1樓：梓夜雨沙
聽朋友說，四川小吃之所以有特色，奧秘在於配料，辛香料下得重，把普通原料做得個性張揚，吃一口就忘不了。川菜與其他菜系的很重要的區別就是，花椒被大量使用，很多菜的製作，菜下鍋前，都喜歡用花椒來熗鍋。
今天來說說麻辣油。
麻辣油，聽這個名字就知道肯定也和花椒有關。口水雞、涼麵……這些都離不開麻辣油的使用。
麻辣油，一般用於川菜的涼拌菜和素菜。原料就是油、幹辣椒、花椒。很簡單的做法，就是把油燒熱，然後把幹辣椒剪成段，和花椒扔到油鍋，等出香味（冒煙）即可。
把油過濾後就是麻辣油，裝瓶保留（油的顏色變成棕紅色）。餘下的辣椒和花椒不要扔，可做水煮魚、水煮豆腐。蒸好的茄子上撒上也非常好吃。
如果把這時很香的辣椒和花椒磨碎，拌到涼麵裡，那真是讓**哈喇子呀。如果怕油不好放變質，可放些薑絲與花椒辣椒同炸。
2樓：留思涵
大部分四川的家庭是這樣做的：
先吧辣椒麵，花椒麵，鹽，味精，還有各種香料混合好，把油倒進鍋裡熬熟之後直接淋在已經和好的辣椒上即可。
注意：油不要熬過火，不然辣椒會有糊味！
3樓：網友
一種麻辣油製品，其特徵在於：所述麻辣油製品由芝麻油和辣椒粉配置而成，兩者的重量比為5∶1。
麻辣油是很常見的調味品，自己怎麼熬製麻辣油呢？
4樓：琦琛說生活
粗辣椒粉，細辣椒粉，花椒粉，十三香，50克色拉油，滴入適量白酒，攪拌均勻後，撒入白芝麻備用，鍋中到油燒至冒煙放入配料就好了。
5樓：鑫鑫很愛車
鍋中放油，把幹辣椒放進去，小火翻炒。當辣椒變得油亮矽膠的時候，關火再翻炒幾下撈出，然後用料理機將辣椒打成較粗的粉狀，與炒香的芝麻混合在不鏽鋼容器裡。用小鍋將油燒開。
收到冒煙沒有氣泡，關火冷卻兩三分鐘，這個時候在鍋裡舀兩勺油，放進辣椒粉和芝麻的混合物，用長筷子攪散。再將剩餘的油倒進容器裡，用筷子攪拌均勻就可以。
6樓：百香醬子
做麻辣油有兩種材料，需要幹辣椒和花椒粉，把幹辣椒剁碎備用。起鍋燒油，油開以後關火。當油涼了一點之後再把幹辣椒和花椒粉一起倒入油中攪拌。
7樓：秋梵奕奕
先將辣椒片用清水浸泡2分鐘，撈出擠幹水分備用，再將食用油倒入鍋中，油熱後加入辣椒片，再加入各種調料熬製即可。
麻辣油怎麼熬製？
8樓：乾萊資訊諮詢
麻辣油的做法。
用料：幹辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克。
1、炒鍋刷一層油，把幹辣椒放進去小火翻炒。當辣椒變得油亮、微焦時，關火再配棗源翻炒幾下，撈出。
2、然後用料理機將辣椒打成較粗的粉狀，與炒香的芝麻混合在不鏽鋼容器裡。
3、用小鍋將油燒開，燒到冒煙沒有氣泡或者溫度約180℃到190℃時，關火，冷卻兩三分鐘。
4、這時候在鍋裡舀培態兩勺油巖態，放進辣椒粉和芝麻的混合物，用長筷子攪散。
5、再將剩餘的油倒進容器裡，因為油會沸騰，所以容器要準備耐高溫的，用筷子攪勻即可。
6、當將全部燙油倒進辣椒麵時，油會沸騰才說明油溫合適。
最麻最辣的麻辣油怎麼熬製
9樓：
1.鍋裡放多些油燒熱，把花椒放進去，立刻關火，過幾分鐘後用漏勺撈出花尺咐椒，繼續加熱，等待油燒熱；2.把燒熱的油迅速倒進裝辣椒麵的碗裡，熱油會把辣椒麵炸香，辣椒麵會被炸亂困跡譁並的吱吱響，待平靜下來後放鹽；3.
待涼後，放些熟芝麻粒進去即可。
求麻辣油的熬製方法！
10樓：匿名使用者
第一種方式。
提前準備原材料：乾紅辣椒、麻椒、生薑片行櫻悔、八角、八角茴香、芝麻(熟的)。1.
無油漬的冷鍋倒進乾紅辣椒與麻椒，文火漸漸地炒1分鐘上下熄火。2.待制冷後，取1/3用研磨裝置碾成朝天椒粉末狀。
3.此外2/3碾成辣椒粉。4.
把辣椒麵和辣椒粉混和，並新增一茶勺鹽和白砂糖攪拌均勻，隨後撒上一層芝麻(炒過的哦)。5.冷鍋冷油，放進生薑片、八角、八角茴香，開低火熬油。
6.待生薑片炸至乾癟癟發黃時取下全部香辛料，再次加溫油到有冒煙冉冉公升起，熄火。7.
熱好的油製冷10來秒之後，慢慢倒進辣椒粉裡。(這時油辣子早已好啦，能夠做調味品了)8.假如不必渣，要是辣椒油，那麼待制冷之後，用個漏勺過慮就可以。
還記得密封性儲存。油檔正辣子就做出來，味兒香頌冊噴噴，很美味！顏色也很好看。
麻辣油怎樣做才夠麻！
11樓：乾萊資訊諮詢
放置時間越長它就越麻了，自制的麻辣油可以存放兩年，以下是燃段麻辣油的製作方法：
主料：粗手工辣椒粉100g、花椒粒20g、麻椒粒20g、胡麻籽100g
輔料：植物油適量、鹽適量、姜粉10g、香醋少許。
1、準備食材：胡麻籽、手工粗辣椒粉、植物油、鹽、麻椒粒、花椒粒、姜粉。
2、把胡麻籽去掉雜質，用溼紗布沾掉灰塵。
3、料理皮灶譽機加麻椒粒、花椒粒。
4、加胡麻。
5、打成粉。
6、把粗辣椒粉、麻椒粉、花椒粉，胡麻籽粉、姜粉、鹽、裝在容器裡，拌辯畢均勻。
7、熱鍋涼油。
8、油熱5成，到進去一點熱油攪拌均勻。
9、再把剩餘的油再燒熱，油直冒油煙關火，等到一分鐘左右，油稍微涼一些， 把熱油倒入剛才的辣子裡，用勺子不停的攪拌均勻即可。
10、成品。
麻辣油怎麼熬製？
12樓：網友
將麻椒過油過炒，然後倒油慢慢熬製就可以了。
求麻辣油的熬製方法！
13樓：匿名使用者
麻辣香紅油製作過程。
一碗紅辣椒（新鮮或乾的，越辣越好！），加入水和一點醬油，並調製成糊（要用最辣的辣椒粉或新鮮辣椒，不然一過油就大大降低辣味，使得做好的辣椒油不辣）：
鍋內加點油加熱，加入花椒粉，直到花椒粉炸出香味：
把調好的辣椒糊放入熱油中炒，並加入一小杯水煮，煮至水快乾：
另起鍋，加入六杯色拉油，三杯香油，混和加熱：
油燒至七成熱時，倒入炒好的辣椒糊，並先用小火（小心，用大火的話，油會濺的到處都是）再改用大火熬：
制好的麻辣香紅油。
可作調冷盤用。一定要用很辣很辣的椒，不然一過油，就不太辣了。
麻辣燙湯料的配方和熬製方法，麻辣燙湯料做法和比例
步驟1 鍋中加寬油，油熱加入花椒 麻椒炒香，下入蔥薑蒜，炒香後加入幹辣椒和豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油 步驟2 把火鍋底料炒化，加入適量清水，熬製湯底，小火熬10分鐘左右，撈出料渣 步驟3 下入丸子 脆皮腸，熟透後下入粉條 肥牛 青菜，燒開後關火，出鍋前，放點雞汁提鮮，盛出即可。麻辣燙湯料做法和比例 麻辣...
白衣服上有麻辣油怎麼洗的乾淨，白色的衣服染上辣椒油怎樣可以洗掉啊？？？
您好！衣服上有麻油漬，這種情況可採用以下方法進行清洗 1 衣服乾的時候，用手洗專用洗衣液原液塗抹在汙漬處，完全覆蓋汙漬，靜置5分鐘後 可輕輕搓洗 加入洗衣液常規洗滌 2 如經過上述方法汙漬仍無法去除，則 1 純白色的棉 麻 滌綸材質的衣物 每半盆水 約2升 加入白色衣物色漬淨 600g規格 1瓶蓋 ...
怎樣熬製柚子茶，柚子茶怎麼熬製
柚子可是一件好東西，中醫認為，柚子味甘 酸，性寒，有健胃化食 下氣消痰 輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素c以及類胰島素等成分，故有降血糖 降血脂 美膚養容等功效。經常食用，對高血壓 糖尿病 血管硬化等疾病有輔助 作用，對肥胖者有健體養顏功能。柚子還具有健胃 潤肺 補血 ...