1樓：西柚君話天下事
炸油條十斤麵粉放了三兩礬一兩半鹼一兩半鹽，泡打粉需要放多少呢？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
我做的油條色調金黃色或粽色，表皮鬆脆裡邊軟，並且有勻稱的出氣孔。油條的秘方有很多種多樣，我只要11個油條配方，全是適用的油條配方，在其中，有7個秘方加明礬，有4個配方不用明礬，現在我僅用不用明礬的油條配方。油條放發孝粉還用放明礬嗎？
隨後，每外邊賣的是加了明礬的，吃完對身體不好。在家裡自己做或是加發孝粉再放點蘇打，就可以聚氨酯發泡，夜裡把麵糰搞好，放電冰箱醒一晚，要蓋緊保鮮袋哦，第二天早晨拿出來就可以炸了，要文火炸，以防炸糊。隔20分鐘用兩手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表層光潔、綿軟就可以置放，開展發醇，將麵糰放到刷過油的控制面板上，上邊刷漆，蓋緊塑料薄膜。
明礬以往常炸油條或油饃時務必要放礬與鹼，並且油條能不能炸好，成功與失敗就取決於原材料中礬與鹼的配製。明礬是一種水解偏酸的複鹽，而面鹼（食用純鹼）是一種水解呈偏鹼的水分含量羧基的無機鹽。當礬與鹼放進水裡時，他們中間會產生化學反應，造成很多二氧化碳氣體和沉澱物氫氧化鎂。
與面合在一起時，沉澱物氫搓化鋁與面造成膜狀物質常作為服用膨化劑被普遍應用，常常被用在油條、粉絲們等食品生產的新增物，能讓其更為蓬鬆、光亮，可是過多攝取會干擾身體對鐵、鈣等化學成分的消化吸收，造成骨質疏鬆、缺鐵性貧血乃至危害神經元細胞生長發育，導致痴呆症。
傳統式的油條是用鹽，鹼，礬的。可是如今我國早已全面禁止了，礬對身體的危害十分的大，因此我建議或是不能用礬來做油條比較好，如今市面上面有油條專用型的無鋁蓬鬆劑，用它來做油條是十分身心健康的，依照合理的佔比做出的油條是十分酥脆可口的，比傳統式的油條略勝一籌。
2樓：小美生活小集錦
裡面的泡打粉至少需要放50克，而且在放入泡打粉之後，就需要在裡面加入鹼面和水攪拌均勻之後，才能放到油鍋當中去做炸油條。
3樓：小阿星
要放10克左右。要按照相應的比例，需要根據實際情況來決定，然後也需要加入適量的清水進行泡發，這樣製作出來的油條非常的好吃，非常的酥脆，口感也特別的棒。
4樓：創作者
泡打粉放二兩左右就可以了也可以放三兩但是最好不要超過三兩，然後加入一些溫水攪拌均勻就可以了。
炸油條十斤麵粉放了三兩礬，一兩半鹼一兩半鹽，泡打粉放多少？
5樓：抽皮隊
我做的油條顏色金黃或棕黃，外皮酥脆裡面軟，而且有均勻的氣孔。油條的配方有很多種，我只有11個油條配方，都是實用的油條配方，其中，有7個配方加明礬，有4個配方不加明礬，我現在只用不加明礬的油條配方。油條放泡打粉還用放明礬嗎？
然後，每外面賣的是加了明礬的，吃了對身體不好。在家自己做還是加泡打粉再放點小蘇打，就能夠發泡，晚上把麵糰做好，放冰箱醒一晚，要蓋上保鮮膜哦，第二天早上拿出來就可以炸了，要小火炸，以免炸糊。隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
明礬過去常炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，而且油條能否炸好，成敗就在於原料中礬與鹼的配比。明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼（食用鹼）是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。
與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物常作為食用膨化劑被廣泛使用，經常被用在油條、粉絲等食品生產的新增劑，能讓其更加彭鬆、明亮，但是過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血甚至影響神經細胞發育，造成痴呆。
傳統的油條是用鹽，鹼，礬的。但是現在國家早就明令禁止了，礬對人體的傷害非常的大，所以我建議還是不要用礬來做油條比較好，現在市場上有油條專用的無鋁蓬鬆劑，用它來做油條是非常健康的，按照正確的比例做出來的油條是非常酥脆可口的，比傳統的油條略勝一籌。
6樓：數碼達人小馬達
需要放100克的泡打粉，這樣炸出來的油條非常好吃，而且入嘴裡的感覺非常的好。
7樓：愛上我企鵝9啊
泡打粉需要放三兩就可以了，這樣的比例是很好的，做出來的口感非常好。
8樓：墨綠夜晚
不需要放泡打粉的，而且鹼和鹽也放的比較多了。
要炸炸油條，一斤麵粉裡放多少鹽鹼礬
9樓：
摘要。炸油條。
原料：麵粉 500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克。
夏季：白礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克。
冬季：白礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克。
炸油條配方。
一礬二鹼三鹽，即十斤面放一兩白礬、二兩水鹼、三兩鹽。如果是面鹼則要少放一半。
要炸炸油條，一斤麵粉裡放多少鹽鹼礬。
炸顫遊油條原料：麵粉 500g；油適量；其它按季節氣侯投料：春秋：
白礬鍵彎15克，食茄亮銷用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克炸油條配方一礬二鹼三鹽，即十斤面放一兩白礬、二兩水鹼、三兩鹽。
如果是面鹼則要少放一半。
請問您還有其他疑問嗎？
要炸炸油條，一斤麵粉裡放多少鹽鹼礬
10樓：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：
白礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克希望我的對你有幫助。
要炸炸油條，一斤麵粉裡放多少鹽鹼礬
11樓：
要炸炸油條，一斤麵粉裡放多少鹽鹼礬。
炸油條原料：麵粉 500g；油適量；其它按季節氣侯投料：春秋察公升：
廳做白礬15克，食用鹼10克敗伏老，鹽8克，30度溫水300克夏季：白礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克炸油條配方一礬二鹼三鹽，即十斤面放一兩白礬、二兩水鹼、三兩鹽。
如果是面鹼則要少放一半。
要炸炸油條，一斤麵粉裡放多少鹽鹼礬？
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
我們很多人習慣了早晨豆漿加油條的搭配。但是從外面買的油條，總擔心新增了明礬或者地溝油。那就乾脆和一樣自己在家動手做起來吧，簡單又美味。
食材準備。麵粉（選擇中筋或者高筋） 250g（半斤）
鹽 4g泡打粉 5g
小蘇打 2g
清水 180g
雞蛋 1個。
食用油做法。
1.將半斤麵粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。
2.再打入乙個雞蛋，不但增加營養口感也更好哦~
3.倒入清水攪成小面絮，用手和麵，因為後續還要扯麵，所以麵糰不用揉的特別光滑。因為麵粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。
和麵直到麵糰柔軟，不再是稀的沾手的狀態就差不多~4.和麵直到麵糰柔軟，不再是稀的沾手，麵糰表面光滑就好，和麵的時候用手使勁捶打麵糰，給面上勁。將麵糰放在室溫下蓋上保鮮膜，餳半小時。
5.餳好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油（食用油都可以）。然後將面揉成團，把油揉進麵糰中，剛開始感覺麵糰會有些滑膩，揉一揉之後就看不到油了，麵糰會感覺非常滋潤。
6.將揉好的麵糰放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發酵。發好麵糰會比原先大兩倍左右。
7.在面板上抹一層油，這樣上面團不會粘，怕沾手的話，手上也可以抹油。將發好的麵糰扯成長條，切段。把兩段面疊加，用筷子壓一下，再揪長。
8.辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小麵糰試一下油溫，麵糰能立刻浮起就可以了。油溫適當後，將油條下鍋不停翻動， 表面金黃即可出鍋。
13樓：環遊東方
炸油條，目前大多不用那些鹼礬之類的新增劑了。
有油條專用的混合泡打粉。
一鹼、二礬、三兩鹽 這是十斤面的配量。
炸油條一斤面放多少膨鬆劑
最好用的無礬油條膨鬆劑就是泡多源a,每斤麵粉加15克,油條蓬鬆個大飽滿,外酥裡軟,涼了不發硬。使用彭鬆劑炸油條製作方法 原料 精製麵粉250克 無鋁油條膨鬆劑10克 鹽3克 糖1克 花生油13克,水150克 炸油條的做法 版1 在盆中放入所權有的原料,揉成麵糰,儘量多揉一會。2 靜置30分鐘後,再用...
做油條用什麼麵粉，炸油條用的是什麼麵粉？
做油條用的來是中筋麵粉。油條源具體做 法如下bai 需要提前準備好的材du料包括 中筋麵粉zhi 200克 食鹽 2克 雞蛋 1個 小蘇dao打 適量 泡打粉 適量 食用油 適量 水 適量。一 首先準備好原料。二 中筋麵粉，鹽，雞蛋，小蘇打，泡打粉和水，用手揉成麵糰，放旁邊發醒120分鐘。三 砧板上...
炸油條用的發粉是什麼，炸油條用的是什麼麵粉？
酵母粉和蘇打粉 發酵的時候先用酵母，發酵玩之後新增蘇打粉繼續膨脹 炸油條用的發粉是什麼 炸油條用的發粉是油炸粉，也可以用自發粉炸油條做法如下 一 材料 自發粉400g 花生油適量 雞蛋一個 鹽一勺 糖半勺。二 做法 1.自發粉中放入雞蛋。2.放入適量的溫水。3.和成光滑的麵糰覆上保鮮膜。4.冰箱裡冷...