烤乳豬頭煲粥怎麼做,烤乳豬豬頭做湯怎麼做

2025-01-28 17:40:14 字數 1173 閱讀 8383

1樓:楊林媳婦兒

烤乳豬的製作材料:淨乳豬1頭(約5000克),五香鹽52克(五香粉1克、八角1克、白糖15克、精35克),烤乳豬糖醋150克(飴糖。

55克、白醋80克、糯公尺酒。

15克調勻,加熱熬濃),白糖65克,豆醬100克,紅腐乳120克,千層餅125克,酸甜菜、蔥球各150克,蒜泥5克,芝麻醬。

花生油各25克,甜麵醬。

100克,汾酒。

克,木炭千克左右。 烤乳豬的介紹:烤乳豬早在西周時期就已被列為"八珍"之一,清康熙時曾被選為宮廷名菜,現為廣州和港澳地區許多名菜館中美味珍饈,深受國內外顧客的歡迎。

烤乳豬的特色:色澤大紅,油光明亮,皮脆肉嫩,鮮美可口。 教您烤乳豬怎麼做,如何做烤乳豬1.

將乳豬從脊柱骨劈開,用五香鹽均勻地塗抹內腔,醃約20分鐘,再用其他各種調料醃好。

2.用烤叉從臀部插至腮部,用沸水淋皮至硬,用排刷塗上糖醋。

3.將乳豬置火上,先烤內膛至半熟,烤時不停地轉動烤叉,然後均勻地塗上花生油,再烤至豬皮呈大紅色即成。

4.將烤好的乳豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬等食碟一起上桌即可。 烤乳豬的製作要領:1.烤乳豬糖醋濃度要適當,不宜太稠或太稀;

2.烤時火要均勻,不宜太旺,要不停地轉動烤叉,以免受熱不勻而焦煳。

人的補充 2010-01-14 13:56

粥快熬好時加入豬頭肉。

再加鹽、味精。

或雞精。再熬10分鐘即可。還可以根據自己的口味加些別的東西,比如:桂圓、百合、蓮子等作為輔料。

烤乳豬豬頭做湯怎麼做

2樓:助人為樂

【原料】 乳豬5000克,五香精鹽55克(五香粉、八角末各1克,精鹽35克,白糖15克拌勻)糖醋150克(飴糖50克、白醋75克、醋、糯公尺酒各15克調勻加熱燒深),白糖65克,豆醬、甜醬各100克,紅腐乳、麻醬、花生油各25克,千層餅、酸甜菜、蔥球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。

製作過程】1、五香精鹽塗豬腔醃30分鐘,豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘,用燒叉從臂部插入至腮部,上叉後將豬頭向上斜放,清水沖洗油汙後沸水淋遍豬皮,塗糖醋;

2、將木炭放入烤爐點燃,乳豬上爐用小火烤15分鐘,至豬皮呈大紅時離火;

將烤好的乳豬皮去片,放在盤中,把豬皮放在豬身上,涮上熟花生油,千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬和白糖分盛兩碟上桌。

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