1樓：楊林媳婦兒
烤乳豬的製作材料：淨乳豬1頭（約5000克），五香鹽52克（五香粉1克、八角1克、白糖15克、精35克），烤乳豬糖醋150克（飴糖。
55克、白醋80克、糯公尺酒。
15克調勻，加熱熬濃），白糖65克，豆醬100克，紅腐乳120克，千層餅125克，酸甜菜、蔥球各150克，蒜泥5克，芝麻醬。
花生油各25克，甜麵醬。
100克，汾酒。
克，木炭千克左右。 烤乳豬的介紹：烤乳豬早在西周時期就已被列為"八珍"之一，清康熙時曾被選為宮廷名菜，現為廣州和港澳地區許多名菜館中美味珍饈，深受國內外顧客的歡迎。
烤乳豬的特色：色澤大紅，油光明亮，皮脆肉嫩，鮮美可口。 教您烤乳豬怎麼做，如何做烤乳豬1.
將乳豬從脊柱骨劈開，用五香鹽均勻地塗抹內腔，醃約20分鐘，再用其他各種調料醃好。
2.用烤叉從臀部插至腮部，用沸水淋皮至硬，用排刷塗上糖醋。
3.將乳豬置火上，先烤內膛至半熟，烤時不停地轉動烤叉，然後均勻地塗上花生油，再烤至豬皮呈大紅色即成。
4.將烤好的乳豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬等食碟一起上桌即可。 烤乳豬的製作要領：1.烤乳豬糖醋濃度要適當，不宜太稠或太稀；
2.烤時火要均勻，不宜太旺，要不停地轉動烤叉，以免受熱不勻而焦煳。
人的補充 2010-01-14 13:56
粥快熬好時加入豬頭肉。
再加鹽、味精。
或雞精。再熬10分鐘即可。還可以根據自己的口味加些別的東西，比如：桂圓、百合、蓮子等作為輔料。
烤乳豬豬頭做湯怎麼做
2樓：助人為樂
【原料】 乳豬5000克，五香精鹽55克（五香粉、八角末各1克，精鹽35克，白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克、白醋75克、醋、糯公尺酒各15克調勻加熱燒深），白糖65克，豆醬、甜醬各100克，紅腐乳、麻醬、花生油各25克，千層餅、酸甜菜、蔥球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。
製作過程】1、五香精鹽塗豬腔醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油汙後沸水淋遍豬皮，塗糖醋；
2、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火；
將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬和白糖分盛兩碟上桌。
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