1樓：你粉底沒我的厚
冬瓜鴨肉湯
材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿蔔，薑片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精。
做法：
1、把光鴨肉清洗乾淨後斬件，涼水放入鍋裡，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。
2、同時，把冬瓜、胡蘿蔔切塊，並在另外乙個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。
3、喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。
營養價值：
1、鴨肉脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
2、鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的**作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
3、鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。<>
2樓：111111的會
冬瓜鴨肉湯。
原料：
老鴨400克、冬瓜500克、薏公尺120克、生薑1大塊、生抽5克、白胡椒7克，鹽6克、公尺酒10克。
做法：
1.鴨肉洗淨，剁成大塊，放鹽4克、生抽、胡椒粉、公尺酒醃製40分鐘。
2.將醃製好的鴨肉放入鍋中，加入清水，置於灶上，大火燒開，滾5分鐘。
3.大火滾約5分鐘後，用筷子或湯篩把鴨肉中的血沫清理乾淨。
4.把姜放入湯中，滾5分鐘，倒入薏公尺，小火燉1個小時。
5.待鴨湯煲出味後，倒入冬瓜塊滾10分鐘，出鍋前再放鹽調味即可。
3樓：書_信_為_鴿
1、首先將鴨洗淨，再將它剁成小塊放入開水中進行焯燙，再將它撈出瀝乾備用。
2、將海帶洗淨，隨後切成方塊再放入開水中焯燙，撈出瀝乾。
3、隨後準備一些配料，蔥花、生薑。
4、這時將鴨和適量的水放入鍋中，用大火煮開，等沸騰之後放入海帶，繼續煮，再次沸騰時轉小火燉著。
5、隨後就可以調味了，放入適量的食鹽、白糖、味精即可。
4樓：互信互助互愛
1、準備擇洗乾淨的老鴨乙隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把剩下的鴨肉斬成小塊，放入盤中備用。青蘿蔔乙個，先切成兩半，再切成滾動塊，放入盆中備用。大蔥切成段，放入盆中，生薑切成薑片，和大蔥放在一起。
再抓入幾粒花椒，兩粒八角備用。
2、鍋內添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉受熱均勻。等水燒開後，撇去浮沫，焯水3分鐘左右，撈出控水。
3、另起鍋添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽，倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，一分鐘後倒出控油。
4、鍋內添入適量清水，倒入蔥姜和大料，加入食鹽3克，白糖1克提鮮。水開後，下入鴨肉和青蘿蔔，加入白醋5克，加入白醋可以使鴨肉更容易煮爛。開大火煮3分鐘左右關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中，改小火連續燉煮45分鐘。
分鐘過後，掀開鍋蓋，加入雞粉2克，攪拌化開。盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許芝麻油，即可上桌食用。
鴨肉怎麼煲湯
5樓：仁芷文
老鴨半隻、淮山半條、蓮子一把、鹽少許、枸杞適量。
1、老鴨清洗乾淨，砍成小塊，山藥去皮切段、蓮子清洗乾淨。
2、湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫。
3、加入山藥和蓮子，煮開後關小火煮50分鐘。
4、最後倒入枸杞，加入適量鹽煮開即可。
做法二。製作材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程。1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
薏仁、綠豆、陳皮、老鴨、清水、鹽、
製作流程。1、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香。
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
製作食材。老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨乙隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗。
製作流程。1、老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段。
2、老鴨淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色。
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註：（1）此湯味道鮮甜，可去積滯。
2）鴨肉可挑出，蘸生抽進食。
3）黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
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6樓：網友
酸蘿蔔老鴨湯的做法。
酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。
主料】：老鴨 半隻；
輔料】：新鮮白蘿蔔 半根；
配料】:黃酒 30ml；八角 2個；鹽 適量；花椒 適量。
步驟：1、先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮寫成塊備用。大蔥切段，薑切片。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮扒沒沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋（或將剛才的鍋洗淨），倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，芹肆再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
山藥老鴨湯的做法。
主料】：老鴨 600g；山藥 400g；
輔料】：鹽春首納 7g；黃酒 30g；生薑 10g；枸杞子 適量；
步驟：1、老鴨和山藥洗淨；
2、山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨；
3、準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒；
4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨；
5、砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入；
6、大火燒開後撇去泡沫；
7、倒入黃酒；
8、蓋上大火燒開10分鐘後轉小火乙個半小時；
9、之後轉大火加入把山藥加入燒開後再轉小火燉半小時；
10、加入枸杞子；
11、最後加鹽調味熄火出鍋；
12、出鍋後撒上蔥花即可享用；
7樓：牛一種態度
冬菇煲老鴨。
主料：乙隻老鴨（淨光鴨）。
輔料：幹冬菇、紅棗亂凱、生薑、陳皮。
調料：紹酒、鹽、雞精。
烹製方法：1、先把鴨子宰殺後去服內臟姿陪鏈清洗乾淨，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
特點：湯鮮味美。
功效：冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火，適合出現上火的人進行食用。
清火老鴨湯。
主料：乙隻鴨。
輔料：適量的冬瓜、火腿、乾貝、蓮子、枸杞。
調料：適量的鹽、味精、醋、料酒。
烹製方法跡孫：
1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；
2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿、乾貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鐘，出鍋前調入料酒即可。
特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩。
功效：這道老鴨湯可以調理自己的脾胃，還能補虛益腎，滋補效果極佳。
鴨子肉怎麼燉湯
8樓：匿名使用者
主料2人份。
鴨肉500克。
輔料。白蘿蔔(泡酸)半個。
水適敬好量。
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材料集合圖：
步驟1鴨肉洗淨，放在冷水裡煮開，撈起鴨舉野肉。
步驟2<>
湯鍋亮答鉛裡放適量水，放鴨肉，切成小方丁的酸蘿蔔（酸蘿蔔需要用水沖洗，以免熬湯的時候太鹹)，胡椒十粒，煮開後，轉小火煲2個小時左右即可。
鴨子湯怎麼做好？
9樓：會哭的禮物
鴨子肉是上等的食材，冬天適當的吃一些鴨肉和鴨湯，是很有好處的。鴨肉的營養價值跟雞肉差不多，但鴨子肉中的脂肪酸熔點低，比雞肉易於消化，而且含有的維生素b和e較多，因此受到人們的喜歡。
鴨子湯的做法比較簡單，像烤鴨店，把鴨子肉片下來，鴨骨架可以用來做鴨湯，湯濃色白味道鮮美。但如果是真正的鴨子湯，至少要熬煮1個半小時以上，飯店的鴨湯一般都是事先熬煮好的高湯，甚至是用骨頭粉勾兌成的，所以鴨子湯還是自己動手比較好。
鴨子湯有很多做法，這裡琦哥分享2種家常鴨子湯，朋友們一起看一下：
1.山藥老鴨湯。
取鴨腿肉剁成大塊，大蔥取蔥白切段、生薑切片。鴨肉洗淨下鍋焯水後，撇去浮沫，撈出再次清洗乾淨，放入高壓鍋中，加蔥白、薑片，一片陳皮、2片黃芪、1片何首烏。高壓鍋壓制20分鐘後，開蓋撇淨湯麵的浮油，加入山藥段，開蓋煮熟山藥即好，喝湯的時候加入少許食鹽調味。
2清燉鴨子。
鴨子洗淨後剁塊，大蔥切段、生薑切片、大蒜整頭洗淨。將香葉、八角、桂皮包成料包備用。起鍋燒油，下入鴨子塊煸炒出油脂，加料酒。
加入清水沒過鴨肉，加入蔥薑蒜、香料包、鮮辣椒，燜煮半個小時後加入食鹽調味，再小火燉1個小時即好。清燉。
鴨肉怎麼做最好吃，鴨子怎麼做最好吃？
鴨子的做法很多，像啤酒鴨 仔姜炒鴨 黃燜鴨 鴨子燜筍乾等等可以說都是非常美味可口的，今天我給你分享一道新鮮搭配組合的做法，鴨子和海帶的搭配，陸地上的和海洋裡的碰撞會有什麼樣的味道呢？說實話，好吃，超級的好吃，鮮香開胃，用來下酒還是下飯都是一流的美味，做法也不是很難，感興趣的朋友就來看看我是怎麼來烹飪...
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