1樓：網友
炸雞爪外皮酥脆的做法。
用料 雞爪 20只。
料酒 兩勺。
雞蛋 4個。
鹽 少量。麵粉 少量。
油 浸過雞腳。
草果，八角，花椒 1個。
雞精 少量勺。
薑片 少量片。
**炸雞爪的做法。
雞腳洗乾淨，剪掉指甲。放入水中，加入花椒，草果，薑片，八角，料酒，鹽，泡半小時，**煮五分鐘。
雞蛋打入碗中，攪拌。加入麵粉，攪勻。注意，一定不要加水！麵粉一定要攪勻！
放入煮好的雞腳，裹上蛋面液。
放入鍋裡。先大火，然後小火炸至金黃！
小貼士。1.蛋液加麵粉一定不要加水，不然裹不穩！
2.煮的時候加料酒可以去腥。
3.炸的時候記得換小火，不然會糊。
炸雞腳怎麼炸外皮酥脆
2樓：掛機的樂趣
做法如下：主料：雞爪子15個、花生公尺100g。
輔料：油適量、鹽適量、白糖少許、大料2個、老抽1湯匙、蔥姜適量、陳皮2塊、陳醋適量、虎滑衡皮鳳爪的做法。
1、把雞爪子洗淨。
2、將其一切兩半。
3、冷水入鍋，加陳皮、陳醋。
4、信差做燒開後即可關火。
5、用冷水反覆沖洗，洗淨表面膠質。
6、然後晾乾水分。
7、熱油，放入晾乾水分的雞爪炸制，一定要蓋蓋。
8、炸制到脫水上色後撈出，放入涼水中浸泡2小時以慶橋上。
9、這就是浸泡好的「鳳爪」。
10、熱油，放入大料、蔥姜炒香，加適量老抽。
11、加適量清水燒開後，放入「鳳爪」。
12、再放入泡發好的花生公尺。
13、燒開後加鹽、白糖調味。
14、小火燒製20分鐘即成。
15、出鍋裝盤。
雞爪怎麼炸才酥脆
3樓：藤原彌
<>1. 雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲後晾乾（或擦乾水），放白胡椒和鹽醃製半個小時。
2. 用大碗打乙個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻。
3. 把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液。
4. 鍋裡倒油，（多一點可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫公升高後轉小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺！），中途翻轉一兩次雞爪。
5. 小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮後就可以起鍋，撒辣椒麵。（用吸油紙把多餘的油吸掉口感更清爽哦）
4樓：718烏龜
我來告訴你最簡單的方法，居家生活都可以用。適合90%的家庭。 首先你把雞爪放到水裡面煮，記得哦要熱水放雞爪，因為冷下鍋湯鮮，熱水下鍋肉鮮！！
可以加適當的鹽來煮） 2、等雞爪完全煮軟後（比較適合你的口味），取出用冷水沖洗，（這樣雞爪的皮就會脆） 3、取乙個雞蛋黃，加以小粉（千萬別用麵粉哦！！）打勻（別加水），全蛋豆粉糊就這樣做好了。（豆粉糊要乾乾的比較粘稠，豆粉糊裡面可以加少許鹽或者味精） 4、放油加熱到6成，然後開小火。
把雞爪裹上都粉糊下鍋，煎到定型後取出。然後將油加到8-9成。全部將定型的雞爪倒進去。
炸到金黃後取出就作成了， 5、這樣的雞爪外酥裡嫩，口感不錯的哦！如果你還需要更美觀，可以加其他的菜再炒！ 6、建議你加，少許（洋蔥）細末、（姜）末、（青椒紅椒）末、蔥段、配一點點鹽、味精、胡椒粉，用油小火翻炒，然後將炸好的雞角放進去裹一下就出鍋。
這樣即好看有好吃，有辣味也不是很辣，適合很多地區的口味。包括南方，北方。
炸雞腿要怎麼炸酥脆好吃料怎麼配怎麼炸
西式炸雞腿 原料 調料 材料 大隻雞腿 5只 約2斤 蛋黶2個 炸粉材料 太白粉 2杯黫粉 1杯白胡椒粉 2小匙鹽 2小匙泡打粉 1 2小匙 蛋黶2個 鹽1小匙 醬油1大匙 糖1小匙 白胡椒粉 少詓太白粉 2大匙 製作流程 1 將雞腿醶好，放置2小時。2 將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹...
炸雞排怎麼醃製，炸雞排怎麼醃製
材料 雞胸肉一塊，姜，料酒，耗油，胡椒粉，雞蛋，麵包糠1 將雞胸肉洗乾淨，再用鋒利的刀將雞胸肉片開2 將雞胸肉放入玻璃器具中，姜塊切絲放進去3 加入料酒 耗油，胡椒粉攪拌均勻，放置冰箱醃製30分鐘4 將醃製好的雞胸肉粘滿玉米澱粉 5 打散一個雞蛋，將雞胸肉兩面沾滿蛋液 6 把雞胸肉放入麵包糠中，裹滿...
炸雞怎麼做，怎麼做炸雞
回答原料 雞翅根6個 麵粉50克 澱粉30克 烤肉料2大勺 炸雞粉100克。1 雞翅根解凍,清洗乾淨。用叉子或者牙籤在翅根上插些洞,便於入味2 加入2大勺烤肉料,拌勻醃製四個小時以上3 炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態,醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。4 麵粉 澱粉 炸雞粉混合均勻,將翅根放入粉中...