1樓：_aia_觾褶
銀耳的做法有很多，可以煲湯、可以清炒、可以涼拌，最簡單過癮的做法便是涼拌，即使是在寒冷的冬天吃上一口也是十分的爽口，尤其是過年吃膩了大魚大肉，端上一盤涼拌銀耳，立馬便成了搶手菜！涼拌銀耳做法十分簡單，關鍵在調料汁，以前我拌出來總覺得缺點滋味，自從跟大廚朋友討要了調汁配方，兒子和媳婦都說我現在拌的和飯店乙個味，能得到家人的肯定，心裡美美的！這不快過年了，心想也許會有朋友也喜歡這道菜，就總結了做法來分享給大家：
涼拌銀耳家常做法】：
1.銀耳一朵放入盆中加入適量溫水（水溫50~60度，不燙手為宜）浸泡3分鐘，將其泡軟備用。
2.碗內磕入2個雞蛋，滴入幾滴醋去腥，然後順著乙個方向攪散，鍋中加適量油，倒入蛋液煎成雞蛋餅後盛出備用。
3.泡好的銀耳撕成小朵、辣椒切絲、香菜切段、蔥切蔥絲，然後一起放到碗裡備用。雞蛋餅切成雞蛋絲備用。
4.大蒜7~8瓣剁成細末放入碗中，然後調個碗汁：白糖一勺、公尺醋3勺、味極鮮一勺、香油、花椒油少許、食鹽適量攪拌均勻，碗汁就調好了。
5.將碗汁均勻地倒入銀耳中攪拌均勻，使銀耳充分吸收料汁後，再倒入雞蛋絲攪拌均勻，美味即成！
囉嗦兩句：1.浸泡銀耳一定不要用開水，用開水營養會流失，最好用50~60度的溫水浸泡，這樣泡出的銀耳營養不流失、口感還爽脆。
2.銀耳用手撕的比刀切的口感好。
3.所有調味料要放到碗裡攪勻化開後再淋入銀耳中，用碗汁拌出的銀耳跟一樣一樣的加調料拌出來的味道是完全不同的，不要圖省事哦！
4.雞蛋絲要在加入料汁攪拌均勻以後再放，因為雞蛋有很強的吸附力，如果先放，雞蛋絲就會因為吸入過多的料汁，而導致口味過重、顏色也不好看！
2樓：小海綿
準備材料。銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，恆百年山茶油。
做法步驟。1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝乾水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入山茶油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
銀耳涼吃怎麼做好吃
3樓：無雅詩
涼拌雙耳
1、準備食材，銀耳用涼水泡發30分鐘，黑木耳神叢用溫水泡發一小時。銀耳泡發好以後，在水管上衝洗乾淨，用剪刀去掉銀耳的根部，攥幹水份。
2、泡發好的木耳，在水管上衝洗乾淨，把木耳和銀耳，撕成小朵，洗好後放入鍋中，煮3-5分鐘左右，焯水後撈出放入涼開水裡過涼。
3、雙耳放入碗中，放入蒜末，鍋裡燒油，放入幹辣椒、花椒粒，燒好的熱油潑在上面，更能激發出香味。
4、開始調料汁，根據個人的口味，加入1勺鹽、1勺半味極鮮、1勺醋、適量白糖，攪拌均勻，撒香菜點綴，裝入盤中，開胃下飯，經常食用，對身體有很大的好處。
銀耳營養價值遊輪櫻
銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖桐滲、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。
銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
銀耳怎麼做好吃吃，銀耳怎麼吃怎麼做比較好吃些
做法1 銀耳蓮子羹。準備食材如下 銀耳1朵，棗 幹 1小把，蓮子1小把，枸杞10克，冰糖適量，水適量。具體做法如下 銀耳泡開 洗淨，浸泡兩小時以上，紅棗刷洗乾淨，泡水備用。蓮子和枸杞沖洗乾淨，後兩者都不用浸泡，銀耳放入高壓鍋中，上汽後30分鐘，關火自然排氣，加入紅棗，蓋上蓋子，上汽後10分鐘，關火，...
銀耳怎麼做好吃，銀耳怎麼做才好吃？
銀耳炒肉 原料 瘦肉 蔥 姜 蒜 白糖 老醋 銀耳。做法 1 將瘦肉切成薄片，用嫩肉粉，蔥薑蒜醃上 2 鍋裡放油，油熱後放肉進來炒，加一勺白糖，幾滴老抽，放醋來炒，待肉不發紅，放入發好的銀耳炒片刻即可！好了，一盤糖醋風味的瘦肉超銀耳出鍋了，別小看奧，很好吃啊，關鍵是你炒的肉，是不是上色良好，並且是酸...
銀耳小米粥的做法大全，銀耳小米粥怎麼做好吃
贏了小米足的做法的大全來說的話，就是銀耳羹，小米粥放在一起熬製。把銀耳提前泡發好切成小朵，小米正常的熬煮，加入銀耳朵。然後組織銀耳軟爛就行了。銀耳小米粥的做法大全你可以在食譜網上找到。我已接上面好幾種做法做過。銀耳小米粥的做法說書上簡單的將小米給它清洗乾淨，以後銀耳先提前爆發，然後後直接放在一起，放...