1樓：掌炳
美味脆皮蛋卷製作配方。
a.色拉油。
斤。b.黃油 斤 融化。
c.糖粉 斤。
d.麵粉 斤 低粉。
e.泡打 20克。
f.蘇打 20克。
g.雞蛋 8-10個。
h.水 7-10斤 自己掌握幹稀度。
i.芝麻 斤。
操作；中速化糖。
過篩。攪勻。
調節幹稀度。
5.蛋卷機預熱200度 。小半勺，合蓋。熱氣冒完 。淡黃色 。帶點深灰色 拿上棍子捲起。
6.注 乾料做起來比較快，產品比較壓秤。幹稀可以自己控制。
2樓：生活百科小蘇
您好，很高興為您解答問題。
麵粉100克。水120克。雞蛋2個。
白糖50克。玉公尺油50克。黑色熟芝麻適量。
將這些材料全部混合攪拌均勻後，用勺子盛到蛋卷機上面進行壓制成熟後，捲起來冷涼就可以。蛋卷機需要預熱2-4分鐘，然後再上面糊進行夾壓。這一種方法親測過，不錯。
下面看第二種配方。第2種蛋卷配方：200克雞蛋｛4個｝打散。
2克鹽。90克糖。135克食用油。
篩入130克麵粉。然後將上述所有料混合後，一直攪拌，直至成細膩的成流水狀麵糊就可以停止，然後再放進一些黑芝麻，攪拌一會就可以上蛋卷機制作。當然也可以用咱們平常做飯用的平底鍋或者不粘鍋都可以。
用家用平底鍋製作時，不要等鍋太熱再放麵糊，那樣做出來會很厚。涼鍋放進即可。第3種配方：
蛋黃液2個，全蛋液3個。大約100克。鹽2克。
黃油140克。麵粉130克。細砂糖95克。
黑芝麻少量。先將雞蛋打散後放入白糖、食鹽繼續攪拌，黃油放在盆裡加熱溶化冷涼後放進蛋液中，繼續攪拌。最後加入麵粉和芝麻攪拌大概3--60分鐘，反正要充分攪拌就可以了。
如果用蛋卷機制作，先將蛋卷機預熱，伸手放置於蛋卷機上方12釐公尺處，感覺手有種發熱的感覺時就可以放入麵糊製作了。第4種雞蛋卷配方：2個雞蛋。
30克白糖。40克食用油。50克麵粉。
哥從所有配方中，經過無數次測試和篩選，最終鎖定了這幾種雞蛋卷的配方，特拿來分享給大家。下面介紹最後一種，雞蛋卷配方---蕾絲雞蛋卷。
商用蛋卷配方15種配方是什麼？
3樓：黑旋風不黑
準備數念用料：麵粉50g、橄欖油100g、糖適量、雞答2個。
1、準備原料。
2、雞蛋打碎。
3、加入白糖打散。
4、加敗畢粗入橄欖油。
5、加入麵粉。
6、舀一勺子進入模具。
7、察鎮正面烤制2分鐘之後看看成色。
8、正反金黃便可。
9、趁熱捲起來。
蛋卷配方標準配方
4樓：乾萊資訊諮詢
用料：中筋麵粉100克；細砂糖50克；玉公尺油50克；雞蛋液50克；牛奶120克；熟芝穗首麻適量。
蛋卷空扮的做法。
1、準備製作蛋卷所需材料和模具。
2、把所有原料混合均勻成可猜虧數流動的麵糊。
3、插上電源，預熱一下蛋卷模。
4、盛一勺蛋糊，倒在蛋卷模的中間。
5、合上蛋卷模，用手輕輕壓一下蓋子，這樣做出的蛋卷會薄又脆，不過要注意防燙。
6、煎至麵糊呈淺棕黃色，用筷子由一端開始將其捲起，最後壓住介面的底邊略煎，出模。
7、也可以藉助錐形模具或手塑造成圓錐形冰淇淋蛋筒。
8、放晾網上涼透後自然脆，放入密封盒儲存。
蛋卷配方
5樓：生活小當家阿進
用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。
提問我要商用的蛋卷配方，六面蛋卷機用。
材料雞蛋、白糖、低筋麵粉、泡打粉、黃油、牛奶、熟芝麻做法1、準備好原材料。
2、雞蛋打入乾淨的無水無油的盆裡，加入50克細砂糖。
3、用打蛋器打至蓬鬆。
4、篩入90克低筋麵粉和1克泡打粉。
5、加入20克融化的黃油，混合均勻。
6、加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均勻。
7、不粘的平底鍋均勻刷上一層黃油。
8、倒入蛋糊，轉動鍋使其儘量薄，開中小火。
9、翻一面，兩面都煎黃了，而且感覺比較硬的時候關火，趁熱用筷子捲成卷，等涼透後就變脆。
6樓：魯姐美食
蛋卷怎麼做？蛋清分離，留蛋清加入火腿腸，另乙份加入，蔥花鹽攪拌，油鍋中刷油入蛋清，另乙份也是雙面煎，兩份煎好之後組合起來捲起來，，切成一小塊一小塊就可以吃了。
7樓：耿鈮
花開富貴肉蛋卷的做法。
8樓：小肥妞
好像是奶香味，加點牛奶類的吧。
有沒有蛋卷配方
9樓：匿名使用者
中國式如意蛋卷配料： 青魚肉250克，辣大醬25克，雞蛋2個，雞蛋清50克，火腿30克，油菜葉20克，雞油10克，雞湯100毫公升，料酒15克，精鹽3克，味精克，水澱粉15克，蔥姜水10克 特色： 形似如意，美觀大方，清鮮微辣。
操作：1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，克精鹽、5克水澱粉，用竹筷打散打均勻，把乾淨炒鍋上火燒熱，淋少許豆油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉動國，攤成一張圓形雞 蛋皮，依此法再攤一張；
2、再將青魚肉洗淨，在魚肉面用刀背，輕砸，然後將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在乾淨的豐墩上，用刀斬成細茸，將雞蛋清放在碗內，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆裡，加入10克料酒、2克精鹽、克味精和蔥姜水，用3根竹筷使勁向乙個方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發稠上勁，光亮即好；
3、把油菜葉、火腿分別切成細末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹勻，在魚糕的一側撒上火腿末，另一側撒上油菜末，再從兩側同時往裡卷，捲到中間火腿末與油菜葉末交 接處即好，這樣如意卷已做好；
4、再把做好的如意蛋卷置於盤中，上屜用中火約蒸7分鐘，開啟屜帽放一次氣，然後再用小火約蒸5分鐘，取出，稍涼，切成片，碼在碗中加入克精鹽、1克味精和雞湯，再上屜約蒸4分鐘，取出，將湯潷入鍋中，上火燒沸，用水澱粉勾薄芡，淋入雞油，攪拌均勻，放入乙個小瓷碗裡；
5、食用時，隨配一小碟辣大醬，一小碗湯汁蘸食，即可。
求蛋卷做法，求蛋卷做法
雞蛋3個，黃瓜1根，胡蘿蔔l根，肉鬆適量，澱粉5克，鹽適量，沙拉醬適量。做法 1.雞蛋去殼打人碗中，加人澱粉和鹽，打散待用。2.平底鍋放火上燒熱，將油均勻在鍋底澆一層，轉小火，倒人適量蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻佈滿鍋底。3.待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅 捲成卷 將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手...
怎樣用蛋卷神器做蛋卷
材料 低筋麵粉 大豆油 雞蛋 白糖 黑芝麻 如果買不到低筋麵粉，可以用普通麵粉和玉米澱粉以4 1的比例調成低筋麵粉 步驟 1 在大碗中打入4個雞蛋，再加入80克白糖，用打蛋器攪拌到白糖完全融化，沒有顆粒。2 加入200克大豆油和100克低筋麵粉，繼續攪拌到麵糊順滑細膩無顆粒。最後加入一些芝麻，麵糊就...
怎樣做蛋卷，怎樣自己在家做蛋卷
雞蛋卷怎麼做好吃？首先把蛋清蛋黃分離，然後蛋黃攪散，然後先把蛋清攤成餅再把蛋黃攤成餅，卷一起，即可。回答11 首先我們在耐熱食品袋裡打入一些雞蛋。22 然後加入一些洋蔥丁，甜椒丁，還有火腿絲，馬蘇裡拉芝士，切達乳酪，然後我們將這個塑料袋的口封上，搖勻。33 放在鍋裡煮十分鐘，我們就可以把它拿出來，裹...