1樓：匿名使用者
無鹽黃油一般用於製作西點，西餐中使用的黃油，一般是有鹽黃油。所以煎牛排使用黃油，大都是含鹽的。國家級西餐高階技師專業。
2樓：桃夭
煎牛排最好用淡黃油。因為鹹黃油的味道比較重，用鹹黃油來煎牛排的話，會使得黃油的味道遮蓋住牛排的味道。但是淡忌廉味道比較淡，不僅不會掩蓋牛排的肉香味，而且煎出來的牛排還有淡淡的牛油味。
3樓：紫雪梅花淚o春
如果確實喜歡吃牛排的情況下，這個時候加入的一些個黃油，我建議你使用的是淡黃油，也就是說不用加味道的這種，而且有奶香味的就可以了。因為相對來說牛排是經過秘製的調料處理的，而且相對應來說它這裡邊的味道已經很濃郁了，這個時候可以新增自己喜歡的就可以了，所以不希望你再用其他的這種 有鹹淡味兒的，因為相對來說會增加這種口感，而且味道也會越來越鹹。
4樓：呼和浩特歐公尺奇
鹹味的黃油一般是直接塗抹麵包食用的，煎牛排的時候一般是用的原味的黃油，最後在加里面，不要鍋燒熱加不然黃油的燃點低下鍋就發黑了。
5樓：沅水彎彎流
接牛排最好用蛋黃油，因為牛排要撒鹽，另外還要撒胡椒，如果用鹹黃油的話，可能味道太重了。
6樓：淺兕流觴回憶錄萱
用淡黃油是最好的。
煎牛排的黃油是什麼油?
7樓：知恩生活
煎牛排的黃油是動物黃油。在煎制牛排的過程中也可以加入黃油，作為調味使用。也可以在出鍋的時候，趁著牛排剛出鍋，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，用肉的餘溫去融化黃油，這樣調味也可以。
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油營養是奶製品之首，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃。
黃油確實可以為牛排增添一些風味，當鍋中有植物油、牛肉自身脂肪和黃油混合的時候，能得到複合型的油脂香氣，這算是黃油對比其他油脂來說的一點優勢。所以黃油下鍋的時候其實就已經是給牛排調味、入味的時間點了，利用黃油就可以比較溫潤的激發並浸出迷迭香、大蒜、胡椒等等配料中的香氣。
煎牛排沒有黃油可以用什麼代替
8樓：立囍圈
煎牛排沒有黃油，可以用橄欖油來代替。一般的食用油也可以用來煎牛排，但是煎出來的口感不如黃油和橄欖油，所以大家儘量選擇橄欖油來代替。
橄欖油煎牛排：
煎牛排之前大家可以準備好黑胡椒、食鹽和大蒜。
先用一張紙巾把牛排上的汁水吸乾，然後撒上適量的食鹽、黑胡椒在牛排上，注意牛排的兩面都要撒上，而且要均勻，接著在牛排兩面都塗抹上橄欖油，注意橄欖油不要塗太多，不然吃起來會太過油膩。
**後讓平底鍋燒熱，等到平底鍋溫度差不多的時候就可以把牛排放進去了，這裡要注意鍋裡不要倒油了，因為牛排兩邊都塗抹了橄欖油。
牛排放進去煎4分鐘左右之後翻個面，另一邊煎3分鐘左右，需要注意的是不要用叉子翻面，這樣會使得牛排的汁水流失。
煎好之後，放在盤子裡不要立馬食用，要先放5分鐘讓牛排收汁，這時候大家可以在盤子裡放一些蔬菜做配菜，可以把蒜切成薄片然後再鍋裡煎到有點焦黑就可以出鍋放在一邊做搭配了。
牛排是很有營養的食物，上等的牛排不僅**昂貴，含有的營養價值也比較高。
煎牛排時黃油變黑怎麼處理，剛才煎牛排，鍋燒太久黃油放下去融化就變黑了，還能用嗎，黃油是糊了嗎
黃油變黑是不可以再使用，已經失去了黃油原來的風味及作用，把油溫控制低一些。脂肪混雜 表示牛肉霜降的程度 肉的色澤 以 新鮮的三文魚色 為最好，然後目測判斷牛肉的光澤 肉質緊緻和紋理 則是考察肉的紋理細緻和柔軟程度 脂肪的色澤和品質 顏色以白色或奶油色為標準，還要考慮光澤和品質。上述標準各分5個等級，...
煎牛排時，大火黃油會糊怎麼辦，煎牛排的時候鍋子老是糊，怎麼回事，我是用黃油煎的，國產油也用過，都是這樣怎麼回事？
煎牛排不能在起初就放黃油，黃油因為高溫會焦糖化，出現泡沫 黑色 苦味兒黃油都是在牛排快出鍋前，可以加入一塊兒上色加味。另外牛排煎的時候也可以不用黃油。把黃油 蒜蓉 新鮮parsley碎 鹽混合後凍成棒狀，切一片放在煎好的牛排上當蘸醬。還有，黃油如果你多用澳洲的黃油，那麼水分會很多，其實不太適合做牛排...
煎牛排用大火還是小火牛排要煎多久可以熟
小火，煎至3分鐘即可。材料 牛排 食用油適量 西蘭花適量 小西紅柿。1 將牛排與包裝放入水中冷凍，最好從冰箱中預先取出冷凍。2 然後將焯好的花菜和西紅柿擺盤，如圖所示。3 火鍋熱油，油50 熱，減火，放入牛排炒3分鐘。4 3分鐘後，翻面，把另一邊煎3分鐘，如圖所示，也可以根據自己喜好的生熟來煎至。5...