1樓：扶不起的老阿斗
首先，醉蟹屬於生冷食品，且容易帶有寄生蟲，不可多吃。
再來說說醉蟹的製作材料。
主料：螃蟹750克。
調料：鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克。
接著講解醉蟹製作方法：
1.先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。
2.備小瓦壇乙隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。
3.把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
最後還是要說食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
2樓：刑寄文
工藝：醃。口味：其它口味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.毛蟹洗乾淨，放在鹽水中泡半小時，殺菌。撈出，控水。
2.蔥薑蒜可根據自己的喜好加量，醃漬後很好吃。
3.適量的食用油，加入少許部分薑片、花椒、八角、香葉，小火炒香。加入生抽、料酒，再加入味極鮮醬油，中火煮開。放涼，放入1/2的蔥薑蒜。
4.控幹水的毛蟹，放入醃製的容器裡，倒入高度白酒（按自己的喜好加量），搖一下，均勻。20分鐘後，把放涼的湯料倒入，再放如1/2的蔥薑蒜。湯料的量要沒過毛蟹才好。
小時後，美味的醉蟹就可以品嚐了！醃製過後的蔥薑蒜也很美味呦！
烹飪小貼士：
熬製湯料時，不加水，純味極鮮醬油。
要放在冰箱冷藏。
3樓：廚易
教你江南傳統名菜醉蟹的做法，十幾種配料夠入味，肉嫩鮮香很下酒。
怎樣做醉蟹好吃
4樓：網友
所需食材：螃蟹、鹽、白醋、生薑、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、乾花椒、二荊條幹辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚冊拍豉油。
製作步驟：第一步：買回來的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗乾淨；然用清水多淘洗幾遍，把螃蟹徹底清洗乾淨；接著往裡面加入適量鹽和白醋，用勺子攪勻後浸泡十分鐘左右；最後，用漏勺把泡好的螃蟹撈出來，充分控幹水備用。
第二步：生薑、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、乙個八角（用手掰碎）、乙個白蔻、一小片白芷、一把乾花椒和二荊條幹辣椒；
第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥防毒）和多一點的花雕酒，然後再加入小半勺白糖、小半勺雞粉、大半勺鹽、多一點的胡椒粉、半勺蒸魚豉油和少許味精，用勺子充分攪動均勻備用。
第四步：把瀝好水的螃蟹放入大盆裡面，然後把調好的汁水倒進來，並蓋上蓋子，讓螃蟹醉備芹個半小時；到時間了用勺子翻動一下，把上面的拌下去，下面的拌上來；接著繼續蓋上蓋子醃製12個小時，使螃蟹充分入味，期間注意多翻動幾次。
第五步：把醉好的螃蟹擺入盤中即可開吃。
製作關鍵點：
1.螃蟹一定要多清洗幾遍，把螃蟹充分清洗乾淨；洗淨後一定要充分瀝乾水分！
這樣做出來的州滾羨醉蟹，如果一次吃不完，可以放到玻璃罐子裡面，再來加入湯汁，讓湯汁沒過螃蟹，放入冰箱裡面冷藏，可以吃乙個星期！
醉蟹的最隹做法
5樓：木木木木木╮槿
醉蟹是螃蟹最經典的做法，源自啟東一大特色美食。它即保留了螃蟹的原有營養，而且讓其味道全部進入了，相當美味的道家常小吃。
以下是製作醉蟹的最佳方法：
1.螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。
2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。
3. 姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。
4. 把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入剛剛調好的黃酒。
5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
6. 7天已到，看看我們美味的醉蟹。
6樓：生活小百科多多
6.黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
7.清洗螃蟹的過程式控制制在30分鐘內，不然螃蟹容易死。死掉的螃蟹千萬別做醉蟹。買螃蟹的時候要挑活潑的。
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7樓：巫憶敏
醉蟹是陽澄湖大閘蟹最鮮美的做法。醉蟹的做法始於江蘇興化，以螃蟹為製作主料，醉蟹的烹飪技巧以醃菜為主，口味屬於鹹鮮。特點：芳香無腥，蟹味鮮美。
原料：大閘蟹、精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒等。
1、配製醉液、醉露：用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
2、處理大閘蟹：取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。
3、醃製：把大閘蟹放入乘醉液的壇中且全部浸沒，密封儲存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低於20%。
8樓：網友
上海醉蟹的做法 基本材料。
原料：活河蟹500克。
調料：花雕酒，大麴酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量做法：
1.清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大麴酒調勻製成醉滷。
2.活河蟹洗淨，瀝乾水分。取大小適中的乾淨容器1只，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉滷封口，放冷藏室4天后即可食用。
3.食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉滷。
醉蟹的製作方法？
9樓：
摘要。1.把新鮮的螃蟹，用刷子把身上的雜質刷掉，洗乾淨。
裝在乙個可以漏水的籃子裡，上面壓緊，放在陰涼處半天左右，目的是讓螃蟹，把肚子裡面的水吐乾淨。然後把蟹放在盆子裡，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，殺菌消毒，時間約半小時左右。
2.然後用鍋裡放水約5千克，放入適量的鹽，蔥，姜，幹椒，八角，冰糖屑，花椒，陳皮，煮開後，放在一邊晾涼，把黃酒和冷料水加入罈子中。
3.拿出在高度白酒裡浸泡的螃蟹，在每個蟹臍眼內，放丁香一粒。
然後放入缸中，封口，放在溫度約，零下三度左右的冷藏櫃裡，醃製約7天左右。
醉蟹的製作方法？
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1.把新鮮的螃蟹，用刷子把身上的雜質刷掉，洗乾淨。裝在乙個可以漏水的籃子裡，上面壓緊，放在陰涼處半天左右，目的是讓螃蟹，把肚子裡面的水吐乾淨。
然後把蟹放在盆子裡，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，殺菌消毒，時間約半小時左右。2.然後用鍋裡放水約5千克，放入適量的鹽，蔥，姜，幹椒，八角，冰糖屑，花椒，陳皮，煮開後，放在一邊晾涼，把黃酒和冷料水加入罈子中。
3.拿出在高度白酒裡浸泡的螃蟹，在每個蟹臍眼內，放丁香一粒。然後放入缸中，封口，放在溫度約，零下三度左右的冷藏櫃裡，醃製約7天左右。
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