1樓：阿三木的咖啡
髮菜湯泡肚
做法及步驟
髮菜湯泡肚屬於湘菜，主要食材是豬肚、髮菜，口味是鮮，工藝是汆，中級難度。
原 料:
豬肚尖350克、髮菜15克、白醬油20克、紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。
特 色:
色彩分明，清脆爽口，味道鮮美。
操 作:
1、豬肚尖剔淨油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中汆熱撈出，瀝淨水。
2、肚尖用紹酒10克拌勻略醃。發萊用清水泡5分鐘，擠幹水分，下入沸水鍋內汆一下撈出，用紹酒5克、味精1.5克醃潰入味。
3、將入味的肚片放在湯碗的一側，入味的髮菜放在湯碗的另一側。
4、將雞湯燒開，加白醬油、味精調勻，衝入肚尖、髮菜碗內，淋上芝麻油即成。
貼士：肚片汆熟即可，時間不能過長，否則不夠脆嫩。[haochi123.com]
營養價值:
豬肚 - 又名豬胃。 為豬科動物豬的胃。 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃。
髮菜 - 又名龍鬚菜、海菜、線菜、江蘺、牛毛、仙菜、地毛、頭髮菜、毛毛菜。 髮菜為藻類植物門植物髮菜的藻體。。
所屬菜系:
湘菜 - 瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱「湘菜」，是我國八大菜系之一。湖南省，位於中南地區，長江中游南岸。
2樓：匿名使用者
髮菜蒸蛋：青海高原盛產髮菜。髮菜細如絲，柔如棉。此菜是西寧的特色名菜。
製作方法如下：先將雞蛋清和雞蛋黃分離，攪均蛋清，加入鹽、姜、花椒粉等佐料，作為襯底；後在蛋清上面放髮菜，上籠蒸片刻，待蛋白和髮菜初凝成形，再倒入攪均的蛋黃蒸至熟透為止；取出，切成方塊或菱形，反過來碼入盤中，澆上內含木耳、黃花、筍片、香菜末、糰粉少許的雞湯或肉湯，滴幾滴香油即可上桌。
蘭花金錢釀髮菜 配料：
髮菜20克，雞釀子150克，雞蛋3個，精鹽10克，紹酒5克，味精1克。
蘭花金錢釀髮菜 製作方法：
髮菜洗乾淨，捏幹水分，取一個雞蛋打散，加少許水、溼澱粉攪均勻，蒸成雞蛋糕，放涼後切成1釐米的長條。另取兩個雞蛋打散，加少許水、鹽、澱粉攪均勻，炒鍋上火用油擦光，分攤蛋皮蛋兩張。將蛋皮平鋪開，把拌上雞釀子的髮菜分別攤在兩張蛋皮上，再將蛋糕條放在上面，然後提起蛋皮將髮菜捲起，用溼澱粉粘好，上籠蒸透取出，切成1釐米厚的片，整齊的放入碗中。
取小勺12個，把雞釀子抹在勺上，點綴蘭花狀，上籠蒸10分鐘取出，圍盤一圈，中間放髮菜。炒勺加清湯調味勾芡，淋在髮菜和蘭花上即成。
3樓：豁牙哥
居家小炒 簡單好吃❤️❤️
髮菜的做法 怎樣做出好吃的髮菜
4樓：幸運的楓陽
髮菜的做法很簡單，
把幹髮菜浸泡在水裡洗淨後取出切短，加入鮮薑絲及蔥絲，並加醬油、醋、糖等佐料調勻即可食用。還可以把切碎的髮菜和雞蛋一起蒸或攤成薄煎餅，冷卻以後根據需要切成各種形狀，加入調料。
用髮菜做湯，味道也十分鮮美。北京名菜有"釀髮菜"；陝西名菜有"拌髮菜"；甘肅名菜有"小鴨髮菜"；福建名菜有"髮菜球"；寧夏名菜有"金錢發財"（菜）
髮菜怎麼吃？
5樓：水果糖不甜
你好啊介紹兩種方法 給你
髮菜一般粥湯類比較多
牡蠣髮菜粥的製作材料：
主料：稻米50克,牡蠣(鮮)50克,豬肉(瘦)50克,髮菜（幹）25克
教您牡蠣髮菜粥怎麼做，如何做牡蠣髮菜粥才好吃1. 將牡蠣肉、髮菜水發，洗淨；豬肉洗淨，剁成泥，製成丸；大米淘淨。
2. 沙鍋內加水燒沸，入大米、牡蠣肉、髮菜，共煮至米開花，放入肉丸煮熟，蔥（切末）、姜（切末）、加鹽、味精、調味。
髮菜海蚌湯的製作材料：
主料：海蚌300克
輔料：髮菜（幹）15克
調料：料酒15克,鹽1克,味精5克,雞油5克教您髮菜海蚌湯怎麼做，如何做髮菜海蚌湯才好吃1. 每隻海蚌肉片成2片，蚌裙切開，與蚌紐去沙洗淨；
2. 一併放入60℃的熱水鍋氽一下撈出；
3. 揀淨蚌膜，放在碗裡，加料酒抓勻；
4. 淋入上湯50克稍泡；
5. 而後取出蚌肉片瀝乾汁，裝入湯盤左邊；
6. 髮菜用清水泡發，洗淨後捏幹水分，放入小盆，加上湯50克和熟雞油5克；
7. 上籠屜用中火蒸5分鐘取出，捏幹蒸汁，裝入湯盆右邊；
8. 鍋置大火上倒入上湯650克，加精鹽、味精調勻煮沸；
9. 起鍋徐徐衝入蚌肉髮菜上即成。
希望你喜歡
6樓：匿名使用者
啊介紹兩種方法 給你
髮菜一般粥湯類比較多
牡蠣髮菜粥的製作材料:
主料:稻米50克，牡蠣(鮮)50克，豬肉(瘦)50克，髮菜（幹）25克
教您牡蠣髮菜粥怎麼做，如何做牡蠣髮菜粥才好吃1. 將牡蠣肉、髮菜水發，洗淨；豬肉洗淨，剁成泥，製成丸；大米淘淨。
2. 沙鍋內加水燒沸，入大米、牡蠣肉、髮菜，共煮至米開花，放入肉丸煮熟，蔥（切末）、姜（切末）、加鹽、味精、調味。
髮菜海蚌湯的製作材料:
主料:海蚌300克
輔料:髮菜（幹）15克
調料:料酒15克，鹽1克，味精5克，雞油5克教您髮菜海蚌湯怎麼做，如何做髮菜海蚌湯才好吃1. 每隻海蚌肉片成2片，蚌裙切開，與蚌紐去沙洗淨；
2. 一併放入60℃的熱水鍋氽一下撈出；
3. 揀淨蚌膜，放在碗裡，加料酒抓勻；
4. 淋入上湯50克稍泡；
5. 而後取出蚌肉片瀝乾汁，裝入湯盤左邊；
6. 髮菜用清水泡發，洗淨後捏幹水分，放入小盆，加上湯50克和熟雞油5克；
7. 上籠屜用中火蒸5分鐘取出，捏幹蒸汁，裝入湯盆右邊；
8. 鍋置大火上倒入上湯650克，加精鹽、味精調勻煮沸；
9. 起鍋徐徐衝入蚌肉髮菜上即成。
7樓：匿名使用者
我們這裡有好多髮菜那！做湯啊，包餃子啊，可以燉豬腳吃啊，隨便你咋吃都行。呵呵
8樓：
可以的~~
做湯也不錯~~
9樓：生邁尚欣美
很簡單，廣式的老湯做法：只要將50克的髮菜和你所講的牡蠣，先用水泡發一下，髮菜只要10
分鐘左右就可以了，牡蠣就要時間長一點，要1到2小時。然後買一些豬肉，可以肥一點的。先把豬肉冷水一齊燒。
水開以後改文火慢慢煮，約10分鐘後，將髮菜和牡蠣放進湯裡一齊煮，約1小時後調味就可以了。
在廣州牡蠣是叫蠔屎（並無貶意，只是說它比常見的蠔小，以示區別），所以經常在春節時候就煮這個湯，取意髮菜（財）蠔（好）屎（事）
10樓：忻桐古含海
髮菜蒸蛋：青海高原盛產髮菜。髮菜細如絲，柔如棉。此菜是西寧的特色名菜。
製作方法如下：
先將雞蛋清和雞蛋黃分離，攪均蛋清，加入鹽、姜、花椒粉等佐料，作為襯底；後在蛋清上面放髮菜，上籠蒸片刻，待蛋白和髮菜初凝成形，再倒入攪均的蛋黃蒸至熟透為止；取出，切成方塊或菱形，反過來碼入盤中，澆上內含木耳、黃花、筍片、香菜末、糰粉少許的雞湯或肉湯，滴幾滴香油即可上桌。
蘭花金錢釀髮菜
配料：髮菜20克，雞釀子150克，雞蛋3個，精鹽10克，紹酒5克，味精1克。
製作方法：
髮菜洗乾淨，捏幹水分，取一個雞蛋打散，加少許水、溼澱粉攪均勻，蒸成雞蛋糕，放涼後切成1釐米的長條。另取兩個雞蛋打散，加少許水、鹽、澱粉攪均勻，炒鍋上火用油擦光，分攤蛋皮蛋兩張。將蛋皮平鋪開，把拌上雞釀子的髮菜分別攤在兩張蛋皮上，再將蛋糕條放在上面，然後提起蛋皮將髮菜捲起，用溼澱粉粘好，上籠蒸透取出，切成1釐米厚的片，整齊的放入碗中。
取小勺12個，把雞釀子抹在勺上，點綴蘭花狀，上籠蒸10分鐘取出，圍盤一圈，中間放髮菜。炒勺加清湯調味勾芡，淋在髮菜和蘭花上即成。
髮菜怎麼烹飪
11樓：命翼
做「發財就手」，即髮菜煮豬手。做法：1.豬手洗淨，擇去細毛，沿骨縫斬成大塊，放入容器加入老抽拌勻。蒜切末。老薑切2片留用，其餘拍破。
2.中火加熱鍋中的油至4成熱，將用老抽上色的豬手塊瀝乾，放入鍋中，加蓋炸至表皮焦黃，撈出瀝乾油備用。拍破的老薑放入鍋中，用油炸香，撈出備用。
3.鍋中留底油，放入蒜末、幹蔥煸炒出香味，加入南乳汁、柱侯醬、豬手、炸姜一起炒出香味，注入高湯，煮滾後加入冰糖、1鹽改小火加蓋燜煮。
4.油菜洗淨，去掉老葉，縱向剖開。大火加熱煮鍋中的水，放入剩餘部分的鹽和油，投入油菜心汆燙至熟，撈出瀝乾水分圍在盤邊。
5.將洗淨的水雲放入開水中煮2分鐘，撈出瀝乾水分放入碗中。大火燒開蒸鍋中的水，在裝有水雲的碗中加入頭道鮮特級生抽、大蔥段、薑片、高湯，放入蒸鍋蒸。取出後碼在盤底。
6.待豬手燜煮軟爛，湯汁漸濃時調入水澱粉勾芡並攪拌均勻。最後將煮好的豬手扣入髮菜中即可。注：豬手要儘量煲爛。
做「髮菜肉丸」，和普通的肉丸做法相同只是加了髮菜。
發「髮菜湯泡肚」，做法：1、豬肚尖剔淨油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中汆熱撈出，瀝淨水。
2、肚尖用紹酒10克拌勻略醃。發萊用清水泡5分鐘，擠幹水分，下入沸水鍋內汆一下撈出，用紹酒5克、味精1.5克醃潰入味。
3、將入味的肚片放在湯碗的一側，入味的髮菜放在湯碗的另一側。
4、將雞湯燒開，加白醬油、味精調勻，衝入肚尖、髮菜碗內，淋上芝麻油即成。等等。
髮菜的做法有很多自己慢慢琢磨吧，不過現在最好少吃髮菜。
12樓：匿名使用者
髮菜的做法很簡單，把幹髮菜浸泡在水裡洗淨後取出切短，加入鮮薑絲及蔥絲，並加醬油、醋、糖等佐料調勻即可食用。還可以把切碎的髮菜和雞蛋一起蒸或攤成薄煎餅，冷卻以後根據需要切成各種形狀，加入調料。用髮菜做湯，味道也十分鮮美。
髮菜蠔豉粥的做法
用料：大蠔豉3只，髮菜一小撮，東北珍珠米1/2量杯，清水6碗做法：1.將米洗淨和6碗水倒入燜燒鍋內膽加熱至沸騰；
2.將蠔豉泡開，洗淨沙子，切成小顆粒狀，髮菜泡開洗淨待用；
3.將蠔豉粒倒入沸騰的鍋內，大火煲20分鐘；
4.將燜燒鍋內膽放入燜燒鍋內，蓋緊，燜3－4小時；
5.將內膽取出，重新加熱至沸騰；
6.加入髮菜，並將髮菜攪散，煲15分鐘；
7.視口味加入鹽，盛出。完成。
13樓：楓橋人家
髮菜不要再過水了，直接炒才好吃
14樓：匿名使用者
髮菜其實也沒什麼好吃的，只是因為說起來似「發財」而身價倍增。一般的做法是像香菇、木耳那樣泡發後和冬筍、豆腐、雞蛋、肉絲等原料做成羹，美其名曰：「恭喜發財」！
髮菜只做輔料用，而且只有在糊狀的菜裡才更有味道，不妨一試。
15樓：匿名使用者
買點骨頭和髮菜煲湯咯
髮菜粥怎樣做？髮菜瘦肉粥怎麼做好吃
髮菜瘦肉粥。主料 粳米100克，髮菜 幹 25克，豬肉 瘦 50克調料 色拉油3克，料酒6克，香油3克，鹽2剋制作 1.將髮菜用冷水泡軟，摘去雜物，洗淨切細。2.粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。3.豬肉末加入色拉油 料酒 香油，入鍋煸炒至熟，備用。4.鍋裡面放入一些冷水，可以根據數量來定...
怎樣做怎樣做蓮藕好吃，蓮藕怎麼做好吃
答 一 做糖醋藕片需要的食材 藕1節 白糖2勺 醋3勺 蠔油1勺 生抽1勺 蒜3瓣 蔥適量。二 糖醋藕片的做法 1 把糖2勺 醋3勺 生抽1勺 蠔油1勺加水3勺，調勻備用。2 切蔥和蒜末。3 藕切片焯水2分鐘，水燒開了下切好的藕片焯水2分鐘。4 燒油鍋至冒煙。5 下蔥和蒜末炒香。6 下藕片炒幾下，炒...
怎樣做豬蹄好吃，豬蹄怎麼做好吃？
紅燒花生豬蹄。用料 豬蹄 2只 花生 黃豆 克 冰糖 克 料酒 勺 生抽 勺 老抽 勺 八角 個 姜 片 冰糖 克 蔥 根 花椒 粒 香葉 片。紅燒花生豬蹄的做法。豬蹄洗淨後焯水，煮三五分鐘，用熱水沖洗乾淨。瀝乾水，趁熱用鑷子把有些沒除盡的毛拔乾淨。配料，儘量多放些生薑。洗淨的花生米 如果是黃豆要提...