1樓：互信互助互愛
羊最嫩的部位就是羊裡脊，這塊肉是最最最嫩的，因為這塊肉幾乎是羊身上「最懶」的肉，基本不會運動到，而且一頭羊裡只有兩條小裡脊，可謂是羊肉中的千金大小姐了~
今天我們就分享這最嫩最好部位的美食做法吧！
孜然羊肉。前方高能請注意！告訴你羊身上哪個部位便宜肉又嫩，爆炒最好吃。
配料：羊裡脊350克、鹽適量、生菜兩片、玉公尺澱粉兩勺、孜然一勺、料酒一勺、大蒜三顆、香菜葉一片、紅燒醬油少許、辣椒麵一勺、生抽一勺、雞精少許、生薑沫少許。
烹飪步驟：1.羊裡脊肉洗乾淨控幹水份。
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2.把羊裡脊切成大小均勻的片。
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3.羊裡脊放入盆中，加入鹽，雞精，料酒，生抽，紅燒醬油，玉公尺澱粉用手抓拌均勻醃製半個小時。
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4.生菜洗乾淨切成絲。
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5.姜切沫，蒜切片。
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6.鍋燒熱倒入適量油。
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7.油熱後倒入醃製好的羊肉翻炒斷生。
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8.放入姜沫和蒜片炒出香味。
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9.放入孜然粒翻炒出香味。
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10.再放入辣椒麵翻炒均勻。
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11.炒兩分鐘左右關火，不可時間太長，否則肉炒老了嚼不動了。
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12.把生菜絲墊入盤底。
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13.羊肉盛入盤中，香菜葉點綴，香噴噴的孜然羊肉就做好了。
2樓：網友
小炒羊肉的做法，羊肉切片，用兩勺油、生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉拌勻，醃製15~20分鐘。
羊肉最好選羊腿肉，肉多且比較嫩，一定要放佐料醃製。
羊肉片哪個部位肉好
3樓：無雅詩
羊肉片一般選用肉質纖維細、口感嫩的部位。
後腿肉：肉質纖維細而軟，瘦肉純、嫩，鮮而不柴，最適合涮食；
脊背肉（也叫太陽卷）：位於背脊上的整塊肉，外層肥而不膩，內層瘦而嫩滑；好肉禁得起涮，可謂久涮不老；
上腦。肉：位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，質地較嫩，是涮食佳品。
介紹一道羊肉片的做法：
羊肉蘿蔔湯。
1,羊肉片 250克左右。
蘿蔔 100克。
水 800克。
蔥 2段。姜 2片。
花椒 8粒。
枸杞 10粒。
食鹽 2克。
1，我們先燒一些開水，水800克左右，我做的吵派這個量，飯量小的兩人餐，飯量大的一人餐。
2，燒水的時間，準備蘿蔔100克左右，削皮後切成蘿蔔片，切薄片，硬幣遲碰液薄厚就行了，這樣蘿蔔熟的快。我用的青蘿蔔，大家也可以用白蘿蔔，或是胡蘿蔔。同時切一些蔥段，薑片。
3，水開後放蘿蔔片，放蔥段，薑片，花椒，煮1分鐘左右，蘿蔔片稍微變軟，顏色變淺就可以。
4，蘿蔔片變軟後放10粒枸杞，放2克左右的鹽。這時候嘗一下湯的味道。可以根據自己的愛好，加一些胡椒粉。
等調味料。5，放入羊肉片，半斤左右，煮到羊肉飄起來，變色就可以了。水沸騰了就可以關火了。
6，表面灑一點香菜或者小蔥。
點綴一下，簡單的羊湯。
羊肉營養價值：
1.羊碼物肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素c
買羊肉一般買什麼部位?
4樓：修勾修勾很可愛
一般買如下部位：
1、羊肋排。
羊肉鋪最火的就屬羊肋排了，這個部位能燉能煎能烤，怎麼做都好吃，光是看著這個造型就感覺自己的口水都要掉下來了！這裡的肉肥瘦相間，質地鬆軟，拿來烤的時候能夠看到滋滋的油從肉裡面滲透出來，特別勾人食慾。
羊肋排比較適合做硬菜，蠻適合過年的時候吃的，出鍋後隨便擺個造型，就給人一種高大上的感覺，拿來招待親戚朋友還蠻上排面的。肉鋪老闆說臨近過年了，買羊肋排的人變多了，要早早過來才有的買！
2、羊脖子。
大部分人去買羊肉的時候應該都不會買羊脖子。因為大家覺得羊脖子的骨頭太多，基本上沒什麼肉，而且羊脖子的存在就跟雞肋一樣食之無味，棄之可惜。但是真正懂門道的行家其實都非常情願的買羊脖子。
羊脖子上的肉非常的鮮嫩，口感也很好，除此之外，骨髓和肉連在一起之後，吃起來也是別有一番風味。更重要的是，羊脖子肉相比於羊身上的其他部位來說要便宜的多，但是其營養價值卻和羊肉是一模一樣的，甚至比羊肉還高，所以，內行人買羊肉時絕對不會錯過羊脖子。
3、羊蠍子。
在一些火鍋店門口，會經常見到羊蠍子火鍋，喜歡吃羊肉，喝羊肉湯的朋友，都會喜歡羊蠍子的，特別是特別冷的時候，羊蠍子可是很搶手的，不僅好吃，還有很好的滋補效果。
因為有的時候吃羊蠍子，還能吃到一些脊髓，那可是精華呀，這可比豬的骨頭有營養多了，而且更加美味，買上一些羊蠍子，可以熬湯，煮火鍋都很不錯，你要買了，說明你是行家。
買羊肉挑選技巧：
1、看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。
2、肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3、看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。
4、看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
炒肉買什麼部位的肉
5樓：不慌不忙的說道
前腿肉。
前腿肉有肥有瘦，不會讓人覺得膩，而且口感也要更加的嫩滑。
後腿肉口感相對要老一些，而且肉質也比較硬，後腿肉沒有什麼肥肉，基本上都屬於瘦肉，購買後腿肉可以用來做醬香肘子或者煲湯。
做辣椒炒肉的話，選前腿肉更好，因為肥瘦更均勻。
2炒肉有什麼技巧？
1、肉的正確切法：
在切的時候，儘量按照肉的紋理來切，不然會影響整道菜的口感。
2、醃製肉。
一般肉中的水分比較少，所以說在切完之後，最好能夠醃製一下，這樣能夠保持新鮮，再往裡面加入適量的料酒、生抽、胡椒粉、啤酒醃製15分鐘左右，只要能夠去除肉中的腥味兒，而且還能保住肉的鮮嫩度，炒出來的話口感會非常棒。
3、食用油的量。
食用油要放得夠，不管是什麼肉類，下鍋之前一定要將食用油放足，這樣炒出來肉才會香，不用擔心油多會浪費掉，食用油的話不用放太多，比平常多一點就可以，並且能讓肉質受熱更加均勻，炒出來的肉類菜品也會更加好吃。
4、火力。火力一定要大，只要按照熱鍋熱油的做法，短時間內，最大限度的保持肉的鮮嫩度。
3正宗辣椒炒肉的做法。
材料五花肉、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、蒸魚豉油、料酒、醬油、味精、蠔油。
製作：首先將五花肉洗淨切片，然後加入醬油和蠔油醃製一下。青椒洗淨後切成條狀。
鍋中倒油，將辣椒下鍋炒一下，然後加入少量的鹽，盛出。
鍋中加入少量的油，加入蔥薑蒜，煸炒至出香味。
將五花肉倒入，開始煸炒，倒入少量的料酒，然後等肉變色之後，加入蒸魚豉油、醬油、味精翻炒。
將辣椒倒入繼續煸炒。
等辣椒微微變軟就可以出鍋了。
這樣做出來的辣椒炒肉味道很好，而且連湯汁都可以拌飯吃。
羊肉哪個部位適合炒著吃
6樓：你看看這個啊明
羊肉片別總是涮著吃，和它一起炒，清香溫補，味道香。
羊肉片別總是涮著吃，和它一起炒，清香溫補，味道好，羊肉是具有補中益氣、溫胃助陽功效的食物。而山藥是一味具有強壯身體，補益脾胃的藥食同源的食物。適用於脾胃氣虛、身體消瘦、食慾不振的人。
另外，山藥中還含有豐富的蛋白質、糖類、維生素以及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。長期食用山藥可為人體增加大量的黏蛋白，預防導致心血管系統疾病發生的脂肪沉澱，防止動脈硬化過早發生。其中的黏多糖與無機鹽結合，有助於強壯骨質，可讓軟骨具有彈性。
把這兩種食材放在一起炒，清香溫補，味道香，你也做給家人吃吧，下面分享下做法：
羊肉片炒山藥】
材料：凍羊肉片250克、山藥250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、醬1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、
做法：1.準備好所需材料，山藥颳去皮洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2.把胡蘿蔔切成菱形片，山藥切成菱形片，放在水中滴入幾滴醋，泡一下，這樣山藥片顏色不會變黑。
4.淋入料酒，再加入白胡椒粉和醬油，將羊肉片炒上色，將羊肉片盛出，炒出的湯不用。
5.鍋內重新加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入胡蘿蔔片和山藥片，大火翻炒1-2分鐘。
6.下入炒好的羊肉片，加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：凍羊肉片的水分比較大，把羊肉片先炒一下，可以去除一部分水分，放料酒和胡椒粉可以去除一部分的腥羶味，炒制時要大火快炒。
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