1樓：網友
醬牛肉。配料：
牛腱子肉 1000克、姜 2小塊、蔥 5根、蒜 5瓣、料酒 3小勺、幹黃醬 3小勺、生抽 2小勺、腐乳(紅) 2小塊、精鹽 半小勺、八角 3粒、香葉 2片、桂皮 1小段、羅漢果 半個、陳皮 1片、冰糖 30克。
烹飪步驟：1.將牛肉洗淨，切成大塊，放冷水浸泡，反覆換幾次水，去除血水。
2.炒鍋裡放入涼水、牛肉及薑片，水開後撇去浮沫。
3.將牛肉撈出，沖洗乾淨，用叉子在牛肉表面扎孔。
4.放入料酒、幹黃醬、生抽、腐乳、鹽，混和均勻，放入冰箱冷藏醃製一晚上。
5.取出冷藏醃製好的牛肉，連同醃料一起放入電壓力鍋，加入適量熱水，放入薑片、蔥結、蒜瓣以及裝入紗布袋的八角、香葉、桂皮、羅漢果、陳皮，選擇「肉類」鍵（不要選擇「牛筋」鍵，此功能燜煮時間太長，會把牛肉燜得太爛），若不放心，可等壓力鍋蓋子能開啟後，用筷子戳一下牛肉，煮好的牛肉以筷子能順利穿透而略有阻力為宜，過則口感無韌勁，欠則咬不動、嚼不爛。
6.牛肉煮好後，開啟鍋蓋，肉留在鍋裡原湯浸泡2小時以上，使其充分入味。
7.炒鍋放油、冰糖，中火煮化，攪拌至顏色接近棕紅色、有泡泡冒出時，關火（這時關火，能避免糖色在最後階段焦糊，而且油溫很高，減少飛濺的油星）
8.加入少量煮牛肉的湯汁，**，放入牛肉，不斷用鏟子把湯汁澆裹在牛肉上，直至收汁，這樣給牛肉更美的顏色和味道。
9.牛肉出鍋，完全冷卻，切片。切牛肉要逆著（橫著）紋路切，因為牛肉的纖維粗，逆著切可將筋切斷，吃起來口感比較嫩。
10.食用時，可配一小碟中意的蘸料（生抽、蒜末、蔥花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等，根據個人口味調配），味道更美。
2樓：網友
牛肉肘子首先要用水給他照一下，然後煮沒有腥氣。
牛腱子肉的做法最正宗的做法
3樓：匿名使用者
醬牛肉（覺著麻煩其實超簡單）的做法。
牛腱子切大塊，看牛肉情況切，我切的大概8兩一塊。大小要均勻，才能在煮的時候熟起來程度相近，入味均勻。
切好入涼水浸泡4個小時左右，泡出血水。
如果你買的牛肉比較幹，那經過這個步驟就完全可以了，不需要焯水，把牛肉血水控幹，放入不鏽鋼鍋裡，可以直接進步驟2。
我用的是皓月的牛肉，品質很好。
如果買的牛肉不太好，建議焯水一下，把肉放冷水泡完以後，控幹血水，肉放入乾淨冷水裡，水沒過牛肉，燒開煮開，撇出血沫，湯留著煮肉用。撈出牛肉放冷水浸泡乙個小時，這樣煮出的牛肉會更緊實。
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把配料表裡的調料（料酒除外）放個大碗裡攪拌均勻，再倒入牛肉中拌勻。
冷藏放置乙個晚上。
天熱的話要放冰箱。
請點選輸入**描述。
鍋內加涼水，沒過牛肉的程度。
如果是焯水的，把撇清血沫以後的湯加入。）
加入一勺料酒，不加蓋大火燒開，如果有浮沫撇一下。
轉小火，肉上放個盤子一類的，把肉壓住，要不肉會飄起來。
燉兩個小時左右，關火。
燉的時間長短和肉和鍋都有關係，不一定要卡這個時間。
判斷是否煮好，以筷子可以輕鬆穿透肉為準。
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如果想吃現在也可以。
最好是將肉和湯一起冷藏放置一天再吃，乙個是可以更入味兒，乙個是涼透後肉更緊實，切出來形狀更好看。
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我這是涼了直接切的，如果冷藏過第二天吃，切起來會更容易，也更好看。
不過已經等不及要吃了，哈哈哈。
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煮一碗麵條，加一勺肉湯，切幾塊肉，燙一點兒青菜。
紅燒牛肉麵就好啦。
4樓：網友
牛腱子肉的簡單做法，入口香辣，太美味了。
5樓：緣起緣落說情感
我們這邊都是先滷製入味，然後壓制成塊，平時切片食用。
6樓：網友
牛腱子肉最正宗的做法呢，就是清蒸牛腱子肉或者是五香的做法是最正。
牛腱子肉的做法最正宗的做法
7樓：生活達人小小魚
滷牛腱子肉的做法：
主料：牛腱肉1100克。
輔料：食鹽適量；青花椒適量；蔥段適量；姜塊適量；蒜末適量；八角2朵；小茴香適量；草果1個；白芷適量；小公尺椒2根；生抽4湯勺；油醋汁2湯勺；植物油少許；辣椒油適量；香蔥適量。
步驟如下：1.先準備醃製用的花椒鹽：鍋燒熱後放入足量的食鹽和適量青花椒，中小火炒制至食鹽變黃；
2.牛腱肉洗淨後，撒入炒好的花椒鹽，給牛腱肉做個徹徹底底的按摩；
3.然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製過夜；
4.第二天，鍋中燒水，放入薑片和醃製好的牛腱肉出下水；
5.砂鍋放入足量清水，倒入蔥段、姜塊和開水泡洗鍋的八角、小茴香、草果、香葉、白芷，加一湯勺鹽；
6.放入清洗過的人牛腱肉，小火慢燉一小時四十分鐘左右；
7.撈出放涼；
8.用保鮮膜將牛腱肉包裹緊實，入冰箱冷藏六七個小時定型；
9.吃的時候，根據各自喜好放入小公尺椒、蒜末、生抽、油醋汁（可用香醋代替），淋上熱油，澆上辣椒油，撒上香菜；
10.將牛腱肉切成薄片，約薄越好，這樣能讓料汁充分包裹住牛肉。這樣乙份簡單的滷牛腱子肉就做好了。
牛腱子肉的做法最正宗的做法
8樓：生活對對碰
牛腱子肉的最佳做法如下：用料：牛腱子肉3斤、生薑幾片、大蒜2瓣、醬油2大勺、黃醬1大塊、十三香1小勺、老冰糖2大塊、八角3個、香葉3片、桂皮1塊、醋（蘸料）1大勺、蒜泥（蘸料）3瓣、香油（蘸料）幾滴。
步驟：1、將牛腱子肉洗淨切大塊，然後將牙籤在肉塊上戳很多小孔。
2、將生薑拍散，生薑切片放入裝有牛肉的盆子裡，然後撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有的作料和牛肉塊抓勻，讓牛肉塊均勻的裹上作料，蒙上保鮮膜，靜置1-2個小時，我是早上一早弄好了帶逗逗去上課，中午回家接著做的。
3、將鍋中做水，牛肉和盆子的作料一股腦倒入冷水中，蓋上鍋蓋**煮至水快要沸騰時，將表面的血沫子去掉，然後加入老冰糖改文火慢燉40分鐘至快要收汁時起鍋。
4、醬牛肉待放涼後切片裝盤，配上醋、蒜泥和香油調製的蘸料就能食用了。
牛腱子肉怎麼做好吃
9樓：炎仌王
醬煮牛腱子肉。
第一步，備好牛腱子肉、洋蔥、姜蒜、紅燒醬油、好友哦、黃豆醬、冰糖、鹽、生抽、幹辣椒和虧尺迅大料(桂皮、八角、香葉和白芷)。
第二步，將牛腱子肉直接處理後洗好了，備好碗加黃豆醬、生抽、蠔油和紅燒醬油攪拌成醬汁。
第三步，備好鍋加水，將牛腱子肉困搜下鍋，加糖和大料以及醬汁直接燉煮40分鐘。
第四步，倒出牛肉銷此到煮鍋中，加老抽和鹽燉煮，濃稠後出鍋切片。
牛肉怎麼做好吃，牛肉怎麼做好吃 家常
姜蔥爆牛肉很好吃 把切好的牛肉用鹽 胡椒粉 澱粉 這些用量都是一點點 醃製15分鐘,燒熱油把牛肉灼一下馬上撈起待用,只留些油先爆一下姜蔥,蔥要切長段，薑切片 然後把牛肉和紅椒絲還有鹽一起炒幾下就可以了，最後加少許的白糖和老酒 可加點醬油 上碟就可以美美的品嚐了 瘦肉得花我喜歡芹菜炒牛肉，半肥半瘦的話...
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牛肉怎麼做好吃，電飯煲燉牛肉的家常做法
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