1樓：山村好貨
<>教你在家用掛麵做炒麵，只要學會這2個小竅門，炒得和大廚一樣好，怎樣能把掛麵做得好吃？教你這個做法，味道香噴噴，好吃看得見，掛麵是速食食品中的一種了，掛麵一般家庭都會有吃，方便儲存，用著也方便，不過掛麵的味道不如手擀麵的，今天教你麵條不一樣的做法，用來做炒麵，味道非常贊，看著就有食慾，你也學會它，不用吃泡麵了。
炒什錦掛麵】材料：掛麵300克、尖椒2個、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、洋蔥1/3個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、做法：
1.將雞蛋磕入碗內，打散，洋蔥，胡蘿蔔切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
2.鍋加水燒開，下入麵條煮至8分熟即可，撈出，炒制時麵條還會加熱，煮的太熟，炒制時就容易碎，這樣麵條就不會炒碎了。
3.放在冷水中投涼，撈出，控淨水，加入1湯匙油，拌勻，這樣麵條就不會粘成一團，炒制時就比較容易，不會粘鍋。
<>5.鍋內再新增適量油燒熱，下入薑絲、蒜片爆鍋，再下入洋蔥絲，尖椒絲，胡蘿蔔絲煸炒1-2分鐘。
6.下入煮好的麵條，雞蛋塊，鹽，紅燒醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，這樣一盤香噴噴的炒掛麵就炒好了，是不是很簡單呢。
小貼士：麵條煮至8分熟即可，煮的太熟，炒制時就容易碎，煮好後放在冷水中投涼，再加入油拌勻，這樣麵條就不會粘成一團，炒制時就比較容易，不會粘鍋。炒制時要大火快炒。
喜歡這個菜餚的做法，別忘了收藏。
2樓：情感交談
首先準備好新鮮的麵條，放入鍋中煮至五成熟，撈出備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入五花肉，然後再倒入一些小白菜和胡蘿蔔，再加麵條，倒入鍋中，加入調味料，大火爆炒即可，這樣炒出來的面就不會碎。
3樓：學霸愛遊戲
如果是煮熟的面，先把面過一下涼水，炒的時候不要亂翻，慢慢的翻炒就可以了，面不要太長。
炒麵需要把面煮熟嗎？做炒麵的時候如何防止麵條沾粘？
4樓：時間帶給我們的快樂
炒麵的時候，首先要把面煮熟，然後過涼，這樣炒出來的面才不會貼上，煮麵的時候稍微煮的硬一些，這樣炒出來的面特別的好吃。
5樓：七粑
炒麵不需要把面煮的過於熟了。煮的面要撈出過涼水，保持勁道，而且炒的時候要把水分瀝乾，再用筷子炒最好。
6樓：黎昕科普知識小屋
必須要的，要不然的話就會導致面發苦，而且吃起來也不勁道，可以選擇多加一些水。溫度少一點。
自己在家做的炒麵會特別的爛，這是什麼原因？
7樓：周小周
是因為我們把麵條碧陵態煮的太軟了，我們可以把麵條煮的硬一些然後撈出來，冷卻半小時左右汪蘆。才放進炒鍋裡面去炒，這樣麵條悔源就不會很爛。
8樓：小娜娜嗨
是因為在煮掛麵的時候沒有過涼水，所以在炒麵的時候就型雹會特別的爛，煮完面以後過一下涼水就會讓褲租磨面特別胡斗的勁道。
炒麵切忌煮好直接炒，記住多做哪2步，炒麵爽滑勁道不碎不粘連？
9樓：黎昕科普知識小屋
應該是先把面用涼水給泡一下，等到上面有水分了之後再開始炒，炒的時候多加一點醬油和生抽。
10樓：踏敵
在製作炒麵的時候，需要先讓麵條進行發酵，然後放入鍋中加熱一段時間，然後再撈出來進行翻炒就可以了。
11樓：甜甜甜不俊俏
在煮麵條的時候不要完全煮熟，煮完麵條之後要加一些食用油攪拌均勻。
想要製作好吃不膩的炒麵，需要注意哪些事項？
12樓：小小李子談汽車
炒麵」目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也運算元轉一圈讓油均勻的佈滿鍋底，這樣炒的面才不容易粘在鍋底。炒麵條用乾麵條時，要選購不容易煮爛的麵條，煮的時侯不要煮的太久。蔥油麵的做法：
把水燒開下麵條，煮好後放入涼水中過涼備用。準備蔥，鍋中燒油，油要多一些，把準備好的蔥放入鍋中炸至顏色變黑，這時的蔥酥脆就可以了撈出，撈出的蔥不要丟。
<>今天我來分享我獨家的，三個炒麵要點，保證你絕對不會粘鍋，第一不但有鑊氣，第二麵條要炒到乾爽飄香絕對好吃。麵條太細，炒得時候容易黏在一起，不易炒散和入味。麵條煮的時候，需要在水中加入少許的鹽和油，這樣可以增加麵條的味道，也避免麵條黏在一塊。
炒細面做法簡單又省事，是我家經常吃的一種麵食，炒細面用的麵條是，類似龍細面的鮮細麵條拌油蒸熟的，一般超市貨菜市場都有賣的，買回來只要加些配菜。
開啟冰箱中什麼都沒有了，只有雞蛋、酸豆角和一桶掛麵，那就來點有難度的，做碗炒麵吧，今天這道問答題的這碗炒麵，就是那天拍下的，炒麵選擇手擀麵，最好使用雞蛋和麵的那種。麵條更加勁道，把麵條煮熟，過冷水。麵條煮的時候不要完全煮熟煮到8分熟最合適，冷水過涼後瀝乾水分，用食用油簡單吧麵條拌一下。
上面，蓋上鍋蓋燜一會兒。看到鍋內沒什麼湯汁了，就從大碗裡取一些放進去，然後再蓋上鍋蓋，反覆三次後就把拍的蒜碎放進去，開大火翻炒均勻，然後再沿鍋邊淋一些醋，這個燜面就做好了。
13樓：阿樂秋季雨
這個時候要注意千萬不要去放特別多的調料，其次就是油也儘量少放一些，這樣的話才不油膩，炒麵的製作過程中要儘量清爽一點，不要去加一些水，儘量可以把面炒的幹一些，這樣才會特別的好吃。
14樓：依依很美的
首先就是在製作的時候一定要少放一些油，還有就是應該在裡面放一些醋，這樣吃起來口感會更加的好，而且也能夠起到乙個很好的開胃作用，所以在製作的時候一定要多放醋。
15樓：欣欣該睡了
面煮熟以後要過一遍涼水，這樣面不會黏在一起，在炒麵的時候更能入味到每一條面裡，要適當加入一些青椒，不會那麼幹巴巴苦澀。
16樓：pan小
炒麵配料】：麵條，雞蛋，肉絲，胡蘿蔔絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。【製作過程】：
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.
放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒麵應該如何去製作能好吃？
17樓：今天退休了嗎
首先我們應該把面煮熟，然後把面煮八分熟過涼水，放入蔥薑蒜，再碼山迅放入我們喜歡的食材，然後再放入面一起遲此均唯卜勻翻炒，就可以出鍋了。
18樓：劉心安兒
首先就是要起鍋燒水仿哪，然後把面煮熟之後，另外起鍋燒油，把蔥，姜，蒜，辣椒備皮碼，胡蘿蔔，火腿丁都放進去，再把剛才煮好的面放進去握攜，之後再加入鹽，雞精，味精，蠔油，料酒，生抽，之後加入一些芝麻翻炒均勻就可以通過了。
19樓：帳號已登出
應該把面煮熟，然後放在涼水裡過涼，然空高後在鍋裡放油，放入蔥，放入雞蛋和番茄炒熟之後，把面放進去，攪拌均勻之後再放鹽，放生咐弊抽，放十三香，這樣炒鬥簡尺出來的面是非常香的。
家常炒麵怎麼炒？自己炒的面很溼不好吃。
20樓：格調
主料：掛麵1把、胡蘿蔔半根、洋蔥小半個、豬肉1塊、萵筍葉適量。
輔料：鹽1茶匙、蒜苗1根、杏鮑菇半個、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺。
1、將所有主食材準備好。豬肉，胡蘿蔔，洋蔥，杏鮑菇切明螞絲，蒜苗和萵筍葉切小段。
2、鍋中放入一勺花生油，先放豬肉煸炒。
3、閉槐譁炒至豬肉變色後將豬肉撥至一邊，放入胡蘿蔔絲大火翻炒。
4、放入洋蔥，蒜苗梗和生薑末，大火翻炒出香味。
5、放一小勺老抽。
6、放萵筍葉。
7、放入煮好的掛麵。
8、調入鹽和生抽，用筷轎行子翻拌均勻。
9、成品。<>
21樓：小寧噶那哈
我就用買來的什麼雞蛋麵之類的李巨集早 比較筋道的面。
一，燙水到7成熟， 撩起馬上涼水徹底過涼 ，這樣吃起來就不絕跡會糊，更彈。放入容器後倒入一小勺油，防止炒的時候粘鍋。（自己想出來的，但挺好用的。）
二，起油鍋，少量油。加入你需要的佐料 ，青菜，肉絲之類哪雀的。翻炒7成熟加入調料，翻炒，入面，翻炒。
三，起鍋開吃。
22樓：花的承諾
直接炒不好，還有一種做法，但不知道你喜不喜歡吃炸炒麵。炸炒麵：先煮麵條，將麵條煮到7-8成熟，撈出瀝乾猛森，將麵條放油鍋裡炸幹，撈出備用（渣團可以多炸一些，能放好長時間哦），把炸好的麵餅放開水煮軟撈出，再炒，但是無論怎樣炒都不能帶水哦（炒麵最好是大火）麵條很香哦。
如果覺得麻煩可以用你以前的炒法，但是麵條不要煮的太大，8-9成熟就可以，煮的時候可以撈來嚐嚐，咬如知橘著有點硬但是沒白心）
23樓：匿名使用者
<>菜用清水沖洗乾淨；蔥切末。
準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟態碼，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓帆局哪麵條不臘並粘連。
24樓：淺淺的悠然心動
<>你把這些輔料都忽輪森略，一步一步對，就知道問題姿宴在**了。臘冊畝。
25樓：網友
主要還是面煮後的水沒有瀝乾淨，還有就是可能你炒的時候油放少了。
26樓：網友
把買好的切面，首先切短一些，放到開水裡煮，兩分鐘後撈出晾涼瀝乾水分待用（慎激面應該硬一謹孝指點才好）！
切好蒜片、青椒絲、洋蔥絲祥配待用！
鍋燒熱，加油，放進蒜片、青椒絲、洋蔥絲爆鍋，加老抽醬油適量、糖適量，然後將面放進去翻炒！翻炒幾分鐘後，加入味精或者雞精，撒入蔥花，撈出裝盤！
麵筋道，不軟爛，洋蔥絲和青椒絲清脆爽口。味道是甜鹹鮮辣！
27樓：五福
主料：麵條（外面賣的那種手擀麵）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的。
地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多。
擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。
配料：蔥、姜、蒜各少許。
佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。
做法：1、將豬肉切略粗的絲備用；
2、將扁豆去筋，用手掰成釐公尺長的小段，洗淨備用；
3、蔥、姜切細絲，蒜切薄片備用；
4、羨彎戚將鍋中倒兄陵入略多些的色拉油，燒熱後放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接。
著，放入肉絲並倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟；
5、放入備好的扁豆略加翻炒，把麵條放入（注意：是直接放進去生的面。
條，千萬不要把麵條給煮了！），翻炒一下，主要作用是把麵條和菜混合在一。
起。 6、接下來往鍋裡倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多。
了就不好吃了，溼嗒嗒，看著就沒食慾不是？水太少了的話，造成的直接後果。
就是~~面還沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，大。
火燒開；然後改小火燜著它，不時揭開看看，等豆角已經塌了秧兒，水差不多。
都靠幹了（千萬要把水靠幹，這是關鍵），麵條也熟了的時候，用鍋鏟**兒。
把面剷起來，你會發現，下面有薄薄鬧雀一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好。
吃，我最愛吃！），這時候大功告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜，幸。
三鮮南炒麵。
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