1樓：神奇領域的創作者
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易幹。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋裡，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
二、蒸好的茄子放水後，可以在陽光下曝晒，直到茄子完全乾燥。茄子攪拌時，會發出沙沙的聲音。晾乾前，也可放在陰涼通風處晾乾一晚。
三、把幹茄子放在密封的塑料袋裡，放在冰箱裡，然後放在透氣的布袋裡，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間取出晾乾，防止茄子受潮變質。幹茄子可以用來燉肉或煮肉。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
2樓：
第一步：晒茄子之前我們需要先去買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者是看起來比較瘦癟的茄子，否則做出來的茄子幹口感會非常的不好。然後清洗所選茄子的根部，不需要削皮。
你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易幹。切完之後往茄子條上撒適當的鹽並且攪拌一下，讓鹽均勻的分佈在茄子上，這是為了更好的去除茄子的水分。
第三步：當我們將茄子中的水瀝乾之後，就可以將茄子幹擺開放到陽光下進行曝晒，晒得時候還需要將茄子進行翻面，這樣才會晒得更加的均勻且長時間放置也不會發黴變質。晒的這個過程也和晒紅薯幹一樣，晒乾就可以儲藏起來了。
晒到茄子完全變幹，撥動時會發出沙沙的聲音即可。晒制之前也可以放在陰涼通風處陰乾1晚上。晒制茄子乾的時候要注意一個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣晒出來的茄子幹更有味道。
這樣我們的茄子幹就是做好了，可以儲存很久，想吃的時候就拿一些出來泡下水再按照自己的口味來加調料，冬天拿這茄子幹再燒肉，那味道也是一絕，好吃下飯，讓你回到夏天的感覺。
你還有哪些做茄子乾的好方法嗎？
（**來自網路。）
3樓：樓主的老王
1、將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。
2、如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在晒具上，趁著天氣好太陽足的時候，多晒幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
3、如果希望做成半乾的茄子幹，那麼就晒的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裡，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。
5、茄子幹是江西省贛東北(貴溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地)的漢族小吃，它皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟。
6、蒜香茄子幹：主料：茄子1000克輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克。
7、茄子洗乾淨，放在蒸鍋上蒸熟、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方晒乾水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下晒乾即可、大蒜去皮，用刀剁成末、辣椒洗乾淨，晾乾水份後也剁成末、茄子幹，辣椒碎，蒜米準備好、將所有的食材混合均勻、放在罈子裡，蓋上蓋子儲存。
4樓：勤奮的陸
如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在晒具上，趁著天氣好太陽足的時候，多晒幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
這道菜很簡單，又沙又面的土豆和茄子一起用水上鍋燉，加點醬油上色（用大醬燉更好），出鍋撒上點蔥花香菜就好了。這道菜下飯的關鍵是一定要在出鍋前把茄子和土豆搗爛，這樣用勺舀在米飯裡、饅頭上、夾在捲餅裡都好吃極了。
5樓：匿名使用者
1、選擇茄子
乾燥茄子。最
好選擇新鮮嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合晒乾茄子 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合烘乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
2、加工茄子
去掉所選嫩茄子的花梗，洗淨，不需要剝皮，根據你的喜好將其切成卷狀或厚條狀，再切成條狀，這樣更容易晒乾。 切割後，撒上適量的精鹽，混合均勻，殺青。
3、蒸將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中蒸一會兒，然後取出。你不需要蒸茄子，直到茄子成熟到不能蒸為止。 有些人喜歡用開水燙茄子，但我覺得蒸更好。
因為滾燙的水會加入茄子來吸收更多的水分，這對以後的乾燥非常不利。
4、晒將蒸好的茄子瀝乾水分，攤放在陽光下晒至茄子完全乾燥，觸控時會發出沙沙聲。 它也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。
晒乾茄子時要注意的一個小細節是，當陽光特別強烈時，最好用報紙蓋住它，這樣晒乾的茄子會更有味道。
6樓：yuri蒼
茄子整個洗淨後，整個放進沸水中，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然後找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準備好的糯米包時兩茄子皮裡面兩塊粘緊，放在太陽底下晒乾，晚上收回要蒸一遍。反覆三天就可以了。這個很好吃，有嚼勁，主要在貴溪，餘江，鷹潭流行的小吃。
7樓：匿名使用者
茄子乾的做法:
挑選鮮嫩的茄
子。 去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。 將茄子切成滾刀塊，切好的茄子塊浸泡在清水中。
鍋裡燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裡焯水，蓋上鍋蓋燜一下。 用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色，用漏勺撈出來瀝乾水分。 水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼，置太陽下暴晒，晒至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。
這是第一次蒸的茄子幹，只在浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，吃上一口，真是難以言傳的好味道啊！
8樓：小白庚子
將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜歡切條。有些人會要焯水，有些人就不焯水。
看自己喜歡吧。如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在晒具上，趁著天氣好太陽足的時候，多晒幾天。
9樓：小澤瑪麗丸
最好選擇鮮嫩的茄子，尤其是肉厚脂肪多的圓茄子。它更適合晒乾茄子。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合晒乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
10樓：勇萱邶俏
步驟/方法：
1、茄子乾的做法有很多種，但是要想做好最好吃的茄子幹，還是用茄子杆做成大鍋菜，首先把茄子幹用熱水泡透，洗乾淨，然後用滷好的大肉，和大肉湯，在放上泡好的茄子幹，然後再放上蔥姜，放在火上一起燉制，這樣做出來的茄子幹既好吃又勁道。
2、茄子幹自己可以自制的，特別在茄子豐收的季節，把買回來的茄子，用刀切成薄片，然後放在地上，再用草木灰撒在切好的茄子上，翻騰均勻，然後再放在有太陽的地方暴晒，晒乾了之後，把茄子上面的草木灰去幹淨，儲藏起來即可。
3、自制的茄子甘既省錢，又能使做出來的茄子幹好吃，所以大家一定要注意在，茄子豐收的季節，自己在家裡自制茄子幹，自制出來的茄子幹，既衛生也非常實惠，並且操作方法簡單，希望大家能夠自制茄子幹。
11樓：小漁漁
首先買來新鮮的嫩茄子，去茄子蒂然後用刀切成長條狀或者薄片狀，全部切好之後稍微焯一下水，然後瀝乾水分就可以在太陽下晾晒了！
幹怎麼做好吃，土豆燜茄子乾的家常做法
1.土豆 茄子切塊，蔥 辣椒切段，姜，蒜適量。2.鍋中放少許油，先放土豆，多炒一會兒再放茄子。3.加入肉醬，醬油，雞精，花椒粉，鹽，糖各適量。4.放少許開水燜一會兒。5.收湯，放香菜出鍋即可 食材主料 五花肉100g 茄子幹4個輔料油 適量鹽適量蔥 適量蒜適量五香粉 適量雞精 適量醬油 適量土豆 1...
自家晒的豆乾怎麼做才好吃,自家晒制豆腐乾的做法步驟圖,怎麼做好吃
食材 主料bai 豆腐乾 500g 輔料 桂皮 du 5g 茴香 5g 醬油 50ml 糖 30g 紹酒 20ml 步驟zhi 1.把豆腐乾洗dao乾淨後,對角切開專 2.把除了醬油和紹酒外的料屬全放進鍋裡,並加入適量清水 3.然後再倒入醬油和紹酒 4.加入切好的豆腐乾,點火 5.大火燒十分鐘後轉為...
怎麼燒茄子好吃，怎麼燒茄子才好吃？
做法如下 材料 茄子 青椒 柿子 蒜片 醬油適量。1 鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。2 下入青椒塊炸至30秒撈出備用。3 鍋中放油 蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。4 倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。5 起鍋裝盤，直接食用即可。用料 長條茄子 1根 豬肉 50克 郫縣豆瓣醬 1勺 ...