牛肉餃子餡的做法
1樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
1、未凍過的鮮牛肉絞成肉餡，買回來放冰箱先不要醃，醃早了肉質會變柴。
2、胡蘿蔔擦絲，鍋中熱油，將胡蘿蔔碎放入炒一下，減少水分，同時增加香味，放涼。
3、洋蔥切細丁，鍋中熱油，調中火，將洋蔥丁炒出香味，纖液減少水分，色至微黃，和油一起放置一邊，放涼。
4、姜切儘量細碎，大蔥切細丁，香菜切碎，待用滾戚。
5、牛肉餡中加入香油、花椒油、鹽、蠔油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一點黑胡椒粉，拌勻。再加入炒好的胡蘿蔔碎、雞蛋、大蔥、炒好的洋蔥碎和油、香菜，向乙個方向攪拌至均勻即可。
6、帶葉的菜最後放，同時放香油，以防出水、失色。tips：以上步驟中，可以根據自己口味不放胡蘿蔔和香菜，以得到更純粹的牛肉味，但會影響肉質的鮮嫩感毀備物。
加上香菜可以讓味道變得有層次感，一斤牛肉放兩棵中等尺寸的香菜是不會有突兀的味道的。胡蘿蔔和洋蔥最後放，可以防止它們過早的出水。
2樓：夢火之
製作牛肉餃子餡需要先把牛肉洗淨剁成肉餡，把準備的所有調料和牛肉餡攪拌均勻後，再把炒熟的胡蘿蔔絲放涼加入肉餡內，最後再將植物油和鹽攪拌均勻的大蔥與肉餡再次混合攪拌均勻即可。
準備食材：牛肉、胡蘿蔔、生抽、鹽、大蔥、黃豆醬、蠔油、植物油、澱粉、十三香。
1、把牛肉洗淨切塊後剁成肉餡，依次加入生抽、鹽、黃豆醬、蠔油、澱粉、十渣如三香。
2、將胡蘿蔔切碎後，放入適量油和鹽略微翻炒，再把胡蘿蔔放涼，加入鬥哪牛肉餡內。
3、大蔥切碎，倒入少量植物油攪拌均勻，再放少量鹽進行調味。
4、最後將調製好的大蔥加入牛如銷啟肉餡內攪拌均勻，乙份美味的牛肉餃子餡就做好了。
牛肉餃子餡怎麼做好吃
3樓：蒼茫中的塵埃
方法/步驟。
1、牛肉要去淨筋膜、洗淨，絞成細末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之後，放置約40分鐘，再加薑汁和清水250克進行攪拌均勻；
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末；
3、牛肉茸加入蘿蔔粒絲、洋蔥細末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。
注意事項。1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩；
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多；
3.配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
牛肉餃子餡的做法
4樓：網友
原料：白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。
調料：素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、澱粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。
做法：1、所有原料；
2、牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有溼度和更鮮嫩；
3、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌；
4、蝦仁少許（蝦仁的多少按個人喜好），攪拌；
5、加入素油（精製油亦可）少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油（上色）、澱粉、胡椒粉（個人喜好），順時針攪拌。最後，放入冷藏室冰鎮；
6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；
7、香菇，切碎；
8、白菜，切碎；
9、醃製出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，邊攪拌邊加鹽醃製出水約15分鐘（鹽可稍多些）；
10、準備乙個白口罩，拆開，用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾乾淨；
11、取出牛肉糜，混合所有餡料，順時針攪勻；
12、餃子包好了；
13、煮熟裝盤，即可食用。
牛肉餃子餡怎麼做
5樓：申雁卉
牛肉餃子餡是由牛肉、白蘿蔔等作為主要食材，十三香、花椒油、醬油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過包起來的做法制作而成的。
6樓：小雨花
首先將牛肉、韭黃、蔥姜等食材剁碎、切末備用；接著在牛肉中加入鹽、白糖等調料，抓散後摔打上勁，再在肉餡中加入清油、韭黃，翻拌均勻後加入蔥薑末，再次翻拌均勻，牛肉餃子餡就做好了。
牛肉餃子的做法，芹菜牛肉餃子怎麼做好吃
主料牛肉 400克 芹菜800克 餃子皮1000克 輔料蔥花適量鹽 適量五香粉 3克胡椒粉 3克姜粉 3克醬油 25毫升 料酒20毫升 白糖2克 雞精適量 香油適量 步驟1.準備好所有的食材。2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。3.牛肉洗淨加入蔥花剁碎。4.牛肉餡放入碗中加入調味料。5.拌均勻後再分三次...
牛肉韭菜餃子餡的做法調餡，韭菜肉餃子餡的做法及配料
很多人對牛羊肉韭菜餃子餡的作法並並不是很清晰，這類水餃在製做上，也是非常簡單的，可是製做前，需要留意的是，對它的食物全是需要準備好，那樣才可以取得成功的製做出去。牛羊肉韭菜餃子餡的作法 主要材料 全麥麵粉500g莧菜500g牛肉末200g輔材 油適當 鹽適量 蔥小量 姜小量 米酒小量 味精小量 白胡...
牛肉餡兒餃子怎麼做好吃，牛肉餡配什麼菜做餃子比較好？
和麵時面要軟得遠一些，餡裡要放好各種調料。牛肉餡的餃子，其實首先把餡攪碎了，以後一定要打上一個雞蛋在裡面攪餡，把餡就順著一個方向的，使勁攪攪的那個現有禁了有禁了友盡了以後，然後放上醬油和燒好的熟油，再犯配上其他的蔬菜就可以了 你好，買新鮮的牛肉，把它剁成小顆粒的狀，放適量的鹽，然後加一些白菜這樣。牛...