1樓：桂平光哥
整個過程很簡單，主要是因為調汁這一步是關鍵。掌握了這一步，味道就加倍了，特別好吃。簡直就是消滅皮蛋的利器。
再說了，吃了大魚大肉，這樣的沙拉簡直比肉還香。現在我們來看看具體的做法。
材料製備。具體材料】:皮蛋3個，豆腐1塊。
輔料】:生薑，2個大蒜，小蔥，歐芹，2個青椒，1個小公尺辣。
調味成分】:醬油一勺，蠔油一勺，糖、鹽、醋、豆沙適量(不允許)
開始製作。第一步：買豆腐。
很多人用盒裝內酯豆腐做這道菜，但主要是嫩的原因。但是新增劑和防腐劑恐怕太多了。我兩個孩子吃的時候，我就去買老闆做的豆腐，一般分為老嫩兩類。
我買嫩的，不僅健康，而且味道更好。你也可以去你家附近看看有沒有自制的商店。
第二步：切成方塊。豆腐本身比較嫩，切的時候不要太細或者太小，不然筷子夾不到。切好放在盤子中間。
第三步：準備皮蛋。上面說我的是自帶的。這次用了三個，剛好裝滿了一圈碗。
第四步：輕輕敲碎外殼，剝開，在水龍頭下衝洗乾淨。
第五步：將去皮的皮蛋切成幾小塊，垂直切開，反正要分幾次。尺寸可以根據自己的喜好。
第六步：現在準備材料。將兩個大蒜切成小顆粒，或者用大蒜壓榨機壓成泥，將生薑切成小顆粒，將洋蔥和香菜切成小塊備用。
建議：如果有壓蒜器，儘量用工具壓。這種蒜泥更香，對沙拉有特殊效果。
第七步：將醬油、蠔油、湯、鹽、醋放入小碗中，攪拌均勻，備用。【注意：蠔油和醬油都有鹽，根據自己的口味增加；醋一般是沙拉必不可少的材料，也根據自身情況增加。】
第七步：將鍋裡的油加熱，加熱後讓溫度下降，關小火，炒姜蒜，加入少許豆瓣。沙拉不喜歡就別加了。我覺得我家豆瓣醬也是自制的，炒過之後味道更濃。
第九步：將煎好的汁倒在豆腐上，撒上蔥花和歐芹，整個菜就完成了。好吃，油膩，超級！
上面說的關鍵一步是將食材炒熟，分別炒大蒜和辣椒，然後拌菜，這樣味道更濃，可以更好的和豆腐、皮蛋融為一體。和直接調味相比，差別很大。父母不妨試一試。
這是美食家分享的皮蛋和豆腐混合的詳細方法，希望對你有幫助。
2樓：夏見冬
皮蛋豆腐選用內酯豆腐吃起來更爽口，將那隻豆腐切成塊，然後把皮蛋擺在周圍，上面澆上辣椒油，蒜，醋，醬油香菜拌勻就可以吃了。
3樓：你還好嗎
首先就是應該將皮蛋煮熟，其次就是應該將豆腐放入一些小蔥進行攪拌，然後再將皮蛋切開，非常整齊的擺在豆腐上面，這樣的話就可以讓口感更加的好。
4樓：網友
皮蛋放在蒸鍋中蒸一下切出來的形狀好，不苦澀。內酯豆腐切成塊擺在盤子中，把皮蛋也擺上去蒸幾分鐘，出鍋後淋上少許生抽雞精和芝麻油。
下酒美味的皮蛋豆腐的做法是什麼呢？
5樓：網友
夏日冷盤之皮蛋豆腐。
用料內酯豆腐 一盒。
皮蛋 兩個。
花生 少許。
熟芝麻 少許。
辣榨菜 適量。
小公尺辣 三個。
蔥花 少許。
香菜 少許。
辣椒油 少許。
小蝦公尺 少許。
芝麻油 少許。
陳醋 少許。
醬油 適量。
白砂糖 少許。
皮蛋豆腐的做法。
所有食材準備完畢。
豆腐擺到盤中用刀子切成片。
然後把切好的皮蛋丁加入。
加入榨菜丁。
調一碗靈魂醬汁：有醬油、陳醋、白砂糖、香菜梗、小公尺辣，辣椒油，芝麻油、熟芝麻。
把調好的醬汁淋到豆腐皮蛋上。
再撒上花生碎，少許炒香的小蝦公尺。
最後撒上蔥花和香菜葉點綴即可。
適合夏天的冷盤
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