1樓：馬富貴
1、洋芋去皮用擦子擦成寸長的薄片。沒有擦子用刀切也是可以的。
2、處理好的洋芋薄片過水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘。
3、浸泡後的洋芋片撈出來，放入有眼的網籃或籠屜中瀝乾水分。
4、少量多次地加入麵粉，每加入一次都充分攪拌均勻。
5、均勻地撒入少許十三香粉。
6、加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。
7、充分攪拌，至每乙個洋芋薄片都分散獨立，沒有粘連成塊狀即可。
8、蒸鍋水燒開，拌好麵粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸10分鐘，出鍋後攪拌開來即可。
2樓：互信互助互愛
洋芋擦擦的做法中有很多種方式，蒸好之後可炒，可拌，可油潑。
食材準備。洋芋乙個，麵粉150克，芹菜50克，青紅椒適量，食鹽，味精適量，蔥適量，油適量。
方法步驟。1、土豆去皮擦成絲，也可以切成絲；
2、土豆絲用清水浸泡10分鐘，土豆絲瀝水，然後用乾麵粉拌勻；
3、拌勻後放入蒸鍋中，蒸20分鐘，然後開啟蒸鍋，防止土豆結塊；
4、青紅椒，芹菜，蔥全切小丁，將切好的蔬菜丁放入油鍋中翻炒；
5、加入少許水燒煮一下，然後倒入蒸好的土豆絲，略微翻勻，加鹽和味精調味出鍋即可。
洋芋叉叉的做法。
**。食材準備。
洋芋，麵粉，蔥，辣椒，鹽，花椒粉，五香粉。
方法步驟。1、將土豆洗淨去皮擦絲，五香粉和花椒粉與麵粉混合均勻；
2、土豆絲瀝水後放入混合的粉中，均勻的裹上一層粉；
3、然後放入蒸鍋中，蒸25到30分鐘；
4、蒸好出鍋後裝盤，放上辣椒丁和蔥花，然後潑上熱油即可。
小貼士。土豆不宜太長，除了油潑還可以蘸著吃，炒著吃。
蔥油洋芋擦擦的做法。
**。食材準備。
洋芋2個，蒜2瓣，小公尺辣適量，香蔥，香菜，麵粉，雞精，辣椒粉，鹽適量。
方法步驟。1、將土豆去皮擦成絲，蒜，小紅辣椒切碎，香菜和蔥切段；
2、土豆絲用清水浸泡15分鐘，撈出後用廚房紙吸乾水分；
3、將土豆絲放入碗中，加入適量的麵粉，雞精，鹽抓勻，房後放入水已開的蒸鍋蒸10分鐘左右至熟；
4、蒸熟的土豆絲放入盆中，加入辣椒粉，蒜末 ，辣椒碎拌勻，然後加入香菜；
5、最後鍋中燒熱油，放入蔥略爆香，然後淋在上面即可。
小貼士。蔥下鍋時間很短，不然會糊，或者將蔥放在盆中，油燒熱一些潑上去也行。
3樓：網友
洋芋擦擦是陝北、晉西、隴東等地的漢族傳統麵食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有青紅椒的鮮香。
製作原料和程式都很簡單，它是將土豆擦成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟，然後用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
4樓：旁樂苼
洋芋擦擦的做法。
想要製作出美味的洋芋擦擦，首先我們需要準備好洋芋，洗淨之後就可以用擦子擦成寸長的薄片，同時還需要用麵粉進行攪勻，然後就可以上鍋蒸熟了。在食用的時候，在其中盛入大碗，然後在其中調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，同時還需要在其中拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬吃。然後需要我們泡在水中，泡上一會兒，這樣就可以控水了，然後我們在上面裹上面粉。
就可以上鍋蒸了，蒸上大約30分鐘就可以吃了。
洋芋擦擦的營養價值。
洋芋擦擦的營養價值還是非常豐富的，首先在洋芋擦擦重視有大量的蛋白質存在，同時在洋芋擦擦中是有豐富的賴氨酸和色氨酸的存在，這實際上是對我們人體健康來說有好處的物質，同時在洋芋擦擦中，實際上還有大量的鈣、鎂、鉀、鋅、鐵存在，這些物質對人體來說都是有好處的，而且其中的鉀元素可以幫助我們促進血管健康，同時洋芋擦擦中是有蛋白質和維生素c存在的，所以吃洋芋擦擦對我們健康有好處，特別是其中的維生素b1、維生素b2、鐵和磷含量也很豐富，對人體來說有好處。
洋芋擦擦中是有豐富的纖維素存在，這樣是可以幫助我們起到促進腸胃健康的功效，對預防疾病和****有好處。
5樓：匿名使用者
材料。馬鈴薯 4-5顆，中筋麵粉 少許，白胡椒鹽 少許，紅辣椒(或幹辣椒) 1條，蔥 1根，胡蘿蔔絲 少許，香油 少許，蒜泥 少許，糖 少許，醋 少許，醬油 少許，香油 少許，開水 少許。
做法。1、將馬鈴薯和胡蘿蔔刨成絲，蔥切蔥花，辣椒去籽後切成切碎。馬鈴薯切絲後可以泡水把多餘澱粉洗掉，記得要瀝乾。
2、瀝乾的馬鈴薯絲+胡蘿蔔絲+蔥花+白胡椒鹽+辣椒絲+鹽+一匙香油+麵粉，放在大碗裡全部拌勻，讓每根馬鈴薯都沾上面粉，如果太乾可以加一點點水。
3、不沾鍋熱油鍋，將那一坨拌好的馬鈴薯絲團鋪平，用鍋鏟塑形成圓型煎餅狀。轉中小火，蓋鍋蓋，煎4-5分鐘到底下那面呈現金黃焦脆狀。確定成型後，直接甩鍋翻面 (這步很考驗甩鍋技術，因為餅較大用鍋鏟翻容易破掉，訣竅就是拋高一點。
4、翻面後一樣蓋鍋蓋，中小火煎4-5分鐘至金黃焦脆即可。趁熱切成塊就能上桌囉~
5、沾醬可以自己調蒜泥沾醬： 將材料依個人口味調勻後即可。也可以另外用辣椒醬或其他喜歡的沾醬！
6樓：元宵圓又甜
怎麼做出好吃的洋芋擦擦？洋芋擦擦非常好吃，做法簡單，首先將土豆去皮擦成絲再將土豆絲用清水浸泡10–20分鐘再將土豆絲瀝水，然後用乾麵粉拌勻 放入蒸鍋中蒸20–30分鐘，然後開啟蒸鍋防止土豆結塊；再將青紅椒，芹菜，蔥放入油鍋中翻炒；加入少許水倒入蒸好的土豆絲略微翻勻加鹽和味精調味出鍋好了。
7樓：陽光燦爛
好吃的洋芋擦擦的做法1.準備兩個削皮洗乾淨的土豆，用擦子擦成細絲，越細越好，土豆擦好後用水沖洗下瀝乾水分備用，這一步主要是去掉裡面多餘的澱粉，土豆絲瀝乾水分後倒入大一點的盆裡面。分多次新增麵粉進去攪拌均勻，使每一根土豆絲都要均勻地裹上面粉。
鍋裡燒開水，把沾上面粉的土豆絲都均勻地鋪在籠屜上，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右。.現在準備蒜、小蔥、紅尖椒還有小茴香，全部都切碎備用。土豆絲現在蒸好了，用筷子把這些土豆絲都撥拉開裝碗裡，碗里加入剛才切好的小茴香、蔥花、紅尖椒和蒜末，加入十三香、鹽、味精，然後潑上熱好的油攪拌均勻裝盤就可以食用了。
這道洋芋擦擦就做好了，味道非常好吃。
8樓：茜茜
洋芋擦擦非常好吃，做法簡單，首先將土豆去皮擦成絲再將土豆絲用清水浸泡10–20分鐘再將土豆絲瀝水，然後用乾麵粉拌勻 放入蒸鍋中蒸20–30分鐘，然後開啟蒸鍋防止土豆結塊；
再將青紅椒，芹菜，蔥放入油鍋中翻炒；
5、加入少許水倒入蒸好的土豆絲略微翻勻加鹽和味精調味出鍋即可。
9樓：燕子啊
好吃的洋芋擦擦的做法：
食材清單 ：土豆 3小個 、 香油 1-2勺 、 食鹽 5-7克 、 生抽 1-2勺 、 花生油 10-15克 、 胡蘿蔔 半根。
烹飪步驟。步驟1/5土豆切絲清水洗一下澱粉；
步驟2/5瀝乾水分，放入胡蘿蔔絲，再加入適量的白麵粉和全麥麵粉攪拌均勻；
步驟3/5儘量要每根土豆絲都包裹上面粉，水開後，把洋芋擦擦放在蒸屜上，大火蒸至10分鐘，關火燜一會。
步驟4/5起油鍋，倒入蒸好的洋芋擦擦，大火快速翻炒均勻；
最後一步加入適量的鹽和生抽，最後淋入香油快速翻炒均勻即可出鍋。
怎樣蒸洋芋擦擦
10樓：專注人工智慧學習
用料：土豆若干個、麵粉適量、鹽、雞精、十三香、花椒粉、蔥、姜、蒜、辣椒麵、白芝麻、醬油、醋。
步驟：1、把土豆用擦子擦成薄片。洋芋擦擦有專門的擦土豆工具。如果沒有，就把土豆先切成一釐公尺厚的片，再用刮皮器刮成薄片。
2、把土豆刮成這個樣子。
3、刮好的土豆馬上撒乾麵粉，一邊撒一邊拌，讓每片土豆上都均勻沾上面粉。
4、蒸鍋裡放蒸布，將土豆放入，大火蒸15分鐘左右即可。
5、利用蒸土豆的時間來做調料。碗裡放蒜泥、花椒麵、薑末、辣椒麵、鹽、雞精。蒜要多放。花椒麵要粗顆粒的那種會比較香。十三香放一點點即可，不要多。鹽要多一些。
7、拌好的調料。
8、吃的時候，把蒸好的洋芋擦擦放到碗裡，澆一點調料拌著吃。
11樓：蠻凝絲屈洲
1、把土豆去皮後洗淨後控幹水。
2、專業的擦版，託朋友在當地早市購買，貌似笨拙，但及其好用。
3、用擦板把土豆擦成一寸見長的薄片。
4、再立即拌以適量的乾麵粉，儘量使每一根擦擦上都裹上一層面衣，以不粘糊在一起、根根分明為好，然後上屜蒸15分鐘。把蒸熟的擦擦用筷子抖散、晾涼。
5、輔料：辣椒、蔥段、薑片、肉片、香菜段，香菇丁(要先把肉片爆熟待用)。
6、把油燒六成熱時放入幹辣椒，蔥花，姜爆香，倒入香菇丁，翻炒幾下，倒入洋芋擦擦翻炒，再加入鹽，撒上香菜碎即可。
嘮叨一下：1、要想做成地道的洋芋擦擦，最關鍵的是要用專業的擦板，超市裡賣的都不行，我試過的，蒸出來後基本上成了土豆泥。
2、愛吃辣椒的話，可以加入辣椒；不愛吃肉的話，不放肉就好了，我自己的這份就是這樣，吃起來很辣很過癮。
3、還有一種食用方法：將蒜泥、油潑辣椒、醬、醋、蔥油調和而成的汁加入蒸好的洋芋擦擦，拌勻即可。
12樓：揚晗琴次碧
【主料】
洋芋250g、麵粉20g。
方法/步驟】
1、選擇洋芋、洗淨。
2、擦子要選擇寬的。
3、洋芋擦絲。
4、在擦好的洋芋絲中倒入麵粉。
5、攪拌，使洋芋均勻的裹上面粉。
6、倒入籠屜中，記得下面要鋪層紗布。
7、蓋上鍋蓋，蒸5分鐘。
8、時間到，開啟鍋蓋，倒入盤中打散。
9、洋芋擦擦的吃法很多，這裡介紹一種最簡單的吃法：將洋芋擦擦盛在碗裡，倒入準備好的蒜水。最後在上面撒上香菜。
13樓：黃小波先生
洋芋擦擦，經過蒸制而成，軟糯清香口感好，喜歡吃土豆的別錯過。
14樓：聲春冬
土豆削皮，用刀切片或者用刮皮刀削成片，可以隨意角度來削，長度大概3-4公分就可以，用刮皮刀削出的土豆片會又薄又透明。
削好之後的土豆片過幾遍水，然後控幹，儘量要讓擦好的洋芋擦擦水分越少越好。
把控幹水分的洋芋擦擦撒上面粉，不斷攪拌，讓洋芋擦擦均勻蘸上面粉。
把蘸上面粉的土豆片放入鍋中蒸，蒸的時候儘量把洋芋擦擦都攤開一些，以免蒸完之後容易粘在一起，**蒸十來分鐘就可以了。
蒸好的洋芋擦擦，拿出來晾涼，之後有兩種做法，一種涼拌，一種可以再回鍋加上肉絲、青椒之類的炒一下。或用涼拌，加上辣椒油、鹽、醋、生抽、蒜末拌一起，最後放上香油和芝麻。
拌好的後洋芋擦擦裝盤就可以直接吃了。
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