1樓：邪小哥說劇
將魔芋豆腐用刀切成塊，倒入燒開的水中煮幾分鐘，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然後放入冷水中浸泡，也可加入點醋，目的是除去鹼性，再將魔芋整齊擺放到籃子中，上面鋪一張廚房專用紙防塵，放到太陽曬乾即可。
魔芋幹是怎麼製作出來的?
2樓：星願老師
主料：魔芋700克。
八角1個、幹辣椒適量、青花椒適量、肉桂1根、茴香籽適量、香葉2片、芝麻油2-3滴、山胡椒油適量、胡椒粉少許、食鹽適量、醬油半勺、雞精少許、自制辣椒醬1勺、薑絲適量、食用油適量。
1、菜市場買一塊魔芋，切拇指粗長條，放入冰箱冷凍櫃，冷凍一晚，冷凍是魔芋脫水有洞洞的關鍵，要凍得徹底。如下圖：
2、冷凍一晚後，將魔芋取出解凍。如下圖：
3、解凍後擠幹水分，並上鍋大火蒸5-10分鐘，蒸好取出，再擠一次水分，處理完這步，魔芋豆腐已經變成魔芋幹了。如下圖：
4、準備香辛料，香葉，薑絲，八角，肉桂，幹辣椒，青花椒，茴香籽。薑絲切細，便於出香味，幹辣椒剪成絲。如下圖：
5、準備調料味料，自制辣椒醬，自制山胡椒油，鹽，醬油，芝麻油，食用油，雞精，胡椒粉。如下圖：
6、食用油五成熱，放入薑絲，小火煸炒至金黃脫水狀。如下圖：
7、加入辣椒油，山胡椒油，小火煸炒出香味。如下圖：
8、加入香辛料小火煸炒出香味。如下圖：
9、加入魔芋幹翻炒，炒出多餘水分。如下圖：
10、放入鹽，醬油，芝麻油，雞精，胡椒粉，拌勻出鍋。
11、即可食用。
3樓：生活小達人小月兒
回答方法是將膨化罐裡的水加熱到80℃，放入魔芋粉，水和魔芋的比例為30：1，使水和魔芋粉充分迴圈攪拌均勻。因為魔芋粉是一種晶體顆粒，當魔芋粉充分吸收水後，會變成一種膠質狀。
大約攪拌五分鐘左右，當魔芋變成透明的膠質狀，也就是形成魔芋漿時，就可以停止攪拌了。然後靜置50分鐘，就可以出料了。
定型是利用氫氧化鈣有凝結作用的原理，將魔芋漿和食用氫氧化鈣以1000：1的比例混合，達到使魔芋漿定型的目的。當魔芋漿和食用氫氧化鈣混合後，要快速將魔芋漿均勻擠在一個特製的糕車裡，如果速度太慢，魔芋漿會凝結在管道裡，將管道堵塞，以致影響整個操作程式。
魔芋漿擠到糕車裡後，涼置十分鐘，魔芋漿就會變硬定型。
特製的糕車就象一個多層蛋糕，切割時，可將糕車上的固定架拆下來，上面不規則的表層要切掉，使之平整，先用橫向切割工具將魔芋切成均勻的橫條，再用縱向切割刀沿著每層的底部縱向切開，這樣，就將魔芋切成均勻的條狀糕塊了。然後再將魔芋糕放入切塊機裡，切成任意想要的大小就可以了。
切好後的魔芋糕要放入冷水裡浸泡，這樣可以去掉氫氧化鈣的鹼味。每2-3小時換一次水，因為水裡一直會有鹼味雜質釋放出來。經過五次換水後，當水質變清，魔芋變成白色透明的顏色時，就可以炒制了。
5.炒制。炒制是將魔芋與其它配料混合，使其炒制入味，可根據個人所需，將魔芋變成不同的口味。
炒制的配料主要有：醬油、液體木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液體植物香精和植物油等，在用量上，主料與配料分別佔80%和20%。先將配料倒入蒸汽夾層鍋，再放入魔芋，然後立即攪拌均勻，蓋上鍋蓋讓其充分加熱。
開鍋後，再炒制5分鐘，出鍋。靜置8小時，讓魔芋塊充分吸收湯汁後，就可以烘乾成魔芋幹了。
魔芋幹是怎麼製作出來的？
4樓：枯井望天
魔芋切薄片，然後放冰箱冷藏24小時以上，再取出來炒幹水分即可。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：新鮮魔芋1斤、幹辣椒4個、辣椒粉2勺、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、花椒適量、姜4片、蒜2瓣、鹽適量、醬油2勺、蠔油2勺、料酒1勺、雞精1勺、山胡椒油2勺。
1、新鮮魔芋用清水沖洗後，切成寬8mm高4mm左右的薄片，然後放入冰箱冷凍24小時以上。
2、冷藏好後，上鍋蒸20分鐘左右，可中途在魔芋表面撒少許白醋去鹼味。這一步既是解凍，也可讓魔芋更軟（也可省略此步驟）。
3、把蒸好的魔芋盛出來，擠出孔隙中的水分。
4、辣椒洗淨切段、姜洗淨切絲、蒜洗淨剁碎備用。
5、鍋中倒入比平時炒菜多一點的植物油，然後加幹辣椒、桂皮、八角、香味、花椒、姜、蒜，炒出香味。
6、下魔芋炒幹水分。
7、水分炒幹後，加辣椒粉、料酒、醬油、蠔油、鹽、雞精翻炒一會，然後關火，加入山胡椒油，翻拌均勻，即可出鍋。
8、完成。
5樓：小風愛廚房
主料：魔芋豆腐1塊。
輔料：蒜苗1顆、辣椒末2勺、食用油適量、食鹽適量。
做法：1、新鮮魔芋大塊切小片。
2、鍋中放水煮，要將新鮮魔芋煮透，大約10到15分鐘。煮透後瀝乾水分備用。
3、鍋中放油，油7分熱後放入瀝乾的魔芋，爆炒，水分炒幹，稍微有點焦黃溝通，放入辣椒末和蒜苗翻炒幾下，最後放鹽，出鍋。
4、出鍋，口味跟外面賣的幹魔芋一樣好吃，並且非常乾淨，自己動手的！
幹魔芋如何食用
6樓：
摘要。魔芋曬乾之後，我們可以用五花肉來一起炒，也是非常好吃的。
幹魔芋如何食用。
魔芋曬乾之後，我們可以用五花肉來一起炒，也是非常好吃的。
1、把魔芋曬乾，切成條狀。2、把姜蔥蒜切好備用。3、把切好的魔芋用油炒幹撈出來備用。
4、用剩在鍋裡的油把八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒等放入翻炒出香味。5、再下蒜和姜翻炒。6、炒1分鐘下豆瓣醬繼續炒。
7、把過了油的魔芋倒入加蔥花翻炒。8、炒5分鐘，加雞精起鍋。
主料盒裝魔芋1盒輔料辣椒麵0適量花椒1小把醬油0適量白糖0適量青紅椒0適量步驟1.魔芋用清水沖洗乾淨，或者按照包裝要求進行焯燙鍋中加熱少許油，爆香花椒，之後倒入瀝乾的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味；2.之後加入一勺量的醬油讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒麵一勺、白糖一小勺，翻炒均勻；3.
倒入青紅椒絲，拌勻後加入半小碗水，將火轉成大火，收幹湯汁後即可。
魔芋儲存方法
7樓：晗晗
1、將香芋侵泡在水中，還可以是食鹽水中，但是在吃以前要用冷水侵泡一下。
2、隨後將侵泡在水中的香芋立即放進電冰箱裡邊就可以。
3、香芋侵泡在水中，要還記得常魚缸換水，維持新鮮，以防損壞。
4、要是沒有電冰箱得話，能夠把香芋侵泡在食鹽水中。
8樓：網友
你好，一班那個儲存的方法你可以放進冰箱裡面保鮮，不要保鮮太久，一般東西保鮮太久就不新鮮了。
魔芋幹是怎麼製作出來的？
9樓：
摘要。您好，浸泡。 把魔芋切塊或切絲，浸泡在水中大概十到十五個小時。
炒制。 根據個人口味加入調味品放入鍋中煸炒，收汁後盛出。
烘乾。 用餐盤裝好，放進烘乾箱5到6小時即可。
魔芋幹是怎麼製作出來的？
您好，浸泡。 把魔芋切塊或切絲，浸泡在水中大概十到十五個小時。2.
炒制。 根據個人灶雀如口味加入調味品放入鍋中煸炒，收汁後盛出隱啟。3.
烘乾。 用餐盤裝好，放進烘乾箱5到6小歲喊時即可。
醬板魔芋怎麼做。
醬燒魔芋的食材和調料：魔芋 蒜 姜 蔥 鹽畝豎拿 黃豆醬 生抽 白砂糖醬燒魔芋的的家常做法，最正宗醬燒魔芋怎麼做好吃準備食材。將魔芋、蔥、姜沖洗乾淨。
將魔芋切成正方形小塊，蔥、蒜、姜切碎。將魔芋放入冷水鍋中，待水沸騰之後撈出。在等待魔芋煮開的同時，迅搭燒熱油鍋，加姜蒜炒香後，加入一勺黃豆醬、少許醬油、鹽和糖翻炒。
將纖擾用水焯過之後的魔芋塊加入熱鍋中翻炒1~2分鐘。出鍋之前加入蔥末炒勻，關火！
1.經過加工的魔芋口感澀麻，不能直接食用，必須用開水焯燙。2.
炒香姜蒜和黃豆醬時，火要小伏兆一些，並不時攪動，以免把醬炒糊了。猛廳侍3.黃豆醬本身就比枝吵較鮮鹹，鹽糖醬油加少量即可。
幹魔芋是怎麼製作的啊，幹魔芋是怎麼製作的啊
雪魔芋 凍魔芋 的製作 雪魔芋起源於20世紀30年代的四川峨眉山金頂。現已成為傳統的大宗產品，深受國內外市場的歡迎。雪魔芋生產的工藝，無論是原始的作坊的生產，還是現代的標準化 機械化的工廠生產，其基本工藝程式是一致的。目前較好的製作工藝流程是 原料篩選 制粉 配方 制胚 冷凍 解凍脫模 脫水田整形 ...
魔芋怎麼種植，魔芋是怎麼種植的呢？
一 設施要求及條件 種植組培苗須具備一定的隔離條件。一是空氣溼度在 80 90 左右 二是光飽和點為 17000 22000l x 光補償點為 2000 l x 三是土層深厚，富含有機質，通風效能好，土壤不帶病菌 四是生長期最適溫度在 25 左右。二 組培苗移植前技術要求 1 整地 開溝理墒，墒面寬...
怎麼醃製橄欖幹，橄欖幹怎麼製作？
吧橄欖用開水湯一下然後加鹽放罐子裡放一週左右，然後拿出來晒到半乾就可以了，最好醃的時候能再加點糖好吃，要不都是鹹的不是很好吃 其實這個很簡單，把新鮮橄欖晒一下，脫去表面水分待用。然後把稍微粗些的海鹽在鍋裡炒一下，如果想要加入其他味道時，可酌情放入香料等。將晒好的新鮮橄欖和炒過的鹽放在一起混合好，鹽一...