1樓：魔鬼魚
做鯽魚湯也很多方法，在城裡是先把魚洗淨然後放油鍋炸一下這樣做出的魚湯比較白，而且香，在農村就直接把魚洗淨放鍋里加水直接煮，這樣做出的魚湯魚肉比較嫩，這個還是根據自己的喜歡，怎麼做都行，要是放豆腐的話也可以，可以讓湯汁更濃。記住不管怎麼做在洗魚的時候要把魚肚裡的黑皮洗掉，這樣做讓魚沒有腥味。
2樓：鉁樺垵鏌掆櫅
鯽魚湯裡放豆腐，那就是飢一頓動物，這是人們常吃的一種做法。在做這個菜的時候，鯽魚湯如果鮮美好吃的話，一定要交心。其餘洗好控水，然後嗯在做的過程當中一定要放點兒料酒，去除記憶的印象味兒。
這樣做好的鯽魚豆腐湯，保保你新鮮美味。
3樓：嗜越
做鯽魚一定不能放醬油老抽之類的帶顏色的調味品，鯽點去除內臟，鰓和鱗洗乾淨，鍋中放清水和魚，放入蔥段，薑片一起焼開，加鹽，再轉入小火燒10分左右後，滴入少許香油，再將洗淨的香菜切段散入湯中即可。若有豆腐就更好了，將至腐切片與魚一同放入鍋中。這樣的鯽魚呈乳白色，很有營養，特輔乳朝的女人食用更好。
4樓：網友
做鯽魚湯，我覺得割破壁機做的魚湯更好喝，更鮮美，而湯和肉都特別好吃，放點豆腐就更好了，味兒就更閒了，更美。
5樓：千里一笑醉紅塵
可以的，而且營養更加豐富，有利於補鈣。
6樓：搖一搖
<>鯽魚燉豆腐。
鯽魚，經常會被我們製做成各種美味的菜餚出現在我們的餐桌上，可炒，可蒸，可燜，還可以煲魚頭湯和烤魚，它的營養價值是非常高的，而且做出來的菜餚味道也非常不錯！
鯽魚含有豐富的營養成分，它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素a、b族維生素、尼克酸等，所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。」
用料。主料。
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鯽魚1條。<>
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豆腐1塊。輔料。
黑木耳。5朵。姜。2片。
蔥。1根。鯽魚燉豆腐的做法。
備好食材。<>
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蔥切沫豆腐切塊。
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提前炸好的鯽魚放入砂鍋里加蔥姜。
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倒入開水。<>
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加開水熬出湯顏色好看。
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等鯽魚熬出白色放入豆腐。
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大火燒開。<>
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加木耳一起燉更營養大概10分鐘即可。
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也可以配上蘸料吃。
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鯽魚燉豆腐成品圖。
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烹飪技巧。鯽魚燉豆腐是一道營養美味的湯，豆腐可以配上蘸料吃味道更好。
鯽魚豆腐湯怎麼做好喝？
7樓：千冥靚傲
做法如下：
1、準備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條（這條有點大，要是小鯽魚就用兩條，豆腐鯽魚的重量比例差不多是1：1.）；
2、鯽魚收拾乾淨，用廚房紙把上邊的水分吸乾，平底鍋放油，（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型；
3、把燉鍋或者是砂鍋裡放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了。）大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）；
4、這是燉了二十五分鐘的魚湯，已經是乳白色的了；
5、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味。
8樓：匿名使用者
鯽魚豆腐湯。
主料：鯽魚400克，豆腐400克。
輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，姜克，水澱粉少許，色拉油適量。
1、將豆腐切成5公釐厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。
3、鍋中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃。
4、加適量水，小火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許水澱粉勾薄芡並撒上蔥花。
一些小tips
1、鮮殺的鯽魚在洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，特別注意的是要去掉鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)，否則湯易有腥味。
2、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋。
3、做鯽魚湯先煎再煮，要注意火候控制。開始煎魚時油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，再把火調大；魚煎黃後把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，再開大火把湯煮沸煮沸。
9樓：匿名使用者
．將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。 ２魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透控淨水）。３坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉２０分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
小鯽魚湯怎麼做好喝又營養，鯽魚湯怎麼做好喝又營養
做小鯽魚湯的做法 1 小鯽魚先破開去掉肚子裡面的東西，然後清洗乾淨。2 用生抽和鹽醃製好。3 準備生薑大蒜，洗乾淨切碎。4 起鍋，蔣鍋裡燒乾放油。5 油燒熱後鍋裡撒點鹽，放兩片姜。6 把小鯽魚一條條放下去，不要全部一下倒下去，很容易煎碎。7 鍋裡的油晃倒一下，每條魚都煎到，記得多煎一會。8 煎好一面...
鯽魚豆腐湯怎麼做好喝，鯽魚湯豆腐湯怎麼做好喝
首先需準備好蔥 姜 蒜 宜選擇色拉油，鯽魚提前去鱗開膛破肚洗淨 表面皮層劃斜刀，網籃濾水備用 a.熱鍋，油六成熱，先後順序入姜 蒜 蔥，煸炒 出香 b.中火，魚入鍋煎炸，輕輕操持鍋把輕輕晃動使魚身滑動，忌鍋鏟操作以防破皮 c.用鍋鏟將魚翻身煎炸另一面，同上滑動鍋體，至微黃，新增清水，蓋好 d.大火5...
鯽魚湯怎麼做好喝，魚湯怎麼熬好喝
教你奶白鯽魚湯的做法 回答您好，親，我正在為您查詢資料，請耐心等待兩分鐘，稍後我會回覆您您好，親，我接下來就把具體步驟發給您 1 將鯽魚清洗乾淨 2 放在廚房紙上吸乾水分 3 鍋燒熱後，放入食用油 4 放入鯽魚 5 中火煎至兩面金黃色 6 煎魚過程中，燒一壺開水 7 當魚煎好後直接倒入開水 8 加入...