1樓：廷醬
在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。雞爪也是夏天的必備下飯菜，香辣味的雞爪更是讓人回味無窮。雞爪乃是雞的爪子，在我們的日常菜譜裡，稱雞爪為鳳爪。
雞爪多皮、筋，膠質大。宜於滷、醬。如：
雞爪最好趁新鮮製作成菜，儘快食用。香辣雞爪，香辣的味道配上啤酒讓人唇齒留香，夏天必備下酒菜，今天就為大家詳細地介紹這道美味麻辣的雞爪吧。
黑胡椒雞爪。
配料：雞爪 適量、洋蔥 適量、白砂糖 適量、料酒 適量。
烹飪步驟：1.雞爪洗淨剪去指甲。
2.冷水入鍋，大火煮開後撈出瀝乾。
3.倒入瀝乾後的雞爪。
4.加入半個洋蔥、薑片、料酒、生抽、老抽、蠔油、白砂糖、黑胡椒。
5.加足量清水沒過雞爪，加蓋，大火燒開轉小火煮20分鐘。
6.開蓋，夾出洋蔥。
7.加少許鹽調味，炒勻，再撒入白芝麻即可。
8.超級入味軟糯黏牙的黑胡椒雞爪。
烹飪小貼士：
1.雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。
在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。2.顧名思義，是雞的腳爪，可供食用。
又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。3.
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發粘，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
2樓：燈火闌珊處
不需要放太多，如果做了一鍋的話可以放一易拉罐啤酒，大約300毫公升左右吧，但要開車的朋友切記不要吃，不然後果很嚴重的！！
3樓：鰻魚愛喝胡辣湯
一瓶。啤酒在高溫煮制的過程中酒精度數會相對沖刷掉，而啤酒的麥芽香既能提香又能很好的蓋住雞爪原有的腥味。
4樓：不著急上課
啤酒的量要根據雞爪的量來定的。一般情況下一瓶啤酒是正正好好的。這樣做出來的雞爪非常的好吃。
如何做好吃的啤酒雞爪？
5樓：靜兒愛吃
不會做稿賀飯？沒關係巖哪，鍵棗派試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
香辣滷雞爪怎麼做好吃，香辣滷雞腳（超簡單）怎麼做
辣雞爪1 雞爪洗淨，剪去 指甲 放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。2 鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注 1 許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。...
糟香雞爪的做法步驟圖，糟香雞爪怎麼做好吃
用料主料 雞爪10只調料姜 2片料酒 4克小蔥 3根香糟滷 2大勺香糟滷鳳爪的做法 1.雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲 2.將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開 在鍋裡放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開 3.將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘 4.煮好...
醬香八爪魚的做法，醬香八爪魚怎麼做好吃，醬香
八爪魚500克 鹽適量豆瓣醬適量 料酒適量 孜然適量 八爪魚去內臟清洗乾淨 用開水焯熟，撈出備用 熱鍋冷油，油溫七成熱的時候加入八爪魚翻炒 翻炒幾下加入豆瓣醬，鹽，料酒，糖，孜然，胡椒粉繼續翻炒，豆瓣醬沾滿每個八爪魚就可以出鍋了 裝盤開吃 貼士 炒八爪魚的時間，時間不用太長。八爪魚已經用開水焯熟了，...