1樓：積水成淵
不是說廚師煩出新菜，主要是新菜不是那麼容易創作的，我們需要的是色香味美的一道新菜，並不是一種食材換一種烹調方式換一些配菜就可以做出一道新菜，老闆有心的話可以送廚師去大酒店學習一段時間，總比廚師自己閉門造車來的實惠。
2樓：帳號已登出
不是的呀，做廚師最煩的不是出菜的，最煩的是每天開會，做餐飲的大部分員工都不喜歡開會的，尤其是員工大會，起不到什麼效果而且會開的還沒有意義，我做廚師的時候感覺就煩每次開會了。
3樓：網友
做廚師最煩就是出新菜，每出一道新菜，廚師都要經過長時間的磋磨和練習，還要讓內部人員品嚐，是否人們能夠接受和喜愛，還有哪些不足，需要改進。
4樓：網友
作為老闆和你的想法就不一樣了。他是總是讓你出新菜招攬客人。回頭客總是吃。
一系列菜品，誰要吃夠的換新菜上新菜？顧客喜歡品嚐。收益就會多作為廚師來講，學習到新蔡。
也是很費時間的。所以要相互理解才對。
5樓：寶寶在**啊
其實作為初始來講，出新菜是你費力的事情在每個飯店裡老闆總是會讓廚師出一下自己的新菜系的，因為你畢竟是廚師有這方面的優勢，也要有這一種給老闆提供更好經營的一種責任吧。
6樓：左眼睛跳跳
這個不一定，如果喜歡挑戰又有上進心的廚師會把出新菜當作一種樂趣，根本不可能會煩。
7樓：網友
當然，要從現有的菜式中開發全新的菜式總是困難的，畢竟這代表你要做出的是從來沒有出現的料理，從主要的食材、到要用什麼調料、以及什麼方式去製作，這都是要經過多次的嘗試和調整才能做出合意的料理的，這還沒說新料理是否能夠得到食客的喜好呢，如果食客不喜歡新菜式，這又要從頭開始了。
8樓：官官
對於廚師來說，可能有的廚師覺得出新菜自己的工作量會增多，增大會更累，但是有一些職業的專業廚師可能覺得出新菜創新是自己工作的突破，會是一種快樂，每個人的想法是不一樣的，價值觀也是不同的。
9樓：網友
既然做廚師就是要每日更新，要經常出新品，如果不出新品的話，他就會越生意越來越差。這樣他的飯店就開不下去了。
10樓：_aia_觾褶
人們去餐館主要是吃家常菜，把家常菜最好，能吸引顧客一來再來，欲罷不能，老闆哪有開除這位廚師的道理。
新創意菜是錦上添花，只有在家常菜做好的前提下才有價值。
別有心理壓力，專注做好家常菜，多留意流行的新菜，肯定會有突破和進步的。
11樓：比佛
出新菜需要新穎的創意，不同的思路，需要靈感。並不是說廚師最煩出新菜，真的難一點。
12樓：小糊塗
這說明不是乙個好廚師，如果乙個廚師沒有不斷創新的能力，那麼他不會在廚師行業有進步。
13樓：美食愛好者丨
主要是新菜不好創新，創新比較辛苦呀，所以很累。
14樓：網友
可以說現在人們可以吃到的菜越來越多，所以說很多飯店都會推出新菜，所以對於廚師來說，也是需要發揮創意出新菜，這樣就可以有比較多的顧客吧。
15樓：鑼夎帀鑾夝煒
我認為廚師出新菜是對本身的嚴格要求，這也是好事，畢竟循規蹈矩不是廚師的做法，這是最重要的。
16樓：快樂的舞會
喜歡這個職業的廚師就喜歡出新菜，只把廚師當掙錢的乙份工作，就會最煩出新菜。
17樓：你看看這個啊明
大致上那些館子裡廚師確實是這樣情況，他們就怕出了力，就怕是女人來說舍利子不夠的原因吧！
18樓：網友
最乙個好廚師，不但要把菜的味道做好吃，同時也有不斷創新的菜品，這樣，餐廳的生意才能越做越好。
19樓：沃永福
作為廚師就應該推陳出新，不斷創新，才能立於不被淘汰，才能顧客滿門。
廚師出新菜怎麼提要求
20樓：網友
2. 提供足夠的材料和配料：為了製作出高質量的新菜，廚師們必須有足夠的材料和配料，以確保完成每一項巨集前任務。
3. 掌握時間節點：在描繪新菜的要求之餘，廚師還需要在每乙個任務的時限內完成它們。因此，橋薯廚師應該預先確定好時間底線。
4. 設計配菜：新菜經過艱苦的設計和製作過程之後，放在乙個單一的盤子上並不足以吸引顧客回頭。廚師應該設計出能夠增強美食體驗的配菜，包括在色彩，味道，和紋理上的協調性。
5. 考慮衛生問題：額外的菜品往往需要額外的準備和考慮衛生問題。廚師應該在實施新菜的時候格外留意清潔問題，以確保對顧客的健康沒有任何危險。
21樓：耳機圓子
1）新菜品要符合經濟實惠的大眾化要求，製作要簡潔，上菜要迅速，原料要易於儲存和準備。
2）新菜品要有利於現有原料的綜喚悔合開發和充分應用。菜品創新要注意其屬性，根據原料的性狀、營養、功能來開發，突出新、奇、特，在色、香、味、形、器質等方面，也要達到應有的標準，同時還要把傳統烹飪習慣上的邊角料綜合利用，達到物盡其用的目的。
3）新菜品要注意顧客的消費承受能力，充分利用原料的主、輔耐鏈羨、調料進行標準合理的搭配，努力在保證質量的前提下降低成本，充分考慮到本地消費者的飲食習慣、口味愛好和季節變化，設計出當地消費者所喜歡的時尚菜品，以滿足更多的大眾需求昌拍。
22樓：網友
1. 確定目標：在提出要求之前，首先要清楚自己的目標是什麼，例如增加銷量、提高口味、提高菜品質量等。
2. 找到問題：對於現有的菜品，需要找到其中存在的問題，例如味道不夠好、外觀不夠美觀等。
3. 表達期望：在提出要求時，需要明確表達自己的期望，例如希望菜品口感更加鮮美、外觀更加誘帶稿人、汪讓**更加合理等。
4. 給出建議：除了提出要求，還需要給出具體的建議，例如調整配料、改進烹飪方式、優化菜品搭配等。蠢陵孝。
5. 監督執行：在提出要求和給出建議之後，需要對廚師的執**況進行監督，確保要求得到滿足，菜品質量得到提高。
23樓：044恍
作為廚師，改禪出新菜需要與餐廳管理層或業主溝通，並向他們提出自己的創意要求。在溝通中，要明確新菜的目標人群、口味風格和特色賣點等，並且衡量這些因素是否符合店面的定歷殲塌位及進餐者對於菜品的需求。在提出要求時，肢圓可以根據自己的理解在菜品食材、烹飪方式、裝盤等方面進行設計，同時考慮對成本、執行難度以及現有廚房裝置等的影響。
建議以溝通會議的方式明確雙方的需求和實現方式，以確保合作順暢且能實現預期效果。
24樓：x月生
廚師出新菜，基本要求需要做到色香味俱全。
廚師中級證書考試要考幾個菜，熱菜幾個，冷菜幾個
直接去勞動局廚校問 各地的好像不一樣 幾年前 我們這一千八賣一本 我之花兩百賣了個初級的 是真的 有檔案的 你也可以去廚師培訓學校學習一下。專業理論知識1 切配技術2 烹調技術3 筵席設計4 菜系知識5 烹飪原料知識6 部分少數民族和外賓的口味 飲食習慣和禁忌 營養衛生和成本核算知識1 食品衛生和食...
廚師炒菜時要拋翻菜是什麼原因，廚師炒菜時為什麼要拋翻菜？
廚師炒菜翻鍋,不是為了耍帥,有一部分原因是讓調料融化後均勻的讓食物入味,更多的原因是讓食物更均勻的受熱,因為飯店的爐火很大 這樣是為了使鍋裡面的菜受熱均勻，更加入味而已。因為這樣做可以讓菜翻炒均勻更快速的熟了啊 為了更加入味吧，這樣炒出來的菜更加好吃一點吧。大多數可能是因為一種職業習慣，並且可能他們...
我做廚師，我比較喜歡做家常菜，為什麼自己不喜歡吃自己做的
因為你的樂趣，就是看到別人吃到自己親手做的美味的佳餚！你看到別人吃的開心，你就很有成就感！而你自己不是很喜歡吃自己的菜，可能是覺得自己更喜歡看別人吃自己菜時候的幸福感 而沒有很在乎自己有沒有吃。也可能是自己做了一杯子的菜，自己感覺米啥特別的。每個廚師都有這樣的問題，他們做菜給別人品嚐，可是自己卻不喜...