1樓：支書蘭
直接用燒烤醃料就可以了 而且各種口味的都有的。
如何醃肉快速入味
2樓：清晨
將肉切得薄一些。
醬肉切得儘量薄一些，這樣就可以加大肉表面積。
與調味料的接觸，自然入味兒更快一些！
室內溫度高一些肉更容易入味兒。
肉四周環境的溫度越高，入味兒的速度越快。可以通過開啟空調等方式，增加室內溫度，從而讓肉入味兒快一些！
密封同樣可以讓肉入味速度加快。
將將肉與作料攪拌均勻後，放入密封的罐子裡，這樣就可以讓肉入味兒的速度加快不少。
適當加入一些水果汁。
水果中的酵素。
會軟化肉質，從而提高入味兒的速度。像大家熟知的的蘋果、菠蘿等效果就不錯哦！而且肉的口感會變得更棒哦！
加入一些洋蔥、青蔥。
洋蔥、青蔥也有軟化肉質的效果，而且因為它們的加入，醃製的肉會變得更加爽口。
用手不斷攪拌肉。
用手，或者筷子不斷地攪拌肉，這樣明顯縮短醃製肉所需要的時間。
3樓：笏熊蝌蚪之文
松肉錘把肉錘松再醃製會更入味。
主料：雞胸肉一塊、大蒜五個。
輔料：生粉一勺、鹽一勺、糖一勺、芝麻油適量。
1、雞胸肉一塊，解凍。
2、將雞肉切成三片。
3、用肉錘錘松或者用刀子剁出花刀紋，兩面都剁一下，輕輕用力，不要剁斷，這樣做是為了醃製的時候更容易入味也更容易熟。
4、加一小勺鹽，大約兩小勺的糖，加入麻油在雞胸肉裡。
5、大蒜多準備幾瓣，比平時炒菜多一些。
6、用壓蒜蓉的工具壓成蒜蓉。
7、把壓好的蒜蓉也加進雞胸肉裡，抓勻，醃製片刻，時間控制在一小時內。
8、醃好的雞胸肉加一勺生粉抓勻。
9、鍋中加入芝麻油，用芝麻油，不要換別的油，鍋最好用不粘鍋，溫度比較好掌握。
10、油鍋燒熱以後加入醃製好的雞胸肉進來煎。
11、中小火，煎至兩面金黃就可以出鍋了。
如何醃製肉類？
4樓：乾萊資訊諮詢
醃製肉類的方法步驟如下：
1、準備好豬五花肉6斤，鹽150g，用來製作鹹臘肉的提前切成大小均勻長條狀備用。
2、在醃製臘肉的時候，用鹽均勻塗抹豬肉表面。
3、之後，準備乙個大桶或者大碗，把塗抹好的肉放入碗裡，並且用蓋上蓋起來，醃製一天。
4、第二天，就可以將臘肉拿出來掛在陽臺上晾曬，將五花肉用繩子綁好掛起來晾曬。
5、臘肉晾曬時間在5~7天左右就可以了收起來了，不要長時間掛在外面怕天氣變化太大容易引起變質發黴。
6、將晾曬好的臘肉放在冰箱的冷藏室裡面，這樣可以長時間儲存，在想吃的時候在拿出來。
如何醃製肉類？
5樓：網友
醃臘肉的做法如下：
準備材料：肉 8斤 ，鹽 255克 ，冰糖 20克 ，生抽 10克 ，紅燒醬油 10克 ，高度白酒 15克。
1、豬肉買回來不要洗；
2、準備好鹽、冰糖、生抽、紅燒醬油、高度白酒；
3、將鹽均勻塗抹在肉上面；
4、將生抽和紅燒醬油均勻的塗抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻；
5、蓋上保鮮膜；
6、用石頭或者重的物體壓在蓋了袋子上面壓著，這樣讓肉可以更均勻的吸收鹽的成份；
7、每隔兩天將肉翻拌一下；
8、醃5到7天，醃好的肉將繩子在事先打好孔的串起來掛在太陽下暴曬半個月到二十天左右；
9、這是曬了乙個星期左右的。
6樓：網友
用料：五花肉、鹽、花椒、臉盆、繩子。
醃肉的做法具體操作步驟如下圖所示：
1.購新鮮的豬五花肉（不要清洗）
2.取鹽和花椒（肉：鹽：花椒比例：10斤：1斤：1大把）
3.將肉切成2－3斤的長條，均勻地塗抹炒好後晾涼的鹽和花椒，並放入臉盆內，次日將血水倒掉，用竹架架空，放至20日。
天后，得好天氣，用清水洗淨後，穿繩掛在陽臺上日曬3日後，切成小塊，包裝好，放冰箱冷凍儲存。
5.要吃時提前冰箱拿出，切成薄片，熱水上籠蒸15分鐘左右。
注意事項。1.應在正規商場和超市購買具有檢疫合格證明、包裝完好、標籤和標識清晰、色澤和氣味正常、在保質期內的原料肉，避免購買脹袋、包裝破損、外觀發生變化或產品表面有菌斑的原料肉。
2.儘量在秋冬季節製作醃臘肉製品，因為秋冬季節氣溫普遍較低，空氣溼度較小，這不僅有利於水分的散發及風味的形成，而且能夠抑制微生物的生長。
3.要做好防護措施，避免鼠蟲汙染。
7樓：熱詞團小知
準備材料：花椒 一把，鹽 250克，老薑片 70克，二鍋頭 1瓶，五花肉 3500克。
1、豬肉洗淨後，切成870克左右大小備用。
2、取一塊豬肉，倒入4分之1的鹽、花椒和老薑片用手搓勻。
3、重複第3個步驟將每塊肉全部用鹽，花椒和老薑搓勻。
4、將醃好的肉裝入密封盒，淋上20ml左右白酒放進冰箱冷藏。
5、每隔2天將肉取出翻個身繼續密封放冰箱冷藏醃製15天。
天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗乾淨。
7、二鍋頭倒入底部稍大的容器中。
8、將每塊肉用白酒過一遍，浸泡5分鐘。
9、在肉的一頭戳上乙個洞穿上繩子，開始準備晾曬。
10、連續晾曬7到10天左右，曬到鹹肉摸上去肉質乾硬，醃肉就做好了。
8樓：花太陽雨和你
2、然後切大塊放盆子裡。
3、再然後加適量特級生抽。
7、緊接著適量蔥薑片加進去。
8、最後撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時即可希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問。親~期待您的贊哦[可憐][可憐]
9樓：公尺奇小妙招
青椒炒肉「新做法」，青椒爽脆，肉絲滑嫩，我家一週吃幾次都不夠醃肉的小竅門，炒肉的小技巧，醃肉用生粉，炒肉的方法步驟，辣椒炒肉更鮮嫩，希望這個生活小妙招可以幫助到您。
肉類食品怎樣更好的醃製？
10樓：小果優秀
關注。在日常飲食中，我們講究的是葷素搭配，雖然現在喜歡吃綠色蔬菜的人越來越多，但是肉類食物也是我們日常飲食中必不可少的一種重要食物。但是，很多人自己做肉類食物時，總感覺味道不如飯店裡做的好吃。
這又是為什麼呢？之前有廚師說漏嘴說：不管炒什麼肉，都別用澱粉醃製，記住這3個妙招，肉質滑嫩更入味。
如今，市面上所賣的肉類食物種類其實相對比較固定，我們平常經常吃到的也就只有豬肉，雞肉，魚肉，鴨肉，牛肉，羊肉之類的。而在眾多肉類食物中，豬肉應該是最常見的，因為豬肉的烹飪方式多種多樣，而且其**相對來說也比較便宜。不過，在烹飪肉類食物時，其實也是有一定技巧的，如果不注重技巧，炒出來的肉只會又老又柴，而且還一點都不好吃。
之前，有網友與飯店廚師聊天時，飯店廚師就不小心說漏嘴說：無論炒什麼肉，都不要用澱粉醃製。只要牢記這三個小妙招，肉就能做的又鮮嫩可口，又鮮香美味。
第一妙招就是在醃製肉的食物時，千萬不要放太多鹽。其實，平時大家在做肉類食物之前，首先就會把肉類食物醃製一遍。而在醃製肉類食物過程中，大多數人都會放很多鹽。
但是在醃肉類食物時一定要記得：不要放太多鹽，因為鹽的溶解作用非常明顯，如果鹽的分量太多，那麼肉的水分就會不斷流失，這樣炒出來的肉會變得又老又柴。
第二個妙招的就是：千萬不要用澱粉來拌肉片，在醃製好肉類食物之後，我們往往會把肉片裹上澱粉，但是，如果水澱粉太多的話，肉類食物原本的肉質以及其口感就會發生很大改變，其營養也會流失的比較快。所以最好不要用水澱粉裹肉片，而是要用蛋清拌肉片。
第三個妙招就是在烹飪肉類食物之前，一定要將肉類食物過一遍油，如果直接把醃製好的肉放到鍋裡烹飪或者是翻炒的話，翻炒一段時間之後，肉的口感就會變得非常綿軟，嚼起來也沒什麼嚼勁。但是，如果先把肉片過一遍油之後再進行翻炒的話，這樣的肉片就會鮮嫩可口，而且口感也會更好。
總而言之，在做肉類食物時，一定要牢記這三點注意事項。你學會怎麼做肉類食物了嗎。
11樓：淡浩初
肉類食品在加工之前最好進行醃製，醃製好的肉製品很容易成熟，而且更容易入味，通常情況下就是加蔥，姜，料酒，生抽，五香粉或胡椒粉進行醃製，醃製時間大約在半小時到兩個小時之間。
燒烤前肉類有幾種醃製法
烤雞翅，雞腿 蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。醃製一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。雞脯肉 蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。醃製即可。豬裡脊肉 裡脊肉數整條，蔥，鹽，...
醃香椿能放幾年？香椿芽怎麼醃製儲存？
醃香椿不要超過一年。因為無論從健康和口感的角度出發最好是儘快食用消化掉。雖然在冰箱冷凍不會變質，但是香椿年年有，還是新鮮的更好吃一些。醃好的香椿放冰箱裡面大概能儲存一年，最多能夠放兩年，但最好在一年之內吃完，時間久了，醃香椿還是會變質的。如果密封得好，可以放一年多，但儘量快點吃完吧，放久了不好。香椿...
如何對蔬菜醃製品進行護綠和保脆
蔬菜醃製品失去脆性的原因主要與蔬菜組織中果膠物質的變化有關。具體表現有二點 其一，蔬菜醃製前由於成熟過度，果膠物質在自身果膠酶的作用下，分解為果膠酸而使蔬菜組織變軟失脆，如果用這種原料進行醃製，其製成品就不會有脆性 其二，由於蔬菜在醃製過程中，一些有害微生物的活動，分泌果膠酶類，繼而分解菜體內的果膠...