1樓：不知道
將鵝切成塊狀待用，鍋裡放入水燒開把鵝塊抄一下去血水撈出，鍋裡放油燒熱加入蔥花，醬油，料酒，大料炸鍋將鵝塊放入翻炒加入適量的水慢燉，待鵝塊熟透後往裡放點土豆塊，直至熟透後加入適量的精鹽即可出鍋，這樣做出的鵝非常好吃。
2樓：德雲社迷妹兒
主料 2種：
幹香菇100g 鵝1只。
輔料 5種：
大蒜 適量 香葉 適量 老薑 適量 八角 適量 幹辣椒 適量。
調料 5種：
油 適量 鹽 適量 豆瓣醬 適量 甜麵醬 適量 老抽 適量。
烹飪步驟 5步：
1、大鵝切塊備用，鍋裡坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。
2、幹香菇事先泡4個小時後洗乾淨切成小朵，姜蒜切片 ，小蔥打結備用。
3、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角乾紅椒。
4、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜麵醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。
5、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入幹香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。
鵝要怎樣燉才好吃
3樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：老鵝520克，黨參20克，枸杞2克，紅棗21克（5顆），新鮮蓮子23克，水750毫公升。（礦泉水也可以）
黨參老鵝湯的做法：
2、鵝肉洗淨切小塊，新鮮蓮子要去心，烹飪前先焯水，也可以不焯水。
3、鵝肉+黨參+蓮子和水放入陶土電飯鍋，（注：紅棗和枸杞晚點再放）選擇小公尺粥的功能，時間是90分鐘。熬30分鐘後，放入紅棗。剩下的時間繼續熬。
5、經過90分鐘的熬製，黨參老鵝湯出爐啦，放鹽就可以食用了。但這道菜由於放了黨參，味道微甜，不放鹽，原味喝也很清甜哦。
4樓：汽車資訊推送
東北菜以燉為主，尤其大鵝和土豆燉在一起竟然是出奇的好吃。土豆化解了大鵝的油膩，解饞又養胃。這個菜誰發明的無從考證了，反正好吃就是硬道理。
很多飯店在冬天都打出了鐵鍋燉大鵝的招牌招攬顧客，食客也都無法拒絕大鵝和土豆混搭的味道。大鵝呢，冬天一落雪才可以吃，這個時候的大鵝很肥，毛也好脫。
鮮香美味簡直讓人抵擋不住，吃的就是那鮮美味道呢，鵝肉和土豆相互影響，滋味那是乙個好。鵝肉和鴨肉比起來很不一樣，雖然吃著感覺很像鴨肉，其實鵝肉的肉質要比鴨肉好，味道也更好，燒出來的鵝肉肯定美味。
需要準備的食材：散養鵝、土豆、油鹽、大蔥、姜蒜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、白糖、老抽、生抽。
開始製作】第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的新鮮大鵝處理好，將大鵝給清洗乾淨然後給剁成塊。準備大土豆兩到三個，將土豆給去皮然後就切塊，把大蔥洗淨然後切段，生薑洗淨再切片，大蒜去皮洗淨然後拍碎；
第二步、以上食材準備好後，下面來炒制，準備炒鍋，將炒鍋洗淨然後將炒鍋燒熱，鍋中倒入適量的食用油。鍋中放入鵝肉塊，開大火翻炒至沒有多餘水分，炒幹些了；
新鮮土豆，美味營養土豆，新鮮洋芋馬鈴薯，紅皮黃心大土豆，營養又美味，儲藏方便不易壞，土豆絲、土豆條、土豆餅，美味非常。喜歡就看看吧，點選下面鏈結可進入哦。
三步、然後鍋中再放蔥薑蒜、花椒、大料和幹辣椒，翻炒出香味。鍋中再淋入料酒、老抽、生抽，翻炒均勻後再放沒過食材的熱水。鍋中再放適量白糖，攪拌一下，大火煮開小火燉60分鐘左右；
第四步、最後等待鵝肉熟了以後，最後放入土豆和適量的鹽，再將其攪拌均勻繼續燉15人分鐘左右。直到土豆燉的綿軟，再開大火收汁；
這樣鐵鍋燉大鵝，就完成來！美味營養，鮮香無比，很是好吃呢。鵝肉就是比鴨肉要鮮美的多，喜歡吃鵝肉的朋友可得試試這樣的鵝肉吃法呢，最是簡單了，畢竟土豆就是燒菜的最普遍食材了，尤其是和肉類一起的時候，味道超級好。
5樓：真嗜血虎王
建議做啤酒鵝火鍋：
鵝塊焯水，蔥薑蒜炒好，加入超好的鵝塊，加老抽加水炒熟，燉到鵝塊熟爛，沒有什麼汁了倒入成瓶的啤酒，開始涮菜。非常有味道，發現水少了就加啤酒，可以試試，感覺真的不一樣。
還有第二種方法：
主料：鵝乙隻、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝zhi筍）、猴頭菇、dao雞腿菇、青菜、姜 調料：鹽、黃酒。
做法：鵝洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨。
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
3.猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可。
4.青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯裡 。
5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。
6樓：天才人物我無敵
當然我們在做鐵鍋燉大鵝的時候，一定要加入適量的土豆，這樣絕對會讓鵝肉吃起來更嫩，肉質更鮮美，而且也特別容易入味兒。
7樓：不著急上課
可以的。因為鐵鍋做菜本來就非常的好吃。加入土豆用鐵鍋燉會讓肉質變得非常的嫩。非常的好吃。
8樓：彩虹巧克力糖豆
鐵鍋燉鵝加點土豆確實能夠讓肉質更嫩，而且土豆的清香味兒能夠使得整個湯底更加的濃厚。
9樓：腳氣的眼淚
我們東北最有名的，大鵝燉酸菜！味道美極了。
10樓：誘愁典
加點藥才進去喲，苟己，黨滲呀。
11樓：匿名使用者
自己喜歡吃什麼就加什麼。
怎麼燉鵝 燉鵝的做法
12樓：戴蒙崗居
1、將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗淨備用。
2、鍋里加入適量的菜籽油，待油溫上來，加入生薑翻炒半分鐘。
3、加入準備好的老鵝，加入適量白酒，小火炒3-4分鐘。
4、鍋中倒水，放入鵝肉，姜，料酒，用中火燜燒30-40分鐘。
5、加入適量的蔥，再用小火燉5-10分鐘。
6、再加入適量鹽，用大火燒沸10分鐘。
7、最後加入味精即可食用。
燉大鵝怎麼做？
13樓：乾萊資訊諮詢
燉大鵝的家常做法如下
1.大鵝切大塊洗淨。鵝肉入鍋前一定要把毛拔乾淨，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。
2.剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。
3.焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
4.燉大鵝需要的調料。（蔥薑蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
5.鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒糖色。
6.糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。（炒糖色不僅能給食材上色，也有去腥去異味的效果）
7.翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。（這個時候可以小火煸炒一會，炒出鵝肉中的水汽，這樣也能帶走部分腥味）
8.炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。
9.加入50克花雕酒。
10.燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，20分鐘後關火。
老鵝湯在家怎麼做，如何燉老鵝湯
用砂鍋，用一些紅棗，大蒜 姜 白糖 精鹽加水，將鵝斬塊放在砂鍋裡面，用火煲上一小時即可 賣點枸杞，放點草果，放點姜 煮出來味道鮮美還甜。炒了以後再放水煮噶。最好的湯，就是什麼原材料也不放，就放水，最多一片姜，放在高壓鍋裡，就ok 了 把老鵝放進水裡煮，加點鹽 這個的做法和老鴨煲的做法差不多的吧 如何...
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