1樓：小龍兒說說事
好吃的排骨燜面可以自己在家能做嗎？具體的做法是什麼？剛吃完，感覺很好與大家分享，在準備材料前忘了拍照，也沒想過分享，吃完後想分享，幸好存了幾張**，內容會寫得很詳細，但本身很簡單。
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<>主要配料：排骨350g、豆類250g、鮮麵條300g紅燒排骨是一種很受歡迎的主食，主要原料是小排骨，各種自己喜歡的菜餚，土豆、豆類、捲心菜、自制滾軸等，輔料有甜椒、大蒜、蔥、姜等。我們每週在家吃一兩次。
但說到八夢鐵鍋排骨紅燒面，還是我的最愛。我記得我弟弟在我小的時候經常帶我去吃飯。能吃到一鍋燉麵條，配上幾道最喜歡的菜，真是太開心了。
調味料：黃酒1湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、花椒粉1湯匙、芝麻油1湯匙、白胡椒少許、糖少許、鹽少許、姜5片、蒜瓣3片、八角茴香1片。先將排骨洗淨，放入冷水鍋中，煮沸2分鐘，撇去浮沫，取出洗淨；用少許油加熱炒鍋。
吸菸後，加入排骨，油炸至油變成棕色。將排骨切成小塊，在鍋中加熱油，加入薑片至香，一起炒排骨，排骨變色後加入葡萄酒和紅燒醬油，翻炒均勻，加水，蓋上鍋蓋，燉約30分鐘。
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2樓：牛芒看天下
第一步：將買回來的排骨用刀順著骨頭縫隙剁成塊狀，用清水清洗乾淨之後浸泡半個小時左右，將排骨當中的血水浸泡出來之後再一次清洗幾遍放入鍋中，向鍋裡面加入清水給排骨焯水之後放到冷水當中沖洗乾淨備用。第二步：
炒鍋燒熱了之後加入適量的食用油，再接著將薑片花椒和八角放入鍋裡面翻炒出香味，之後將之前焯水後的排骨放入鍋裡面翻炒一分鐘左右，緊接著倒入適量的開水和少量的陳醋，將燃氣灶調到小火燉煮15分鐘左右。 第三步：排骨燉15分鐘之後向鍋裡面加入豆角、少量食用鹽和老抽，繼續燉煮3分鐘左右之後下入麵條，將鍋蓋蓋上用中小火燜煮麵條8分鐘左右。
3樓：黎昕科普知識小屋
我以為是可以的。通常都是先把面給燜好，之後過涼水，然後再放進鍋裡，再悶一會。表面上撒上排骨的一些調料。
排骨燜面的製作方法 怎麼做排骨燜面
4樓：劍經業
1、主料：排骨750g、土豆200g、胡蘿蔔100g、麵條300g。
2、輔料：花椒適量、蔥花適量、草果適量、蒜適量、姜適量、橘皮適量、香葉適量。
3、配料：醋適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、食用油適量。
4、先將精豬排焯熟。
5、然後將需要的食材準備好。
6、待油鍋溫度公升到5成熱時，放入蔥花、辣椒、姜蒜末放入鍋內進行煸炒。
7、待聞到蔥花香味時放入排骨進行煸炒。
8、煸炒時放入少許生抽，這時排骨變色。
9、排骨變色後倒入開水，同時放入草果、橘皮、香葉等配料。
10、蓋上鍋蓋，將火調小。
11、排骨燉制約40分鐘後，放入土豆和胡蘿蔔。
12、這一步很關鍵，是能否做出好的燜面的重要一步：見湯汁的位置處於鍋內全部食材的一半時，放入麵條，具體要求是麵條不能與湯汁接觸，湯汁又不能過少容易乾鍋，要掌握好這個湯汁的多少。
13、燜至3-5分鐘後，掀開鍋蓋翻挑麵條，這就做好了。
排骨燜面的家常做法
5樓：生活知識小達人
將食材洗淨，將排骨冷水下鍋，煮開後撈出洗淨備用。鍋中燒油，油熱放入蔥姜，八角爆香。再放入排骨，加入醬油，十三香，黃豆醬，翻炒一下。
加入適量清水，大火煮開後，轉小火燉二十分鐘。再放入豆角，繼續燉十五分鐘，將麵條過一下冷油，再放入鍋中煮五分鐘。
工具／原料：排骨約300克，豆角約300克，蔥姜適量，八角適量，食用油適量，醬油適量、十三香適量，黃豆醬適量，老抽適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量。
1、我們將食材洗淨，將排骨冷水下鍋，煮開後撈出洗淨備用。
2、鍋中燒油，油熱放入蔥姜，八角爆香。
3、再放入排骨，加入醬油，十三香，黃豆醬，翻炒一下。
4、加入適量清水，大火煮開後，轉小火燉二十分鐘。
5、再放入豆角，繼續燉十五分鐘，將麵條過一下冷油，再放入鍋中煮五分鐘。
6、關火燜兩三分鐘，即可翻拌均勻開吃。
排骨燜面的家常做法
6樓：小蕾蕾愛生活
排骨燜面的家常做法：
用料：肋排500克、芸豆300克、鮮麵條500克、大蔥3段、姜3片、蒜5瓣、味極鮮醬油3勺、老抽醬油1勺、鹽少許、小碗秋耳20克、胡蘿蔔70克、食用油30克。
步驟：1、將芸豆兩頭掐尖，去絲，洗淨，控水後掰成6釐公尺左右的段。
2、小碗秋耳泡發洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮切片備用。
3、大蒜切末。
4、蔥白切段，薑切片備用。
5、將排骨（買的時候讓商家給剁好小塊）洗淨，放入冷水鍋中，加蔥白薑片和一勺料酒。
6、大火煮開後，轉小火煮約10分鐘，瀝水撈出。
7、把煮排骨的湯用濾網濾去蔥姜和浮沫後備用。
8、鍋中適量油燒熱後下入焯過的排骨。
9、煎至排骨變色後下入蒜末炒香。
10、加入三勺味極鮮醬油，一勺老抽醬油。
11、翻炒至排骨上色。
12、加入煮排骨的湯。
13、大火煮開後轉中小火燜煮30分鐘。
14、然後下入芸豆，煮至芸豆變色（芸豆一定要多煮一會，煮熟透不然會有毒）。
15、將麵條均勻地撒到菜上，將木耳和胡蘿蔔圍在面周圍。燜面過程中儘量少開啟鍋蓋，開鍋蓋就放出了蒸汽，如果想開鍋蓋拌一下動作要快。最好是透明鍋蓋，可以觀察鍋內湯汁多少，以防止乾鍋。
16、繼續加蓋燜煮，冒出熱氣後再轉小火煮約15-分鐘，至面熟透。根據個人口味適量加入鹽和雞精攪勻後盛出即可。
17、成品。
排骨燜面的家常做法
7樓：
摘要。第一步：準備食材。麵條500克（新鮮麵條）、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。
第一步：準備食材。麵條500克（新鮮麵條）、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。
第二步：鍋中倒入適量的清水，然後冷水下鍋，把排骨放入鍋中焯水，接下來瀝乾水分撈出備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後把焯好水的排骨放入鍋中，小火煸炒至排骨表面微黃。
第四步：把薑片和蒜瓣放入鍋中煸炒出香味，再放入2勺老抽、幾粒冰糖煸炒至上色，接下來，放入2個八角，煸炒均勻。
第五步：往鍋裡倒入一大碗清水，大火燒後轉小火燉30分鐘。（水的量可以稍大一點，因為燉煮的時間有點長。）
第六步：在燉排骨的時候，咱們把麵條蒸熟。先往鮮麵條裡倒入一勺食用油，然後用手拌均。
往麵條里加一點油，是為了防止麵條在蒸的時候粘連在一起。這一步一定是用手來拌哈，因為鮮麵條比較軟，如果用筷子的話很容易扯斷，也不容易拌勻。）
第七步：開水上鍋，把拌好油的麵條放入籠屜上，蒸10分鐘。（蒸的時間可以根據麵條的量來增減。）
第八步：麵條蒸好後取出，這時用筷子很容易的就可以挑開，第九步：將豆角去筋，然後掰成3－5釐公尺長的段，蒜切末備用。
第十步：這時排骨燉的也差不多了，把豆角放入鍋中，再放入3勺鹽調味，然後煮5分。
第十一步：把蒸好的麵條均勻的攤放入鍋中，然後蓋好鍋蓋，加熱3分鐘。
第十二步：揭蓋，把麵條與排骨和豆角翻拌均勻，然後趁熱把蒜末放入鍋中，再蓋好鍋蓋，燜2分鐘。（把蒜末放入鍋中燜兩分鐘，蒜香味會特別濃。）
第十三步：揭蓋，淋上少許香油翻拌均勻，裝盤上桌吧。
補充說明：1、麵條一定要選擇新鮮的麵條，乾麵條不可以。2、吃的時候還可以淋一些辣椒油，特別特別美味。
排骨燜面怎麼做
8樓：小琳珠
原料：排骨、麵條。
配菜：豆角、芹菜、圓白菜、酸菜等等，看個人愛好了。土豆條是要有的，這樣才香糯。
做法：準備工作：
1、先把面和好，排骨用開水焯一下；
2、芹菜摘好，洗淨，切段；土豆切成條狀；
3、備調料：料酒，薑絲，大料；
4、將蔥白、蒜切好，加入鹽、五香粉、番茄醬、醬油，調成料碗。
準備工作做完，**啦：
1、將油鍋燒熱，先放放薑絲、大料炒香；
2、放入排骨翻炒，炒到排骨略變色，加入料酒同炒；
3、倒入準備好的料碗翻炒；
4、加入小碗水，蓋鍋。
菜和麵都準備好，下面就是燜的過程：
1、等排骨基本收汁，就可以放入芹菜同炒。芹菜較嫩，炒幾下就可以了。
2、將土豆放在上面，加水，水量以漫過土豆表面為宜。土豆不要翻動，因為它在鍋底的話容易糊鍋。
3、蓋上鍋蓋大水燒。等到水差不多收完的時候，將切好的麵條撒在上面。
蓋鍋燜三分鐘左右，關火。將面和菜攪均了，就可以出鍋啦～
排骨燜面怎麼做好吃，豆角排骨燜面的家常做法
9樓：鬱醉易衷懿
食材明細。排骨500g豆角500g鮮麵條300g蠔油適量生抽適量鹽、姜、蒜適量花椒、八角適量。
排骨豆角燜面的做法詳細步驟。
第1步。排骨涼水下鍋，大火燒開後再煮5分鐘。
利用煮排骨時間，豆角摘去筋，用手掰成4cm長的段。
第2步。蠔油和生抽用1:1的比例調均勻，姜蒜切片。
用勺子將水面上的浮沫撇乾淨，將焯好的排骨撈出，控淨水分。
第3步。重新起鍋，燒熱油，放姜蒜花椒八角爆香。
放入焯好的排骨快，轉中火，炒至表面微焦。
第4步。淋入調好的生抽和蠔油，翻炒均勻。
放入豆角，和排骨一起翻炒均勻。
第5步。加水，水要沒過豆角和排骨，同時加鹽調味。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燉5分鐘。
把麵條均勻的鋪在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘左右，第6步。湯汁收幹後，把麵條和豆角排骨拌勻，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者蔥花再食用。
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自己在家怎麼做烤麵筋的，自己在家怎麼做烤麵筋
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