
正確掌握蛋液攪拌時間。
2.加麵粉後攪拌時間過長。
蛋糊與麵粉混合時，攪勻即可。
3.膨鬆劑的用量不足。
適當加大膨鬆劑的用量，不使用失效的膨鬆劑。
4.油脂的可塑性差，融合性不佳。
選用可塑性和融合性好的油脂。
5.烘烤溫度過高或過低。
根據實際情況調整烤箱溫度，正確使用溫度。
6.裝模具時蛋糊的量不夠。
可換更小的磨具倒至指定程度。
7.麵粉的比例過大。
減少配方中的麵粉用量，合理調整比例。
8.麵粉筋力過強。
使用麵粉時注意 麵粉筋度，確保使蛋糕粉。
9.蛋液的溫度過低。
調節蛋液的溫度，適當加熱或晾涼。
4樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃。
魔鬼蛋糕需要的原材料都有哪些？
5樓：悠悠說百態
大部分人都喜歡吃甜食，這是不爭的事實，包括我自己也是都沉迷於甜食之中，無法自拔。很多喜歡吃甜食的朋友應該都知道魔鬼蛋糕這個美食，因為它濃郁的奶油和巧克力香味兒，在搭配上這麼優秀的名字，導致了魔鬼蛋糕在甜食圈的地位非常高，喜歡吃，但是外面做的又不放心，畢竟不知道他們放了什麼才會這麼好吃。下面我亮啟教一下大家如何在家製作魔鬼蛋糕，以及需要準備什麼材料。
1.黃油63克、鹽2克、白砂糖30克、紅糖50克、巧克力50克、奶油60克、低筋麵粉80克、小蘇打1克、溫水一碗。這都是最基礎的材料，準備好這些材料就可以製作魔鬼蛋糕了，如果喜歡別的口味可以稍微加一些別冊激的東西，比如說小藍莓或者杏仁片。
2.準備一個大一點的容器，放入黑巧克力，然後加入那一碗溫水不停的攪拌打發，把它攪拌成巧克力醬。把黃油取出切一小塊兒加熱至熔化，也呈放到榮居里，然後加入蛋液鹽紅糖和白砂糖之後不停的攪拌，直到攪拌出絮狀形態。
然後加入奶油以及黑巧克力之後再不停的攪拌。魔鬼蛋糕挺費體力的，基本上全程都在不停的攪拌，此時容器內水分已經比較足了，加入所有低筋麵粉繼續攪拌。<>
3.把攪拌好的蛋糕糊倒入小模具裡，表面撒上杏仁片或者小藍莓，然後把模具放到烤盤上裝進烤箱。對了，這裡的小模具裡面最好有蛋糕紙 ，這樣看上去更有儀式感，畢竟是魔鬼蛋糕要有魔鬼蛋糕該有的樣子。
4.食材放入烤箱之後就可以進行烤制了，盡量用上下火一起烤，半小時左右就可以，溫度控制在200度以下，考到第20分鐘的時候戴上防高溫手套，拉出託敬姿如盤，往魔鬼蛋糕上面塗一層巧克力，然後再繼續烤5分鐘即可。
6樓：結婚發的
黃油，牛奶，蛋黃，巧克力，麵粉，糖。這些材料是缺一不可的，否則會讓你製作失敗。
7樓：創作者
巧克力，黃油，麵粉，牛奶，蛋黃，這些都是需要的，可以很好的進行操作。
8樓：happy薛醜醜
原材料有蛋黃，巧克力適量，黃油奶，牛奶適量，麵粉適量，糖適量。
這種蛋糕怎麼做的啊？
9樓：從安春
買一個麵包機，按照說明書可以做出各種口味的麵包，用烤箱做麵包就不是那麼容易了。
10樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
11樓：徐州食創小吃培訓中心
蛋糕配方：5個蛋黃，50克油，50克牛奶，30克白糖，90克低粉，5個蛋清，50克白糖。
12樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃。
這蛋糕是怎麼做的啊？
13樓：暢聊萬事
椰香小蛋糕---新手小紙杯蛋糕。
滿滿的椰香，烤的時候口水已經流了滿地。
椰香蛋糕的用料。
雞蛋2個 低筋麵粉50g
細砂糖40g 椰蓉5g
色拉油20g
椰香蛋糕的做法。
步驟1準備好材料。
步驟2雞蛋磕入無油無水的大盆子裡，加入細砂糖步驟3用電動打蛋器進行全蛋打發，先高速攪打3分鐘，再轉低速打至蛋糊細膩蓬鬆，提起來的蛋糊可以堆積起來不消失的狀態。
步驟4加入已過篩的低粉。
步驟5上下翻拌均勻，不要畫圈攪拌哦，拌成細膩的麵糊步驟6取一小勺麵糊到色拉油裡面，略拌即可。
步驟7然後倒回麵糊裡，用上下拌的方式拌均勻步驟8再加入椰蓉，同法拌均勻，麵糊就做好了步驟9倒入烤杯9分滿（12連模+1個小紙杯），表面撒上適量份量外的椰蓉。
步驟10放入預熱好的烤箱，175度，中層，上下火，12分鐘左右步驟11
烤好的蛋糊出爐後取出晾涼。
步驟12椰香滿滿的，咬開也有驚喜~~
步驟13椰香滿滿的，咬開也有驚喜~~
椰香蛋糕的烹飪技巧。
14樓：麼麼茶的溫度
這是千層蛋糕~
以下是千層蛋糕的做法！
材料：雞蛋3只、自發粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、鹽1/4小匙。
按基本戚風蛋糕做法拌好的蛋糕麵糊 ：
具體做法如下：
一、 材料：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋麵粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、電動打蛋器、量匙。
二、蛋黃中加入4匙糖，用直型打蛋器打到呈乳白色為止。
三、色拉油一匙一匙加入，用力拌勻再加另一匙，然後加入牛奶，道理一樣。
四、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻，不要過度攪拌，放在一旁。
五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉，至蛋白呈粗泡沫，加入3匙糖繼續打至硬性發泡。
六、取1/3蛋白泡沫與蛋黃糊拌勻，再把整盤蛋黃糊倒入蛋白泡沫中拌勻，動作要輕且快 模型內部不要塗油，底部墊一張薄紙即可 用勺子舀適量麵糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鐘，觀察其表皮顏色金黃即可取出 取出再舀上一勺麵糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部麵糊。
精緻品味：牛奶千層蛋糕。
製作要點：1） 分蛋要小心，勿使蛋白沾到一絲油、水或蛋黃。
2） 糖需分兩份，加在蛋黃中，一份加在蛋白中。
3） 加油和牛奶時，要一匙加入拌勻再加另一匙，不要一口氣全倒入。 （4） 麵粉篩入後輕輕拌勻即可，不要用力攪拌或攪拌過久。
5） 蛋白一定要打到硬性發泡，即其尖鋒能豎立不下垂才行，否則烤好後蛋糕易塌陷。
6） 將蛋白泡沫與蛋黃麵糊拌勻時，動作要輕且快，如果拌得太久或太用力，麵糊易變稀。入爐烘烤時，麵糊越濃，蛋糕烤好後就越膨鬆不易塌陷，如果麵糊呈稀軟狀態則可能失敗。
7) 蛋糕模型不可塗油，因為戚風蛋糕麵糊必須藉助黏附模型壁的力量往上膨脹，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部墊上底紙即可。
怎樣做蛋糕，怎麼做蛋糕？
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