1樓：聖穎然
如何煮冷麵更好？我的是：冷麵是我們東北特色的麵食，用的是玉公尺麵條，冷麵從乾溼度上分主要有兩種，一種是乾麵條像掛麵一樣的麵條，一種是溼麵條，像超市裡賣的烏冬麵一樣。
兩種麵條只是在煮的時間上有所差別。硬的煮的時間長軟的煮的時間短。
=朝鮮冷麵家常版===
準備食材】：冷麵，辣白菜，生抽，醋，純淨水，雪碧，西紅柿，雞蛋，牛肉，熟芝麻，香菜，辣椒油。
製作方法】：
1.先製作冷麵湯，純淨水冰鎮至完全冷卻，加入雪碧，生抽，醋調味，西紅柿洗淨去根，切成薄片，香菜洗淨切成段，雞蛋煮熟去皮切成片，牛肉切成片，如果有蘋果也可以放入適當的蘋果片，冷麵的汁根據自己的口味調製酸甜度，沒有純淨水可以用涼白開也可以。
2.鍋中加入清水，放入冷麵把水燒開再煮十分鐘左右，把煮好的麵條撈在冷水中過涼，再把過涼的麵條放在調好的冷麵湯中，在上邊擺上西紅柿片，牛肉片，雞蛋片，再擺上辣白菜，撒上適量的芝麻和香菜。最後在放入適量的辣椒油，自制家庭版冷麵就做好了。
小提示】：1.自制冷麵時要先把湯做好再做冷麵，冷麵不能放在冷水中寖泡的時間太長，煮冷麵時和煮手擀麵不一樣，冷麵是冷水下鍋。
當然冷水下鍋會煮的時間稍長，如果想要煮的時間短一點，可以事先把冷麵泡軟再下鍋煮熟，當然如果冷麵是泡軟的麵條就不能冷水下鍋了，需要開水下鍋煮，這樣煮出來的麵條才有彈性。冷麵麵條在水中煮的時間越長就越軟爛。
2.冷麵的湯雪碧最好選擇檸檬味的雪碧，這樣會有果香味，夏天製作雪碧也需要在冰箱中冷藏，這樣做出來的湯才夠涼爽，醋最好選擇白醋，在外邊吃的冷麵湯大多是醋精。自己吃還是用白醋比較好。
雞蛋一定要煮熟透不能有糖心，吃冷麵最重要的就是辣白菜，選擇好點的辣白菜。其次就是辣椒油，最好自己炸辣椒油，這樣味道才夠香濃。牛肉如果沒有可以換成火腿腸。
2樓：上書遠詩
分享自己最近做的冷麵做法：
食材準備：蕎麥冷麵100克，黃瓜30克，午餐肉30克，（這裡有牛肉會更好些）辣白菜30克，雞蛋1個，芝麻適量，糖1勺，醋1勺，辣椒油1勺，雪碧適量，涼白開水適量。
製作方法：1.準備原材料蕎麥冷麵、黃瓜、雞蛋、午餐肉、辣白菜。
2.蕎麥冷麵在手中浸泡十分鐘後一根一根分開。
3.鍋中燒開水放入蕎麥冷麵大火煮三分鐘煮熟而不軟爛即可。
3.蕎麥冷麵煮好立即放入冷水中過涼多衝洗幾遍。蕎麥冷麵瀝乾水份備用。
4.黃瓜切成絲，午餐肉也同樣這樣切成絲。蕎麥冷麵和黃瓜、午餐肉、辣白菜依次擺入容器中。
5.調配湯汁雪碧、涼白開水、糖、醋、辣椒油拌勻淋在麵條上面撒上芝麻就大功告成了。
3樓：好吧好吧
平底鍋預熱，倒入少許植物油。將冷麵放入，涮上少許油，打乙個雞蛋，劃散。將冷麵翻面，有雞蛋的一面朝下。倒上適量的烤醋，白糖，辣椒粉，孜然。加入洋蔥和香菜，將冷麵向上對摺。
4樓：三勺抹茶
冷麵買回來要先放在冷水中泡30分鐘左右，面軟之後用力揉粗啊，讓他站在一起的冷麵分開，煮開鍋清水，再備盆涼水，放入開水中迅速滑動五秒即可，時間越長越軟，撈出面迅速放冷水裡攪動，多幾遍冷水更勁道。
冷麵怎麼煮好吃
5樓：旅行書桌
玉公尺麵。製作步驟。
1.將冷麵下入沸水鍋中煮制，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時撈出。2.
放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次。3.輕輕揉搓將冷麵，使其完全散開，瀝乾水分後放入碗內。
4.將黃瓜切絲、梨切片；辣白菜切碎、雞蛋對切，牛肉切片備用。5.
牛肉湯中加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、半罐雪碧之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵液畢湯1份，兌10份冰水）槐衡。6.
冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯。7.再加入牛肉片鬧明芹、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊。
8.撒上白芝麻即可享用。
怎樣做冷麵好吃？
6樓：惠企百科
冷麵好吃的做法如下：
食材：冷麵、黃瓜、香菜、大蒜。
步驟：1、剛買來的冷麵是乾的要用涼水泡30分鐘老盯櫻泡軟。
2、泡冷麵的時間把黃瓜切絲，大蒜切碎，再切少許香菜，這幾種配菜是缺一不可的，還可以準備個熟雞蛋，煮熟的牛肉和少許的辣白菜，沒有也可以不放。
3、現在來調冷麵的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖則慶，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用。
4、鍋里加水燒開，下入泡侍叢好的冷麵，再次開鍋時把火關了就可以了，覺得硬可以再燜會，一直煮冷麵會煮爛撈不上來了，煮好的冷麵用冷水過涼。
5、過涼的冷麵撈出放在冷麵汁裡，再加入少許香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了。
冷麵的正確煮法
7樓：乾萊資訊諮詢
原料：400克冷麵。
輔料：適量油、鹽、黃瓜、番茄、香菜、醋、醬油、雞精、香油。
1.將買來的冷麵用冷水浸泡2小時。
2.把鍋裡的水燒開，然後把涼麵放進去煮。等冷麵軟了，就可以拿出來了。
3.撈出來的冷麵要放冷水裡多澆兩遍。
4.取出準備好的冷開水，放入切好的黃瓜絲、番茄塊、醬油、精鹽、醋、香油、糖等調料，攪拌均勻。
5.然後把調好的湯放在煮好的涼麵裡就可以上桌了。
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