1樓：小熙猶如花美嗎
皮蛋瘦肉粥的做法。
1.姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎。
2.將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘。
3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後醃製20分鐘，蒸熟後的皮蛋切成小丁。
4.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺撇淨，然後倒入一半皮蛋。
5.再倒入薑絲，煮約2分鐘，浸泡後的米撈出，倒入電飯煲。
6.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入，加水至稠粥1杯米水位處。
7.在選單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮。
8.程式結束後，倒入剩餘的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
9.根據個人口味加入適量鹽，最後撒入香蔥碎即可。
2樓：匿名使用者
煮一鍋水，水煮開後，倒入適量洗乾淨的大米，加小量花生油，待到加了米的水再次煮開，把搗碎的皮蛋加進去，大火煮一到一個半小時左右，放入食鹽調味，成為“粥底”。
把瘦肉切成薄片，按個人愛好調好味，準備一些蔥花備用，再用一個小的鍋，放適量粥底進去，煮開後，放調好味的瘦肉進去，攪拌，幾分鐘後，皮蛋瘦肉粥就煮好，根據個人愛好，撒上一些蔥花或其它佐料就更可口了。
分鍋再煮有一定好處。
例如一家幾口人，有人先吃，有人後吃，那麼如果一次過把肉片放進粥底裡，開頭的粥裡面的肉片又嫩又滑，很可口；但過一段時間之後，鍋裡餘下的肉片就變得很柴，後吃的人就覺得不好吃，所以分批現煮現吃較好。
3樓：狄語
大米洗淨泡兩小時備用，準備皮蛋兩個，瘦肉少許，青菜洗淨切碎，可以用小白菜，菠菜，是綠葉菜就可以放一樣就行，泡好的大米用水煮開半小時，另起鍋用水把肉滑散，肉要用水澱粉料酒薑片少許鹽味精抓勻備用，滑散撈出控幹水分備用，等米沒有硬心了差不多就熟了，放切好的皮蛋，瘦肉絲，再煮五分鐘放青菜，少許鹽，蔥花，吃薑可以放點，雞精攪勻，出鍋。水要適量，太多太少了都不好吃，期間一直要用勺子攪動，不然會糊鍋底的，
皮蛋瘦肉粥怎麼做的
4樓：無雅詩
皮蛋瘦肉粥的做法
食材準備：大米 半杯、皮蛋 1個、瘦肉 80克、蔥 2根、薑絲 少許、鹽 適量、油適量、料酒 適量；
做法步驟：1.大米淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘；
2.鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油；
3.瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻醃10分鐘；皮蛋切小丁； 蔥切碎；
4.粥煮至差不多到需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和大半的蔥花，再煮10分鐘；
5.最後稠度合適時加鹽調味即可。 喝時再灑點蔥花。
皮蛋營養價值。
皮蛋富含蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素a、維生素e、鈉、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等營養成分，食用皮蛋主要可以補充蛋白質和礦物質，並且皮蛋味道鮮美，可以豐富菜餚種類，健康人群可適量食用。
瘦肉營養價值。
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質、碳水化合物、維生素a、維生素b1、煙酸、維生素e、鉀、鈣、鐵、鋅等營養物質，有一定的營養價值，是部分家庭動物類脂肪和蛋白質的主要**。
適量食用瘦豬肉，對促進健康是有益的，但不宜過量，它的脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜過多食用。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
5樓：小豪
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。
另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了新鮮的肉片，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。
步驟：1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
蛋皮瘦肉粥怎麼做啊
6樓：熊樣的的
先煲好粥，把瘦肉切碎點用鹽和醬油拌一下，再切姜、皮蛋，放進粥裡頭，再煲滾幾分鐘就可以了，可以放些香菜、蔥。
7樓：匿名使用者
新鮮的肉末，皮蛋切碎，把粥熬好，然後加入肉末，皮蛋熬一小會，最後加入適量鹽味精就ok！
簡單，方便。
8樓：匿名使用者
先熬稀飯，下米時將搗碎的花生米放入（另放一塊拍碎的老薑）。飯5成熟時，放肉餡（肥少瘦多）；飯8成熟時放切成粒的皮蛋和黃瓜（增色和增加清香味）；關火時加適量糖、雞精。絕對原創，不好吃你罵我！
原料數量自酌。
9樓：翼安娜蝴蝶
材料：姜切絲 肉切絲（最好用生抽和澱粉醃一下） 皮蛋小塊 香蔥切碎 大米。
過程：薑絲放入涼水（一定要涼水），大火水漲以後放入大米，一直煮到有點散，加入肉，換中火煮，直到米都有些稀爛了就可以加入皮蛋，然後適量得鹽和雞精，小火煮到差不多出鍋放香蔥。
很簡單，很香。
10樓：匿名使用者
先煎蛋皮切絲瘦肉切末入鍋略炒加湯熬製可。
皮蛋瘦肉粥怎麼做竅門
11樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
12樓：美食家大雄
可能是最簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥食譜，一個電飯鍋搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥軟糯，鹹鮮爽口。
13樓：裙子
用料：大米150克 皮蛋2個。
豬肉100克（或牛裡脊） 姜 1小塊。
香蔥 1根 香油 1/2茶匙（3ml）
鹽 1茶匙（5克） 清水 2升。
皮蛋瘦肉粥的做法。
1.將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2.把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4.最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
小貼士1、皮蛋瘦肉粥，幾乎沒喝過的人很少。這款粥如同中國人家中的餃子，各家有各家不同的做法。我介紹我家的，不討論正宗與否，只分享製作心得。
2、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在製作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
3、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。 4、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。 5、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。
臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。
怎麼做皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
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皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥的瘦肉怎麼做的？
將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘 2.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮 3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量 雞精1 4勺 料酒 澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘 4.皮蛋剝皮，切成小丁 5....
皮蛋瘦肉粥怎麼做？詳細一點，皮蛋瘦肉粥的瘦肉怎麼做的？
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。...