1樓：電飯鍋撒點粉
食材。主料。
藕。450g
大蒜。30g
小蔥。15g
輔料。芝麻油。
適量。雞精。
適量。醬油。適量。醋。
適量。辣椒油。
適量。步驟。
1.將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2.然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3.將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4.將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5.倒入適量的醬油。
6.倒入適量的芝麻油。
7.倒入適量的辣椒油。
8.倒入適量的陳醋。
9.加入適量雞精。
10.攪拌均勻即可。
小貼士。1、燙好的藕片放入醋水中浸泡是為了藕片不變黑，我是學來的，今天第一次嘗試，很管用呢！
2、熟好的藕片在醋水中浸泡後，最好是放入冰箱冷藏一會，吃的時候更好。
2樓：北九
用料。蓮藕 1段。
蒜 適量。生抽 1湯匙。
醋 1湯匙。
糖 1茶匙。
香油 1/2湯匙。
鹽 1/2茶匙。
芝麻 適量。
做法步驟。1、蓮藕去皮後切片。
2、將藕片沸水焯水後撈出。
3、過涼水。
4、將醋，生抽，糖，鹽，蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻，調成醬汁。
5、將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻。
6、撒上芝麻。
7、爽口的涼拌藕片就完成啦。
小貼士。蓮藕在空氣中容易氧化變黑，所以切好的藕片要儘快焯水。
3樓：喜子喜子喜子喜子
涼拌藕片再好吃，也並不是全國飯店都有做的，每個飯店都有自己的風格，也不是所有人都喜歡吃涼拌藕片。
涼拌藕片的做法是什麼？
4樓：格調
主料：藕400克、毛芹菜20克。
輔料：辣椒油適量、鹽適量、大蒜2瓣、香醋5克、小公尺椒2個。
涼拌藕片的做法：
1、備料。<>
2、蓮藕洗淨去皮切片。
3、毛芹菜洗淨切段，小公尺椒洗淨切圈，大蒜用搗蒜器搗泥，加少許純淨水、鹽拌均公升圓勻。
4、拆笑陸用開始焯燙撈起，過涼水。
5、把蓮藕用開始焯燙撈起，過涼水。
6、碗里加生抽、醋、鹽、白糖、味精、蒜泥水拌均勻。
7、把毛芹菜加進蓮藕裡拌均勻，把調味汁倒進去拌均勻。
8、澆上辣椒油、麻油、撒上小公尺椒，吃食拌均勻即可。
9、旅頃成品。
正宗涼拌藕片做法有哪些
5樓：帛建設雲風
涼拌藕片做法：
把藕洗乾淨切片，然後再燒鍋水，水開後把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然後再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然後攪拌均勻。
把藕片用漏勺撈起來，瀝乾水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。
涼拌藕片怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 蓮藕 500克。
調料： 醬油 5克 鹽 2克 味精 2克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 各適量。
涼拌藕片的做法：
1. 將藕刮皮，洗淨，切成薄片。
2. 將蓮藕片入沸水鍋內焯一下，撈出，放涼開水中沖涼，撈出瀝水，裝入盤中。
3. 蔥切花，姜切絲，蒜切片。
4. 藕片中加入蔥花、薑絲、蒜片、醬油、精鹽、味精，調勻，裝盤即成。
7樓：王者多多
這樣做的涼拌藕片可以比外面賣的好吃多了！每一口都是媽。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌藕片。
9樓：農家樂美食記
把蓮藕切成片，放入水中浸泡一下，然後放鍋裡用水煮熟撈出，調乙個料汁，可以根據自己的喜愛新增，拌勻即可。
藕片怎麼涼拌好吃
10樓：咔咔愛吃麵
涼拌藕片並不是非得放醬油，因為放了醬油的涼拌藕片顏色不是很好看，用鹽和味精就可以保證鹹味和鮮味了。如果非得放醬油做涼拌藕片，那還是放味極鮮吧，畢竟味極鮮味道更好，其實味極鮮也是一種醬油哦，只不過是比普通醬油味道更鮮。
涼拌藕片的做法第一步：選蓮藕。1、買蓮藕要看外皮的顏色，選擇黃褐色的，是最佳的！
2、外形要飽滿，不要選擇凹凸不平的蓮藕。3、選擇短而粗的，從藕尖數起第二節是最好的。4、選擇九孔的蓮藕，因為含水分多，清脆爽口，生吃甘甜。
不要買七孔的蓮藕，那種適合煮湯，含澱粉量高，水分少。
第二步：調涼拌汁：鹽1克、雞粉2克、味極鮮15克，陳醋20克、白糖3克、辣椒油5克、香油適量，把所以調料攪拌均勻備用。
第三步：涼拌過程。把蓮藕洗淨削皮，切成3公釐的圓片(這樣切的好處是有口感還好看)。
準備下鍋焯水，水燒開後倒入蓮藕片，淋入少許白醋，防止氧化變黑，焯水一分鐘至熟透。撈起放入冷水中沖涼降溫，然後撈出控幹水分待用。
蓮藕瀝乾水分倒入盆裡，加入蒜末、香菜末、指天椒粒，再倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻入味即可！這種涼拌汁適合各種涼拌菜，是萬能的調味汁。
11樓：你到底敢不敢
我覺得用生抽的味道是更好一些的，因為味極鮮的味道比較重一些，我覺得加進去了味道也是很突出的。
12樓：青島小魚聊創業
涼拌的話生抽會比較好。生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
生抽是用來做一般的烹呼叫的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
13樓：不會跳舞的泰迪
藕片兒我認為做涼拌的話。最好用味極鮮。因為如果用生抽，沒有那種鮮的口感，如果是用味極鮮就會口感比較豐富。
14樓：娜姐奇聞故事
加點辣椒油。
涼拌藕片是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
鮮藕去皮洗淨，將洗淨的鮮藕切薄片，放入開水煮大概一分鐘，撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感），放調料拌勻。
蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝乾，放晾。撒入薑絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。蓮藕富含維生素c和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液迴圈。
喜歡吃辣的加上點辣椒油味道更佳。
15樓：網友
涼拌藕片。
食材：蓮藕、薑絲、蔥絲、辣椒。
調味：醋、白糖、食鹽。
1、一節九孔蓮藕，削去外皮，切得越薄越好，建議選快刀，如果不馬上做，可先泡入清水中，鍋內燒一鍋開水，焯水一分鐘即可，撈出控水。
2、準備一些配菜，適量的薑絲、蔥絲，愛吃辣的來一點幹辣椒，根據個人口味，話說沒辣味真不好吃。
3、鍋內少一些熱油，8成熱即可關火。
4、食材全部放進碗中，放入食鹽，澆上熱油，熱油更能激發出香味，根據個人口味，加入適量的白糖、醋，用筷子翻拌均勻。
5、一道美味的涼拌蓮藕就做好了，酸甜配著鮮辣，非常開胃的一道小菜，做這菜少不了薑絲，它起到了至關作用。
技巧總結。藕要脆脆的最好，下鍋焯水的時間不宜太久，切得本身就薄，時間控制在一分鐘就行，浸泡在清水中，滴上幾滴白醋，可防止氧化發黑。
16樓：潔兒
1蓮藕洗乾淨去皮。
2 切片。不要太厚。也不要太薄。
3 燒開水。把蓮藕稍微煮一下。不要時間過久。水倒掉放涼4 辣椒切成末。
5大蒜和辣椒。放一起。燒很熱的油澆至辣椒。
6生抽。鹽。醋。佐料粉。麻油。雞精。加拌均勻7 倒在蓮藕裡面拌好。
8 裝盤撒蔥花。
17樓：魯姐美食
涼拌蓮藕片怎麼做？把蓮藕去頭去尾切片，過水撈出，倒入白醋泡一分鐘，撈出後加入辣椒油，陳醋鹽，雞精，最後撒上香菜。
涼拌藕片怎麼做？
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌藕片。
19樓：承恨
麻辣海帶絲。
海帶泡發，用刷子在水龍頭下刷洗，重要的是把黏液洗乾淨，然後切絲，瀝乾水，備用。
涼拌的菜重要的是備料，蒜，姜，都切得很碎，和勻了，起鍋下油，油溫很低的時候，把辣椒麵倒進去，慢慢熬，熬出紅油和辣味，千萬注意火候，不能糊，接著把辣椒油趁熱淋在盛了姜蒜末的碗裡，撒鹽，和勻，澆在海帶絲上，仔細拌勻，放在冰箱裡冰一冰，想吃的時候就拿出來一點。
涼拌藕片 涼拌藕片。
浙江菜 爽口解膩、開胃下酒。
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。 2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
20樓：星珉星源
我在家一般這麼做。
藕切片，儘量薄一點，好入味。
在開水裡煮幾下撈起來，別太久，不然不脆了。
放鹽、雞精、芝麻油、辣椒油、蒜泥、香菜、生抽、醋，花椒麵。
然後涼拌均勻，放置十分鐘左右，ok了，開吃！
21樓：夜蝶
材料：鮮藕一節（要選嫩白的）
調料：鹽、糖、醋（用白醋顏色會更純淨）、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。。。用量根據個人喜好）
做法：1、鮮藕去皮洗淨。
2、將洗淨的鮮藕切薄片。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）5、放調料拌勻。
22樓：利龍兒——橡皮
先把蓮藕洗淨切片。把水燒開後，把藕片煮片刻後撈出，加白糖，攪拌然後涼了後再放進冰箱兩小時後拿出又脆又甜的涼拌藕片就做成了！！！
23樓：網友
可以拌熗香味的：把藕切片 焯下水 撈起晾涼 鍋燒油 把 幹辣椒節 乾花椒 放油裡炸香 撈起 放如藕片裡 加 鹽 味精 香油[少量] 拌勻 放點蔥花 就ok
24樓：儲傲絲
切片 焯水 過涼後 加白糖 醋 鹽 雞精 薑絲 香油。
25樓：王者多多
這樣做的涼拌藕片可以比外面賣的好吃多了！每一口都是媽。
涼拌藕片怎麼做好吃
簡單幾步教您做出好吃的涼拌藕片 這樣做的涼拌藕片可以比外面賣的好吃多了！每一口都是媽 做法一 把藕覆洗乾淨切片，制然後再燒鍋bai水，水開後把藕片放 du下去煮大約zhi三分鐘左右。把藕dao片撈起來過冷水，然後再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花 香菜末 蒜...
素涼拌藕片怎麼做好吃
做法一 把bai藕洗乾淨切片,然du後再燒鍋水,水開後把藕片zhi放下去煮大約三 dao分鐘左右。把藕片撈內起來過冷水,然後再容用冷水泡起來,這一步是最重要的,不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候,切一些蔥花 香菜末 蒜末放到碗裡,加生抽 醋 少許的鹽 麻油,然後攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來,瀝乾水份,碼...
涼拌藕片的做法，涼拌藕片怎麼做
正宗涼拌藕片的做法 涼拌藕片。是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱 潤燥止渴 清心安神的作用。做法 1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。2.在藕片上放上蔥花 薑絲 蒜片 加入醬油 精鹽 味精 拌勻即成。1 鮮藕去皮...