1樓：小張冰箱愛好者
加，可以再熱油期間加入蔥薑蒜炸香。炸後的蔥薑蒜香味可以進入排骨中，使味道很獨特。
2樓：金融師
好吃又入味的醬香排骨，需要加入蔥薑蒜的。但是有些人不太喜歡吃蔥姜或者蒜，如此的話也可以不加蔥，姜，蒜中的某一種，或者少加，也可以用蔥姜料酒來代替。
3樓：柒個與十一
其實是需要加入蔥薑蒜的，這樣的話也是可以去除腥味，而且口感比較的鮮嫩入味一些，受到很多人的喜歡，味道不錯。
蒜香排骨怎麼做比較入味？
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
一般說到排骨，家庭中最常做的就是紅燒排骨或者是粉蒸排碰李骨，又或者是糖醋排骨，經常吃這些排骨的朋友不妨試一試，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起來別有一番風味，會更香，而且非常容易入味，關鍵是它的做法也比較簡單。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨進行油炸，不過我今天給大家介紹的這乙個蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用過油炸，只需要用油煎一下，做出來的蒜香排骨味道也是蒜香濃郁，質嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都會把排骨炸的發黑，不僅影響它的外觀，連口感也大打折扣，如果自己做出來的蒜香排骨發黑，不妨試試我這個方法，不僅做法簡單，做出來的口感信吵塌也非常香嫩。
蒜香排骨的具體做法。
食材：排骨，大蒜，食鹽，料酒，老抽，生，抽，食用油，幹辣椒，蔥，姜，幹辣椒，白糖，胡椒粉，雞粉。
第1步，排骨切斷，先用清水沖洗幾遍，然後再放在清水裡，浸泡兩個小時左右，浸泡的目的是除去排骨中的血汙。
第2步，把浸泡好的排骨撈出來，瀝乾水分放在乙個小碗中，裡面加入食鹽，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，雞粉，抓拌均勻，醃製半個小時。
第3步，鍋中放油，滑圓放入的油和平常炒菜差不多，等油熱之後把排骨放進去，進行煎制，直到煎至兩面金黃。
第4步，再把大蔥，生薑，幹辣椒，放進去，加入一些老抽上色，然後再倒入沒過排骨的開水。等鍋中水燒開之後轉為中小火，慢慢的進行燒製。
第5步，等鍋中水收的差不多之後，加入準備好的大蒜，大蒜切塊。在上面也可以加入一些小公尺辣。加入一點點白糖，提味兒。
然後改成大火收汁，就可以關火出鍋了，還算是比較簡單的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1，處理排骨的時候一定要在清水中浸泡兩個小時，去掉血汙。
2，這個蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
3，在做這個蒜香排骨的時候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至兩面金黃就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
經典美食蒜香排骨，都需要哪些調料一起製作？
5樓：鯨霞
去皮洗乾淨切片，再把蒜末、蔥段、薑片放入裝了排骨的容器內，加入油、生抽將料酒、生抽、蠔油、白糖、黑胡椒粉、鹽、小份蒜末和薑末，放入排骨中。、花椒粉，鹽、料酒、幹澱粉各適量，再把排骨和調料抓均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製半個多小時。
備好所需的材料，排骨，蔥薑蒜、料酒、鹽、生抽、澱粉、雞蛋，孜然。排骨的時候，讓師傅把排骨切成小塊，回來放在水中浸泡1個小時，中間換一次水，去除排骨中的血水。蒜，家介紹的這乙個蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用過油炸，只需要用油煎一下，做出來的蒜香排骨味道也是蒜香濃郁，質嫩味美。
姜切末。排骨的話在烤盤上鋪上錫紙，啞光面朝上。將排骨放在錫紙上，均勻撒上蒜末和醬汁。
選肋排，草鍋中倒少許油，倒入一半的蒜末，炒香後倒入排骨，繼續翻炒。排也可以。在倒入油小火炸一下排骨，10分鐘撈出控幹把雞蛋，麵粉，鹽少量放入盤中備用，醃製好的排骨撈起來涼幹水後也倒入盤中跟雞蛋，麵粉，鹽一起攪拌均勻。
其工藝相對來說還是稍微有點複雜，營養也很豐富，可幫助人體環節很多毛病入熟菜籽油適量，油溫四成下排骨，這個過程大概要七八分鐘，炸至排骨兩面金黃撈出。油溫再公升高一點點，克，生抽5克，蠔油5克，胡椒粉3克，白糖一克，13香3克，花雕酒8克，再加入乙個雞蛋清抓拌均將肉排中加入切碎的蒜末及所有調味料拌勻，醃製40分鐘以上；勻，加入玉公尺澱粉30克抓拌均勻。復炸十秒撈出裝盤！
6樓：城市微光
需要放花椒、大料、十三香等調料一起做。
放了花椒和大料可以去除肉類本身的一些不好的味道。
放十三香會使排骨更入味。
7樓：士多啤梨醬愛上妮
排骨洗淨，瀝乾水分。抓勻以後，蒙上保鮮膜，醃製半天。加入所有的蒜瓣。
醃製好的排骨，取出放入深點的容器內，撒上幹澱粉，翻抖均勻。使其均勻地裹在排骨上。鍋中熱油，7分熱時放入排骨炸30秒左右，轉中小火炸2分鐘。
排骨撈出。鍋中油繼續加熱。等油八分熱時，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝乾油份。
鍋中油倒出，剩一點底油放入醃製排骨時的蒜瓣煸出香味。倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均勻即可。
8樓：酸奶蜜桃酒
蒜香排骨需要的調料有蔥，蒜，生抽，料酒，鹽，黑胡椒。它的具體做法是排骨洗乾淨，加蔥花，姜蒜末，適量生抽、料酒、鹽、黑胡椒，拌勻醃製半小時。醃製好的排骨沾薄薄一層澱粉。
油鍋燒熱後下排骨，炸熟後撈出。另起一鍋，油熱後下蒜末和幹辣椒碎，炒至金黃，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上就可以出鍋了。
地道的蒜香排骨是怎樣做的？
9樓：魯姐美食
蒜香排骨怎麼做？排骨中加入料酒，鹽，生抽，蠔油，少許蒜末糖，姜，醃製兩個小時後，到入鍋中加入蜂蜜翻炒。
10樓：網友
排骨加蒜末澱粉抓均勻下鍋炸至金黃撈出。
11樓：仰依風
簡約的小屋子，兩個娃的生活，乾淨樸素，開學第一餐煎蒜香排骨。
12樓：四姐愛做美食
蒜香排骨怎麼做？把排骨清理乾淨，切塊加入蔥姜料酒去腥，下鍋炸就後撈出，然後加入青紅椒翻炒均勻，加入調料。
13樓：a噠噠君
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。
豬肋排洗淨斬成8釐公尺長件，用松肉粉(嫩肉粉)醃1小時後，沖水瀝乾。
蒜香排骨怎麼做才地道？
14樓：網友
排骨加蒜末澱粉抓均勻下鍋炸至金黃撈出。
15樓：仰依風
生活有儀式感，平凡才會變得熱氣騰騰，早餐鮮奶芋圓，蒜香排骨。
香味濃郁的蒜香排骨，怎麼做呢？排骨需要焯水嗎？
16樓：燦燦時尚走廊
香味濃郁的蒜香排骨，怎麼做呢？排骨需要焯水嗎？
臨到過年需要開始練手過年需要準備的菜了，每年春節年夜飯的餐桌上大魚大肉不可避免，豬肉可能是大多數家庭年夜飯的必選，用豬肉可以烹製出太多的美味菜餚。
豬肋排也是豬肉選項裡選擇最多的，它也是北美洲及亞洲常見的食物，不僅是中國人愛用豬肋排來做法，老外也喜歡，不過他們對豬肋排的常用烹飪方法不及好吃的中國人，豬肋排在他們手上只有交付燒烤來完成，**有中國人做排骨可以翻出那麼多的花樣出來呢！
排骨適用於紅燒、清蒸、油炸、燉湯這些方法， 而且排骨可以百搭，如果嫌它過於單純或油膩，完全可以隨意找一點蔬菜來搭配。
廣東有一道名菜就和排骨有名， 豉汁排骨，這道菜流行於廣東、香港和澳門等地區，在日本的中式餐館選單中也能找到這道菜，做一道豉汁排骨調味料有豉油、油、麻油、糖、生粉 、豆豉、蒜頭、紅椒。有意思的事情是在餐館的選單上，豉汁排骨常寫為「鼓汁排骨」，或許是看「豉」和「鼓」形似。
過年的時候還有糖醋排骨經常被翻牌上桌，過油炸過過排骨帶著酥脆的口感，再裹上糖醋汁用水澱粉勾芡之後，看上去就可以令人垂涎欲滴的糖醋排骨就做好了。
口味略重一點就來試試我今天做的這個蒜香排骨，帶著蒜香味的排骨特別酥軟，聞起來香味濃郁，吃起來酥軟兼備，如果製作乙個傳統味的蒜香排骨為了體現它的酥脆，必須要過油經過一番油炸，而且需要提前醃製，今天我做的這蒜香排骨，沒有過油，甚至沒有放一滴油，也沒有提前醃製，很快就做好了，而且肉質極為鮮嫩酥爛，做這道菜只是用到了兩個工具，乙個電飯煲加乙個空氣炸鍋，全程只需要三個步驟。
蒜香排骨【步 驟
買來的排骨先冷入入鍋焯水，在水裡加一點姜和料酒，水燒開後去除浮沫後再入清水清洗；
<>焯完水清洗乾淨的排骨放到電飯煲中，加入姜，蒜（多放一點），蠔油、鹽、冰糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、冰糖，啟動煮飯模式，大概25分鐘就好了，這樣做的目的是讓肉質在後一步入空氣炸鍋之後不會發乾硬發柴難咬；
<>這一步，鍋裡的水不要放多，正好到時間設定完成之後，鍋裡的湯汁會收幹；
從電飯煲拿出來後它們是這樣的～
然後將它們擺放到空氣炸鍋裡的烤盤上，再碼上一點蒜丁碎；
<>空氣炸鍋設定溫度180度， 時間設為10分鐘左右就好了，總共時長不超過四十分鐘。
蒜香味濃，酥爛脫骨。這種做法徹底擺脫了過油不健康的擔心，不用油的製作更加健康營養，看完你也可以試試哦！
17樓：網友
需要焯水，撇出浮沫，然後鍋中倒油，放進排骨煸炒，炒到五分熟放進調味料，依據個人口味，然後放進提前準備好的蒜末。 希望可以幫助到你。
18樓：優秀的人
蒜香排骨的排骨不需要焯水，具體操作如下：切大蒜紅青椒，排骨洗淨醃製十分鐘，蒸鍋燒熱上氣，將排骨放入盤中蒸制30分鐘，鍋內下油七成熱炸排骨，最後下少許油煸炒青紅椒下排骨，裝盤即可。
19樓：小妮兒
排骨不需要焯水，排骨加青蔥姜。乙個雞蛋，一勺奧爾良醃料。先將排骨下鍋炸。
生粉醃製20分鐘。然後再下鍋炸。鍋底留油，放入蒜。
和青紅椒。淋在排骨上就可以吃了。
20樓：zoey的語錄
排骨是需要提前焯水的，這樣的排骨在做的時候既沒有腥味，而且又很好熟，比較容易入味，做出來的排骨也比較軟爛。
21樓：市凱旋
蒜香排骨最簡單的做法，外酥裡嫩，香味濃郁，特入味。
蒜香排骨蒜味大嗎，火候要小火還是？
22樓：鄂太楠
蒜香排骨蒜味大嗎，火候要小火還是？
一、蒜味來自什麼物質？
在正常情況下，大蒜並不會散發出任何奇特的味道。
從某種意義上來說，蒜味是大蒜為了防止被誤食的防禦機制。大蒜中含有非常豐富的含硫化合物（osc），其中含量最高的是一種被稱為蒜氨酸的物質。只有當大蒜的細胞被破壞時，蒜氨酸酶將蒜氨酸分解，經過反應，轉化為具有辛辣味道的大蒜素。
才會形成我們俗稱的「蒜味」。當大蒜被人體攝入後，大蒜素在胃中被分解為各種物質。
在這個過程中，一種叫做「烯丙基甲基硫醚」的物質被分解出來，這種物質同樣具有上頭的味道。
更要命的是，它會經胃吸收，進入血液，再經過肺部呼吸排出。
所以嚴格來說，吃過蒜的人，不僅嘴巴容易有臭味，連呼吸也可能是臭的。
食材：排骨（一字排）500g / 大蒜1個 / 生抽25g
料酒15g / 白砂糖5g / 白胡椒粉5g / 姜適量 / 蔥適量 / 澱粉適量詳細步驟
詳細步驟
1、排骨洗淨瀝乾水，蔥切段，姜切絲，蒜切末備用。
2、排骨加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、蔥姜，抓勻，醃製30分鐘。
3、將醃製好的排骨挑揀出來，加入澱粉，抓勻。
4、熱油，油熱後改小火，放入切好的蒜末，炸至金黃，立即關火撈出。
木筷子進油鍋，冒小泡泡即可，一定要用小火噢
5、再次**熱油，加熱到120度左右，放入排骨小火炸10分鐘後，關火撈出。
木筷子進油鍋，冒小泡泡即可，保持油溫
6、油降溫後，再次加熱，加入至150度，倒入排骨，大火再炸1分鐘，撈出。
細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集
7、熱鍋下油，倒入炸好的蒜沫，加入炸好的排骨，炒勻就可以開吃咯。
醬香八爪魚的做法，醬香八爪魚怎麼做好吃，醬香
八爪魚500克 鹽適量豆瓣醬適量 料酒適量 孜然適量 八爪魚去內臟清洗乾淨 用開水焯熟，撈出備用 熱鍋冷油，油溫七成熱的時候加入八爪魚翻炒 翻炒幾下加入豆瓣醬，鹽，料酒，糖，孜然，胡椒粉繼續翻炒，豆瓣醬沾滿每個八爪魚就可以出鍋了 裝盤開吃 貼士 炒八爪魚的時間，時間不用太長。八爪魚已經用開水焯熟了，...
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