1樓：於海倫
1.活雞宰殺，去內臟，處理乾淨。 2.
湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末； 分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火； 4.迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻； 5.醬油和清水以1：
1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用； 6.待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油； 7.改刀斬件裝盆，放上香菜。
食用時蘸調料即可。
2樓：柒柒知識推介
一整隻雞洗乾淨，放入鍋中，煮大致35-45分鐘，如果戳下去有血水出來還需要再煮一下，直到戳下去沒血水出來，撈起放入冰水中，放冰水中大致10-15分鐘，開起來斬開即可！
3樓：黃
1.殺白雞乙隻，清洗乾淨2.小蔥一小把，清洗乾淨3.
將小蔥打個結4.塞進雞肚子裡5.將雞放入高壓鍋中6.
生薑一小塊，切片，放入鍋中7.加入2勺料酒 適量鹽8.加入適量水，蓋上鍋蓋，壓7分鐘9.
高壓鍋放氣結束後，將雞取出，放入盤中，等完全冷卻後，再切塊擺盤。
正宗白斬雞的製作方法
4樓：分享美好生活的小精靈
白切雞的製作方法和配料：主料：雞1/2只。
輔料：小蔥5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。
步驟：1、取半邊雞肉，如果家裡人多彎指，就乙隻吧，裡外都清洗乾淨。
2、準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊呢。
3、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
4、把蔥、姜、蒜然後全埋殲配部搗成茸。
5、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
6、鍋內的水開後，把雞肉放入。
7、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。
8、兩改遊面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
9、跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。
10、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉成熟。
11、撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌。
正宗蒜蓉辣醬製作方法，蒜蓉辣醬的製作方法
蒜蓉辣椒醬 需要食材 主料 小米辣200克。配料 大蒜60克 食用油120克 花椒10克 八角2個 芝麻香油少許 食鹽適量 調料 生抽或醬油2勺。開始製作 步驟1 小米辣洗淨去蒂，自然風乾備用。大蒜去皮備用。步驟2 用料理機分別把大蒜和辣椒打碎倒出備用。步驟3 鍋中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香...
椒鹽正確的做法，正宗椒鹽的製作方法
1 花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。2 精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。3 把焙乾的花椒 精鹽倒入料理機。花椒 鹽粒的比例可以是 2 1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。4 開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調...
請教油潑麵的正宗製作方法
油潑麵的做法。材料 手工寬麵 豆芽 蔥薑蒜 辣椒麵 芝麻 生抽 醋 香菜 蔬菜。1 將豆芽過熱水焯一下，撈出後過涼水，控乾鋪碗底告攜。2 水中撒點鹽，下寬麵煮熟，撈出鋪在豆芽上。注 下完麵不要急著把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。3 在面上再鋪蔥薑蒜末 芝麻和辣椒面。按口味調整比重 4 將油燒到七八成熱，...