1樓：李和霖
滷牛肉的做法】
食材用料：牛腱肉 一斤、小蔥 適量、生薑 兩片、滷肉香料 適量、辣椒 乙個、茴香 乙個、油 少許、冰糖 兩塊、生抽 適量、老抽 一勺、黃酒 適量。
步驟；牛腱肉切塊洗淨放入鍋內焯水；
沸騰出沫後加適量黃酒去腥然後再煮一會；
鍋內放油燒熱放入冰糖小火炒糖色（別炒過頭否則會發苦）；
糖色炒好加入半鍋水放入牛肉；
加入一勺老抽上色，放入準備好的香料開始煮；
加入適量生抽和少許鹽調味；
煮一會之後改小火慢燉至牛肉用筷子插得動即可出鍋；
牛肉放涼切成薄片擺盤，放上蔥絲卷點綴，一盤美味有營養的滷牛肉就完成了。
食材用料：牛肉 1500克、草果 3個、朝天椒 適量、桂皮 適量、香葉 4片、姜 3片、花椒 適量、大料 2個、白芷 2片、鹽 適量、冰糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、蔥節 適量、料酒 適量。
秘製滷牛肉的做法。
準備好輔料；
牛肉洗淨切大小相同的塊狀，再浸泡一小時左右；
放入滾水中燙煮去血水；
撈出洗淨，再放入清水中浸泡一小時；
鍋中放適量的清水，水開加入輔料（圖一）再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，大火燒開轉中小火燒半小時；
再放入浸泡好的牛肉；
大火燒開轉中小火燒一小時左右（筷子能插入即可）；
撈出；放入通風口晾兩小時左右；
再放入滷鍋中；
中小火燒半小時；
關火，牛肉浸泡在滷湯中四小時左右即可撈出！
切片，裝盤上桌。
2樓：網友
1、主料：牛腱肉三斤。香料：
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料：蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒。
調料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。
2、做法。1）牛毽肉冷水下鍋。
2）燒開後分鐘，去除表面的雜質和血沫。撈出，用清水沖洗乾淨。香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
3）重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。
4）然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。
5）滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
6）放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末。
7）滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可。
3樓：棟小雨
網上很多配方啊，學就行了。
4樓：網友
牛肉冷水下鍋，加料酒煮出血沫後洗淨，起鍋燒油，加蔥、姜、蒜、桂皮、八角、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，加適量清水、蠔油、生抽、老抽、牛肉、鹽、雞精、十三香，中小火燒四十分鐘，浸泡二十分鐘，取出切片擺盤即可。
牛肉怎麼吃。好吃
5樓：玉墨青春
一、土豆燉牛腩。
牛腩是牛腹部的一塊肉，帶有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪較少，最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水，變色後撈出，起鍋燒油，放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鐘，放入土豆和番茄醬，再燉煮二十分鐘即可。
二、牛肉餅。
牛肉餅是一種常見的肉類麵食，外酥裡嫩，香氣撲鼻，適合當早餐，也適合當午餐，一定要吃新鮮出鍋的，晾至溫熱即可，涼了就不好吃了， 天冷食牛肉，有暖胃作用，準備上好的牛肉一斤，放入料理機，連同蔥姜一同絞碎成末，再打入乙個雞蛋，芝麻香油，黃醬、蠔油、 蔥油，食鹽、五香粉，最後再來半碗花椒水，邊倒邊攪拌，記住順時針攪拌，讓肉餡吸收花椒水，去腥增香。
<>三、小炒牛肉。
小炒牛肉適合當成下酒菜，在川菜和湘菜中很常見，選擇肥瘦均勻的牛肉，牛裡脊、牛後臀都行，看清楚牛肉的紋路，別切錯了，炒牛肉的時候，牛肉不要直接下鍋，需要提前處理一下，把牛肉切成絲，裝入碗中，先加入鹽，把肉中的水分逼出來，再放生抽、蠔油、菜籽油，一勺玉公尺澱粉，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿，放在一邊，醃製半個小時。
起鍋燒油，先把肉絲下鍋，炒至變色，撈出備用，接著倒入薑絲、蒜片、幹辣椒和鮮辣椒，爆出香味以後，再倒入牛肉絲，斷生加生抽潤色，即可出鍋，口感滑嫩很好吃。
牛肉怎麼做來吃好吃？
6樓：來自凌雲山得體的曹仁
一、土豆燉牛腩。
牛腩是牛腹部的一塊肉，帶有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪較少，最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水，變色後撈出，起鍋燒油，放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鐘，放入土豆和番茄醬，再燉煮二十分鐘即可。牛腩含有豐富的蛋白質，含有的氨基酸種類很齊全，符合人體的需求，適合大部分人群，尤其是體弱多病，需要調養的病人，燉煮牛肉的時候，如果想加速軟爛，可以放一小勺紅茶，或者扔幾個幹山楂片，這類物質能軟化牛肉，加速牛肉出鍋的時間。
二、牛肉餅。
牛肉餅是一種常見的肉類麵食，外酥裡嫩，香氣撲鼻，適合當早餐，也適合當午餐，一定要吃新鮮出鍋的，晾至溫熱即可，涼了就不好吃了， 天冷食牛肉，有暖胃作用，準備上好的牛肉一斤，放入料理機，連同蔥姜一同絞碎成末，再打入乙個雞蛋，芝麻香油，黃醬、蠔油、 蔥油，食鹽、五香粉，最後再來半碗花椒水，邊倒邊攪拌，記住順時針攪拌，讓肉餡吸收花椒水，去腥增香。麵皮可以自己和麵，也可以用手抓餅生胚，包裹住牛肉餡，收緊捏口，保證不露餡即可，用電餅鐺刷一層油，連煎帶烙，如果想讓口感更好，最後一道程式，還可以烤一烤，好飯不怕晚，這樣一圈流傳轉下來，牛肉餡是真的香啊，聞著就流口水了，鮮嫩多汁。
三、小炒牛肉。
小炒牛肉適合當成下酒菜，在川菜和湘菜中很常見，選擇肥瘦均勻的牛肉，牛裡脊、牛後臀都行，看清楚牛肉的紋路，別切錯了，炒牛肉的時候，牛肉不要直接下鍋，需要提前處理一下，把牛肉切成絲，裝入碗中，先加入鹽，把肉中的水分逼出來，再放生抽、蠔油、菜籽油，一勺玉公尺澱粉，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿，放在一邊，醃製半個小時。
7樓：網友
紅燒牛肉。食 材。
牛肉 1000克姜、蔥 適量八角 2個花椒 幾粒桂皮 適量幹辣椒 3個冰糖 20克山楂 幾片。
做 法。1. 把牛肉切成2釐公尺大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。2. 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。
3. 鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。
5. 壓好後，鍋裡的湯較多。這時，可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好後，即可盛出開動了。如果高壓鍋有收汁功能，就可以直接用高壓鍋收汁了。
2、咖哩牛肉簡版咖哩牛肉，專為愛吃又怕麻煩的人士準備。好吃易做，不妨一試。
食 材。牛腩 500g洋蔥 適量土豆 1個胡蘿蔔 半個咖哩塊 適量。
做法。1. 牛腩洗淨，切塊，冷水下鍋焯水，撇盡浮末後撈出備用。
2. 鍋內油燒熱，放洋蔥煸香，下土豆塊、胡蘿蔔塊和牛肉煸炒五分鐘。
3. 鍋中倒水，沒過食材，加蓋煮至牛肉熟軟，放入適量咖哩塊拌勻，繼續煮至湯汁濃稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，這是讓咖哩更好吃的秘訣）
4. 在熱騰騰的公尺飯澆兩勺咖哩，一頓能吃三碗飯。
8樓：網友
加點澱粉做成牛肉湯好吃又營養。
也可以直接拿青椒來炒。
還可以做成牛肉餅或者直接拿來烤起來（加點燒烤料）
9樓：網友
牛肉做孜然牛肉或者醬牛肉都是比較好吃的。還是有其他更好吃的做法。
牛肉咋樣好吃，牛肉怎麼吃好吃？
1 將草果 幹辣椒 丁香 香葉 香果 肉蔻 八角 梔子 擯榔片 白芷 蓽撥放入香料包中。2 鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。3 加入老抽 料酒 生抽 鹽，翻炒後小火燉30分鐘。4 另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，倒入熱水沒過牛肉，放入香料包。5 大火燒開轉小火燉2小時，出鍋。洋蔥炒牛肉...
牛肉怎麼吃好吃怎麼炒，怎麼炒牛肉好吃
今天教大家一個炒牛肉的實用小技巧，只要掌握好關鍵的一步，廚房小白也可以炒出嫩滑好吃的牛肉。食材準備 牛肉1塊，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。詳細做法步驟如下 第一步 準備一塊牛肉，用來炒的牛肉可以選擇裡脊肉或牛脖子上的那一塊，牛腱肉也是可以的 先把牛肉清洗乾淨，...
怎樣滷牛肉好吃，怎麼做滷牛肉好吃？
我經常這麼做牛肉，請參考 準備材料 牛腩肉600克 胡蘿蔔300克 土豆300克 姜3片約15克 大料 八角 3塊 桂皮1小塊 草果1個 香葉1片 橙皮1小塊 茶葉1湯匙 15ml 冰糖10克 醬油1湯匙 15ml 料酒1湯匙 15ml 鹽適量 香油1茶匙 5ml 油。做法 1 將牛腩切成1.5釐米...