1樓：搖一搖
<>**饅頭。南瓜是我們生活中常見的一種食物，它不僅營養非常的豐富，吃法也很多。南瓜做麵食不光是顏色好看，口感也是超級棒的，因為南瓜被冠名為天然的麵糰柔軟劑，做麵食新增上南瓜保準好吃。
如果做成南瓜餅，南瓜饅頭口感甜滋滋的，而且成品格外的柔軟非常好吃。」
用料。主料。
請點選輸入**描述。
麵粉1000克。
請點選輸入**描述。
南瓜540克。輔料。鹽。
4克。乾酵母。8克。水。
90克。**饅頭的做法。
南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟。
請點選輸入**描述。
趁熱碾成泥。
請點選輸入**描述。
將麵粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸。
請點選輸入**描述。
啟動機器合成麵糰。
請點選輸入**描述。
麵糰光滑後放溫暖處發酵1個多小時。
請點選輸入**描述。
麵糰發至2倍大發面結束。
請點選輸入**描述。
發好的麵糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將麵糰揉勻排出空氣。
請點選輸入**描述。
將和好的麵糰均分成合適的大小我分了15個。
請點選輸入**描述。
逐個將麵糰揉勻。
請點選輸入**描述。
覆蓋保鮮模仿幹醒幾分鐘。
請點選輸入**描述。
第二次揉麵團會很輕鬆的將麵糰揉的很光滑。
請點選輸入**描述。
蒸鍋放入適量的水將揉好的麵糰放入，可以墊上籠屜布或者矽油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右。
請點選輸入**描述。
醒好的麵糰會變的比原來輕，那是因為麵糰裡衝滿了空氣，開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘，關火燜2分鐘開蓋。
請點選輸入**描述。
**饅頭成品圖。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
烹飪技巧。小英子心語：
1. 南瓜蒸熟了要趁熱用勺子碾成泥會很容易。
2. 因為南瓜的含水量不同，除去南瓜泥新增的水要酌情新增，配方里的不是定數。
3. 麵糰裡放點鹽蒸好的麵糰會好吃點。
4. 蒸制的時間視麵糰的大小延長或縮短。
2樓：互信互助互愛
所需食材：麵粉500g，酵母粉5g，白糖10g
製作方法：第1步：將備好的酵母粉和白糖放在乙個乾淨的碗中，加入35-40度左右的溫水將其化開（你可以用手背去感知，感覺和手溫一樣熱就ok啦）。
酵母粉和水混合後，要靜置3-5分鐘，使水和酵母完全融合。
第2步：取乙個面盆，加入麵粉，將化好的酵母水，分次加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至面呈棉絮狀即可，這時用手將其揉成乙個光滑的麵糰，揉好的麵糰蓋上溼布進行發酵。
蒸饅頭，只放酵母就錯了，多加點它，10分鐘發滿盆，饅頭更香軟。
第3步：發酵麵糰要放到溫暖溼潤的地方，夏天室溫下即可，如果果秋冬季，室溫較低的情況下，可以取出蒸鍋，將水加熱至50度左右關火，再放入面盆蓋蓋，隔水發酵至2倍大，用手一按不會**即可。
第4步：往案板上撒些乾麵粉，將麵糰轉移至案板上，反覆使勁地揉搓麵糰，揉搓越到位，蒸出來的饅頭會越白越好吃。接著將揉好的麵糰，搓成長條狀，切成等份的面劑子。
蒸饅頭，只放酵母就錯了，多加點它，10分鐘發滿盆，饅頭更香軟。
第5步：取乙個面劑子，使勁揉搓，直至表面光滑成為饅頭狀，蓋上籠布進行二次醒發，大約需要15-20分鐘。二次發酵特別關鍵，很多人蒸的饅頭不夠宣軟好吃，主要是因為少了這關鍵的一步。
第6步：往蒸鍋中加水，放入蒸屜和饅頭生胚，開大火燒開後，轉中火蒸15-20分鐘。小一點的饅頭或包子15分鐘即可，大一些的則需要蒸20分鐘左右。
時間到了之後關火，但不要著急開啟鍋蓋，再燜3-5分鐘，即可出鍋享用了。
蒸饅頭，只放酵母就錯了，多加點它，10分鐘發滿盆，饅頭更香軟。
蒸饅頭，只放酵母就錯了，多加點它，10分鐘發滿盆，饅頭更香軟。
製作小技巧：
1、蒸饅頭和麵時，需要麵糰稍微硬一些，這樣經過反覆揉搓之後，蒸出的饅頭更白更香更有層次，蒸包子的麵糰可適當軟一些；2、麵糰醒發好後，經過揉搓、製坯後，還需要進行二次醒發，這一步萬萬不能省掉；3、蒸好的饅頭，不要著急揭鍋蓋，在關火後要等3-5鍾再開蓋，這樣能防止因為冷空氣進入，使得饅頭表面出現塌陷的情況；4、老母親說，蒸饅頭時，最忌只加酵母粉了，多加一點白糖，不僅能使饅頭口感更佳，而且能加速發酵；5、要記住用溫水和麵，水溫一般控制35-40度左右，溫度太高會燙死酵母，太低又會減緩發酵時間，發酵質量也會大大下降。
3樓：薔薇
碗裡倒入5克酵母，用溫水化開，盆裡倒入500克麵粉，把酵母水倒入盆裡，邊倒邊攪拌，揉成光滑麵糰，醒發兩倍大！然後放到案板上揉麵排氣，分成等分小麵糰，揉光滑放在籠屜上，再次醒發十分鐘，鍋中加入冷水，然後開大火蒸二十分鐘。關火三分鐘揭開鍋蓋，熱騰騰的饅頭出鍋！！
蒸饅頭怎麼蒸？
4樓：匿名使用者
一斤麵粉放7-8克酵母(其實我也從來不去稱，都是根據感覺加的)
步驟：1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌後，加入麵粉和幾小勺白糖(根據個人口味新增)和勻。(以麵糰不粘手為準)
2.將和好的麵糰表層輕塗上一些乾麵粉再放在面盆裡蓋上蓋子或溼毛巾醒1-2個小時左右 (不以時間為準的話觀察麵糰的變化，如果麵糰在發酵後體積是未發酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了)
3.準備幹靜無水的案板上撒一層乾麵粉，再把發好的面倒在案子上，把面揉成長條狀，根據自己喜好切成饅頭形狀，碼好一塊塊已經切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。
5.在鍋裡放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭，蓋上蓋雹派(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上溼毛瞎肆橡巾).用大火加熱燒開至五分鐘後可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就磨旁可以出鍋了，覺得饅頭表皮太乾可以再用小火蒸五六分鐘。
用電飯煲加水蒸十分鐘，然後保持保溫效果5分鐘後就可以)
很多人都說蒸饅頭要等水開了以後再蒸，但是我發現這樣蒸出來的饅頭裡面很硬用冷水蒸就不會有這樣的問題了。
方法已經告訴你了希望你能吃到自己親手做出來的饅頭。
蒸饅頭怎麼蒸？
5樓：柳笛輕揚
用溫水稀釋酵母。
稀釋酵母的辦法依次是這樣的：面盆裡倒入適量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準。你也可以單獨用乙個碗稀釋酵母，然後加入麵粉中。
請點選輸入**描述。
酵母粉的用量。
食用酵母粉並不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用酵母粉過多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數，比說明上的比例稍微多一些就可以了。
請點選輸入**描述。
發酵的溫度。
和好的面不能直接放在陽臺上曬，那樣蒸出來的饅頭勢必有股酸味。把面和好後蓋上一層保鮮膜，保證能把整個面盆都包起來，然後在冬季放在暖和的位置大概二個多小時基本就可以了。
請點選輸入**描述。
做饅頭的手法。
面發酵好時會特別的稀，這時候你要加進去一些麵粉，這個時候你要注意，不能加麵粉太多，加麵粉太多的話，做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和。多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感好。
請點選輸入**描述。
做好饅頭後要靜置至少五分鐘。
剛做好的饅頭不要急著放進鍋裡蒸，先放在原處靜置至少十五分鐘，當你看到做好的饅頭開始慢慢變大，這個時候你再往鍋裡放，這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵，麵粉會變得特別的鬆軟。
請點選輸入**描述。
蒸饅頭時要用屜布。
做好饅頭生坯後，把鍋加入水，放進水之後也不要放進去饅頭，先把水燒開，然後再放饅頭。還有一點要記住，一定要用屜布，不然蒸出來的饅頭會變成死麵頭的哦。
請點選輸入**描述。
沒熟之前不可開鍋蓋。
如果你把饅頭生坯放進鍋之後，過一會兒開啟鍋蓋看一看的話，蒸出來的饅頭就像是小石頭。一般水開後放進去饅頭生坯，再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘，然後用小火繼續蒸十分鐘就可以了。
請點選輸入**描述。
開鍋蓋時防止水蒸氣。
當你聞到很濃的面香味時，大約就到了三十分鐘後了，這時候就要把饅頭從鍋裡揀出來了，還要注意，掀開鍋蓋時要快速，萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上，如果流到饅頭上，那麼你蒸出來的饅頭一定會出現一道道的「山丘」，變得硬硬的很難吃。
請點選輸入**描述。
6樓：王柏勝
饅頭是人們常食用的（主食），當代人們對身心健康也更加註重保養，售賣的饅頭不過多評判。但是自己做的會更加放心食用，而且也很簡單。
首先在大型超市購買酵母粉，然後用水化開酵母，一定要用溫水化開酵母，這樣會使酵母更好的發酵，然後準備好容器，根據自己需求放入麵粉，加入酵母水及溫水和麵，溫水有助於麵粉發酵增勁口感，將面和成麵糊，然後揉成團，剛開始面揉起來不會很光滑，只要成團了就先放置10分鐘，然後繼續揉麵就會光滑。揉好麵糰就等著發酵，直到發麵是原麵糰的2倍大就算發好了。然後再次揉麵排氣（不要揉過久），根據自己想要的造型將發好的面進行打造作品，放到蒸鍋裡面15分鐘就行了。
出鍋就是你的藝術作品。乾淨衛生還很甜。
饅頭怎麼蒸
7樓：熱愛三農
做法如下：主料：麵粉1000克。
輔料：牛奶600克、豆沙適量、酵母（幹）10克。
步驟：1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至派旅拆酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至鎮襲光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由塵棗上至下捲起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘即可。
8樓：微湖情
蒸饅頭的時候需要注意方法，運鬧首先夏季的時候溫度高，這時候我們要用冷水和麵，在冬季的時候比較寒冷就需要用溫水和麵，冬季的時候和麵、發麵是應如納該比夏季提前1～2小時的。而且和麵的時候需要慎加水才行。
在和麵的時候我們要多搓揉幾遍，可以讓麵粉裡的澱粉和蛋白質充分的吸收水分，而且麵糰的溫度是需要保持在三十度的。如果發現面已漲發，這時候需要掌握好發酵的程度。如果發現麵糰呈蜂窩狀，其中是有許多小孔的，這時候就說明是已經發酵好的。
而且蜂窩狀面體眼越大，那麼就說明發酵越老，是要發過頭。
饅頭需要上籠蒸煮的時候，是應該經過餳面。冬季餳面的是需要15～20分鐘，夏的時候就要短一些。饅頭上籠的時候，在鍋中的水必須要大開，等上10分鐘就可以見大氣了。
籠屜和鍋口相接的部位是不能漏氣的，而且如果有漏氣的部位，是需要用溼布堵嚴的。如果我們用鋁鍋蒸，這時候鍋蓋是需要蓋緊的。在蒸饅頭的時候，鍋中是需要用冷水加熱的，逐漸公升溫之後，讓饅頭坯均勻的受熱。
一定不能圖快，一開始就選擇用熱水或者開水蒸饅頭，這樣蒸制的饅頭是容易出現夾生情況的。
饅頭怎麼發麵。
製作饅頭的時候是需要發麵的，蒸出一鍋熱騰騰的饅頭，是需要發酵麵粉的，在發麵的時候，我們可以選擇用發酵粉，如果在蒸饅頭的時候，如果發現面發開了，又有些沒有發開，這時候我們最好是在和好的麵糰中挖上乙個小坑，然後再加上一些白酒，等上幾分鐘之後面就會慢慢發開。在發麵的時候，因為麵粉的主要成分屬於澱粉，是可以分解成為糖類物質的，如果遇到酵母菌，這時候就容易產酸產氣，所以說和好的面有可能會有些酸味存在。這時候我們可以在面中加入適量的鹼，因為鹼是可以幫助中和酸的，但是在加鹼的時候，不能過量。
剩饅頭的做法大全花樣。
如果饅頭沒有吃完，是會有剩饅頭的，這時候推薦吃孜然饅頭粒，需要剩饅頭1個、孜然粉、油、鹽適量。把饅頭切丁之後，把鍋加熱，直接旁橡罩把饅頭丁倒入鍋中，用小火烘乾之後，等到饅頭丁外皮微黃酥脆的時候就可以盛出備用，然後鍋裡需要加少許油，然後再選擇放入饅頭丁，翻炒幾下之後加鹽和孜然粉調味，再翻炒均勻就可以出鍋開始吃了。
饅頭怎麼蒸，蒸饅頭的竅門，蒸饅頭時怎樣使饅頭不粘屜布
蒸饅頭的酵面不可發得過老，因為這樣的面酸味很濃，面鬆而無彈力，按下去鼓不起來，色澤發灰，須加一些乾麵，再次發酵後使用。有了發酵合適的面還要加入適量的鹼水來中和麵中的酸性。鹼少了，面色發灰且有酸味，鹼多了，面變黃有苦澀味。對鹼合適時，面色鬆白而有香味。這裡關鍵是用鹼。大家仔細看呀 用鹼要根據氣候條件，...
怎麼蒸饅頭好吃，饅頭怎麼蒸好吃
在做饅頭時，相信大家都知道要加上酵母，用來使麵粉有效的發酵，但是如果我們再加上它，饅頭會更加的好吃喲，小編髮現做饅頭時，最重要的其中一個步驟就是和麵以及麵粉發酵，有過這一方面經驗的朋友應該知道，麵粉發酵往往酵母是不可缺少，但其實僅僅只是加入酵母來發酵那是遠遠不夠的，如果再加上它 白糖 麵粉裡再加入一...
蒸箱蒸饅頭怎麼蒸不會開裂，用蒸箱蒸饅頭塌陷是怎麼回事
蒸熟的饅頭裂開是怎麼回事?醒的時間太長了 它裡面的麵粉膨脹了 應該是蘇打粉放多了 和麵時水少面多 面太硬了蒸的饅頭就裂開了。可能是饅頭的鹼放多了.和麵時水少面多 面太硬了蒸的饅頭就裂開了.鹼大了 放太久了 鹼太大了 你的火燒的太急了,蒸的時間過長也回裂。蒸的饅頭裂怎麼回事啊 反覆揉搓 冷水下鍋蒸,色...