1樓：旭日初昇的太陽
臘八粥就是八種豆類放在一起熬製而成的，俗話說得好，臘八節不吃臘八粥好像有什麼說道。
2樓：匿名使用者
簡易版：1.先把蒜洗乾淨後，瀝乾水分2.
拿乙個密封效能好的罐子，消好毒，3.把瀝乾水分後的蒜放入罐子裡面加入1-2瓶的陳醋就可以了，然後把蓋子擰緊蓋子，放到冰箱裡保鮮20天左右。
3樓：網友
泡臘八蒜並不難，把蒜瓣去皮洗淨晾乾，與醋一同放進密閉的容器內，浸泡一週左右蒜呈翠綠色可食用。
4樓：麴錦
這不難，把陳醋倒入容器裡，把蒜去皮同樣也放進容器裡，封好蓋子放入暖和的地方，十天就可以食用。
5樓：網友
臘八蒜很好吃也很下飯，買紫皮蒜，扒好後切去頭尾，洗淨晾乾水分備用！把鍋中放入香醋，白糖，老抽適量水，煮沸！晾涼後放入密封罐中！過幾天就可以吃了！
6樓：龍城
要想自己在家泡臘八蒜，首先把飯去皮洗淨。找乙個乾淨的容器倒入白醋，加入少量的食鹽，白糖。再把去皮洗淨的蒜倒入容器內。用密封蓋把它密封好。等到過年的時候就可以敞開吃了。
臘八祘怎麼做
7樓：仁芷文
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，<>
紫頭蒜1000克，公尺醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移碧和至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。
小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠亮敏綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
主料：蒜頭1000g輔料：公尺醋適量悔鍵盯。
步驟1.蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。
2.把蒜裝進乙個無油無水的乾淨玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入公尺醋。4.公尺醋淹沒蒜。
5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。
6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。
小貼士臘八蒜要選擇公尺醋來泡，壞的蒜要撿出去。
怎麼泡臘八蒜
8樓：網友
臘八蒜的做法教程。
臘八蒜的做法教程：
1、紫皮蒜頭掰開，清洗後浸泡；
2、剝去外皮，清洗乾淨，雹穗擦乾表面水分；
3、用刀子逐個削去蒜瓣頂部；
亮渣 4、把蒜瓣盛裝進乾淨的玻璃器皿內；
5、新增沒過的公尺醋；
6、封緊瓶口，低溫處儲存，至蒜瓣全部變綠即可食用。
臘八蒜的做法小技巧：
1、紫皮蒜瓣小，用來泡臘八蒜容易泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香；
2、泡臘八蒜用公尺醋色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜；
3、削去蒜瓣頂部，會加快大蒜變綠泡透的速度；
4、蒜瓣上不要帶水，並且泡蒜的器皿要保持乾淨無水無油；
5、可以根據個人口味，適當新增糖或冰糖來改善口味。
泡臘八蒜為什麼得用公尺醋？
因為公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。老敬肆悄醋燻醋泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，喜歡的話也可以這樣選擇！
9樓：不容陽師
材料：糯公尺1杯、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂清殲糖300克 作法： 1、糯公尺洗淨，浸泡乙個晚上，小紅豆洗淨，浸泡約4小時。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋，菸葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關跳起；加入糯公尺，外鍋再加水1杯，續蒸至開關跳起；再加入紅棗、桂圓乾，外鍋加答培衝熱水半杯，繼續蒸至開關跳起，再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。 如果你想臘八那天也想給家裡的老人儘儘孝心，又不便起早排隊，不妨自己動手煮。這裡給大家介紹甜、鹹兩種口味的臘八粥做法———做法一：
主料：糯公尺、桂圓、糖；配料：蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他像胡桃仁中侍、松子仁、芡實都可以加，看大家高興了)。
糯公尺50克先泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，最後加入煮好的配料再煮沸就ok了。
如何泡臘八蒜？
10樓：帳號已登出
你好！臘八蒜。
泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面。
然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變核陪綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
我國傳統美食「臘八蒜」製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作「臘八蒜」的傳統，在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入公尺醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。「臘八蒜」製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，兄遲而是大蒜綠色素。
臘八豆腐。臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作「臘八豆腐」。
在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作「臘八豆腐」。製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦公尺等配料，味則更好。「臘八豆腐」平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。
它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，羨氏李成為酒宴佳餚。
11樓：網友
醃糖蒜】自制糖蒜時，這5個技巧很關鍵，學會了糖蒜酸甜脆爽，儲存時間長，做一次能放一年。
1、用什麼大蒜？
常見的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜，醃糖蒜要選擇紫皮蒜。紫皮蒜蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的糖蒜口感脆爽，味道香。
2、大蒜要掰開嗎？
大蒜是整個醃？還是剝成蒜瓣醃？很多人搞錯了，難怪不好吃。醃糖蒜時，要整個醃，將新蒜的莖剪掉，再切掉根部，這樣方便入味，醃製的更快。
3、大蒜是直接醃嗎？
不是的，還要處理一下，就是用鹽水浸泡。開水裡加入適量食鹽，攪拌至鹽融化，放涼後倒入大蒜，浸泡至少12個小時，撈出瀝乾棗肆水分。鹽水浸泡可以減輕大蒜的辣味，口感更好，同時也不容易壞。
要注意的是，浸泡後的大蒜一定要晾乾，不然容易發黴壞掉，4、用什麼醋？比例是多少？
大蒜晾乾後，就可以加糖、醋醃製了。醋的種類很多，有陳醋、香醋、白醋、公尺醋，糖蒜的顏色、味道都會受到醋的影響，所以選哪種醋很重要。
公尺醋或白醋的顏色較淺，比較適合醃糖蒜，不建議用陳醋、香醋雀巖彎。那用多少醋、多少糖呢？記住乙個比例，蒜、醋、糖的比例為10:
5、需要加別的調料嗎？
醃糖蒜只需要加糖、醋嗎？這還不夠，還需要加3樣調料，就是雪碧、食鹽、高度白酒。
用雪碧醃糖蒜，是北方小館子不外傳的「秘訣」，雪碧含有碳酸、糖分，可以讓大蒜變得晶瑩剔透，香甜可口，特別好吃。而食鹽、白酒能消毒殺菌，保質期更長，而且能增加糖蒜的香味。
多加這3樣，糖蒜就能酸甜脆爽，晶瑩剔透，放1年不會壞。
將晾乾的大蒜放進玻璃瓶裡，倒入醋、白糖，再加入雪碧、食鹽、高度白酒，密封后放在陰涼通風處醃製1個月，糖蒜就做好了。想要口味更好，可以多醃製一段時間，味道會更加酸甜可口。
如何泡製臘八蒜竅門
12樓：小布丁和老冰棍
醃製臘八蒜需要具備兩個條件，乙個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求)，只有低溫才能啟用休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用。另外乙個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
而醃糖蒜並沒有同時達到這兩個要求，因此糖蒜不是綠色。方法是：將大蒜洗淨後放入乾淨的容器中，倒入公尺醋，沒過大蒜即可。
把容器密封好，放在15℃-20℃的環境中，等大蒜完全變綠就可以吃了。
蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。臘八蒜綠的關鍵是這個蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質期，都在進入市場前做了輻射處理，這個蒜很難泡綠，甚至泡不綠。我們要選擇外衣都鬆散了，感覺快長芽的蒜，幾天就能綠了。
讓臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱裡冷藏，據說這樣大約3～4天就可以變綠了。但是，變綠其實並不代表臘八蒜已經泡好了，建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上，這樣才能讓臘八蒜更好的入味。
還有乙個方法可以讓臘八蒜快速變綠，那就是將公尺醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。
臘八蒜怎麼泡
13樓：網友
—所需食材——
紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫公升。
製作步驟】：
1、食材先準備好，非常的簡單，只有大蒜還有醋。
2、我大約是準備了8頭大蒜，剝去了外皮棗慎，把大蒜掰成小瓣，把每一顆蒜瓣的外皮都剝乾淨，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。
3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出裡面的芯兒，再用牙籤穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短醃製的時間。
4、用罐子來消毒還是非常重要的，我用的是500毫公升的容器，先用清水洗乾淨了以後再用熱水燙2次，瀝乾罐子裡面的水分以後在倒進白酒沖洗乾淨，這樣做都是為了健康著想，不要嫌麻煩哦。把處理好了的蒜瓣放進密封罐子裡面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在為宜），最後再加入1勺白酒，封緊。
5、冬天常溫放置，醃製在3周左右，能曬到陽光，加大晝夜溫差也能夠縮短醃製的時間，綠得更快，低溫是醃製臘八蒜的關鍵，一般就是0~10度為宜。過了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜謹巖皮已經完成了，直接拿出來吃就可以了。
6、臘月快進了，臘八節也快了，臘八蒜，臘八粥，清清爽爽的臘八蒜上桌了。
小貼士】：1、做臘八蒜，蒜頭要幹，如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
2、只要醋沒過大蒜就可以，沒有具體稱量，個人感覺還是那種黑公尺醋比較入味，如果室溫溫暖的話，大約8到9天就可完全變綠，整個醃蒜過程大蒜是一天，一天，的變綠的。
3、一次不用醃太多，因為據朋友說綠了幾天之後會變黃，我得過了幾天顏色也變淡了不過味道感覺沒什麼變化。然後我馬上放進冰祥差箱顏色就一直保持綠色了。可以在都變綠以後放冰箱儲存，儘快食用。
臘八算是怎樣做的，臘八祘是怎樣做的
生產製作 原料泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸 醋酸香而辣。如今您要是到老北京...
怎麼做臘八蒜，臘八蒜怎麼做呢？
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看...
臘八醋有什麼功效，臘八醋泡蒜什麼作用？
我們都知道醋有殺菌的功效，那麼臘八醋是什麼呢?它又有什麼功效呢?大蒜不僅含蛋白質 多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣 毒性小的殺菌素，因此有 地裡生長的青黴素 的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎 痢疾 流腦 感冒 氣管炎及百日咳等疾病。醋 開胃口利吸收。據有關資料顯示，醋含有蛋白質 脂肪 無機鹽 維...