1樓：天橋下的結他
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。 <
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到乙個月左右就可以食用了。
2樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
3樓：尓康
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，<>
可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。
醃製糖蒜時，有什麼技巧？
4樓：上賽
引言：糖蒜是比較好吃的一種食物，而且自己在家裡也可以製作，我們在自己家裡醃製糖蒜的時候，需要什麼技巧嗎？接下來跟著一起去了解一下吧。
我們要想醃比較好吃的糖蒜，就要選好原材料，這個時候大蒜的選擇一定要注意了，要選擇一些質量比較好的大蒜。所以這個時候我們需要準備一些食材，首先我們要準備一定量的大蒜和一些鹽，以及香醋，陳醋，紅糖，白糖，白酒，這些都是需要的。我們選擇的大蒜可以是一些紫皮大蒜，這些大蒜的味道是比較好，我們在醃製之前一定要將紫皮大蒜清洗乾淨，然後把他們的外面的一層皮剝掉一兩層，而且要把根部的一些根莖要切掉，這個時候醃起來才比較入味。
我們把已經清洗好的大蒜，一定要把它的水分給瀝乾，然後我們可以倒入一些水進行醃製了，這個時候我們可以使扮蠢用一些涼開水。而且在平時的時候我們一定要加入一些食鹽，這樣浸泡比較乾淨，而且我們要用筷子把食鹽充分的攪拌，這樣它才能夠快速的融化，浸泡的時間一般為一天。當時間到了一天之後，我們把大蒜給拿殲殲出來，再把它的水分給控幹，然氏缺衝後放在一旁備用。
這個時候我們就可以調製一些料汁了，首先我們把準備好的原料香醋以及陳醋紅糖白糖，把它們按照相對的比例配置好，放進鍋中進行熬製，然後放涼備用。最後我們就可以準備乙個比較大的容器，這時候把放涼的大蒜以及控幹水分的大蒜和湯汁一起放入容器裡面，等待它的研製成功，我們就可以使用了，一般醃製的時間在半個月左右。
5樓：樂樂在此呢
注意糖分的含量，要注意糖蒜的作用者蘆，控制好鹽分，製作的過程中，準備好所有的調味品，還有需要用到的東西，注意調談滑味品方面的搭配，瞭解糖蒜的醃製方法。含嫌臘。
6樓：阿斯達歲的說
醃製糖蒜時要選基帆櫻用紫皮大蒜，大蒜要提前用鹽水浸泡，放醃製糖蒜的容器儘量選用玻璃的，裡面加點白酒更好，玻璃容器儘量放到陰涼搏叢的地方。轎悔。
7樓：隨遇而安
要用新蒜，不要用皮幹伍頃的，醃製腔碼陸的時候可以適量模姿的放一些糖，在裡面倒一些白醋，醃好之後蓋好保鮮膜，最好是用罐子醃製。
8樓：喵喵休閒娛樂
糖蒜是一款非常緩兄好吃的小食。醃製糖蒜的過程中擾純襲，首先要將褲胡大蒜去皮切掉頭尾。然後倒入食醋和白糖，沒過蒜頭即可。
醃製糖蒜有什麼方法？
9樓：豆芽
您好，您的問題已收到。
蒜去皮洗淨，控幹水分，鍋中加入陳醋和白糖、鹽燒開晾涼，蒜放入容器倒入陳醋，密封乙個月就可以了。
原料：蒜500克 白糖100克 白醋少許。
製作方法：1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。
2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。
天后把大蒜取出，頭部朝下控幹水分，最少控3個小時以上。
4、把控乾的大蒜放進乙個可以密封的罐子裡。
5、調糖醋水，3勺白醋。
勺白糖(醋和糖的比例是3:2）
7、調好糖醋水，倒入罐子內。
8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要開啟蓋子翻滾一次。
注意事項 ：
1、先用鹽水侵泡大蒜2天，泡好後頭朝下瀝乾水分，這個步驟很重要。
2、糖和醋的比例是3:2
3、每天開啟蓋子翻滾一次。
如果我的幫助到您，您可以給個好評哈。
10樓：崔崔吖吖
做好密封工作很重要啊。
醃製糖蒜的正確方法
11樓：戴蒙崗居
蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，糖蒜是江浙滬及北方地區的漢族風味名吃，傳統醃漬食品。下面是我收集整理的醃製糖蒜的正確方法，希望對你有幫助。
自制糖蒜的材料
新大蒜10頭、鹽；
糖醋汁：鹽1/2湯匙（8克）、紅糖杯（200克）、醋（我用的公尺醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、醬油1湯匙（15ml）；
密封罐乙個，容量2000ml左右。
自制糖蒜的做法
1、將春天的新蒜去掉最外層的皮，洗淨，適量清水加鹽（以平時喝湯的鹹度為準），將大蒜放入鹽水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。
2、將糖醋汁所有調料放入鍋中燒開（目的在消毒），晾涼待用。
3、將糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用開水消毒晾乾。
4、將浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在陰涼通風的。地方儲存，經常晃一晃使糖蒜均勻浸泡在糖醋汁中，2周以後即可入味食用，可儲存2月。
自制糖蒜營養小帖士
糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；
蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
蒜除了上述諸多功效外，還可以用來**哦。
醃糖蒜需要什麼
12樓：仁芷文
1. 蒜去皮洗淨後控幹水份。
2. 取玻璃容器裝3/4蒜進去。
3. 加公尺醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到乙個月就好了。
醃臘八蒜做法小貼士。
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。
3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。
4、醃臘八蒜宜用公尺醋，味道會比較好。
5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。
大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。
1、選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。
1.蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。
2.把蒜裝進乙個無油無水的乾淨玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入公尺醋。
4.公尺醋淹沒蒜。
5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。
6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。
小貼士。。1.臘八蒜要選擇公尺醋來泡，壞的蒜要撿出去。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
如何醃製糖蒜？
13樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
14樓：惠企百科
1、將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。
2、用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝乾水分。
3、做醃糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，然後關火放涼。
4、取乾燥的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。
5、將罈子蓋好、密封放在陰涼處，醃製1個月後就可以食用啦。
15樓：日照趕海找鐵哥
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
16樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
17樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
18樓：毛毛愛廚房
教你醃糖蒜的好方法。
如何醃製糖蒜
19樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
20樓：匿名使用者
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，乙個月後可食用，用乾淨筷子撈。
請問怎樣醃製糖蒜？如何醃製糖蒜 醃製糖蒜的正確方法
製作方法 把剛買回來的大蒜，剪去兩頭，剝去大蒜外皮，再留兩層皮，把剝好的大蒜放在清水裡，先沖洗乾淨，撈出放入盆中。在盆中撒上鹽，倒上涼開水或純淨水沒過大蒜。把泡好的大蒜撈出，大蒜頭朝下放在陰涼的地方控幹水分。在鍋中倒入紅糖，倒入米醋，開中火攪拌至紅糖融化關火，再把米醋放涼。把控幹水分的大蒜放入容器中...
如何醃製糖蒜，怎樣醃製糖蒜
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 大火燒開然後倒入蒜中。食物有原本自己的味道，不要改變 糖蒜，也稱糖醋蒜 甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖 白糖亦可 白醋 白酒 醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。糖醋蒜是一...
糖蒜怎樣醃製好吃又好看，怎樣醃製糖蒜好吃
1全部原料配方 鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許 製作方法 1.選用整齊 肥大 皮色潔白 新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.每天早晚各換缸一...