1樓：帳號已登出
不需要的。煮西公尺看似簡單，但其實是有許多技巧要掌握的，否則你可能會煮不熟，或者糊鍋，或煮成一鍋粥。此外，西公尺還可以分為大西公尺和小西公尺，兩者在煮法也有很大的區別。
現將兩種西公尺的正確煮法介紹如下，供朋友們作為參考。
小西公尺適合用來製作羹、糊、露之類的食品，煮制方法比較簡單，但還是有許多需要注意的地方。
第一步：燒上一鍋水，由於小西公尺煮熟後會膨脹，所以水量要多些。等鍋裡的水快開時，把小西公尺用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西公尺比較乾淨，可以省去這一步。
說明：很多人喜歡將小西公尺放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時間。但本人建議不要這樣做，因為西公尺是用澱粉製作的，浸泡時會有部分澱粉融於水中，造成營養損失，而且煮的時候容易散。
第二步：等鍋裡的水燒開後，放入小西公尺，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西公尺會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁，不要管，繼續攪，慢慢地你就會發現小西公尺變得透明起來。
說明：千萬不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西公尺粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時，必須加開水，絕不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。當你看到小西公尺慢慢變得透明瞭，在小西公尺的公尺心裡還有乙個小白點的時候，就關火吧。
然後蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西公尺熟透，燜至看不到小白點就可以了，這說明小西公尺已經熟透了。
說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點的話，可以再回鍋煮一下。不過，小西公尺里面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常，大部分變透明瞭就好了。
第四步：用漏勺撈出小西公尺，放入準備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西公尺更清爽一些，不混沌。這時候的小西公尺就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
2樓：羊肉果子
西公尺，又叫西谷公尺、西國公尺、莎木面、沙孤公尺。最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙穀公尺、沙弧公尺。西谷公尺產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。
澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷公尺，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。這些乾燥、多澱粉質的小粒，是用遠東生產的西谷椰子（me-troxylousagu）所製成，西谷公尺加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷公尺湯。
西公尺的營養價值。
西公尺幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、的蛋白質、少量脂肪及微量維生素b族。
1碳水化合物。
西公尺含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。
2蛋白質。西公尺含少量蛋白質，蛋白質能夠增強免疫力，抗疲勞。
3維生素b西公尺還含有維生素b，能有效地滋養肌膚，防止**乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
營養小貼士：
西公尺不是一種公尺，它是木薯澱粉製成的顆粒。木薯澱粉口感韌而彈，透明度好，常用於製作各種甜點甜羹。但因為是純澱粉，幾乎不含有蛋白質和維生素，營養價值較低。
偶爾取悅一下舌尖還是可以的，不要當飯吃。
西公尺要怎麼浸泡?
3樓：塔木裡子
西公尺不用浸泡。煮西公尺的做法：
用料：西公尺適量、水適量。
1、準備一鍋水，煮開。
2、水煮開後倒入西公尺，蓋上蓋子煮15分鐘後關火燜15分鐘。
3、再次開蓋，已經看不到有白點的西公尺了。
4、把西公尺倒入漏斗，用冷水衝。
5、煮好的西公尺放入保鮮盒，放冰箱冷藏，要吃的時候拿出來可以混著牛奶糖水等甜品。
西公尺內容介紹：
西公尺有大有小，市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西公尺也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西公尺罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的"珍珠"也是西公尺的一種(也有用粉圓的)，還有各種味型的"珍珠"，比如巧克力或各種水果味道的，都是因為裡面新增了其它的東西得來的。
西公尺使廚房變得更浪漫，用紅酒杯盛上一杯西公尺露，在冬日午後暖暖的陽光裡，在陽臺上和愛人坐在鞦韆座椅上，一起分享這份甜蜜。
4樓：匿名使用者
1，西公尺過水，建議不要浸泡，目前西公尺的質量不同，有些西公尺浸泡後就化掉了。 2，煮沸一鍋水，水量一定要沒過西公尺，最好是西公尺的倍的量。對於西公尺的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。
3，放西公尺入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西公尺都粘在了一起，不要緊，對入涼水西公尺就散了，而且會沉底，將水過掉。 4，再煮一鍋沸水，將西公尺倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西公尺開始變透明，起鍋沖涼水，再重複一遍沸水煮西公尺。
這樣煮西公尺就不會糊，千萬不要戀戰想要一鍋就能把西公尺煮透明。 5，煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西公尺幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明瞭，我的建議是不要在鍋裡煮到全部透明，要不西公尺就不q了。 6，倒椰汁或牛奶入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西公尺小煮一會就可以出鍋了，冷藏。
椰奶西公尺露就做好了。 7，根據需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的什錦西公尺露就ok了。
5樓：匿名使用者
先要把西公尺淘洗乾淨後，用涼水浸泡十分鐘，然後再淘洗兩遍至水清。先煮些水，待水開後將西公尺下鍋煮制並要攪動，以免糊鍋。當西公尺粘稠並變色時 ，將西公尺撈出過一下水，去掉多於的粉漿待用。
取一干淨鍋倒入牛奶煮開後加糖並倒入西公尺略煮至開即可。
6樓：丫丫妙招
煮西公尺是熱水煮還是冷水煮？很多人都做錯了，難怪煮的不透亮糊鍋。
7樓：天地平和
看到某些說要浸泡淘洗的回覆，我想罵人，這狗東西叫做居心不良，純粹攪局。。。大顆的西公尺露浸泡十分鐘就很容易散開碎裂，還淘洗兩次，一下鍋就全碎變成西公尺糊了，怎麼煮？。。大西公尺是不能淘洗浸泡的～～～
直接水大火燒開後轉小火倒入大西公尺，水開煮10分鐘撈出過冷水冷卻表面，再倒入換過已煮開的乾淨水中繼續煮，水開再撈出過冷水，再煮，反覆兩三遍到大部分都透明，然後關火，悶至全透明。。。期間除了最後關火悶熟外，要不停攪拌，不然會粘鍋，煮大西公尺就是要多煮幾遍不停攪拌而且水要多。。。那些說要浸泡淘洗，還兩三次的，簡直是雜種，居心不良！
8樓：你想幹什嘛
具體做法為：
取一鍋，鍋中放水燒開(水量稍多無妨，可將泡發西公尺視作"下麵條"，以此來估計用水量)，水沸後將西公尺一次倒入鍋中，稍加攪拌後加蓋，待水再沸後改用中火煮約15分鐘。如見絕大多數西公尺己由白色轉變為透明、僅其中心部留一很小的自點時，即可將鍋離火，繼而撈出西公尺浸入冷水中。
煮好的西公尺用冷水激涼之過程。為保證西公尺口感所必需，不可省略。為求方便，也可直接將煮好的西公尺連鍋置冷水(如自來水)下衝涼(須防水速過快而將西公尺衝出鍋外)。
經上法處理後，西公尺的泡發過程即告完成，
西公尺能用冷水泡嗎
9樓：居家能手小晴
西公尺在煮之前不能用冷水泡，煮熟的西公尺可以在冷水中浸泡。西公尺中有大量的澱粉，煮之前泡在冷水中，會使得西公尺中的澱粉溶於水中，這樣煮出來的西公尺就失去q彈的口感了；西公尺煮熟之後放進冷水中，可以讓西公尺的口感更好。
西公尺的食用方法有很多，一般是用來製作甜品。
香芒火龍果椰奶西公尺露：
在製作之前，先準備好西公尺、火龍果、芒果、牛奶、椰汁、煉乳。
把西公尺用冷水沖洗乾淨，在鍋中加入適量的清水，用大火燒開，把西公尺倒入鍋中，用中小火煮約10分鐘，就可以關火了，蓋上鍋蓋繼續燜5分鐘，看見西公尺變透明，中間只出現一點白色時，就可以撈出來了，把西公尺放進涼開水中過一下，直到西公尺變透明，瀝去水分，放在一邊備用。
把火龍果洗淨，切開，用小圓勺挖出大球狀果肉備用；把芒果洗淨，用小刀沿著芒果的果核兩側切成三部分，兩側不帶核的部分切格仔刀，翻開後切下芒果塊；帶核部分去皮後切下果肉。
把牛奶、煉奶。
和椰汁倒入碗中，攪拌均勻，再加入西公尺浸泡約10分鐘，最後在西公尺露中間鋪上火龍果球，四周放上芒果塊就好了。
西公尺煮好後要不要一直泡水裡
10樓：挺拔且透亮丶銀杏
西公尺煮好後要一直泡水裡。煮好的西公尺用涼水沖洗乾淨，裝進密封性好的保鮮盒中，加入乾淨飲用水浸泡，再放入冰箱冷藏儲存即可。通常煮後的西公尺放入冰箱冷藏儲存最多1-2天，一旦時間過長，西公尺口感會變差。
西公尺是由棕櫚樹。
類的樹幹、樹身（莖）加工，通過機械處理、浸泡、沉澱、烘乾製成的可食用澱粉。最為傳統的西公尺是從西谷椰樹。
又名莎谷，沙谷）的木髓部提取澱粉，通過手工加工製成。西公尺產於馬來群島。
一帶，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，一般人群均可食用。
飲食文化：西公尺有大有小，市場上常見的是稍微偏小的那一種。其實大粒西公尺也是很常用的一種原料，只是大家往往認為它們不是西公尺，比如珍珠奶茶。
裡面一粒粒的珍珠也是西公尺的一種（也有用粉圓的），還有各種味型的珍珠，比如巧克力或各種水果味道的都是因新增其它的東西而得來。西公尺使廚房變得更浪漫，用紅酒杯盛上一杯西公尺露，在冬日午後暖暖的陽光裡，在陽臺和愛人坐在鞦韆座椅上，一起分享這份甜蜜。又或者晚餐時，鐵藝的燭臺點燃粉粉的蠟燭，和家人同吃乙份雞肉西公尺粥，溫暖體貼都在碗中。
11樓：票琅
西公尺不需要泡。煮西公尺之前，可以將西公尺殲銀過一遍清水，但一定不要泡。主要是目前市面上售賣的西公尺不清楚它的原材料，很多西公尺在浸泡之後就會化掉。
並且，用水泡了之後，即便西公尺沒有溶解在水中，煮出來的西公尺口感也不佳，沒有嚼勁、軟爛。租改禪。
西公尺是由棕櫚樹類的樹幹、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的可食用澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成西公尺產於馬來群島一帶，西公尺質淨色白者名真珠西谷，白淨弊塵滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。
西公尺煮好後要不要一直泡水裡
12樓：萬萬沒想到之
煮好的西公尺表面會有一層粘質，我們用冷水把這層粘質沖洗乾淨，就能夠使西公尺不黏在一塊了。這也是為什麼要將煮好的西公尺過冷水的原因。
13樓：博土棠
最好是泡水，因為本來西公尺就吸水，如果暴露在空氣中容易粘結影響口感。
14樓：網友
西公尺是糯公尺粉做的。放到水裡當然會融化。如果你要做西公尺露的話。
建議把水燒開，把西公尺用冷水稍微衝一下，不要太久。然後把洗好的西公尺放下燒開的水中。用小火煮15分鐘。
關火，焗5分鐘。西公尺就會變得透明而且不粘鍋。
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怎麼煮西米才好，怎麼煮西米才可以煮得好？可以怎麼吃？
不能用冷水洗西米的，要把水燒開才能把西米倒進去煮，倒進去後要馬上攪動它，預防粘鍋，煮十分鐘左右，看到西米成透明狀就可以了，要馬上放入冷水泡著備用 不是洗.吃沖水一下.就可以了.跟著.放水一起煮.每段時間.去看一下.西米.不要讓他粘底.這就可以了.椰奶西米露 原料 小西米 椰奶 聖女果 芒果 做法 將...
怎樣才能煮出好吃的西米，西米怎麼煮好吃？
西米其實是澱粉做的！所以煮之前需要泡水，就像煮粉那樣的先泡一下！泡過的西米還是白色的！泡大約30分鐘就可以了！煮的時候只要西米透明就行了！然後出來過冰水！這樣的西米q度就夠了！1.對，這是小西米。大的大概是它的5 6倍吧。2.過涼水就是把西米從鍋裡撈出來，放到涼水裡，然後撈出來。其實要把西米完全煮到...