店裡的烤魚麻辣鮮香,自己在家怎麼做正宗的烤魚?

2024-12-25 02:05:13 字數 5212 閱讀 9443

1樓:廷醬

魚在我們的日常生活中是經常可以吃到的,而且魚類的營養也是非常的豐富,自然受到了很多人的喜愛,而近些年烤魚是非常流行的,我說的烤魚不是燒烤攤上的,而是專門做烤魚的店,吃起來非常的美味,各種口味的都有,烤魚吃完之後還能吃其他的涮菜,可以說是非常的為顧客著想了,其實想吃烤魚不用去店裡,自己在家就能做麻辣鮮香,簡直太美味了。

因為我本身是非常的喜歡吃魚肉的,所以自從烤魚流行起來,我就經常都會去店裡面吃烤魚,有時候是和家裡人,有時候是和朋友一起,每次我都能吃到撐,真的是特別的美味,就吃的次數多了,就覺得這車真的是太多了,每次去吃沒有兩三百根本就出不來,簡直是太浪費錢了,就想著能不能自己在家裡面做。

所以我就自己買了很多的食材,在家裡面研究著做烤魚,做了幾次,但終於還是讓我做成了,麻辣鮮香超解饞,做法還非常的簡單,不需要油炸就可以做成,今天我就跟大家分享一下我的做法,如果你也喜歡吃烤魚的話,就跟著我一起學習方法吧,需要準備一條魚,儘量準備那種刺比較少的魚,這樣吃起來也方便。

首先我們把買回來的魚洗乾淨,一般在買的時候賣魚的師傅就已經殺好了,所以我拿回來只需要清洗乾淨就可以了,肚子裡面也要好好清洗一下,洗好之後控幹水分,在魚的身上劃幾刀,這樣在醃製的時候方便入味,放在盤子裡,加入少量的鹽,料酒,薑片,還有花椒粉,五香粉,少量的油,塗抹均勻,醃製,明天治的時間長一點,這樣會比較好入味,醃好的魚在表面上刷上一層油,放進烤箱裡烤。

另一邊再準備一些自己喜歡的配菜,比如說木耳,生菜,蓮藕,土豆,金針菇,把它們洗乾淨,都切好,起鍋燒油,放入姜,蒜,幹辣椒,花椒,豆瓣醬炒香,翻炒均勻之後,把準備好的配菜倒進去,再加入適量的清水,鹽,生抽,做好之後盛出來放在我們準備好的盤子裡備用,魚烤好之後也取出來和這些配菜放在一起,繼續放進烤箱裡面烤一會兒,之後盛出來,再起鍋燒油,放入花椒,幹辣椒炒香,把它們澆在魚的身上,就可以吃了。

其實自己在家裡面做烤魚是非常簡單的,而且不需要油炸,用烤箱就可以了,這樣做出來的也是非常的美味,麻辣鮮香,而且還可以加自己喜歡的配菜,你學會了嗎?趕快試試吧!

2樓:網友

首先選用一條新鮮的魚,在烤箱中進行烤制,其次,準備好一定的配菜和料汁,其中料子一定要適量,最後將料汁配菜魚一起放入鍋中進行燒製,煮到一定的火候便可以食用。

3樓:帳號已登出

要先去美食超市購買正宗的烤魚料,烤魚料分為兩部分,一部分用來醃魚,一部分可以在烤制過程中塗在魚的表面,這樣會讓烤好的魚麻辣鮮香特別正宗。

4樓:妮子

草魚處理後,抹鹽醃製20分鐘,醃好之後,把魚的雙面拍上生粉,放在鍋裡煎至金黃,炒鍋放油,放蔥薑蒜爆香,加入糖、鹽、豆瓣醬、火鍋料翻炒均勻,依次放入配料,配料斷生,放入煎好的魚,燉上五分鐘即可,出鍋,盛入烤盤,撒上香菜即可!

5樓:柒個與十一

首先就是將魚肉劃刀醃製好,然後再把它用竹籤串起來放入烤架上,烤至兩面金黃,是非常的酥脆美味的,外酥裡嫩,肉質特別的細膩。

想吃烤魚在家怎麼做,簡單豐富,麻辣入味呢?

6樓:帥帥美食說

烤魚好多人喜歡吃,但好多人都做不出來飯館味兒。今日大爺教你乙個最簡單的做法,初學者一看也能迅速學會做烤魚優選兩斤半左右鯉魚,洗乾淨後從後背給他騙開,在魚背兩側各自給他加上花刀,便捷入味。做好花刀便是這樣的效果。

肉厚一點的地區,用刀將主賜給成長,便捷入味。再給她買點食用鹽、圓蔥和薑片,來個公尺酒,拿手給他擦抹勻稱,醃漬15min搞好魚。

僅有提早醃漬,這麼做熟之後才會又香又美味。藉著醃製的時長,鍋裡先給他倒進適量豆油,然後將醃製好的鯉魚外皮給他撒上一層很薄的玉公尺粉,那樣炸熟之後才會外酥裡嫩。

正反兩面都需要給他擦抹一層。假如你在家裡做烤魚,只要留意這種細節,在家也能輕輕鬆鬆作出飯館味兒。炒魚入鍋前必須把溫度燒沸七成熱,第一式起定形的功效,第二那樣炸熟之後才會外酥裡嫩。

大夥兒不必擔心炸過魚油會出現腥味兒,到時候自身加一點薑片或是圓蔥給他釀造一下,那樣腥味兒便會輕輕鬆鬆除去。鍋裡來個食用鹽,下入自身喜歡吃的火鍋配菜,煮熟給他撈起來,放進鐵盤裡給他內搭,然後將炸好的鯉魚給鋪在牆上。

下一步逐漸熬料,鍋裡先下入蔥蒜給他炒出香味,好吃的關鍵就是這袋香辣烤魚料,許多飯店老闆都是在他。醬汁下鍋後,繼續的拿勺子給他炒出香味,再倒入一瓶快過期的啤酒,啤灑有非常好的去腥提鮮實際效果。此外加上一勺冷水,不需要再放一丁點的調味品,開走紅把它燒開,給他撒到魚上邊。

一次給他上灑五香粉,再準備點辣椒幹、藤椒和黑芝麻粉給他,倒進滾燙的滾油中,給他激起香氣,給他鋪在魚上邊,再撒一點炸好的花生仁,上灑香萊,簡單好吃的烤魚就製做進行,做出後香辣入味,魚類細嫩。自己喜歡的飲品是下堡,你一次就可以做取得成功。

7樓:週週

1.首先我們準備鯉魚一條,接著我們再把魚醃製一下,食鹽2克 白糖少許,胡椒粉2克,一些料酒去腥。小蔥一根捏出蔥汁,生薑一塊切成片,把所有料汁塗抹在魚身上醃製10分鐘。

2、洋蔥半個切成絲,蓮藕切成片,再把油菜豆芽清洗乾淨,還要準備大蔥白一根切成長段,生薑一塊切成片,大蒜幾粒切成粒,放一起備用。

3、熱鍋滑油,滑好鍋以後,倒出熱油加入涼油,把魚煎至兩面金黃後,翻過來倒出控油。

4、鍋中放入清水,下入蓮藕、豆芽、油菜炒至段生,水中加入一克的食鹽調味,最後把配菜盛放在烤盤中墊底。

5、鍋內再燒油,油燒熱以後,放入幾粒青花椒一小把幹辣椒,倒入準備好的小料炒香,加入火鍋底料一塊,郫縣豆瓣醬2勺,炒出紅油,從鍋邊淋入適量清水,開始調味。加入生抽20克,料酒10克去腥,老抽3克調色,再加入食鹽1克,白糖少許、雞粉1克,大火把湯汁燒開,放入煎好的鯉魚,煮2分鐘,讓湯汁滲入到魚肉裡面。

分鐘以後起鍋,把魚和湯汁倒入烤盤中,撒上少許孜然和白芝麻,接著另起鍋燒油,把油燒熱,撒入一小把花椒、一把幹辣椒,開小火把辣椒炒香後起鍋,趁熱把油激再魚身上,最後放上香菜、把魚放在烤爐上即可食用。

8樓:北山一師

第1點想要吃烤魚的話,首先就是這個魚先烤一下,最好是用那種燒烤的爐子,第2點就是裡面放一點麻椒,然後放一點圓蔥豆角這樣的食物,然後再用特殊的一些調料,這樣就可以了。

9樓:張晚更

首先用蔥薑蒜還有料酒給它醃製一下,最後再放入各種小料爆炒,然後放入一些黃豆醬,把魚放進去燉乙個30分鐘就行了。

香辣烤魚怎麼做更好吃?

10樓:香飄漫漫

香辣烤魚外酥裡嫩的魚肉鮮香入味,搭配著自己喜歡的蔬菜,葷素都有了,就著小酒或飲料,那簡直是有滋有味!

香辣烤魚做法;

食材。草魚1條、幹辣椒適量、大蔥1棵、姜1塊、料酒2大勺、鹽3小勺、生抽2大勺、郫縣豆瓣醬3大勺、海底撈麻辣香鍋底料2大勺、花椒1把、金針菇適量、香菇8個、千張2張、花生公尺適量、香菜3棵、食用油半碗。

做法。1、草魚收拾乾淨,魚身片片,中間切開,但是不要切斷。

2、在魚身和魚肚子裡抹上鹽,加蔥、醬、料酒醃製半小時。

3、長帝烤箱選擇熱風迴圈模式,220度預熱,烤盤上鋪上錫紙。

4、醃製好的魚放到烤盤上,淋上醬油,用刷子刷均勻。

5、烤盤放入預熱好的烤箱內,220度烤20分鐘。

6、千張切絲,香菇切片,大蒜剝皮打成蒜蓉。炒鍋燒熱之後倒入適量的食用油,中小火,放三大勺郫縣豆瓣醬,煸出紅油。倒入蒜蓉個繼續翻炒出香味,倒入杏鮑菇,炒至杏鮑菇變色。

放入千張和金針菇,倒入水大火煮開,轉小火煮至7成熟。

7、炒鍋倒入半碗食用油,先小火炒好花生公尺,撈出花生公尺之後,放入辣椒和花椒,小火煸出香味。

倒到烤好的魚上,再把香菜和花生公尺倒上,好吃的烤魚就做好了。

11樓:網友

今天所需要用到的食材如下:

鱸魚,料酒,生抽,蠔油,孜然粉,鹽,辣椒粉,蔥薑蒜,洋蔥,烤魚料,千張,萵筍,土豆,包菜,豆芽菜,金針菇,青紅辣椒,白芝麻,幹辣椒。

準備好這些食材後我們就可以開始製作這道美味啦。

1、買回來的鱸魚清洗乾淨,放入托盤中,然後加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蠔油,一小勺鹽和孜然粉,一勺辣椒粉。

2、加好調味料後我們把它們塗抹均勻,醃製15分鐘左右。

3、托盤中放上蔥薑蒜和洋蔥,然後把醃製好的鱸魚放入托盤裡。

4、然後放入烤箱中,溫度調至200度,時間調為30分鐘。

5、鍋中倒油,油燒好後放入蔥薑蒜爆香,蔥薑蒜爆香後放入一包烤魚料翻炒。

6、烤魚料炒化後倒入清水。

7、然後加入我們準備好的各種配菜(千張,土豆,萵筍,包菜,豆芽菜,金針菇)

8、煮一會兒後我們就可以放入烤好的鱸魚啦。

9、然後放入青紅辣椒和幹辣椒,還有白芝麻。

10、把燒好的食用油澆在上面,這樣我們一道美味的烤魚就完成啦。

12樓:沃來

所需食材: 草魚、大蔥、生薑、鹽、清水、大蒜、洋蔥、芹菜、土豆、蓮藕、豆瓣醬、香辣醬、麻辣魚、食用油、乾花椒、花雕酒、生抽醬油、白糖、雞精、金針菇、幹辣椒、孜然粉、白芝麻、蔥花、香菜 製作步驟: 第一步:

新鮮草魚颳去鱗片,然後從尾部劃一刀,再用刀尖沿著脊骨把魚剖開(魚頭直接劈開);接著除去牙齒和肚子中的黑膜,用流動的清水充分清洗乾淨備用。 第二步:在草魚身上打上一字花刀,然後再翻面,把脊骨剁開,這樣在炸的時候魚身就不會翹起。

第三步:碗中準備薑片和蔥段,再加入少許的鹽和一勺的清水,接著下手捏出蔥姜裡面的汁水;然後把做好的蔥姜水倒入魚肉中,再撒上少許鹽,抹勻後醃製20分鐘。 第四步:

多一點的大蒜充分剁成末;生薑、大蔥切成末;小半個洋蔥切成細絲;適量芹菜切成條段;然後把切好的洋蔥絲和芹菜平鋪到平底托盤中備用。 第五步:蓮藕和土豆清洗乾淨後去皮,都切成3公釐的厚片備用。

第六步:碗中加入三勺豆瓣醬、兩勺香辣醬和一大勺麻辣魚底料,再充分攪拌均勻。 第七步:

把鍋充分燒熱加入足量食用油,開大火把油溫燒至六成熱;接著把土豆片下入鍋中,全程開大火來炸,炸至表面微微發黃的時候下入蓮藕片過油;然後用漏勺把土豆片和藕片撈起來控幹油。 第八步:把鍋裡面的油溫繼續燒至六成熱(180°左右),接著把魚魚皮朝上下入鍋中,先不要著急翻動,讓魚炸至定型;全程用大火來炸,把魚炸至酥香金黃,然後撈出來控油備用(家庭小灶,全程炸了8分鐘左右)。

第九步:倒出鍋內多餘的油,留下少許底油,把鍋充分燒熱後下入蔥、姜、蒜末煸炒出香味,接著再加入少許乾花椒炒香。 第十步:

把調好的醬料下入鍋中,一起炒出醬香味;接著往鍋中加入一勺花雕酒、少許生抽醬油和適量清水,再調味少許白糖和雞精,開大火燒開。 第十一步:把準備好的金針菇掰散下入鍋中,再下入炸好的土豆片和蓮藕片,大火煮開;然後用漏勺把所有的配菜全部都撈起來,放入托盤裡面墊底。

第十二步:把炸好的草魚下入鍋中來煮一分鐘左右,讓魚充分入味;煮好後用漏勺把魚撈出來放入托盤中,並澆入湯汁。 第十三步:

把鍋燒熱加入適量食用油,油熱之後下入幹辣椒和乾花椒炸出香味;接著把炸好的花椒和辣椒澆到魚身上;最後撒上少許孜然粉、白芝麻、蔥花和香菜點綴,美味即成!

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